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Muffins de plátano y piña


Ingredientes

  • 1 ½ taza de harina
  • ¾ taza de azúcar
  • 1/3 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de sustituto de huevo
  • ½ taza de puré de manzana
  • ½ taza de piña triturada, escurrida
  • ½ taza de puré de plátano
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada

Direcciones

Precalienta el horno a 350 grados. Mezcle los ingredientes secos en un bol. Agregue los líquidos y revuelva hasta que se combinen. Vierta en un molde para muffins con moldes para muffins o cubra con aceite en aerosol sin grasa. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que las magdalenas vuelvan a saltar cuando se tocan ligeramente.


Muffins saludables de plátano con chispas de chocolate y piña

He dicho esto antes, pero hornea plátanos y ellos son como esa persona en la habitación que tiene que ser el centro de atención, ¡su sabor se hace cargo por completo! Son realmente los narcisistas del mundo de la fruta.

Y aunque en general no estoy loco por el abrumador sabor de los plátanos al hornear, este Muffins saludables de plátano con chispas de chocolate y piña ¡La receta es diferente, no es la receta típica de muffins de plátano! Sin embargo, no son solo las chispas de chocolate las que agregan delicia y equilibran el sabor del plátano, ¡hay algo completamente mágico que sucede cuando agregas piña a la mezcla!

Si eres como yo y eres muy exigente con la madurez de tus plátanos, ¡es probable que también tengas un congelador lleno de ellos! Y aunque me encanta mi receta de pan de plátano tropical, no siempre quiero hacer pan de plátano.


Receta de muffins de plátano y piña Streusel

Los muffins de plátano y piña Streusel son una excelente manera de usar esos plátanos marrones. Acompáñelos con su bebida favorita como desayuno, merienda o merienda.

Use esta masa para hacer pan rápido de plátano y piña increíblemente húmedo, muffins estándar o mini muffins. Me gusta hacer los 3 de un lote de masa y congelar para usarlos según sea necesario.

Receta de muffins de plátano y piña Streusel

Topping de Streusel:
1/2 taza de azucar
1/3 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 taza (4 cucharadas o 1/2 barra) de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños

Masa:
3 tazas de harina para todo uso
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (no Levadura en polvo)
2 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de canela en polvo
1 taza de nueces o nueces picadas (opcional)
3 huevos grandes, batidos
1 taza de aceite vegetal
2 tazas de puré de plátanos maduros
1 lata (8 onzas) de piña triturada, bien escurrida
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Prepara la cobertura de Streusel:
Batir el azúcar, la harina y la canela. Con una batidora de repostería, corte la mantequilla hasta que la mezcla parezca migajas. Dejar de lado.

Precaliente el horno a 350 grados F.

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Prepara la masa:
Mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la canela, luego agregue las nueces. Combine los huevos batidos restantes, el aceite, el puré de plátanos, la piña triturada escurrida y el extracto de vainilla y agregue a la mezcla de harina, revolviendo hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. ¡No agites demasiado! Usar un tenedor de cena grande para revolver ayudará a evitar este error.

En este punto, usé la masa no solo para muffins, sino también para una barra de tamaño mediano. Puedes usarlo como desees, por supuesto. Aquí & # 8217s cómo hacer los tres de un lote de masa:

Para pan rápido:
Vierta la masa en un molde para pan engrasado y enharinado. Espolvoree 1/2 de la mezcla de streusel sobre la parte superior del pan.

Hornee a 350 grados F. durante aproximadamente 1 hora o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego retire de la sartén y deje enfriar sobre una rejilla.

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Para magdalenas:
Aumente la temperatura del horno a 375 grados F. Use la masa restante para sus muffins de tamaño favorito, llenando los moldes para muffins forrados con papel un poco más de la mitad. Espolvorea la parte superior con la mezcla restante de streusel.

Hornee de 25 a 30 minutos para los muffins normales y de 15 a 18 minutos para los mini muffins. Deje enfriar durante 10 minutos, luego retire y termine de enfriar en rejillas de alambre.

