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Receta de cebollas en escabeche

Receta de cebollas en escabeche


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Conservas
  • Pepinillos

Un condimento picante y fácil para condimentar cualquier plato. Particularmente delicioso encima de hamburguesas de ternera, perritos calientes o en sándwiches fríos de cerdo asado.

13 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 cebolla morada, finamente rebanada
  • 120 ml de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de vinagre blanco (o vinagre de sidra de manzana)
  • 1 1/2 cucharadas de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 25min› Tiempo extra: 30min ›Listo en: 1 hora

  1. Pon a hervir la cebolla en rodajas, el vinagre de vino tinto, el vinagre blanco, la sal y el azúcar en una cacerola a fuego medio-alto. Retire del fuego y deje reposar la mezcla hasta que la cebolla esté tierna, unos 20 minutos. Deje enfriar completamente antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(81)

Reseñas en inglés (68)

por Lucky Noodles

¡Mi esposo se está comiendo estos directamente de la nevera! ¡Los hemos comido con salmón a la parrilla y hamburguesas y también los tendremos en perritos calientes y sándwiches! Ambos preferimos aros finos como el papel en lugar de picar la cebolla. Puede haber un error en la receta, demasiada sal y muy poca azúcar. Terminé con 1/2 cucharadita de sal y 4 cucharadas de azúcar. ¡Y DH se los está comiendo directamente de la nevera! Lo dije de nuevo. Gracias Bobi-20 de agosto de 2013

por Marianne

Tienes que amar las cebollas. Usé una cebolla blanca dulce grande y roja mezcladas. YUM YUM. bueno en hot dogs o salchicha bbq.Gracias por compartirlo es un guardián !! - 24 de septiembre de 2011

por Tamaralynn

Esta es una gran receta. Me encantó la primera vez que lo hice, la segunda vez usé vinagre de sidra de manzana en lugar del vinagre de vino tinto ... MUCHO mejor. Pruébalo, ¡no te arrepentirás! -08 Nov 2013


Resumen de la receta

  • 2 ¼ libras de cebollas perla, peladas
  • ½ taza de sal
  • 3 tazas de vinagre de malta
  • 1 cucharada de especias para encurtir mixtas
  • 2 chiles secos, desmenuzados (Opcional)
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 hojas de laurel

Coloque las cebollas peladas en un recipiente de vidrio o cerámica y cúbralas con agua fría. Escurre el agua en una cacerola y agrega la sal. Deje que hierva para que la sal se disuelva, luego enfríe un poco y vierta sobre las cebollas. Cubre el tazón con un plato pesado para que todas las cebollas queden sumergidas. Deje reposar las cebollas durante 24 horas.

Mide el vinagre en una cacerola. Ate la especia para encurtir en un paño y agréguela al vinagre junto con las hojas de laurel. Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Enjuague las cebollas y séquelas. Agrega a la cacerola con el vinagre. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Empaque las cebollas en frascos esterilizados y vierta la salmuera sobre ellos hasta que estén cubiertos. Agregue un chile seco a cada frasco si lo desea. Selle con tapas y anillos estériles y guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante al menos 6 semanas antes de abrir.

Para pelar las cebollas, corte el extremo de la raíz pero deje las capas de cebolla adheridas. Corte una rodaja fina de la parte superior y coloque las cebollas en un recipiente no reactivo, luego cúbralas con agua hirviendo. Dejar reposar 4 minutos y escurrir. Las pieles deberían ser más fáciles de pelar con un cuchillo afilado.


Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de espera: 4-6 semanas

Encima, pele y pele las cebollas y colóquelas en su frasco de decapado.
Agregue las especias para encurtir y vierta el vinagre de malta.

Cierre la tapa herméticamente y luego coloque el frasco boca abajo en un platillo (en caso de que haya alguna fuga) durante aproximadamente una semana.

Esto permite que las cebollas superiores se sumerjan por completo en el vinagre y comiencen a infundirse.

Gire el frasco hacia arriba y guárdelo durante 3-5 semanas más. Guarde las cebollas en escabeche en un lugar oscuro y déjelas madurar.


Método

Agrega dos litros de agua a una olla grande y agrega la sal. Revuelva bien para combinar.

Pele las cebollas (pero déjelas enteras) y colóquelas en el agua salada. Déjelos en remojo durante la noche (o 12 horas como mínimo).

Escurre bien las cebollas y enjuaga con agua limpia y fresca. Distribuya las cebollas entre sus frascos limpios y esterilizados hasta que estén llenos (pero no los aplaste). Si tiene frascos de mermelada de tamaño estándar, hará entre 7 y 8 frascos.

En una olla o cacerola grande, caliente el vinagre, el azúcar, el chile y las especias. Revuelva constantemente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que se reduzca un poco y espese. Deje que el líquido se enfríe a temperatura ambiente y cuele bien a través de una sábana de muselina o similar.

