Otro

Lo que amamos: la máquina para hacer sándwiches de helado de Cuisipro


Justo a tiempo para el Día de San Valentín, prepare un postre en forma de corazón para el postre de la cena.

Quien diga que el helado es simplemente un escape veraniego del calor, está muy equivocado. Mientras se acurruca debajo de las mantas y mira una película, generalmente puede encontrar la suya de verdad con una pinta de helado en la mano; estoy bastante seguro de que no estoy solo en esto.

Para algo un poco más elegante que una pinta recién sacada del congelador, la máquina para hacer sándwiches de helado de Cuisipro es ideal no solo para hacer la tarea de construir un sándwich de helado más fácil, sino más divertida, especialmente con su trío de formas: un corazón, un círculo y una estrella. Justo a tiempo para el Día de San Valentín, el dispositivo será un final dulce para una excelente cena casera.

En cuanto a cómo usarlo, solo tienes que recogerlo y empujarlo; es tan simple que puedes poner a los niños a cargo del postre.


Probado: Sandwichera de helado Sweet Spot

Los sándwiches de helado exagerados pueden estar teniendo un momento este verano, pero cuando se trata de dulce nostalgia, nada supera a esos sándwiches de helado de vainilla y galletas de chocolate envueltos en papel que hace Good Humor, oh, muy bien.

Desde el punto de vista de la ingeniería, el sándwich Good Humor está lejos de ser perfecto: un bocado o dos de envoltorio de papel es inevitable. Esa envoltura no es rival para el helado que se derrite demasiado rápido en el calor. Sin embargo, hay algo en la simplicidad de esas galletas de chocolate perforadas y suaves y el helado de vainilla que es extrañamente perfecto.

La máquina para hacer sándwiches de helado Sweet Spot (precio minorista: $ 19,99) apuesta por el factor nostalgia con este kit de cuatro piezas absolutamente adorable y fácil de usar. Con la forma de un sándwich de helado de gran tamaño, el kit viene completo con dos moldes de silicona de color chocolate para hornear las galletas de brownie, una espátula de plástico duro para sacar helado y un divisor para moldear bocadillos de verano perfectamente geométricos.

El proceso comienza con la preparación de la masa de chocolate fácil que se proporciona en el manual de instrucciones. Se junta en cuestión de minutos y en realidad no es tan diferente de la mayoría de las recetas de brownies que existen. Una vez que se hayan sacado todos los grumos de la masa (una batidora de pie es su amiga aquí), se colocan cucharadas de una cucharada en los moldes de silicona. Colocar la masa en capas de manera uniforme y lograr que llegue a las cuatro esquinas de los moldes puede ser laborioso o satisfactorio, dependiendo de cómo se sienta con tareas como el masilla.

Después de unos 10 minutos en el horno, las galletas emergen perfectamente cocidas y agradablemente flexibles antes de entrar en el refrigerador para una sesión de enfriamiento de 20 minutos. Llenar los sándwiches de helado es muy sencillo con la combinación del molde rectangular y la espátula de helado. No se necesita un ablandamiento previo antes de llenar los cuatro moldes de sándwich y colocar la capa superior de galletas en la parte superior.

Aunque es posible dejar los sándwiches en el refrigerador durante la noche para una congelación óptima, puede sacarlos después de una hora y envolverlos en papel encerado para los viejos tiempos o comerlos directamente del molde.

Crear sándwiches de helado listos para fotos es una gran ventaja para Sweet Spot, pero la verdadera magia aquí está en la receta y el molde de las galletas. Imita las galletas de los favoritos de la infancia al tiempo que permite que el artesano de sándwiches de helado las cubra con algo un poco más emocionante que la vainilla Brand X. Elija algo bueno aquí con alto contenido de grasa, leche de origen local, sabores sofisticados, etc., y tendrá una hermosa mezcla de dulces de verano de la vieja escuela con los modernos.


¿Qué necesito para hacer helado casero?

  • Heladera eléctrica de 4 cuartos& # 8211 o cualquier modelo que tengas.
  • Sal de roca & # 8211 Esto es exactamente lo que uso.
  • Hielo (¡o nieve!) & # 8211 Pasamos por 15 libras de hielo más o menos.
  • Ingredientes de helado & # 8211 generalmente lácteos, huevos, vainilla, azúcar y otros elementos opcionales, como frutas, dulces, chocolate, mantequilla de maní, etc. (dependiendo del tipo que elija hacer).

Cómo hacer sándwiches de galletas con helado

Tengo una obsesión saludable, o digamos, no tan saludable con las galletas con chispas de chocolate. Y como hace tanto calor aquí en Florida, y probablemente donde vives tú también, ¿qué tal si hacemos unos sándwiches de helado de galleta con chispas de chocolate?