Rendimiento: 1 pan mediano, más 1 docena de muffins medianos, más 1 docena de mini muffins


Resumen de la receta

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 lata (8 onzas) de piña triturada
  • 1 huevo batido
  • ¾ taza de leche
  • ¼ de taza de mantequilla derretida
  • ¼ de taza de mantequilla derretida
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • ⅓ taza de azúcar morena compacta
  • ½ taza de harina para todo uso

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrasa y enharina moldes para muffins o cúbrelos con papel.

En un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina, azúcar blanca, polvo de hornear y sal. Escurre la piña, reservando 1/4 taza de jugo. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta el jugo reservado, el huevo, la leche y 1/4 taza de mantequilla derretida. Mezclar hasta que quede bien mezclado.

En un tazón aparte, mezcle la canela, el azúcar morena, 1/2 taza de harina y 1/4 taza de mantequilla derretida para hacer la cobertura.

Vierta la masa en moldes para muffins, luego vierta piña triturada sobre la masa y espolvoree con la cobertura de canela.

Hornea durante 30 minutos en el horno precalentado, hasta que un palillo insertado en la corona del muffin salga limpio.


Los mejores muffins de plátano y piña

A nuestra familia le encantan los plátanos. Me encanta comerlos en mi cereal, como un refrigerio rápido para llevar o en un helado para comer. Inevitablemente, compro demasiados y se echan a perder muy rápido. No se preocupe, es el momento perfecto para usar plátanos maduros para estos muffins de plátano y piña. Cuanto más oscura se vuelve la cáscara de plátano, más dulce es el muffin.

Encontré esta receta hace años en una de las revistas Taste of Home que me dio mi suegra (sí, como antes, Internet era una gran fuente de recetas). Pero la receta original requería una taza y un cuarto de aceite vegetal & # 8230. ¡Una taza y un cuarto de aceite! ¡Eek!

Jugué con la receta y finalmente se me ocurrió esta receta de muffin de plátano y piña. Reemplacé media taza de aceite vegetal con puré de manzana. El resultado es un sabor menos graso, más afrutado y un muffin de plátano y piña húmedo y delicioso. También hice muffins en lugar de 2 hogazas de pan de plátano, lo que reduce el tiempo de cocción también. Como madre ocupada, ¿quién tiene una hora para esperar a que se cocine el pan con niños hambrientos que preguntan & # 8220 están listos todavía & # 8221? & # 8220¿Están LISTOS todavía & # 8221? & # 8220¿Están listos TODAVÍA & # 8221? ¡Yo no! Tener que soportar el olor increíble mientras se cocinan durante una hora completa sería una tortura.

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Al igual que el pan de plátano tradicional, estos muffins de plátano y piña huelen INCREÍBLES mientras se cocinan. Incluso me olvidé de poner el temporizador en el horno cuando hice estos. Fui a revisarlos cuando ya no pude resistir el olor, tuve que sumergirme en uno y, efectivamente, estaban listos.

Habría pensado que la Navidad llegó temprano por la forma en que mis hijos corrieron a la mesa para comenzar a devorarlos mientras aún estaban calientes y se derretían bien en la boca. Debido a que utilizo más puré de manzana y menos aceite vegetal, estos muffins tienden a pegarse un poco en las tazas tradicionales de silicona para hornear * con las que normalmente forro mi molde para magdalenas * (es un pequeño precio a pagar por reducir la cantidad de vegetales malos para usted). aceite, en mi humilde opinión).

Encontré estos forros de pergamino para cupcakes * que ves en la foto y funcionaron a la perfección. Los forros de pergamino para cupcakes no se pegaron al muffin ni a la sartén en absoluto. Más muffins para nuestros estómagos es algo bueno, bueno y una fácil limpieza de los moldes es aún mejor.

