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Receta de tarta de piñones


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Esta es una tarta deliciosamente rica y con nueces. Sirve como está o con crema batida.

13 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 100 g de azúcar en polvo
  • 165 g de azúcar suave morena
  • 2 huevos batidos
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de harina común
  • 1 cucharada de crema batida
  • 120 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 100 g de piñones
  • 1 caja de masa quebrada (23 cm)

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 50min› Listo en: 1hr5min

  1. Combine el azúcar en polvo, el azúcar suave morena, los huevos, la vainilla, la harina, la crema y la mantequilla derretida en un tazón. Batir hasta que esté bien mezclado. Incorpora los piñones. Vierta el relleno en la caja de pastelería.
  2. Hornea a 180 C / Gas 4 durante 50 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(10)

Reseñas en inglés (9)

por Kathleen

¡Muy delicioso! Reduje los azúcares a poco menos de 1/2 taza cada uno; agregó una cucharada extra. crema, una taza llena de Pignoli (tostado en el horno durante unos 6-8 minutos a 175 ° C (350 ° F)) y unas gotas de extracto de almendras; también horneado en masa de hojaldre en lugar de una base para pastel. Serví esto a los invitados, ¡solo éramos 4 y se había ido al final de la noche! ¡Gracias por esta receta sencilla y divina! -16 de marzo de 2008

por RAESQUARE

Esta receta fue rápida y fácil. El sabor y la textura son casi como un pastel de nueces. El único cambio que hice fue tostar las nueces antes de ponerlas en el pastel para que el sabor fuera más fuerte. Espere hasta que se enfríe por completo antes de cortar, ¡aunque cuando huela este horneado, tendrá dificultades para esperar! ¡Gran receta! -18 de diciembre de 2003

por anne pontuso

Me dieron una bolsa enorme de piñones y busqué recetas en las que pudiera usarlas además de ensaladas y pesto. Quedé encantado cuando encontré esta receta. Fue muy fácil de hacer. Use mantequilla y no margerina para un sabor más rico. Usé una taza llena de piñones, los tosté en una bandeja para hornear galletas antes de usarlos en el pastel, que llenó una base de pastel congelada normal de 9 pulgadas. Traje dos pasteles al trabajo y desaparecieron en poco tiempo. Todos querían la receta.-07 de septiembre de 2005


Tarta de espinacas de Helen Goh con piñones, queso y hierbas

Quiche de primavera: Tarta de espinacas con piñones, hierbas y tres quesos. Foto: William Meppem Dietary Vegetarian

Cuando es primavera, pero todavía hay un poco de aire, sirva esta deliciosa tarta para el almuerzo con una ensalada de tomate y cebolla al lado.


Tarta de piñones y romero

1. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar de repostería hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Batir el huevo.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de almendras y la sal. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en dos lotes, raspando los lados del tazón entre las adiciones.

3. Mezcle hasta que la masa se mantenga unida, lo que puede probar pellizcando un trozo pequeño. Raspe la masa sobre un trozo de envoltura de plástico, forme un disco y envuélvala bien. Enfríe hasta que esté firme, durante al menos 1 hora o hasta 3 días.

4. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. En una superficie enharinada, extienda la masa hasta formar una ronda de 30 cm (30 cm). Colóquelo en un molde para tartas de 10 pulgadas con fondo extraíble. Recorta cualquier exceso de masa, luego usa un tenedor para pinchar toda la corteza. Deje enfriar durante 10 minutos. Hornea la masa de tarta hasta que esté dorada, de 20 a 35 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar. (La cáscara de la tarta se puede preparar con 8 horas de anticipación o se puede congelar hasta por 3 meses).

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Extienda las nueces en una capa sobre una bandeja para hornear y tuéstelas hasta que estén fragantes y doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla para enfriar, pero deje el horno encendido.

2. En una cacerola pesada, derrita la mantequilla. Agrega el azúcar, la miel y el jarabe de maíz. Revuelva la mezcla de vez en cuando a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Suba el fuego a alto y hierva la mezcla, revolviendo ocasionalmente para evitar que el caramelo se queme, hasta que adquiera un color ámbar profundo, de 12 a 14 minutos.

3. Retire la cacerola del fuego y agregue la crema batida (retroceda, el caramelo puede salpicar). Colocar a fuego lento y batir hasta que el caramelo esté suave. Apague el fuego y agregue los piñones tostados, la vainilla, el romero y la sal. Deje que la mezcla se infunda durante 15 minutos.

4. Envuelva el exterior de la cáscara de la tarta enfriada (aún en la sartén) con papel de aluminio. Retire las ramitas de romero y vierta la mezcla de piñones en la cáscara. Coloque en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 30 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente antes de servir.