Son super simples. Solo necesita algunos suministros y un poco de paciencia mientras algunas cosas vuelven al congelador un par de veces.

Créame, ¡vale la pena esperar! Para esta semirreceta, utilizo mi receta favorita, esta receta de galletas DoubleTree que he hecho una y otra vez. De hecho, lo hago con tanta frecuencia que casi siempre tengo masa para galletas en el congelador, ¡lista para hornear cuando me apetece! Luego, para los sándwiches de helado, utilizo helado de vainilla comprado en la tienda. ¡Ciertamente puedes usar helado de chocolate o cualquier otro sabor que sea tu favorito!

Primero, forre una bandeja para hornear de un cuarto de hoja o un molde con papel encerado. (En realidad, usted y rsquoll necesitan dos de estos. Deje el segundo a un lado para más tarde).

Agrega el helado de vainilla y alísalo con una cuchara.

¡It & rsquoll se ve así! Congele esta sartén durante al menos 1 1/2 horas. También puede hacer su vida más fácil y congelarla de la noche a la mañana.

Hornea tus galletas con chispas de chocolate favoritas. Estos son mios. También puede utilizar las galletas con trozos de chocolate Ree & rsquos, estas galletas con chispas de chocolate rellenas con masa para galletas, o las galletas con chispas de chocolate con seis grados de separación de Bridget & rsquos. ¡Ahora tienes una buena lista para elegir!

Usé una cuchara para galletas de tamaño mediano (aproximadamente 1 1/2 cucharada) para sacar la masa de las galletas antes de hornearlas. Después de que las galletas se hayan horneado y enfriado, empareje las que generalmente son del mismo tamaño. Esto hace que sea más fácil cuando esté listo para hacer los sándwiches.

Tengo un juego de cortadores de galletas (también puedes usar cortadores de galletas) que son perfectos para este trabajo. Coloque el cortador encima de algunas de las galletas hasta que encuentre una que coincida con el tamaño de la mayoría de las galletas.

Para asegurar un corte limpio, enjuague el cortador con agua fría. Corta el helado para un sándwich de helado.

Pon tu mano libre debajo del papel encerado y empuja hacia arriba desde abajo.

Ahora tienes el helado cortado y colocado dentro del cortador de galletas.

Coloque el cortador en la parte inferior de una de las galletas.

Con una cuchara, empuje el helado fuera del cortador.

Como soy perfeccionista, suavizo un poco el helado.

Apila la otra galleta encima del helado. ¡Ahora tienes un sándwich de galletas de helado! ¿Recuerdas esa otra bandeja para hornear que preparaste? Pon este sándwich de helado en esa sartén y ponlo en el congelador para que el helado no comience a derretirse.

Repite este proceso hasta que te quedes sin galletas o helado. Y, por supuesto, puede volver a poner el helado sobrante en el recipiente del helado y devolverlo al congelador. ¡No dejes que ese helado se desperdicie!


Vídeo relatado

Buen sabor, pésima consistencia. Esta es una natilla congelada. No es un helado. Es pesado y espeso y nada ligero y refrescante como uno esperaría con miel y lavanda. Demasiado rico.

Me encanta esta receta y usé 3 yemas de huevo para las natillas como otros usuarios. Estoy de acuerdo con la idea de que la miel de flores silvestres es demasiado dulce para esto. Probaré una miel más suave la próxima vez. Pude lograr un hermoso color lavanda usando un colorante rojo y azul que no afectó el sabor en absoluto. (Probado el antes y el después). Esta receta es un guardián.

Mi hija adolescente comió helado de lavanda de un camión de comida y le encantó. Encontré esta receta y la hice en casa. ¡Es perfecto! Lo hice con 3 yemas de huevo, no con 2 huevos. Nunca había oído hablar de hacer natillas con huevos enteros. Es muy cremoso y sabroso. Definitivamente estará en mi rotación regular.

Acabo de hacer esto por segunda vez. Esta vez para una cena de langosta para 8 comensales. Dupliqué la receta y aumenté la lavanda en aproximadamente un tercio. (Mi primer intento pareció faltarle un poco el sabor a lavanda. Compré el mejor colador grande que pude encontrar. En cada una de las dos cepas, usé una espátula de goma para quitar toda la leche y el sabor de la lavanda y luego para forzar todo El huevo espesado a través del colador. ¡Fue perfecto! Los invitados pidieron segundos. Dos de los invitados eran reconocidos chefs estadounidenses.