Llene suavemente los frascos de cebollas con la mezcla de vinagre hasta que estén llenos y las cebollas estén completamente cubiertas. Selle y almacene en un lugar oscuro durante tres semanas antes de comer.

Una vez abiertos, los frascos deben conservarse en la nevera.

Sobre el autor

Jody Allen

Jody Allen Fundador / Editor jefe de contenido Jody es el fundador y la esencia de Stay at Home Mum. Un apetito insaciable por la lectura desde muy joven. Leer más tenía a Jody albergando sueños de ser un autor publicado desde la escuela primaria. Esa profunda necesidad de escribir se abrió camino a la vista del público en 2011 con el lanzamiento de SAHM. Avance rápido 4 años y unos pocos miles de artículos, Jody ha cumplido su sueño de ser publicada en forma impresa. Con el lanzamiento en 2014 de Once a Month Cooking y Live Well on Less de 2015, gracias a Penguin Random House, Jody no muestra signos de desaceleración. Maestra del verdadero contenido nativo, Jody vive y experimenta de primera mano cada palabra de los publirreportajes que escribe. Mamá de dos niños magníficos y esposa de la voz de su amado Brendan Jody es un ganador seguro cuando necesitas hablar con mamás. Leer menos


¡Esta receta te convertirá en un abanico de cebolla morada en escabeche!

He visto a muchos amigos y familiares que se burlan de las cebollas encurtidas, diciendo & # 8220No & # 8217t me gustan las cebollas crudas. & # 8221

Pero les ruego a todos que prueben estos.

El proceso de decapado transforma las rodajas de cebolla en la cosa más maravillosa, borrando ese mordisco crudo que tanta gente encuentra ofensivo. Las cebollas se ablandan un poco, brillantes y picantes. Debes probar estas cebollas encurtidas rápidas para creer esto por ti mismo.


  • 1 kg / 2 lb 4 oz de cebollas pequeñas encurtidas o chalotas
  • 125ml / 4fl oz de vinagre de vino blanco
  • 125 ml / 4 fl oz de vinagre balsámico
  • 100 g / 3½ oz de azúcar demerara
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 4 tiras de piel de naranja pelada (tiras de piel de naranja sin médula)
  • 1-2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de granos de pimienta rosa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 ramitas de romero o tomillo

Con un par de tijeras, corte la parte superior e inferior de las cebollas o chalotas, luego colóquelas en un recipiente grande y cúbralas con agua hirviendo. Deje reposar de 3 a 4 minutos y luego escurra. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele las cebollas o chalotes. Después de pelar, corte una pequeña cruz en el extremo de la raíz; esto ayuda a evitar que los centros se salgan durante la cocción.

Ponga los vinagres, el azúcar, la sal, la piel de naranja pelada, las semillas de hinojo, los granos de pimienta y el aceite en una cacerola grande con 350ml / 12oz de agua. Colocar a fuego medio y remover hasta que se disuelva el azúcar. Deje hervir a fuego lento, luego agregue las cebollas o chalotes y cocine de 6 a 7 minutos, o hasta que estén tiernos pero mantengan su forma. Retirar del fuego. Con una cuchara ranurada, coloque las cebollas en los frascos preparados y coloque la ralladura de naranja y el romero o el tomillo por el costado de los frascos.

Regrese la olla con el líquido al fuego y deje que hierva rápidamente durante un par de minutos. Vierta el líquido sobre las chalotas y llene los frascos hasta el borde. Selle inmediatamente con tapas a prueba de vinagre. Invierta los frascos durante un minuto más o menos antes de dar la vuelta a la derecha y dejar enfriar.

Almacene en un lugar fresco, oscuro y seco hasta por un año. Consérvese en el frigorífico una vez abierto y utilícelo en un plazo de 8 semanas.

Consejos de recetas

Prepare sus frascos y tapas poco antes de que los necesite. Puede hacer esto poniéndolos en un ciclo de lavavajillas caliente (60 ° C) poco antes de que los necesite (no intente secarlos con un paño de cocina, déjelos secar al aire) o lávelos con agua caliente y luego colóquelos en un horno precalentado. a 140C / 120C Ventilador / Gas 1 durante 15 minutos (apague el horno y deje los frascos adentro hasta que los necesite). Alternativamente, coloque los frascos en una olla grande con un paño limpio doblado o un salvamanteles colocado en la base, cubra los frascos completamente con agua fría y lleve a fuego lento (90C) durante 10 minutos, luego retire la sartén del fuego y deje los frascos en el agua caliente hasta que los necesite. Cuando su conserva esté lista, retire con cuidado los frascos de la sartén, sacando el agua mientras lo hace; un par de pinzas para embotellar facilitan este trabajo, pero por lo demás use pinzas comunes.