Cualquier tarta de nueces

No es justo llamar tarta de "chatarra" a una tarta tan hermosa, pero ese es el nombre que se aplica. Concebida por primera vez por la escritora y estilista gastronómica Erin Jeanne McDowell, esta tarta originalmente utilizó las sobras de varias bolsas abiertas de nueces. La corteza de hojaldre es muy crujiente y es una opción más simple que es perfecta cuando no estás preparado para una masa de tarta completa.

Ingredientes

  • 3 cucharadas (35 g) de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 8 hojas (14 "x 18") de masa filo, descongeladas y cubiertas con toallas de papel húmedas
  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 tazas (227 g) de nueces enteras o picadas (anacardos, cacahuetes, pistachos, nueces, piñones o una combinación)
  • 5 cucharadas (71 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 taza (213 g) de azúcar morena clara, empacada
  • 1/2 taza (170 g) de miel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes

Instrucciones

Precaliente el horno a 375 ° F, preferiblemente con una piedra para hornear en la rejilla inferior. Engrase ligeramente un molde para tartas de 10 "y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Para hacer la corteza: En un tazón pequeño, combine el azúcar y la canela. Coloca una hoja de pasta filo en tu superficie de trabajo y úntala con un poco de mantequilla. Espolvoree con una cucharadita colmada de azúcar de canela.

Coloque el siguiente trozo de filo encima, ligeramente torcido, de modo que las esquinas de las dos hojas no coincidan. Unte con mantequilla y espolvoree con azúcar y canela. Repita con las hojas restantes de masa, mantequilla y azúcar con canela. La corteza terminada debe verse como un girasol, con múltiples puntos de las esquinas filo sobresaliendo por todas partes.

Transfiera con cuidado la corteza ensamblada al molde para tartas preparado. Presione la corteza con cuidado en la base y las esquinas, para asegurarse de que se asiente uniformemente en el fondo de la sartén.

Para hacer el relleno: Espolvoree las nueces en la sartén forrada, extendiéndolas uniformemente con los dedos para que queden al nivel del borde de la sartén.

Batir la mantequilla derretida, el azúcar morena, la miel, la sal y la vainilla en un tazón mediano. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo hasta que la crema esté suave. Vierta lentamente la crema pastelera sobre las nueces.

Hornee la tarta en la piedra para hornear, o en la rejilla inferior de su horno, hasta que las natillas se asienten en los bordes pero aún se tambaleen en el centro, de 33 a 36 minutos. Las nueces deben verse ligeramente doradas y la corteza debe estar dorada uniformemente. Retirar del horno y enfriar completamente antes de cortar.

Refrigere cualquier tarta sobrante durante un día o dos, congélela para un almacenamiento más prolongado.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza de crema espesa
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 2 1/3 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 5 onzas (1 1/4 barras) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1/2 taza de azucar
  • 1/3 taza de miel de acacia
  • 1/4 taza de miel de Tasmanian Leatherwood
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 6 onzas (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 1/2 tazas de piñones (6 onzas)

Haga la pasta frolla: Batir la crema, el huevo, la yema y la vainilla en un tazón mediano. Pulse la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en un procesador de alimentos para mezclar. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Con la máquina en funcionamiento, agregue la mezcla de crema y procese hasta que la masa se una. Forme 2 discos con la masa y envuélvalos en plástico. Refrigere 1 disco hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora reserve el disco restante para otro uso. (La masa se puede refrigerar hasta 2 días o congelar hasta 3 meses descongelar antes de usar).

Precaliente el horno a 325 grados. En una superficie ligeramente enharinada con un rodillo de amasar ligeramente enharinado, estire la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. (Si la masa está blanda y pegajosa, transfiérala a una bandeja para hornear y congele hasta que esté firme pero flexible, aproximadamente 5 minutos). Corte una ronda de 30 cm y colóquela en una fuente para tartas estriada de 25 cm con fondo extraíble. (Parche las lágrimas con trozos de masa). Congele mientras hace el relleno (o cubra y congele por hasta 3 días).

Hacer el relleno: Hierva el azúcar, las mieles y la sal en una cacerola mediana, batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la mantequilla y bata hasta que se incorpore. Transfiera la mezcla de miel a un tazón mediano y deje enfriar durante 30 minutos. Batir la nata, el huevo y la yema hasta que se incorporen.

Coloque el molde para tartas en una bandeja para hornear con borde. Esparcir piñones sobre el fondo. Vierta lentamente el relleno sobre los piñones, redistribuyendo los piñones de manera uniforme con los dedos. Hornee hasta que la corteza esté dorada y el centro esté firme pero aún ligeramente tembloroso, aproximadamente 1 hora. Transfiera la tarta a una rejilla y deje enfriar por completo. Retirar de la sartén y servir inmediatamente.


