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Sopa de remolacha con cinco especias


Ingredientes

  • 4 remolachas de 2 a 2 1/2 pulgadas de diámetro, fregadas, recortadas, sin pelar, cada una cortada en 6 gajos (aproximadamente 3 1/2 tazas)
  • 3 tazas de caldo de verduras, dividido
  • 1 cebolla morada mediana, en rodajas finas (2 tazas)
  • 1 tallo de apio con hojas, tallo picado, hojas en rodajas
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado y pelado
  • 1/4 de cucharadita (o más) de polvo chino de cinco especias *
  • Crema agria o yogur natural

Preparación de recetas

  • Coloque las rodajas de remolacha en una taza medidora de vidrio de 4 tazas. Agrega 2 tazas de caldo; cubra con un plato de papel y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

  • Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el tallo de apio picado; tape y cocine hasta que estén casi tiernos y traslúcidos, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 12 minutos.

  • Agrega la mezcla de remolacha y 1 taza de caldo a la mezcla de cebolla; tape y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Mezcle el jengibre y 1/4 de cucharadita de polvo de cinco especias. Transfiera a la licuadora; tapar y hacer puré. Sazone la sopa al gusto con sal, pimienta y polvo adicional de cinco especias, si lo desea; vuelva a calentar si es necesario. Sirva la sopa en 4 tazones. Cubra con cucharadas de crema agria y hojas de apio en rodajas.

  • * Una mezcla de especias disponible en la sección de especias de la mayoría de los supermercados.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: (El análisis incluye una cucharada de yogur natural por porción) Calorías (kcal) 115.8% Calorías de grasa 33.2 Grasa (g) 4.3 Grasa saturada (g) 0.9 Colesterol (mg) 2.0 Carbohidratos (g) 17.7 Fibra dietética (g) 4.0 Azúcares totales (g) 11.7 Carbohidratos netos (g) 13.7 Proteínas (g) 2.9 Sección de revisiones

Albóndigas y batidos de amperio

El año pasado probamos Urban Organics, que nos traía una caja de productos cada semana. No tenía idea de cuántas remolachas terminaríamos obteniendo, y seguí tratando de pensar en cosas nuevas que hacer con ellas (y las hojas de remolacha). Parecía que había escasez de buenas verduras en invierno, por lo que es bueno que haya aprendido a gustarme la remolacha. Este año, encontré una sopa de remolacha en Bon Appetit Cleanse y tuve que probarla. Tengo que admitir que la receta original sabía & # 8230 bien & # 8230 saludable. Así que lo modifiqué un poco y creo que esta podría ser la versión aún saludable pero sabrosa.

Sopa de Remolacha con Cebolla Caramelizada

6-8 remolachas asadas en papel de aluminio durante una hora a 375 grados y sin piel o precocidas

1 cucharada de tomillo picado

2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

1/2 cucharadita de polvo de cinco especias

Sofreír la cebolla en la mantequilla y el aceite de oliva hasta que se ablande. Agrega el tomillo y continúa cocinando hasta que empiecen a caramelizarse y a dorarse. Desglasar la sartén con el vino y añadir la remolacha. Cocine por unos minutos. Agregue el caldo, el jengibre y el polvo de cinco especias. Cocine por otros 10 minutos y luego deje enfriar un poco. Licuar con una batidora de inmersión o en una batidora normal (con cuidado). Agrega el yogur y revuelve. Vuelva a calentar si es necesario. Adorne con un poco de yogur extra y rodajas de cebolleta.


Reseñas

Usé aceite de oliva en lugar de margarina, remolacha roja en lugar de dorada, cebolla en polvo en lugar de cebollas (porque es lo que tenía a mano). Agregué las verduras a la vaporera sobre la misma sartén con la sopa hirviendo durante unos minutos en lugar de usar el microondas, ¡tan fácil y resultó perfecto! Usé un poco de sopa roja para mezclar las verduras (la mezcla se volvió marrón oscura con la sopa roja agregada para mezclar, no es bonita). La próxima vez, guardaré un poco de caldo de pollo para mezclar las verduras. Sigue siendo tan delicioso a pesar de la cobertura de color marrón oscuro. ¡El jengibre fresco, la cáscara de limón y el jugo fresco de esta sopa de remolacha crean la perfección!