Esta es mi segunda reseña de esta receta. Inicialmente lo revisé después de probar la receta una vez. Obviamente me gustó, lo hice de nuevo. Pero en última instancia, la lavanda no es mi sabor de helado favorito. Sin embargo, esta base de helado de miel es un excelente vehículo para todo tipo de otros sabores. Y para aquellos que intentan hacer helado sin usar azúcar refinada, esta receta es perfecta. He emparejado esta base con fácilmente una docena de combinaciones diferentes de frutas / saborizantes, y haven & # x27t todavía ha fallado. La mora / jengibre fue probablemente mi favorita. Sin embargo, lo principal a tener en cuenta es que debido a que tiene un sabor tan ligero, el tipo de miel lo es todo. Prueba una cucharada de miel: si no te gusta de la cuchara, probablemente no te gustará como helado. Personalmente, encuentro que el azahar y la mayoría de las mieles de flores silvestres son insípidamente dulces, así que no las uso. Prefiero las mieles más oscuras: mora, granada o mezquite son mis favoritos. De esa manera puedo obtener el sabor sin que sea abrumadoramente dulce. Esta receta es definitivamente un guardián, ya sea que la vuelva a preparar con lavanda o no.

¡MARAVILLOSO! Rompí mi vieja máquina de helado Donvier para hacer esto. Seguí la receta al pie de la letra, excepto que usé lavanda fresca, lo que significaba que tenía que reducir la cantidad de lavanda a aproximadamente media cucharadita. Usé miel local de Colorado Ambrosia que le agregó un agradable tono extra de flora. Haciendo mi segundo lote ahora. Gran receta. Altamente recomendado.

Siguió esta receta exactamente y es INCREÍBLEMENTE DELICIOSA y nada tímida. El sabor, la dulzura y la riqueza son bastante intensos, así que para mi gusto lo reduciré un poco y lo ajustaré para la próxima vez que lo haga.

Este helado fue un gran éxito en una cena reciente. Lo hice como está escrito, excepto que reduje la miel a 1/2 taza porque quería usar miel de Tupelo y no es suave. Lo estoy haciendo de nuevo hoy usando bolsitas de té Earl Grey Lavender. ¡Debería ser interesante!

Receta de helado perfecta, especialmente para quien le guste los sabores inusuales. Hice con 2 tazas de crema y 1 de leche entera, 1/2 taza de miel y dos cucharadas de lavanda, remojadas alrededor de una hora. Magnífico sabor y consistencia sedosa.

¡FABULOSO! No tenía lavanda, así que usé 1 y 1/2 cucharadita. de extracto de lavanda. Aparte de eso, seguí la receta exactamente. Esto es asombroso.

Hice este helado para una reunión del Día de los Caídos y fue un gran éxito. Seguí el consejo de otros revisores y usé una taza y media de crema espesa y una taza y media de mitad y mitad. También usé la mitad de la cantidad de miel y agregué vainilla. Terminé haciendo dos cuartos de galón y ¡todavía lo estamos disfrutando!

Decidí que si me iba a tomar el tiempo para hacer helado casero de calidad, me enfocaría en sabores inusuales. Por el costo de los ingredientes y el tiempo de preparación, puedo comprar sabores estándar perfectamente buenos en la tienda de comestibles de una variedad de proveedores "premium". Entonces, he creado con éxito sabores como albahaca tailandesa, hinojo tostado, remolacha y queso de cabra, aceite de oliva y vainilla, salvia de jengibre y ahora miel de lavanda. La receta, como se indica, sale genial. Como todos los helados caseros, el preparador debe seguir las instrucciones para tener un producto exitoso. Asegúrese de que su tazón y su plato estén sólidamente congelados. Ahora guardo el mío en el congelador todo el tiempo para no tener que sentarme cuando quiero hacer un helado. Deje que la base aromatizante se enfríe durante al menos una hora para obtener el máximo sabor. Templar los huevos como se indica o las natillas no se endurecerán. Déjelo enfriar completamente como se indica antes de enfriar o las natillas se romperán o se separarán. Asegúrese de hacer la crema pastelera base el día anterior y déjela en el refrigerador durante la noche. Cuando se sigue, la receta entregará un ingrediente que está listo para congelar. Y cuando su delicioso producto esté listo, congele durante la noche para permitir que el helado florezca y le ENCANTARÁN los resultados. De lo contrario, simplemente no se moleste. La próxima vez que haga esta receta, alteraré lo siguiente: usaría 2 tazas de mitad y mitad y una taza de leche para obtener un producto un poco menos rico. Estaba delicioso como está, pero votaría por algo un poco más ligero. Podría tomar unas gotas de licor de flor de saúco de St. Germain en los últimos minutos de procesamiento. La flor de saúco se combinaría muy bien con la lavanda y dejaría a sus invitados preguntándose qué era ese maravilloso "pequeño extra" en el helado. Sirvo helado de lavanda y miel como quenelles con fruta guisada, acompañamiento de un plato de queso o sobre sabrosos bizcochos, como una tarta de fresas. ¡Delicioso!