Tarta de almendras y piñones n. ° 038


Precalienta el horno a 200 ° C / 400 ° F / Marca de gas 6. Extiende la masa / masa y úsala para forrar 23 cm / 9 pulgadas. lata / sartén para flan estriado. Enfríe en el refrigerador durante 10 minutos, luego cubra con papel encerado / encerado y frijoles para hornear / pesos para tartas. Hornee a ciegas en el horno precalentado durante 10 minutos. Retire el papel y los frijoles. Hornee por 10-12 minutos más hasta que esté cocido.

Dejar enfriar. Reduzca la temperatura del horno a 190 ° C / 375 ° F / Marca de gas 5.

Muele las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén finas. Agrega el azúcar, la sal, los huevos y los extractos de vainilla y almendra y licúa. Agregue la mantequilla, la harina y el polvo de hornear y mezcle hasta que quede suave.

Extienda una capa gruesa de mermelada / gelatina de frambuesa sobre la base de pastelería / masa de pastel enfriada, luego vierta el relleno de almendras. Espolvoree los piñones uniformemente por encima y hornee por 30 minutos hasta que estén firmes y dorados. Retirar la tarta del horno y dejar enfriar.

Espolvoree generosamente con azúcar glas / pastelería y sirva cortado en gajos con crema batida.


Tarta de Almendras y Piñones

  1. Prepara todos los ingredientes necesarios.
  2. Hacer una masa: en un bol mezcle la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla hasta obtener migajas. Agrega el huevo y continúa haciendo la masa. Agrega más harina si es necesario. La masa no debe estar pegajosa y debes poder formar una bola.
  3. Espolvorea un poco de harina sobre la encimera y comienza a enrollar la masa. Necesitará hacer un círculo un poco más grande de diámetro que un molde para tartas. Transfiera la masa a la sartén y asegúrese de que los lados de la corteza estén uniformes. Ponga en la nevera durante aproximadamente una hora.
  4. Tostar las almendras y la mitad de los piñones en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas. Transfiera las nueces al procesador de alimentos y muela en harina de nueces.
  5. En un bol, mezcle el azúcar y la mantequilla y bátelos hasta que quede suave. Agrega los huevos y las yemas de huevo y sigue batiendo hasta que se empiecen a formar picos. Agregue 2 cucharadas de harina, harina de nueces y la mitad de los piñones sobrantes, mezcle con una cuchara.
  6. Saca la sartén con la masa del frigorífico. Extienda una fina capa de mermelada de melocotón en la parte inferior de la tarta. Vierta la mezcla de nueces sobre la mermelada y distribuya uniformemente. Espolvorea el resto de los piñones por encima.
  7. Hornee la tarta durante aproximadamente 45-50 min a 350 F. Verifique un par de veces para asegurarse de que tenga la textura deseada: la masa está dorada uniformemente, el relleno está completamente horneado o ligeramente húmedo. Retirar del horno y dejar enfriar antes de cortar.
  8. Disfruta con una crema de mascarpone mezclada con mermelada de melocotón y una taza de café matutino. Bon Nuppetie!

8 onzas de pasta de almendras enlatada, cortada en cubos de 1/2 pulgada

8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada

1/3 taza de harina para todo uso (vierta harina en una taza medidora en seco y nivele)

Azúcar de repostería para acabado

Un molde para tartas de 11 pulgadas con fondo extraíble

  1. Para la masa, combine los ingredientes secos en un procesador de alimentos y presione para mezclar. Agrega la mantequilla y pulsa hasta que se absorba por completo. Agrega el huevo y pulsa para formar una bola.
  2. Presione la masa en un disco sobre una superficie enharinada. Enharina la masa y enróllala hasta formar un disco de 12 pulgadas. Dobla la masa por la mitad y colócala en la sartén, alineando el pliegue con el diámetro de la sartén. Desdobla la masa para llenar la sartén y presiónala bien en el fondo y los lados de la sartén. Corta el exceso de masa en el borde de la sartén.
  3. Coloque una rejilla en el nivel más bajo del horno y precaliente a 350 grados.
  4. Combine la pasta de almendras y el azúcar en el bol de una batidora eléctrica. Batir a velocidad media con la paleta hasta que se reduzca a migajas finas, aproximadamente 2 minutos. Agrega uno de los huevos y continúa batiendo hasta que la mezcla se convierta en una pasta espesa.
  5. Batir la mantequilla y seguir batiendo hasta que la mantequilla se absorba por completo. Deténgase y raspe el tazón y la batidora. Batir el huevo restante, luego las yemas de huevo, batiendo suavemente después de cada adición. Deténgase y raspe el bol y la batidora.
  6. Batir la vainilla y la ralladura de limón, seguido de la harina.
  7. Use una espátula de goma grande para darle una mezcla final al relleno y raspelo en la corteza de hojaldre preparada. Use una espátula de metal pequeña para esparcir el relleno uniformemente en la corteza.
  8. Esparcir los piñones por todo el relleno de almendras, presionándolos suavemente para que se adhieran con la palma de una mano.
  9. Hornee la tarta hasta que la corteza esté completamente horneada y el relleno esté firme y bien coloreado, aproximadamente de 30 a 35 minutos.
  10. Enfríe la tarta en una rejilla.