Seguí el ejemplo de uno de los revisores y agregué una manzana para agregar algo de dulzura. También agregué una lata de leche de coco al final, antes de hacer puré. Le dio a la receta un poco de cremosidad y un toque de sabor tailandés. Me salté los verdes de ritmo. Mi marido muy quisquilloso llamó & quot; cuota & quot.

¡Hice esto hoy y estaba delicioso! Incorporé las sugerencias de otros revisores agregando una buena dosis de cúrcuma, pimienta de cayena y jarabe de arce al final. El jugo de limón lo hizo más brillante, aunque también disfruté sin el jugo de limón. La próxima vez podría agregar una pera y / o manzana a la olla junto con las remolachas, en lugar del jarabe de arce al final (sospecho que agregará otra dimensión además de endulzarlo un poco). Hice puré mi sopa en un instante en un vitamix y quedó sedosa y cremosa a pesar de que nunca le agregué crema. Estaba demasiado impaciente para esperar los greens. Lo intentaré mañana. También creo que un poco de curry podría ser una variación muy agradable.

Hice un par de variaciones sobre esto y fue espectacular. Agregué una cucharada de jarabe de arce, azúcar morena y 1/4 cucharadita de nuez moscada al producto terminado. En lugar de las hojas de remolacha, usé espinacas y las hice puré junto con un par de cucharones de sopa para obtener la densidad adecuada para que se viera increíble en la sopa y no se hundiera. También agregué 1 cucharadita de curry dulce en polvo a las remolachas cuando las cociné.

¡Gran receta! ¡Hice remolachas rojas de un día y agregué zuchini sobrante! Se sirve con un poco de queso de cabra. Mmmmmmm

No usé los greens. Usé remolacha roja que había asado en el horno el día anterior. Siga la receta como se indica. Delicioso. También agregué una o dos gotas de suero de leche o crema fresca al servir y le da una textura crema extra. Esta sopa tiene profundidad y a mi esposo le encantó. ¡Qué sopa tan saludable!

¡Me encantó tanto esta sopa! Las remolachas doradas son mucho mejores que las remolachas rojas normales y tienen un sabor más suave, más dulce y sedoso. Seguí la sugerencia de un crítico y lo preparé con 1/2 cucharadita de cúrcuma y una pizca de pimienta de cayena; esto es fuerte, así que ten cuidado con él. Esta noche lo comí con cebollino y crema agria. Mañana puede que lo tenga con hojas de salvia fritas sugeridas por otro crítico.

He hecho esta sopa un par de veces. Increíble. Puse un par de hojas de salvia fritas justo antes de servir y obtuve críticas muy favorables.

Muy buena sopa. Caramelice las cebollas antes de agregar el resto de los ingredientes. También agregué 1/2 t de cúrcuma y algunas pizcas de pimienta de cayena al final, y eso realmente le dio una profundidad falta al sabor. Me decepcionó un poco que la sopa verde se hundiera directamente en el fondo de nuestros tazones hondos en lugar de dar un bonito remolino verde en la parte superior. Quizás sirva esto en un tazón REALMENTE poco profundo como el que se muestra en la imagen y obtendrá el efecto en la imagen.

Esta fue una sopa sencilla y deliciosa. hará de nuevo. Me encantaron las hojas de remolacha en la parte superior podría tener eso por sí solo.

¡Esto fue mucho mejor de lo que pensé que sería, incluso! Hice medio lote para probar la receta. usó mantequilla salada, jengibre microplanado y ralladura de limón en lugar de picado o rallado, y optó por no agregar jugo de limón después de hacer puré. (Usé una licuadora de inmersión en lugar de transferirlas a la licuadora). Para las verduras, las salteé en aceite de oliva con un diente grande de ajo y una pizca de herbamare (sal) antes de hacer puré. El puré realmente hizo la sopa, estoy muy contento de haberlo hecho. Servido con pan de ajo con mantequilla y una ensalada de rúcula aderezada con vin de ajo. No puedo esperar para hacer de nuevo.