La textura de este helado es excelente. Dejé que las natillas se enfriaran durante la noche. Pero usé una miel local que fue abrumadora. La próxima vez usaré una miel mucho más suave. La lavanda tenía un ligero sabor. Lo dejé reposar media hora completa. Para cortar la dulzura de la miel, lo serví con arándanos frescos y ralle un poco de ralladura de limón por encima. Ayudó a bajar el tono de la miel.

¡Perfección! Después de leer las reseñas aquí, reduje la miel a 1/2 C. Y remojé durante 20 minutos, en lugar de los 30 completos. De lo contrario, seguí las instrucciones tal como están escritas. Esto fue tan bueno.

Me encanta la textura de este helado; recomiende usar miel con un sabor suave; de ​​lo contrario, puede ser muy fuerte con el sabor más delicado de lavanda.

¡Esto es increíble! A mi familia le ENCANTA. Utilizo más lavanda de la que me piden, y tampoco la cuelo demasiado. Es bueno tener algunas motas de lavanda en el helado. Es un postre ir a.

Tuve que sustituir la leche entera por la mitad y la mitad porque eso es lo que tenía y salió bien. También probé la mezcla después de la maceración y era demasiado fuerte de miel, así que agregué otra taza de leche entera, una cucharada de lavanda y la volví a poner a remojar. Frío durante la noche y fue genial. Si su mezcla se está cuajando, lo más probable es que se deba a uno de estos problemas: 1) la crema caliente se agrega rápidamente a los huevos y se cocinan los huevos en cuajada 2) no se agrega suficiente crema caliente a la mezcla para elevar la temperatura del huevo lo suficiente para que se cocine cuando se agrega a la olla o 3) el fuego es demasiado alto después de agregar la mezcla de huevo a la olla. Si lo intento de nuevo, la próxima vez usaré 1/3 c. miel primero y pruébelo después de remojar para ver si necesita más 2) use una lavanda culinaria más suave 3) use 3-4 T. e intente remojar durante 5 minutos. (Vi esto en una versión de Martha Stewart).

En mi experiencia, esta receta funciona mejor si dejas que las natillas se enfríen durante la noche antes de ponerlas en tu máquina para hacer helados, en lugar de unas horas. El sabor es excelente ya sea que use 1/2 taza o 2/3 taza. Intenta combinarlo con melocotones escalfados: ¡no te decepcionará!

Delicioso y muy fácil de hacer. Usé lavanda orgánica fresca. El sabor a miel era fuerte, así que podría reducir un poco la miel. Usé 1,5 c 2% de leche y 1,5 c mitad y mitad. El helado estaba muy cremoso y no se endureció en el congelador. Gran receta.

Usé 2 tazas mitad y mitad y 1 taza de crema ligera y agregué arándanos frescos triturados a la receta (aproximadamente 1 taza); convirtió el helado en un hermoso color lavanda y mi esposo dijo que este es el mejor helado que jamás haya probado. !

He hecho esto muchas veces y siempre ha sido un gran éxito. Los invitados lo recuerdan con cariño. Utilizo lavanda de mi jardín y miel del apicultor de la esquina. Los ingredientes de alta calidad marcan la diferencia. Entregué mi copia de la receta, así que estoy de vuelta en el sitio preparándome para otro lote.

No muy bueno. Seguí las recomendaciones de otros revisores y # x27 - 1,5 c. mitad y mitad / 1.5 c. crema / 1+ TB de lavanda / .5 taza de miel. Remojado durante 20 minutos. La lavanda no era abrumadora, pero el sabor no era tan bueno. Y el helado era demasiado rico (algo que nunca había dicho antes). Demasiados otros helados geniales para hacer este de nuevo. Como nota, si lo logras, el mío comenzó a cuajar con el recalentamiento antes de que llegara a 170. Entonces lo quité del fuego. Después de que se enfrió toda la noche, usé una batidora de mano para suavizarlo. La textura terminó bastante bien.

¡Increíble! Seguí el consejo de los otros revisores e hice los siguientes cambios en la receta: 1.5 tazas de mitad y mitad y crema, 1.5 TB de lavanda macerada durante 15 minutos y 1/3 taza de miel de flores silvestres. Lo puse en el refrigerador durante la noche y lo batí durante 25 minutos antes de congelarlo durante seis horas. ¡DELICIOSO!

Esto es increíble y un verdadero éxito con un bizcocho de almendras hogareño. El sabor es tan sutil y refrescante. Recomiendo seguir la receta exactamente como está escrita y no dejar las flores de lavanda en el helado para darle textura. Sabe demasiado a hierba si haces eso.

Hice esto para mi amorcito para el Día de San Valentín y # x27s. Ambos pensamos que la miel podría ser dominante, pero el sabor era perfectamente suave y le daba una suavidad. Servido con fresas, ¡fue el final de una excelente comida!