No hace falta decir que estos muffins de plátano y piña son un desayuno maravilloso, rápido y fácil. Por lo general, los sirvo con algo de fruta y leche para un desayuno rápido, incluso en invierno, cuando mi artritis reumatoide hace que las mañanas sean más difíciles de lo habitual.

No puedo decir que me decepcionó demasiado cuando tuve que volver a tomar una foto de la forma en que preparo mi helado de plátano y piña para el postre. Debido a que ahora está oscureciendo tan temprano, quería tomar la foto cuando había la luz más natural en mi cocina. Entonces, después de dejar a los niños de la escuela, hice trampa con mi dieta de eliminación y me preparé este maravilloso postre para el desayuno. Shhh & # 8230don & # 8217t dile a los niños! #bloggerproblems # lo siento

Bueno, espero que disfruten de un vistazo a mi cocina con la artritis reumatoide, no siempre es fácil, pero trato de encontrar formas de simplificar las recetas sin sacrificar la delicia. Estoy muy contento de que este pequeño experimento de receta haya funcionado, ¡estos son los MEJORES muffins de plátano y piña que seguramente le encantarán a su familia! ¡Avísame si los pruebas!


Muffins de plátano y piña - Recetas

Los muffins veganos de piña y plátano son los favoritos de todas las edades.

Vicki Brett-Gach | Contribuyente

Muffins de piña y plátano podría convertir su desayuno ordinario en una ocasión especial.

Son muy fáciles de combinar, y es probable que ya tenga estos ingredientes simples a mano. harina de trigo integral, un plátano maduro, una lata de piña y algunos alimentos básicos de la despensa.

Literalmente, en los 10 minutos que lleva precalentar un horno, se pueden medir los ingredientes, mezclar la masa y llenar los moldes para muffins: rápido en cualquier medida.

El crédito por estas gemas comienza con una maravillosa receta de muffins de piña de Feliz herbívoro en el extranjero, por Lindsay S. Nixon. Entonces llegó la inspiración para esta mezcla en particular con un plátano maduro ambicioso en mi mostrador, pidiendo trabajo.

No puedo imaginar por qué me tomó tanto tiempo pensar en combinar estas dos frutas en un muffin. Se armonizan como una ensalada de frutas tropicales.

Aún así, me sorprendió lo mucho que esta adición elevaría los resultados finales. La textura es húmeda, tierna y deliciosa. Y el aroma es celestial.

Además, agregar plátano me permitió reducir el azúcar requerido en la receta original a la mitad.

Cada vez que horneo a estos pequeños soleados, se desvanecen rápidamente. Un tazo'n. Ocho ingredientes. Y 20 minutos en el horno, y su desayuno fácil de tomar o refrigerio después de la escuela está listo para el servicio.

MUFFINS DE PIÑA BANANA SUNSHINE

2 tazas de harina integral blanca

1/2 cucharadita de levadura en polvo

2 tazas de piña triturada enlatada, en jugo de piña (sin escurrir)

1 plátano maduro, machacado (1/3 taza)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Precalentar el horno a 350 grados. Forre un molde para muffins con 12 forros de papel.

En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Mezcle la piña, el plátano, el jugo de limón, la vainilla y el azúcar. Revuelva hasta que esté combinado.

Llene los moldes para muffins de manera uniforme y hornee de 18 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Retire los muffins del horno y colóquelos en rejillas para enfriar. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

(Adaptación inspirada en Feliz herbívoro en el extranjero, por Lindsay S. Nixon.)

Vicki Brett-Gach es artista, escritora, esposa, madre y vegana entusiasta, y le encanta ayudar a familiares y amigos a descubrir que no es necesario ser vegano para disfrutar de una deliciosa comida vegana. Vicki comprende los desafíos que puede enfrentar un nuevo vegano y agradece sus preguntas y comentarios en [email protected]


Los muffins de piña son un regalo maravilloso en cualquier momento.