Pertenezco a una CSA y obtuve muchas remolachas en mi parte una semana. Encontré esta receta y la hice varias veces. Es delicioso y fácil. Solo lo he servido frío, pero lo serviré tibio en el invierno. No uso la cobertura verde de remolacha, aunque la he cubierto una vez con crema agria y eneldo y otra vez con crema agria y cebollino. Ambos son muy buenos. Puse un lote en el congelador y estuvo bien, aunque había que mezclarlo bien.

¿Alguien ha intentado servir este frío? Tengo curiosidad por saber si funciona de esa manera (sin los greens).

Me encantó esta sopa, aunque la preparé para la cena y creo que es lo suficientemente ligera como para ser mejor como primer plato. Ya había usado las hojas de remolacha a principios de semana para otra receta, así que las decoré con cilantro fresco y yogur griego. También asé las remolachas en el horno, pensando que les daría más sabor, pero no creo que importara, hervirlas estaría bien. Usé una mezcla de cebolla roja y puerro en lugar de cebollas blancas y caldo de verduras. Definitivamente lo haría de nuevo, la próxima vez agregaré jengibre extra y un poco de pimienta de cayena.

¡Delicioso! ¡Una excelente manera de usar lo que está fresco en los mercados de agricultores este verano! Agregué un poco más de jugo de limón y en lugar de marchitar las verduras en el microondas, las salteé con un poco de ajo y aceite de oliva. ¡Agregó GRAN sabor!

¡Me encantó esta receta! No puse la parte superior de la sopa, afeité queso parm / reg y cebollino, con una cucharada de crema fresca. ¡Lo haré de nuevo!

Tan bueno. Un sabor maravilloso y delicado. Usé caldo de verduras casero para mantenerlo vegetariano y lo serví con focaccia casera. Hará muchas más veces.

Muy muy bien. En lugar de pelar y cortar las remolachas crudas, las asé a 375ºC durante aproximadamente una hora y luego quité fácilmente las cáscaras. Puede omitir el paso en el que hierve la remolacha y otros ingredientes durante una hora.

No tengo que comer kosher, así que usé mitad mantequilla, mitad aceite de oliva en lugar de margarina. Por lo demás, seguí escrupulosamente la receta, como suelo hacer cuando es la primera vez que la pruebo. Bueno, la sopa resultó muy buena. Muy diferente a la típica sopa de remolacha. Tiene un sabor muy fresco, lo que lo hace adecuado para una comida de verano.

Acabo de notar que esta sopa tiene caldo de pollo, que es otra razón para usar margarina pareve. Nuevamente, si no mantiene Kosher, puede usar mantequilla. Si lo hace, siga la receta tal como está escrita.

Para aclarar a los goyim confundidos, pareve es una clasificación de alimentos que las leyes de alimentos kosher no consideran ni carne ni lácteos. Huevos, pescado y algunas marcas de margarina son algunos ejemplos. La única razón por la que esta receta especifica el uso de un ingrediente pareve es porque apareció en un menú de Janucá con cordero, ya que la carne y los lácteos no se pueden mezclar en una comida, por lo que es necesario hacer sustituciones no lácteas. Si no mantiene Kosher o está haciendo esta sopa con una comida láctea, puede usar mantequilla real. Si está buscando una margarina pareve kosher, pruebe la extensión Smart Balance.

Nucor Brand Margerine es Parve.

Aquí hay una definición de Pareve que encontré. pa · re · ve (pär-v) también par · ve (pärv) adj. Judaísmo Preparado sin carne, leche o sus derivados y, por lo tanto, se puede comer con platos de carne y lácteos de acuerdo con las leyes dietéticas: margarina pareve.


  • 2 ½ tazas de agua
  • 1 ¼ tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de salsa de soja reducida en sodio
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de cucharadita de polvo de cinco especias
  • ⅛ cucharadita de jengibre molido
  • 2 tazas de bok choy picado
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras finas
  • 2 onzas de fideos somen secos, partidos en trozos de 2 pulgadas, o 2 onzas de fideos finos secos
  • 1 ½ tazas de pollo cocido picado

En una cacerola grande, combine el agua, el caldo de pollo, las cebolletas, la salsa de soja, el ajo, el polvo de cinco especias y el jengibre. Deje hervir, agregue el bok choy, las tiras de pimiento dulce y los fideos. Vuelva a hervir reduzca el fuego. Hervir suavemente, sin tapar, durante 3 a 5 minutos o hasta que los fideos estén tiernos. Agregue el pollo cocido al fuego.