Cómo hacer conos de helado desde cero

En Serious Eats, intentamos desarrollar nuestras recetas teniendo en cuenta el equipo de cocina esencial, piezas de caballo de batalla que buscará una y otra vez para una variedad de técnicas: el mejor procesador de alimentos para moler fruta liofilizada, desarrollar gluten en bagels caseros. , y triturar rápidamente verduras, la mejor plancha para panqueques, blini, tocino y huevos, el mejor horno holandés esmaltado para jambalaya, puerco desmenuzado o incluso puré de manzana.

Pero no estamos por encima de una buena herramienta de un solo uso, en caso de que se ganen la vida. Para nuestra lista de 28 personas que hacen un trabajo en su cocina, me gustaría nominar a una más: una máquina para hacer gofres.

Bueno, tal vez no pertenezca a tu cocina, pero ciertamente pertenece a la mía. Quiero decir, soy un panadero tan obsesionado con los postres estadounidenses icónicos que hago mis propias chispas de arcoíris, así que, por supuesto, quiero conos de helado caseros en mi vida.

Si alguna vez ha entrado en una heladería de un pueblo pequeño, conoce el olor: esta fragancia dulce y de nuez que no tiene nada que ver con el helado, y todo que ver con esos conos crujientes y crujientes enrollados a mano en la parte de atrás. Los conos de waffle han sido una tradición estadounidense durante más de 100 años, por lo que no se puede discutir su lugar en el panteón de los clásicos del helado.

Los panaderos caseros y los chefs pasteleros han improvisado durante mucho tiempo conos de helado caseros a partir de varias masas de galletas delicadas, particularmente tuilles, pero no se pueden comparar esas obleas suaves y frágiles con la construcción crujiente pero resistente de un cono de helado genuino en relieve con ese patrón clásico de gofre en cualquiera de los dos. lado.

Para mí, una máquina para hacer gofres es una inversión que brinda una tremenda satisfacción personal y que se amortizará con creces en una vida de conos de helado recién hechos, tazones de gofres y otras delicias; es el equipo de entrada necesario para hacer de verdad Baquetas y Chocotacos caseros desde cero, sin mencionar los postres adyacentes a los waffles como los Kit Kats caseros, las obleas de azúcar y los stroopwaffles. Tener una máquina para hacer gofres también abrirá la puerta a las cáscaras de cannoli y chips de maíz sin freír (estoy sintiendo Doritos DIY en mi futuro cercano).

Sin duda, es un nicho de recetas muy específico, pero para los panaderos experimentados también es la última frontera. Entonces, en un sitio llamado Serious Eats, no tengo miedo de expresar mi amor por una herramienta del oficio bien diseñada, especialmente cuando hace un trabajo que no se puede lograr por ningún otro medio. Si traer esa magia a su propia cocina le atrae tanto como a mí, un fabricante de conos de gofres comercial es una pieza de equipo más que digna que ofrece una potente combinación de nostalgia y maestría del bricolaje siempre que esté en uso.

La máquina puede ocupar algo de espacio en la cocina, sin duda, pero guarde la caja y puede guardarla en algún armario o rincón del garaje durante la temporada baja (si hay algo así en su mundo, soy amable de vivir una fantasía de helado 24/7 en este momento).

Las máquinas comerciales vienen con placas pesadas que mantienen un calor notablemente uniforme y un dial de control de temperatura para ajustar ese calor con precisión, hasta el grado específico. Esos platos pesados ​​también aseguran que la masa del cono de waffle se presione en una capa uniforme, para que los conos sean delgados y crujientes, sin parches gruesos y pastosos a la vista.

Cuando comencé a probar recetas, esperaba hacer una revisión de la máquina de hacer gofres, pero después de comprar más de una docena de máquinas, quedó claro que los modelos orientados al consumidor no son más que basura: novedades diseñadas para atraer a nuestro niño interior. no nuestro chef interior. La mayoría de las máquinas no contaban con ningún tipo de control de temperatura, solo un interruptor de encendido / apagado, con placas tan delgadas que las bobinas de calentamiento dejan un patrón visible en los conos, con un color tremendamente desigual y nitidez. Algunas marcas no hacen ningún esfuerzo por ocultar las limitaciones de su producto, con arte de caja que muestra conos blancos tristes y fantasmales en exhibición completa (con bordes quemados, en algunos casos).

El único modelo económico que nos encantó, el Chef's Choice 838, lamentablemente se suspendió antes de la publicación, pero después de que yo ya había desarrollado la receta y habíamos fotografiado el proceso. Este artículo incluso se retrasó mientras buscábamos una alternativa asequible aceptable, pero lamentablemente no se pudo encontrar ninguna.