1 cucharada de levadura en polvo

1/2 taza u 8 cucharadas o 1 barra de mantequilla, ablandada

3/4 taza de azúcar blanca granulada

1 lata (8 onzas) de piña triturada, escurrida (ahorre jugo)

1/2 taza de jugo de piña (guardado de la lata de 8 onzas de piña triturada. Si no tiene 1/2 taza en la lata, agregue suficiente agua para hacer 1/2 taza)

1 taza de arándanos frescos (se pueden usar congelados, no es necesario descongelarlos)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza de almendras picadas (podría usar nueces o nueces)

Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Batir la mantequilla, el azúcar y los huevos con una batidora. Agregue la leche, el extracto de vainilla y el jugo de piña y, con una batidora, combine con la mezcla de harina. Incorpore la piña y los arándanos. Mezclar con cuchara. Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol. Llene las tazas casi hasta arriba y espolvoree las almendras picadas. Hornee en horno precalentado a 400 grados durante 20 a 25 minutos hasta que los centros estén listos. Rinde 12 magdalenas grandes. ¡Disfrutar!


Muffins de colibrí - Muffins de plátano y piña

Los muffins de colibrí son justo lo que se puede hacer cuando anhelas el pastel de colibrí, pero no quieres meterte en tantos problemas. Por supuesto, puede poner un poco de glaseado de queso crema en estos muffins y llamarlos magdalenas de colibrí, aunque tienen menos azúcar que las magdalenas reales.

Este fue uno de esos días en los que me faltaba un ingrediente vital (en este caso, los huevos), pero prefería recibir una paliza que aventurarme en la tienda de comestibles. Así que decidí que hoy era el día para probar algo que & # 8217 había querido probar durante mucho tiempo: & # 8220 huevos de linaza. "Tenía la harina de linaza molida a mano, así que ¿por qué no?

Estoy realmente satisfecho con los resultados. Las magdalenas no parecían diferentes de las magdalenas hechas con huevos.

Entonces, si tú o alguien que conoces es vegano o alérgico a los huevos, puedes preparar esta receta con & # 8220 huevos de linaza "y, para los veganos, con un aceite en lugar de la mantequilla. Aunque la linaza ciertamente no es un sustituto generalizado para un huevo, debería funcionar bien en cosas como muffins, panes rápidos y galletas.


Muffins de colibrí - Muffins de plátano y piña

1 1/3 taza para mojar y barrer (6.67 onzas / 189 gramos) de harina para todo uso sin blanquear


Preparación

Paso 1

En un tazón grande, combine la harina, los azúcares, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Escurre ambas latas de piña triturada Dole. Vierta la piña en un procesador de alimentos y haga puré. Pela tus Dole Bananas y agrégalas a la mezcla de piña, haciendo puré nuevamente. No es necesario que triture los plátanos, si lo prefiere, simplemente puede triturarlos con el tenedor.

Agregue su puré de piña / plátano, huevos, aceite, vainilla y yogur a sus ingredientes secos. Combine los ingredientes hasta que estén mezclados.

Agregue sus chispas de chocolate blanco y coco rallado si lo desea.

Llene los moldes para muffins forrados con papel o engrasados ​​de 2/3 a 3/4 de su capacidad. Si lo desea, espolvoree un poco de coco rallado encima.

Hornee a 350 ° F durante 13 a 16 minutos o hasta que un palillo en el centro salga limpio. ¡Deja enfriar y disfruta!


Muffins de plátano endulzados con arce

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 11 muffins 1 x
  • Categoría: Productos horneados
  • Método: a mano
  • Cocina: Americana

Estos muffins de banana de trigo integral endulzados con arce son tan esponjosos y húmedos que apuesto a que nadie puede adivinar que son muffins saludables. ¡También son fáciles de hacer, con ingredientes básicos y solo un tazón para mezclar! Siéntase libre de agregar mezclas de su elección, como chispas de chocolate o nueces tostadas. La receta rinde 12 muffins.