¿Cómo se usan las hierbas en las sopas?

Las hierbas son partes de plantas que se pueden usar para agregar sabor, color o grosor a las sopas. Ya sea que compre o cultive hierbas, ya sea que las use frescas, secas o en polvo, puede usarlas de diferentes maneras.

  • Aderezos de hierbas como orégano, perejil, cebollino o albahaca se pueden agregar a las sopas frías o calientes, ya sea picadas, picadas, rebanadas o trituradas.
  • Guarnaciones de hierbas se utilizan para dar un toque decorativo a los platos, pero también se pueden consumir. Algunos ejemplos son el romero, el perejil, el tomillo o la albahaca. Una ramita o una hoja suele ser suficiente para decorar.
  • Purés de hierbas se agregan como espesante o se sirven junto con platos de sopa. Algunos ejemplos son el pesto (ajo, parmesano, piñones, eneldo, cebollino) y los cubos para mezclar, que son purés de hierbas congelados (generalmente hojas como cilantro, perejil, etc.) en bandejas de hielo.

CONSEJO PROFESIONAL: Las hierbas suaves (como perejil, albahaca, cilantro) se pueden usar en sopas crudas o crudas, pero también se pueden usar como guarnición o aderezos en sopas calientes o frías.

Mezclas de hierbas

son combinaciones premezcladas de hierbas. Estos se pueden unir o envolver en muselina o estopilla para facilitar su extracción antes de servir. Aquí hay unos ejemplos:

Ramito de hierbas aromáticas: Ate con una cuerda o envuelva en una gasa cualquier hierba fresca (por ejemplo, albahaca, mejorana, tomillo, romero, laurel, salvia, granos de pimienta). Úselo para infundir sabor en cualquier sopa, guiso o caldo. Retirar antes de servir.

Hierba untada con mantequilla: Combine con una barra de mantequilla sin sal o margarina aproximadamente 3 cucharadas de hierbas secas 6 cucharadas de hierbas frescas, pimienta blanca y 1/2 cucharadita de jugo de limón. Esto se puede utilizar para espesar sopas.

Mezcla de hierbas del Caribe: Puede usarse como adobo o condimento para cualquier plato de sopa o carne. La mezcla es una combinación de tomillo, pimiento picante, pimienta de Jamaica, clavo, ajo, canela y nuez moscada.

Cinco especias chinas: Esta mezcla es picante con un poco de dulzura: clavo, anís estrellado, canela, semillas de hinojo y pimientos de Sichuan. Úselo para condimentar sopas, salteados o carne antes de asar o asar.

Mezcla de hierbas de curry: Puede utilizar diferentes mezclas como comino, curry verde, cilantro, curry rojo, cúrcuma y pimiento rojo. No hay reglas. Úselo como condimento de mesa o para condimentar sopas de verduras, carne o aves, guisos y similares.

Finas hierbas: Esta es una mezcla de hierbas delicadas (perifollo, perejil, hinojo, cebollino, orégano, albahaca, salvia, estragón y azafrán) que se puede usar con sopas más ligeras, generalmente agregadas justo antes de servir o retirar del fuego.

Recubrimiento de hierbas: Cubra el pescado o la carne con una mezcla de ajo, pimentón, pimientos (blanco, negro, rojo), tomillo y orégano. Esto se puede utilizar para hacer sopas y guisos.

Hierbas de Provenza: Esta mezcla de hierbas incluye albahaca, tomillo, lavanda e hinojo. Esto se puede usar para agregar un sabor ligero a cualquier tipo de sopa.

Mezcla de hierbas italianas: Esta es una mezcla genérica de albahaca, pimiento rojo, orégano, romero, ajo y tomillo. Úselo para condimentar cualquier tipo de sopa, estofado, incluso pizza o pan.

Mezcla de hierbas de Old Bay: Este condimento histórico para todos los platos incluye canela, pimentón, cardamomo, semillas de apio, jengibre, laurel, mostaza, pimienta, macis, clavo y nuez moscada.

Condimento para aves: Es una mezcla ligera de hierbas como mejorana, perejil, romero y salvia. Se utiliza para condimentar sopas de aves, pero también para sopas y platos de cerdo o pescado.