Si ve uno en una venta de garaje o en eBay, el Chef's Choice 838 es una compra excelente, y esperamos que vuelva a estar en producción algún día pronto. Dicho esto, no se cocina tan uniformemente ni tan bien como una plancha comercial, el control de temperatura no es tan preciso y los platos no son tan pesados, lo que produce conos que no son tan delicados o crujientes como el los que salen de los modelos profesionales. Por todas estas razones, el Chef's Choice 838 ocupa un distante segundo lugar después de mi máquina favorita, el Happybuy, que puede ver en acción aquí.

Si bien puedes hacer conos de waffle de muchas maneras, he basado esta receta en particular en los conos de azúcar Keebler, mi favorito cuando era niño (e incluso ahora, cuando se trata de comprar en la tienda). Tienen un sabor distintivo propio, profundo, a nuez y sorprendentemente complejo. Eche un vistazo a la lista de ingredientes y encontrará los sospechosos habituales, harina, aceite y sal, así como una sorprendente mezcla de azúcar, miel y melaza.

Tomando una página de este clásico comercial, mi receta también se basa en estos mismos ingredientes (con melaza en forma de azúcar morena). Estos tres azúcares no solo promueven una maravillosa profundidad de sabor, sino que la miel y la melaza ayudan a mantener las obleas flexibles y suaves mientras están calientes, para darles una forma fácil que no interfiere con la textura crujiente cuando se enfrían.

Al igual que con mis waffles de suero de leche de un tazón, esta receta también utiliza claras de huevo sin batir, ya que es un sobrante común en la elaboración de helados que promueve una textura sorprendentemente crujiente y ligera en los waffles.

Para aumentar aún más el sabor de los conos, también utilizo aceite de avellana tostada, un ingrediente que tengo a mano para la Nutella casera, así como aplicaciones saladas como aderezos para ensaladas, verduras asadas y alioli de fantasía (también es ideal para decorar platos como Sopa cremosa de calabaza asada de Daniel).

Si no tienes ninguno a la mano, el aceite de nuez tostada, nuez pecana o pistacho funcionará igual de bien, al igual que (¡sorpresa!) El aceite de sésamo. Con aceite de sésamo, la masa tendrá un olor alarmantemente sabroso, especialmente mientras se cocina, pero su sabor se suavizará a una nuez genérica en el cono terminado (especialmente después de que el aroma en la cocina se haya disipado al comer un cono mientras huele un fuerte olor a nuez). el sésamo puede manchar un poco la percepción).

De lo contrario, cualquier aceite de cocina neutro funcionará bien desde el punto de vista técnico, aunque no aportará nada al sabor del cono.

También hay un chorrito de agua (para diluir la masa y facilitar el desarrollo del gluten) y ron (para amplificar los aromas en el cono), pero este último se puede reemplazar con bourbon, vainilla o más agua si el alcohol no es una opción.

En una receta como esta, la máquina hace todo el trabajo, lo que hace que la técnica sea casi cómicamente simple: bate todo menos la harina en un tazón, luego agrega la harina. Eso es todo. En realidad.

Dicho esto, no puedo exagerar la importancia de batir a fondo, primero para homogeneizar los azúcares y la levadura, luego para incorporar la harina (aquí recomiendo la harina de pan, ya que hace el cono más resistente).

Puede tomar al menos un minuto de batido constante en cada etapa para garantizar una homogeneización perfecta, que es mucho más tiempo de lo que la mayoría de los panaderos dedicarían naturalmente al proceso, y ciertamente más de lo que los novatos supondrían. Pero apresurar cualquiera de estos pasos conducirá a una masa mezclada de manera desigual, que puede producir una oblea con un color manchado y desigual, así como una textura irregular, de encaje y porosa en algunos lugares y gruesa en otros.

La mezcla insuficiente es un problema muy común para la masa de cono de helado hecha en casa, y uno que los panaderos a menudo atribuyen a la propia máquina de hacer waffles. Si bien las máquinas de construcción barata se calientan de manera desigual y dan como resultado un dorado desigual, las vetas de azúcar y bicarbonato de sodio mezcladas de manera desigual también pueden causar estragos, produciendo áreas de decoloración en forma de anillo (esto se relaciona con la forma en que un parche de masa mezclado de manera desigual se esparcirá mientras se vierte sobre la máquina, desplazado de una manera bastante simétrica a medida que se vierte la nueva masa en el centro).

Así que bata bien, y más de lo que cree que se necesita, luego raspe y doble la masa con una espátula flexible al final (un paso final importante para cualquier masa).

El tamaño exacto de la oblea (y el cono o tazón resultante) es altamente personalizable, pero me gusta usar aproximadamente dos cucharadas de masa por cono. Una cuchara para galletas hace que dividir la masa en porciones sea rápido, fácil y consistente, asegurando que cada oblea se cocine a una velocidad similar, por lo que hay menos conjeturas de cono a cono.