Servicio: Desmolda la tarta y deslízala a una fuente. Sirva trozos de tarta sin adornos. Esta es una mejor masa de té que un postre.

Almacenamiento: Mantenga la tarta a temperatura ambiente envuelta en plástico. Comenzará a secarse después de un par de días.


Datos rápidos sobre los piñones

  • Son relativamente costosos ya que requieren más tiempo para madurar y quitar las "nueces" de su estuche protector requiere mucha mano de obra.
  • Algunas personas que comen piñones desarrollan síndrome de la boca de pino que se desarrolla uno o dos días después de comerlos y produce un sabor metálico en la boca.
  • Están llenos de bondades nutricionales y tienen un alto contenido de potasio, manganeso, hierro, calcio y magnesio.

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Tarte aux Pignons et Amandes

Este postre presenta tres capas distintas. Puede ver claramente esas capas en la tarta de tarta de almendras y piñones fotografiada arriba.

Hay una corteza crujiente y desmenuzable con forma de galleta en capas con un relleno de almendras similar a una esponja. Y encima, hay & # 8217 unos piñones enteros tostados dorados y crujientes.

Quizás hayas visto algo similar en una panadería francesa con el nombre tarte aux pignons (tarta de piñones) o tarte aux pignons et amandes (tarta de piñones y almendras).

Es básicamente una tarta de frangipane francesa horneada con piñones enteros. Esta tarta no es muy dulce. Es el tipo de golosina que puede disfrutar en cualquier momento del día, ¡incluido el desayuno a primera hora de la mañana!

Montaje de la tarta:

Es importante utilizar un molde para tartas estriado con un fondo extraíble. De lo contrario, será muy difícil desmoldar la tarta horneada.

los paté sucrée la masa de tarta está horneada para asegurar que esté completamente cocida (¡lo que significa que no hay fondos empapados!).

La mayoría de los rellenos de frangipane utilizan pastas de almendras prefabricadas, como el caso de mi tarta de frangipane de nectarina. Esta tarta de almendras y piñones va un paso más allá. Hago mi propia versión de & # 8220 pasta de almendras & # 8221 usando harina de almendras súper fina, glucosa (o jarabe de maíz ligero) y clara de huevo.

Hornear a ciegas

El horneado previo, el pre-horneado o el horneado a ciegas se refieren a hornear una cáscara de hojaldre sin relleno. Esto se hace para evitar una corteza empapada una vez que se agrega el relleno.

Hay dos tipos de horneado a ciegas: horneado parcial a ciegas y horneado a ciegas completo.

La cáscara de tarta para esta receta está parcialmente horneada a ciegas. Una vez que la masa está en el molde para tarta, se corta ligeramente con un tenedor para evitar que se hinche. Para una mayor protección, la masa se forra con papel pergamino (o papel de aluminio) y se cubre con pesas.

Si bien puede usar pesas de cerámica elegantes para pasteles, los frijoles secos viejos normales funcionan a la perfección. Solo asegúrate de usar suficiente peso para llenar todas las grietas de la tarta.

La masa se hornea solo hasta que los bordes estén firmes y comiencen a separarse del molde para tartas.

Pre-tostar los piñones:

El sabor se transporta a través de aceites y grasas. Tostar nueces activa los aceites atrapados dentro de las nueces. Esto intensifica los sabores, al mismo tiempo que mejora la textura de las nueces.

A pesar de que los piñones se asientan sobre un relleno húmedo, permanecerán crujientes debido al tostado previo.

Que es paté sucrée?

Paté sucrée se traduce como & # 8220 masa de azúcar. & # 8221 Es una masa generalmente reservada para recetas de repostería dulce. A diferencia de la masa de pastel en la que la mantequilla se corta en la mezcla de harina seca, esta masa de tarta se mezcla como masa para galletas.

La mantequilla ablandada es una crema junto con el azúcar y los huevos para crear una masa desmenuzable. La masa es muy tolerante y fácil de extender.

No hay necesidad de preocuparse por roturas o rasgaduras al revestir el molde de cáscara de tarta. Con paté sucrée, puede parchear fácilmente los agujeros simplemente presionando la masa de adición en la lágrima.

Mejor de todo, paté sucrée hornea en esta rica corteza marrón dorada que se desmorona y crujiente. ¡Es el tipo de masa que no me importaría comer como patatas fritas!


Ver el vídeo: Tarta de Piñones (Diciembre 2021).