Quatre epices (mezcla de cuatro especias): la mezcla de clavo, pimienta, jengibre y nuez moscada es perfecta para guisos y sopas, pero también funciona con verduras, patés y salchichas.

Hierba en vinagre: Caliente (no hierva) un litro de vinagre, deje enfriar y vierta en una botella o frasco. Luego, agregue aproximadamente 4 onzas de salvia fresca, tomillo, estragón o mejorana) Úselo para condimentar cualquier caldo, estofado o sopa.

CONSEJO PROFESIONAL: Las hierbas leñosas (como el tomillo, el romero, las saladas) suelen ser demasiado fuertes para las sopas crudas. Cuando lo use en sopas cocidas, primero magulle o aplaste suavemente con los dedos y retire los trozos más grandes antes de servir. Para un sabor más fuerte, picar y agregar justo antes de retirar el plato del fuego.


Menú del restaurante

Haga clic en las pestañas a continuación para ver nuestro menú para llevar, y llámenos al 607-273-9610 para recogerlo y en la acera. Para entrega, ordene a través de Ithaca to Go. Las sopas diarias se publican 30 minutos antes del comienzo del día. Nos esforzamos por utilizar ingredientes frescos, locales y de temporada. Servimos platos vegetarianos, veganos (v), sin gluten (gf). Servimos vino, cerveza, licores, muchas bebidas y jugos. ★ ¿Restricciones dietéticas / alergias? Llame a Moosewood al 607-273-9610. ★

Menú para cenar

Menú para cenar de Moosewood

Semana del 9/6/2021

¡Llame / haga su pedido con anticipación también disponible!

(607) 273-9610

www.moosewoodcooks.com

Ensaladas (pequeñas / grandes)

Aderezos caseros (todos sin gluten): Casa (Cremosa de Espinacas y Albahaca), Ajo Feta,

Honey Dijon, Miso Ginger (v), Lemon Tahini (v)

Ensalada de la casa (v) (gf) (4 / 6.5)

Verduras mixtas, tomate, zanahoria, pepino, aceituna griega

Ensalada Mediterránea (v bajo pedido) (gf) (5.5 / 10)

Verduras mixtas, tomate, pepino, cebolla morada, aceitunas mixtas, corazones de alcachofa marinados y garbanzos, queso feta

Sopas (taza / tazón) (4 / 5.5)

Melocotón frío (v) (gf)

Puerro Cremoso De Patata (gf)

Especial Diaria De Sopa-Ensalada-Pan

(taza / tazón de sopa) (10 / 11.5)

Elección de sopa, ensalada de la casa grande y pan

Agregue tofu horneado, queso feta, +1 cada uno

Cuencos (pequeño / grande) (5.5 / 10)

Cuenco de arroz tailandés (v) (gf) & # 8211 Arroz negro tailandés, zanahorias, pepino, pimientos morrones, tofu horneado, ensalada de repollo, maní tostado molido, sobre espinacas frescas con aderezo de maní tailandés casero

Cuenco de fideos Gochujang (v) & # 8211 fideos de trigo mezclados con salsa gochujang casera, cebolletas, zanahorias, espinacas frescas, tofu horneado, semillas de sésamo tostadas

Tofu horneado orgánico sazonado (v) (gf) 3

Pan Multicereales Ithaca Bakery con mantequilla o aceite de oliva (v) 1

Garbanzos Ecológicos Marinados (v) (gf) 3

Corazones de alcachofa marinados (v) (gf) 3

Tarifa más ligera

Crema para untar local de frijoles blancos y cebollino (v) (gf a pedido) 7

Frijoles blancos orgánicos, cebollino, romero y ajo para untar con pan integral de pita, cebolla roja en escabeche

Burger & amp Wrap

Servido con chips de tortilla de maíz blanco

Hamburguesa Dewitt (v y gf bajo pedido) 12

Hamburguesa casera de frijoles negros en un panecillo de grano antiguo con alioli de chipotle vegano, pepinillos caseros y queso cheddar amp NYS

Envuelto de pollo búfalo (v) 9

Simulacro de pollo Buffalo casero, ensalada de apio y queso azul vegano, lechugas mixtas, ensalada de repollo morado envuelto en una tortilla de harina