La idea es cocinar la masa el tiempo suficiente para que su contenido de agua se elimine lentamente, asegurando una oblea crujiente y un dorado uniforme. Cocinar demasiado bajo y lento puede evitar que la oblea se caramelice y se dore por completo a medida que se enfría. Mientras tanto, cocinar demasiado caliente y demasiado rápido le dará a las obleas una textura quebradiza e imposible de moldear, así como sabores quemados o amargos.

Puede tomar algunos intentos marcar la configuración de tiempo y temperatura ideales para las obleas, ya que las máquinas pueden variar tanto como las preferencias personales, así que tómese el tiempo para aprender a manejar y encontrar el tiempo y el entorno que mejor funcionen para producir un producto flexible. oblea bien caramelizada. En la máquina comercial que uso en casa, descubrí que 85 segundos a 300 ° F (150 ° C) son ideales.

Sin embargo, con la práctica, encontrará el momento y la temperatura adecuados para su waflera, de modo que cada oblea esté bien caramelizada, fácil de enrollar y crujiente cuando esté fría.

Dar forma al cono de gofre es otro paso que requiere un poco de práctica, ya que solo hay una pequeña ventana de oportunidad para dar forma a las obleas calientes antes de que se enfríen. Descubrí que es útil colocar la punta de la forma de cono de gofre (que debería venir con cualquier máquina) al menos a un cuarto de pulgada del borde de la oblea, en lugar de en el borde mismo.

Esto permite que la oblea se enrolle con más fuerza en la punta, cerrando el cono. También es importante mantener la oblea envuelta firmemente alrededor del formulario, así que asegúrese de mantenerla bien apretada mientras rueda. Después de formar el cono, manténgalo en su lugar, con la costura hacia abajo, hasta que se enfríe lo suficiente como para que no se desenrolle cuando suelte la forma.

Cuando la forma de cono de gofre se coloca justo en el borde de la oblea, o cuando se enrolla sin apretar alrededor del cono, la forma final será la de un megáfono, un cono con una abertura en un extremo.

Es un proceso difícil de explicar solo con palabras e imágenes, pero verlo hecho puede ayudar.


Úselo en lugar de Crème Anglaise

Crème anglaise es una salsa de natillas francesa básica hecha de crema espesa, huevos, vainilla y azúcar, ¡exactamente de lo que se compone la base de natillas de helado! Entonces, si bien puede sonar alarmante dejar que una pinta de helado de vainilla se derrita en un líquido espeso y luego verterlo sobre productos horneados, en realidad no es tan diferente, además de ser infinitamente más fácil que hacer el tuyo desde cero. La versión de crème anglaise de este tramposo / genio también está respaldada por chefs, incluidos John Gorham de Toro Bravo y Tasty n Sons en Portland, Oregon (puedes encontrar pruebas en el libro de cocina "¡Hola! Mi nombre es Tasty").

Salsa de vainilla de un paso

Esto difícilmente puede llamarse recetay, sin embargo, aquí hay otra recomendación para la salsa cremosa de vainilla rápida. Viértalo sobre budín de pan, bizcochos, croquetas de frutas y más. Solo asegúrese de elegir una marca de alta calidad sin muchos aditivos artificiales. Obtén la receta de salsa de vainilla de un paso.


Sándwiches de helado: Klondike, Nestlé, Good Humor | Prueba de sabor

Los sándwiches de helado son una de esas delicias simples que pueden superar con creces la suma de sus partes. En este caso, esas partes son 1) helado de vainilla y 2) galletas de barquillo con sabor a chocolate. Juntos, estos dos elementos simples deberían crear un equilibrio perfecto entre galletas y helado.

Empecemos por las cookies. Las galletas ideales son firmes pero flexibles. Fuera del congelador, su tren de rodaje se ablandará ligeramente, permitiendo la mezcla de capas e infundiendo el milímetro superior de helado con el sabor de la galleta. Esto también ayuda a mantener el sándwich como un todo unificado. Desea que cada bocado aplaste los componentes juntos debajo de los dientes, no que la capa de galleta se despegue y separe fácilmente. Y, por supuesto, deben saber a chocolate, como un primo cakey de las Oreos.

¿Y el helado? Debe ser cremoso y suave, ciertamente no helado ni difícil de morder. De hecho, diría que los helados intermedios de los sándwiches de helado de las tiendas de comestibles deben tener una calidad batida y aireada que, después de mucho tiempo fuera del refrigerador, se ablandará casi hasta la textura de un helado suave. El sándwich de helado tiene una vida media corta, pero esa carrera para comerlo en su mejor momento es una parte necesaria de la experiencia.

En cuanto al sabor, el helado debe ser identificable de vainilla. Su fuerza de sabor debe estar en armonía con la galleta, y cada componente se puede saborear fácilmente en un bocado.

