Bozbash

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Ingredientes para cocinar bozbash

Garbanzos 3 cucharadas
Esternón de cordero 1 kg
Mantequilla 50 gr.
Patata 3 piezas
Cebolla 2 piezas
Eneldo, perejil, cilantro medio manojo
Zumo de granada 50-70 ml.
Apple 1 pc
Albaricoques secos, ciruelas pasas 10 piezas
Pasta de tomate 2 cucharadas
Pimienta negra, sal, pimienta roja molida al gusto

Ingredientes principales
Sirviendo 6 porciones
Cocina del mundo

Inventario:

Cacerola, tabla de cortar, cuchillo, sartén o caldero, tamiz

Bozbash cocinando:

Paso 1. Cocine el caldo.

Los guisantes deben remojarse durante la noche. Viértalo con agua fría y lávelo por la mañana.

Tomamos la carne, la lavamos, cortamos en trozos grandes. Vierte agua fría en la sartén. Ponemos el cordero y prendemos fuego fuerte. Cuando aparece la espuma, eliminamos cuidadosamente todo. Luego, después de 10 minutos de cocción, reduzca el fuego y agregue los guisantes lavados a la sartén. Cierra la tapa. El caldo se cocina durante 1,5 horas a fuego lento.

Sacamos la carne de la sartén, dejamos que se enfríe por ahora. Filtra el caldo a través de un tamiz y prende el fuego más pequeño.

Ya cortamos la carne en trozos, unos 3x3 cm, y freímos en una sartén con la mitad de la mantequilla. Añadir al caldo. Allí enviamos los garbanzos cocidos. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego y cocine por otros 30 minutos.

Paso 2. Preparación de vegetales.

Mientras tanto, preparamos todas las verduras y frutas y las agregamos gradualmente a la sopa. Pela las cebollas de las cáscaras, cortadas no gruesas, en medias aros. Derrita la mantequilla restante en una sartén. Fríe la cebolla en ella durante 3-5 minutos. A esto le agregamos pimienta negra molida con guisantes. Luego agregue la pasta de tomate y caliente la cebolla con pasta y pimienta durante 2 minutos. Agregue cebolla al caldo.

Lave las papas, pélelas. Cortamos en cubos, 2x2 cm, no muy finamente. Enviado a una olla con sopa.

Lave la manzana, pélela, córtela en 6 partes, corte el núcleo y ponga las rodajas en la sopa.

Albaricoques secos y mis ciruelas pasas, cortadas en trozos grandes, pueden estar en 2 o 4 partes, y ponerlas en una cacerola con sopa. Sal, cocine otros 10 minutos.

Paso 3. Agregue acidificante, hierbas y especias.

Probamos la sopa. Agregue sal si es necesario. Si la nitidez es suficiente, entonces no puedes poner pimientos negros y rojos en una sartén. Tomamos las verduras, las lavamos, las cortamos y las enviamos a la sartén.

Al final de cocinar la sopa, se le agrega un acidificante. En nuestro caso, el jugo de granada nos ayudará. Viértalo en la sartén y cocine la sopa por otros 10 minutos. La sopa esta lista.