Nuestra mejor receta de cebolla roja en escabeche rápido está lista en solo una hora

¿Cómo se hacen las cebollas en escabeche desde cero? ¡Apostamos que es mucho más fácil y rápido de lo que imagina! Los encurtidos rápidos son solo eso: ¡rápido! Duran y duran en la nevera y son el complemento ideal para tantas comidas. Agréguelos a sándwiches, ensaladas superiores con cebollas en escabeche, tacos, por supuesto, y la lista sigue y sigue. Un tono rosado claro también significa que estas cebollas rojas encurtidas rápidas, ligeramente crujientes y poderosamente agrias son la manera perfecta de aderezar un plato de queso; son un agradable toque de color y aportan el contraste ideal a toda esa riqueza cursi.


  1. Primero, retire la piel de cebolla seca y suelta y coloque la cebolla en una tabla de cortar con el extremo de la raíz hacia un lado.
  2. Luego, con un cuchillo afilado, corte con cuidado el extremo de la raíz y la punta de la cebolla.
  3. Cortar la piel de la cebolla y pelar la capa exterior.
  4. Gire con cuidado la cebolla para que el borde cortado de la cebolla esté más cerca del cuchillo y corte en rodajas finas.
  5. Continúe cortando la cebolla hasta que toda la cebolla esté finamente cortada y lista para encurtir.
  1. Cortar las cebollas: Pele y corte en rodajas finas las cebollas rojas en círculos o medias lunas, según su preferencia.
  2. Disuelva el azúcar y la sal: Hierva a fuego lento el agua, el vinagre, el azúcar y la sal para disolver el azúcar y la sal.
  3. Blanquear las cebollas: Coloque las cebollas en rodajas en un colador y coloque el colador sobre un tazón o en el fregadero. Vierta agua hirviendo sobre las cebollas, blanqueándolas rápidamente, quitando un poco de la picadura de las cebollas y déjelas escurrir.
  4. Agrega las cebollas al frasco: Agregue las cebollas y cualquier sabor adicional como pimienta o ajo al frasco y vierta la mezcla de salmuera tibia sobre las cebollas.
  5. Tienda: Las cebollas estarán listas en unos 30 minutos o cuando se hayan enfriado, pero estarán mejor después de unas horas. Conservar en el frigorífico. Se mantendrán durante varias semanas, pero son mejores durante la primera semana..

Cebollas rojas encurtidas necesita ser refrigerado y consumido en 2 semanas. La única vez que las verduras en escabeche deben almacenarse en el estante es si se han enlatado adecuadamente.

Estoy usando un vinagre blanco con un 5% de acidez para esta receta, pero se puede usar vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino blanco o vinagre de champán.

Las cebollas rojas en escabeche son una deliciosa combinación de mordedura y dulzura. Cuanta más azúcar agregue, más dulces son. Me encanta que las cebollas en escabeche todavía tengan un crujido que sea el complemento perfecto para hamburguesas a la parrilla, fajitas de bistec, cualquier taco o como parte de una tabla de quesos y embutidos.


¿Qué hace que las cebollas en escabeche sean rosadas?

Las cebollas en escabeche son rosadas porque las cebollas rojas tienen mucho pigmento en la piel. Y sea honesto & rsquos, ese pigmento es más de un púrpura rosado que rojo.

Cuando las cebollas se remojan en vinagre, ese pigmento se filtra en el líquido y tiñe la parte blanca de la cebolla de rosa.


Vídeo relatado

Los hago todo el tiempo. ¡Genial con comida mexicana, cubana, incluso alemana! ¡Sauerbraten con cebollas encurtidas, pepinos y rábanos! Como solía hacer mamá. Papá es criollo y solía mezclar el suyo con manzanas o naranjas (no lo golpees hasta que lo pruebes).

Estos encurtidos fáciles de hacer son los favoritos de la familia. Gracias.

Fácil y sabroso. Va muy bien con la receta de carne tailandesa con albahaca en Epicurious.

Geniales para los tacos, tenían la textura perfecta, crujientes, y no demasiado a cebolla. Los preparé tal como están escritos y no hubiera querido que se suavizaran.

Encuentro que estos tardan bastante en ablandarse y realmente encurtirse. Puede acelerar el proceso calentando la mezcla en el microondas durante aproximadamente un minuto.

Perfecto. Hecho como aderezo para sándwiches de rosbif y queso cheddar con rábano picante. mmm.

Estos son un gran condimento para tacos y muy fáciles. También un hermoso color.

Por un condimento tan simple, estas cebollas recibieron toneladas de cumplidos. ¡Hice una receta doble para los tacos de cerdo y todo fue!

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Comentarios:

  1. Anastagio

    Mensaje muy útil

  2. Braedon

    Continuar también.

  3. Bssil

    que frase tan agradable

  4. Tagor

    Muchas gracias por su ayuda sobre este tema, ahora lo sabré.

  5. Mesar

    Confirmo. Fue y conmigo.



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