Ingredientes

  • & # 8531 taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva extra virgen *
  • & frac12 taza de jarabe de arce o miel
  • 2 huevos, preferiblemente a temperatura ambiente
  • 1 taza de puré de plátanos maduros empacados (aproximadamente 3 plátanos)
  • & frac14 taza de leche de elección o agua (yo usé leche de almendras)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • & frac12 cucharadita de sal
  • & frac12 cucharadita de canela, y más para espolvorear encima
  • 1 & frac34 tazas de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral normal
  • & # 8531 taza de avena a la antigua (opcional), y más para espolvorear encima
  • 1 cucharadita de azúcar turbinado (cruda) u otro azúcar granulada, para espolvorear encima

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit (165 grados Celsius). Si es necesario, engrase las 12 tazas de su molde para muffins con mantequilla o aceite en aerosol antiadherente (mi molde es antiadherente y no requiere grasa).
  2. En un tazón grande, bata el aceite de coco y el jarabe de arce con un batidor. Añadir los huevos y batir bien. Mezcle el puré de plátanos y la leche, seguido del bicarbonato de sodio, el extracto de vainilla, la sal y la canela.
  3. Agregue la harina y la avena al tazón y mezcle con una cuchara grande, hasta que se combinen. Si desea agregar ingredientes adicionales **, como nueces, chocolate o frutas secas, dóblelos ahora.
  4. Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins, llenando cada taza aproximadamente en dos tercios. Espolvorea la parte superior de los muffins con una pequeña cantidad de avena (aproximadamente 1 cucharada en total), seguido de una ligera pizca de azúcar (aproximadamente 1 cucharadita en total). Hornee los muffins durante 22 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo de dientes en un muffin salga limpio.
  5. Coloque el molde para muffins en una rejilla para enfriar. Es posible que deba pasar un cuchillo de mantequilla a lo largo del borde exterior de los muffins para soltarlos de la sartén. Estos muffins se mantendrán a temperatura ambiente hasta por 2 días, o en el refrigerador hasta por 4 días. Se mantienen bien en el congelador en una bolsa apta para congelador hasta por 3 meses (simplemente descongele muffins individuales según sea necesario).

Notas

* Opciones de aceite: Me encanta el aceite de coco aquí. Usé aceite de coco sin refinar y apenas puedo saborearlo en el producto final. El aceite de oliva puede dar una nota herbal a los muffins, si te gusta (aunque probé con la variedad California Olive Ranch & # 8217s & # 8220Everyday & # 8221 y ni siquiera pude probarlo). El aceite vegetal tiene un sabor neutro, pero el aceite vegetal / de canola promedio está altamente procesado, por lo que recomiendo usar aceite de girasol prensado en frío o aceite de semilla de uva si es posible.

**Cambialo: Realmente podrías volverte loco con los complementos aquí. Doble hasta & frac34 taza de chispas de chocolate, arándanos secos picados o jengibre cristalizado y / o nueces picadas como nueces o nueces. Con los complementos, sus muffins pueden requerir los 25 minutos completos en el horno. ¿Otra idea? Podrías cubrir tus muffins con mi glaseado de arce de mi receta de bollos de calabaza para hacerlos más decadentes.

Sugerencias para servir: Estos muffins son geniales por sí solos, con un poco de mantequilla o untados con mantequilla de almendras. También quedarían fantásticos con mantequilla de nuez casera o mantequilla de coco.
Hazlo sin huevo: Sustituye los huevos normales por huevos de lino.
Hazlo vegano: Sustituya los huevos de lino por huevos regulares, use leche sin lácteos como la leche de almendras y use jarabe de arce en lugar de miel.
Hágalo libre de gluten: La mezcla para todo uso sin gluten de Bob & # 8217s Red Mill funciona bien en lugar de la harina de trigo integral.
Hazlo libre de nueces: Utilice una leche sin frutos secos.

Hazlo sin avena: Simplemente omita la avena.

Hágalo más bajo en grasa: Yo diría que este pan contiene una cantidad saludable de grasa, pero puede reemplazar el aceite con puré de manzana si está siguiendo una dieta baja en grasas.

& # 9656 Información nutricional

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