Agregue ensalada de la casa pequeña a cualquier plato principal 2.5

Jambalaya de frijoles rojos (v bajo pedido) (gf) 13.5

Frijoles rojos orgánicos, salchicha vegetariana casera, zanahorias, apio, pimientos morrones, calabacín, calabaza amarilla y okra cocidos a fuego lento con tomates, tomillo, albahaca, especias criollas y un roux de harina de arroz oscuro servido sobre arroz integral orgánico con cebollas rojas en escabeche y queso cheddar del estado de Nueva York

Penne con Salsa de Espárragos, Asiago y Estragón 13.5

Pasta penne mezclada con una salsa cremosa de puré de espárragos, cebolla roja caramelizada, vino blanco, ajo asado, pimienta negra, estragón fresco y asiago con pimientos rojos asados, guisantes verdes y parmesano

Curry rojo tailandés de anacardos (v bajo pedido) (gf) 13.5

Papas, zanahorias, coliflor asada, pimientos morrones, judías verdes, calabacín, tofu marinado y espinacas hervidos a fuego lento con pasta de curry tailandés rojo, leche de coco, lima y una crema casera de jengibre y anacardos, servida sobre arroz integral orgánico con maní tostado molido y cilantro. salsa de yogur

Cada comida para niños cuesta $ 7 y viene con fruta y bebida a elegir (leche, jugo de manzana, limonada).

Tostada de queso - NYS Cheddar derretido sobre pan multigrano Ithaca Bakery

Pasta para niños (v bajo pedido) & # 8211 fusilli con (elegir entre) aceite de oliva, mantequilla, salsa de tomate, parmesano

PB y amp J - Mantequilla de maní y mermelada de fresa sobre pan multigrano


Estofado de remolacha y jamón con cinco especias Publicado: 24 de noviembre de 2016 · Modificado: 12 de marzo de 2019 por Bintu · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Idea de receta de otoño otoño: una receta de estofado de remolacha y jamón con cinco especias aromáticas y cálidas Idea de receta de otoño otoño: una receta de estofado de remolacha y jamón con cinco especias aromáticas y cálidas Erm, sí. Tuve y tengo esto con la remolacha. Permítanme rebobinar a mis y lsquobefore remolacha y rsquo años. Cuando, definitivamente tuve una cosa de remolacha & lsquourrrrg & rsquo. Junto con frases como si la remolacha no existiera, el mundo definitivamente podría ser un lugar mejor. Tú tienes TIENE bromear si crees que estoy comiendo ESE. Avance rápido a mis años posteriores a la remolacha. Mi lugar feliz. Mi y yo, ¿por qué me perdí el sabor de la remolacha todos estos años? Dios mío, ¿cómo puedo compensarlo pensando? Mis momentos felices de baile porque a los niños les encantan un poco de remolacha y ensalada de repollo y lsquow sin esa cosa (también conocida como cebolletas) que nos duele la boca mamá y rsquo. Ciertamente lo estoy compensando ahora. Mi cosa de la remolacha se está convirtiendo en algo importante en la casa. Tanto es así que Freddy se asegura de que nunca nos quedemos sin remolacha. Estoy hablando de un centenar de recetas de remolacha que incluyen magdalenas de cardamomo, remolacha y polenta asadas con balsámico de arce, sopa de remolacha picante y remolacha como caldo en un curry de papa morada y ternera. Oh remolacha, tengo algo para ti. Lo último es esta receta de estofado de remolacha y jamón con cinco especias. Combina totalmente mi cosa de remolacha con mis otras cosas, también conocidas como gammon y cinco especias. Puedes ver por qué esta es una de mis recetas de otoño favoritas en este momento. Me encanta la leve dulzura de la remolacha, el ahumado del jamón, la fragancia de las cinco especias y esa sensación de barriga llena de los frijoles borlotti. Sí, todas las cosas que deberían tratar las cenas de otoño. Te cubro la espalda con este estofado de jamón y cinco especias con montones, montones, montones de remolacha y frijoles. No olvide etiquetar #recipesfromapantry en Instagram o Twitter si prueba el estofado de remolacha y jamón con cinco especias ! Es realmente increíble para mí cuando haces una de mis recetas y me encantaría verla. También puedes compartirlo en mi página de Facebook. ¡Fije esta receta en Pinterest también! Gracias por leer Recetas de una despensa. Ofreceré Blendtec Designer 625 y Twister Jar a un lector afortunado al final de esta publicación, ¡así que estad atentos para más detalles!

