Sopas

Kuban Borsch


Ingredientes para hacer borsch Kuban

  1. Huesos de sopa con carne (cerdo, ternera o pollo) 0.5 kilogramos
  2. Remolacha - 200 gramos al gusto
  3. Zanahorias 30-50 gramos
  4. Papas medianas 4-5 piezas
  5. Cebolla 1 cabeza
  6. Repollo blanco (fresco) 200 gramos
  7. Tomates frescos de unos 100 gramos.
  8. Ajo 1-2 dientes
  9. Pasta de tomate 2 cucharadas
  10. Manteca de cerdo salada - 100 gramos al gusto
  11. Aceite vegetal 2 cucharadas
  12. Mantequilla 30-50 gramos
  13. Vinagre (3%) 8 gramos
  14. Crema agria 20 gramos
  15. Azúcar media cucharadita
  16. Perejil (raíces y verduras), eneldo, sal, pimienta al gusto.
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Bandeja de cinco litros, cuchillo, tabla de cortar, sartenes, rallador, mortero pequeño con mortero

Cocinar Kuban Borsch:

Paso 1: lavar a fondo y cortar la carne.

Nuestros huesos, que deben tener carne, deben estar bien lavados. Si es necesario, se pueden cortar previamente en trozos pequeños. Parte de la carne en ellos se puede cortar. O simplemente tome un trozo de pulpa además de ellos. El cerdo, la carne de res y el pollo irán perfectamente al borsch.

Paso 2: cocina el caldo.

Ponga los huesos y la carne preparados en una cacerola y vierta agua fría. En total, debería salir un poco más de la mitad de la sartén. El fuego debe ser pequeño. Cocine la carne durante al menos una hora desde el momento de hervir. Todo depende de qué tipo de carne tenga en stock. Lo viejo se hierve por más tiempo, lo joven es más rápido.

Paso 3: freír las remolachas.

En, después de que hiervan la carne, vierta aceite vegetal en la sartén y envíe las remolachas. Debe lavarse, pelarse y rallarse en un rallador grueso. Sin embargo, según algunos expertos culinarios, las remolachas para borsch no se deben frotar, es decir, cortar en palos delgados. No lo se Lo probé en ambos sentidos, y resulta igualmente sabroso. Incluso puede encontrar la llamada remolacha borsch para borsch. Tiene rayas en el corte, blanco-rojo. Pero uso el habitual Burdeos o Cilindro. El color está muy saturado. Agradable Las remolachas se fríen con vinagre de mesa, tomates rojos picados o pasta de tomate. Ambos son posibles. No será peor El vinagre es necesario no solo como conservante, sino que ayudará a las remolachas a mantener su color. Aquí agregamos aproximadamente media cucharadita de azúcar granulada. El sabor del borsch debe ser agridulce.

Paso 4: freír las verduras restantes.

En otra sartén, pero ya en mantequilla, freír zanahorias, cebollas, raíces de perejil. Todo esto, por supuesto, debe ser lavado y picado a fondo. Lo mejor de todo pajitas finas.

Paso 5: prepara el caldo.

Esto se refiere al tocino ordinario, cuidadosamente molido en un mortero con ajo, sal y eneldo. Que no te moleste que en manteca de sal también agreguemos sal. Después de todo, el borsch terminado de una forma u otra tendrá que ser salado. Golpeado? Déjalo esperar en las alas. Por cierto, se recomienda tomar manteca de cerdo, amarillenta debido a su aroma especial.

Paso 6: picar papas, repollo y pimientos.

Las papas bien lavadas se cortan en rodajas finas y se colocan en un recipiente aparte. Picar finamente el repollo y también ponerlo en un recipiente aparte. La pimienta debe limpiarse del tallo, las paredes y las semillas y también finamente picada. Lo cocinaremos con repollo.

Paso 7: "recoger" borsch.

¿Está hirviendo nuestro caldo? En primer lugar, enviamos papas allí. ¿Está hirviendo? Cocine por cinco minutos y agregue un caldo. Mezclado? Deja que hierva nuevamente. Luego, agregue la misma remolacha asada y zanahorias y cebollas y raíces de perejil. Una vez más, espere a que hierva y cocine por unos cinco minutos. Puedes probar si las papas están listas. Si es así, ponga sal al gusto, repollo picado y pimienta en una sartén. ¿Está hirviendo? Borsch está listo. Espolvorea con perejil picado encima, cubre con una tapa y deja que se infunda durante unos 30 minutos.

Paso 8: servir a la mesa.

Vierta el borsch en los platos, agregue a cada trozo de carne y crema agria. Todo, puedes comer. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El repollo en borsch real debe crujir ligeramente en los dientes. Por eso lo pusieron al final.

- - Para borsch real, pampushkas de ajo son buenos. Estos son pequeños panecillos de masa de levadura ordinaria, untados después de hornear con una mezcla de ajo, aceite vegetal, agua y sal, batidos en una licuadora.

- - En la última etapa, en un borscht puede agregar una cucharada con una colina de harina, previamente diluida en cien gramos de agua fría.