El incondicional en la categoría de sándwiches de helado es, por supuesto, el Good Humor Bar, aunque en mi experiencia, Nestlé se ha vuelto tan fácil de adquirir. Klondike, que es conocido por su homónimo Klondike Bar, también hace un sándwich de helado. ¿Son todos copias cercanas entre sí o hay más matices por encontrar? Yo investigue.

Barra Klondike

Inmediatamente me sentí escéptico de este sándwich de helado debido a su forma. Como un Klondike Bar, es perfectamente cuadrado, cuando todos sabemos que un sándwich de helado debe ser rectangular.

Entonces, aunque eso no afectó el sabor, hubo otras formas en que el sándwich no dio en el blanco. El mayor problema fue que el helado, incluso cuando se probó solo, no tenía sabor. Las galletas dominaban cada bocado con su sabor no del todo a chocolate, que incluía una salinidad discernible, así como un sabor que sabía extrañamente a graham.

By the time the other bars were melting into piles of goo, this one was still extra firm. Easier to eat, sure, but losing some of the magic. It also meant that the ice cream was dense and hard like it came from a pint, when it should have been light and creamy.

Nestlé

The ice cream in the Nestlé bar tasted strongly of vanilla soft serve. It was also the softest, feeling light as air on the tongue. The cookies were pliable, almost chewy, and they had the most chocolatey flavor, edging even more towards chocolate than plain cocoa.

A bite with both is a nice balance. First you get the vanilla, which is a little artificial but is balanced by the chocolate cookie crumb aftertaste (which lingers because it sticks to your teeth). There was the requisite messiness and it's-melting-too-fast panic, but the sandwich stayed intact enough to eat to the end without major mechanical failure.

Good Humor

So there is pleasurably messy, and then there is won't-come-out-of-the-wrapper messy, which is the Good Humor bar. The truth is that's something I remember from childhood, when I would lick the stuck crumbs off the wrapper before throwing it away. I guess my tastes have changed, because now I wish that the top of my bar was a little more smooth.

Of course this bar also tastes exactly like I remember, which potentially muddles the whole project. For me, a Good Humor ice cream sandwich is what an ice cream sandwich tastes like, so I have to beat back the drum of nostalgia.

I think I did a pretty good job, noticing that cookies were more limp and had a sticky texture that made it hard to eat. Their flavor was more subdued than the Nestlé wafers, bringing to mind the word "cocoa" over "chocolate." The ice cream is extremely light: it almost floats out the sides of the bar and tastes more like whipped cream than vanilla ice cream.

The Verdict

Wrong shape, wrong texture, wrong flavor—Klondike is out of the running. The decision to go with Nestlé or Good Humor comes down to a matter of taste. If you like a more aggressively flavored sandwich, Nestlé is for you. The cookies were undoubtedly the best, though some might find the vanilla flavoring to be too artificial. If you grew up eating Good Humor and loving it, it'll probably be hard to change your mind. It's mild cocoa taste and super melty texture is one of a kind.

What about you—what's your favorite brand of ice cream sandwich?


Meet Your New Summer Favorite: The Doughnut Ice Cream Sandwich

We're just going to come right out and say it: You haven't
really experienced frozen dessert genius until you've had a doughnut ice cream sandwich. It's pretty much exactly what it sounds like &mdash a scoop of ice cream sandwiched in between doughnut halves. To make, simply replace your typical cookies
with a fresh, fried-to-perfection doughnut that's been split in two.

But if you
really want to get crazy, check out the following recipe dreamt up by Steve's
Ice Cream. Cinnamon coffee ice cream plus blueberry preserves all sandwiched
between fresh cinnamon sugar donuts? Ahora that's an ice cream sandwich.

Ingredientes:

4 cinnamon sugar or plain donuts, fresh baked.

  1. Cut the 4 donuts in half horizontally, making sure each side is equal and place side by side on parchment covered sheet pan.
  2. Scoop one large scoop of Steve's Cinnamon Coffee onto the left side of each donut.
  3. Spread 1 tbsp blueberry preserves on the remaining donut side.
  4. Sandwich together and enjoy!

*TIP: If the ice cream begins to melt during assembly, or before serving, feel free to pop in the freezer for a few minutes*

Encuentra más contenido gastronómico excelente en Delish:


Busque la receta perfecta en nuestra página de inicio
Entérate de las últimas novedades gastronómicas
Obtenga un libro de recetas para guardar sus platos favoritos
Inscríbete a nuestros boletines gratuitos
Visítanos en Facebook, Pinterest y Twitter.


Ver el vídeo: El INVENTO DEL VERANO! máquina de helados CASEROS Aicok INCLUYE LA RECETA helado de vainilla (Septiembre 2021).