Pero mientras tanto, volvamos a este negocio de la sopa. Como puede ver, cubrí la sopa con una pequeña cucharada de arroz negro sazonado. Fue una manera maravillosa de agregar textura (que es importante cuando se trata de sopas mezcladas) y un poco de saciedad extra al plato. Definitivamente puede omitir el arroz de la receta, pero si lo prepara, probablemente se alegrará de haberlo hecho y tendrá un poco de arroz sobrante para ensaladas, tazones y otras comidas. He incluido instrucciones tanto para el arroz como para la sopa.


  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1/2 taza de zanahorias cortadas en cubitos
  • 1/2 taza de apio picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 tazas de remolacha, pelada y picada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 2 manzanas granny smith, picadas
  • un poco de leche de coco
  1. En una cacerola grande, caliente el aceite. Agrega las cebollas, las zanahorias y el apio sofreír 5 minutos a fuego medio-bajo.
  2. Agrega el ajo, la manzana y el jengibre. Luego agregue vino y especias. Saltee durante 3 minutos.
  3. Agregue las remolachas en cubos y el caldo. Revuelva bien y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.
  4. Baje el fuego y deje reposar durante 20 minutos antes de hacer puré en la licuadora.
  5. Antes de servir, agregue un poco de leche de coco.

Para una presentación bonita, sirva la sopa de remolacha y manzana en calabaza bellota asada.


Borscht de remolacha roja

Debido a que Asia Central es tan fría, la gente depende de alimentos básicos que sean sustanciales y cálidos. El vodka ayuda, pero una abundante sopa de tubérculos como el borscht le da al cuerpo un sabor nutritivo. Primero se cuecen las remolachas enteras para hacer un caldo. Luego se agregan otras verduras y todas se cocinan para hacer una sopa colorida y de rico sabor que mejora aún más al día siguiente. Para facilitar la limpieza, corte y limpie las verduras en un periódico para hacer el trabajo más rápido, píquelas en un procesador de alimentos.

Notas Refrescante mental: párese derecho, respire normalmente y concéntrese en sus respiraciones de inhalación y exhalación durante 30 segundos. Mientras sus pensamientos corren aquí y allá, continúe volviendo a su respiración.

Ocasión Cena informal, Reunión familiar

Receta del curso de aperitivo, plato principal

Consideración dietética sin huevo, sin gluten, halal, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, bajo en grasa, sin maní, sin soja, sin frutos secos, vegetariano

Sabor y textura Garlicky, herbario, sabroso, condimentado, dulce

Tipo de Plato sopa caliente, sopa

Ingredientes

  • 3 remolachas medianas (500 g) enteras, hojas y tallos descartados
  • 10 tazas (2½ L) de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña, pelada, cortada por la mitad y en rodajas finas (aproximadamente ½ taza)
  • 1 tomate mediano, pelado y picado (aproximadamente ½ taza)
  • 3 papas medianas Yukon doradas o blancas (12 onzas o 350 g), peladas y ralladas (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 zanahorias grandes, peladas y ralladas (aproximadamente 1½ tazas)
  • ¼ de repollo verde de cabeza mediana, finamente rallado (alrededor de 4 tazas)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
  • 3 cucharadas de perejil fresco de hoja plana finamente picado
  • Crema agria o crème fraîche

Instrucciones

Ponga las remolachas enteras y el agua en una olla grande a fuego alto y déjelas hervir.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine 30 minutos.

Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas.

Agregue el tomate y cocine unos minutos más.

Agregue la mezcla de cebolla y tomate, papas, zanahorias, repollo, laurel, sal y pimienta a la olla para sopa, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Retire las remolachas cocidas con un tenedor y enjuague con agua fría para enfriar. Pelar y rallar.

Agregue la remolacha rallada, el eneldo y el perejil a la sopa y continúe cocinando 10 minutos para mezclar los sabores.