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Zanahorias fermentadas

Zanahorias fermentadas


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Notas

Un seguidor es importante porque a veces las verduras flotan hacia arriba cuando quieres que permanezcan debajo de la salmuera. Encuentre un buen sistema para sujetarlos o empuje los vegetales con tanta fuerza que una simple hoja de parra o una hoja de repollo doblada se convierta en una especie de barrera para sujetarlos. Para un peso, otro trozo de verdura cortado a la medida es bastante encantador: las zanahorias son perfectas para esto.

El contenido de sal es importante, y en la salmuera usamos sal sola para extraer agua o en salmuera con agua y hierbas y especias. La cantidad de sal que necesita para la salmuera es diferente de cuando fermenta krauts: demasiada sal inhibirá las bacterias del ácido láctico, que en realidad queremos; muy poco y su verdura podría empaparse. Su contenido de sal dependerá de qué tan denso sea su vegetal: los más suaves como los pepinos requieren más sal (usamos una salmuera del 7 por ciento) que las remolachas y las zanahorias (una salmuera del 3 por ciento).

Agregar especias es fácil y depende completamente de usted, pero trate de ceñirse a tres sabores que generalmente van de la mano. No triture las especias, manténgalas enteras para limitar el moho. Si desea usar hierbas como el cilantro y el perejil, use la parte de la raíz o el tallo que contiene todo el sabor; las hojas pueden empaparse o ponerse viscosas.

Las siguientes combinaciones de sabores son algunas de mis favoritas, pero solo recomendaciones:

- Ajo, ají y pimienta negra.

- Eneldo, semillas de mostaza y ajo.

- Ralladura de limón, ajo y chile.

- Limoncillo, semillas de cilantro y ají.

- Semillas de mostaza, chalota picada y una ramita de tomillo o estragón.

- Raíz de eneldo y perejil, semillas de hinojo y ralladura de naranja.

- Cúrcuma, pimienta y chile.

- Jengibre, semilla o raíz de cilantro y ajo.

- Semillas de apio, alcaravea, bayas de enebro y ajo.

- Anís estrellado, laurel y pimienta.

Ingredientes

  • Diez zanahorias de 1/2 onza (o lo suficiente para llenar su frasco), peladas y picadas
  • Aproximadamente 2-3 cucharadas de sal fina
  • 4 tazas de agua (o lo suficiente para cubrir las zanahorias)

Cómo hacer zanahorias picantes fermentadas

La fermentación es una forma maravillosa de conservar muchos alimentos como zanahorias, jalapeños y cebollas. No se almacenarán tanto tiempo como los alimentos enlatados, pero se almacenan el tiempo suficiente para que usted pueda guardar los productos de su jardín.

Si es nuevo en los alimentos fermentados, puede fermentar muchos alimentos simplemente poniéndolos en una salmuera de 3 cucharadas de sal marina sin refinar y 1 litro de agua filtrada sin cloro. Luego, déjelos reposar en el mostrador durante varios días.

Una de mis cosas favoritas para fermentar son las zanahorias, las cebollas y los jalapés & ntildeos. Si bien le doy cantidades en esta receta, la proporción no es importante, siempre que parezca la proporción correcta para sus papilas gustativas. Si no te gustan las cosas muy picantes, puedes quitar las semillas de los jalapeños, pero dejo las semillas.


Cómo hacer zanahorias picantes fermentadas

La fermentación es una forma maravillosa de conservar muchos alimentos como zanahorias, jalapeños y cebollas. No se pueden almacenar tanto tiempo como los alimentos enlatados, pero se almacenan el tiempo suficiente para que usted pueda guardar los productos de su jardín.

Si es nuevo en los alimentos fermentados, puede fermentar muchos alimentos simplemente poniéndolos en una salmuera de 3 cucharadas de sal marina sin refinar y 1 litro de agua filtrada sin cloro. Luego, déjelos reposar en el mostrador durante varios días.

Una de mis cosas favoritas para fermentar son las zanahorias, las cebollas y los jalapés & ntildeos. Si bien le doy cantidades en esta receta, la proporción no es importante, siempre que parezca la proporción correcta para sus papilas gustativas. Si no te gustan las cosas muy picantes, puedes quitar las semillas de los jalapeños, pero dejo las semillas.


Cómo hacer zanahorias picantes fermentadas

La fermentación es una forma maravillosa de conservar muchos alimentos como zanahorias, jalapeños y cebollas. No se almacenarán tanto tiempo como los alimentos enlatados, pero se almacenan el tiempo suficiente para que usted pueda guardar los productos de su jardín.

Si es nuevo en los alimentos fermentados, puede fermentar muchos alimentos simplemente poniéndolos en una salmuera de 3 cucharadas de sal marina sin refinar y 1 litro de agua filtrada sin cloro. Luego, déjelos reposar en el mostrador durante varios días.

Una de mis cosas favoritas para fermentar son las zanahorias, las cebollas y los jalapés & ntildeos. Si bien le doy cantidades en esta receta, la proporción no es importante, siempre que parezca la proporción correcta para sus papilas gustativas. Si no te gustan las cosas muy picantes, puedes quitar las semillas de los jalapeños, pero dejo las semillas.


Cómo hacer zanahorias picantes fermentadas

La fermentación es una forma maravillosa de conservar muchos alimentos como zanahorias, jalapeños y cebollas. No se almacenarán tanto tiempo como los alimentos enlatados, pero se almacenan el tiempo suficiente para que usted pueda guardar los productos de su jardín.

Si es nuevo en los alimentos fermentados, puede fermentar muchos alimentos simplemente poniéndolos en una salmuera de 3 cucharadas de sal marina sin refinar y 1 litro de agua filtrada sin cloro. Luego, déjelos reposar en el mostrador durante varios días.

Una de mis cosas favoritas para fermentar son las zanahorias, las cebollas y los jalapés & ntildeos. Si bien le doy cantidades en esta receta, la proporción no es importante, siempre que parezca la proporción correcta para sus papilas gustativas. Si no te gustan las cosas muy picantes, puedes quitar las semillas de los jalapeños, pero dejo las semillas.


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Ver el vídeo: Cómo fermentar palitos de ZANAHORIA una receta muy buena para niños (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Simcha

    Me uno. Todo lo anterior dijo la verdad. Discutamos esta pregunta. Aquí o en PM.

  2. Trey

    ¡Hola a todos!

  3. Yojinn

    Bueno, ya he visto algo como esto.

  4. Batholomeus

    Esta información no es justa.



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