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Guiso de pavo

Guiso de pavo


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muy muy bien, especialmente porque las pipetas de pavo son muy grandes y carnosas

  • Pipeta de pavo de 500 g (entra unas 10-12 piezas que son muy grandes)
  • 2 cebollas
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • un poco de sal y pimienta
  • perejil verde
  • 1/2 pimiento rojo graso
  • 1 caja de crema agria
  • 2 cucharadas de harina blanca
  • pasta de arroz 300g
  • un poquito de aceite

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Guiso de pavo cocido:

Pelar una cebolla y picarla y luego freírla en aceite

Poner el pimentón, luego las pipetas limpias y picadas y los trozos de pimiento rojo

Deje que se cocine durante unos 4-5 minutos, luego ponga 1 taza grande de agua y deje que hierva al calor adecuado.

Cuando estén cocidas, hacer 2 cucharadas de harina con crema agria y ponerlas encima de los pimientos, luego dejar hervir el perejil verde picado por otros 2-3 minutos y apagar el fuego, servir con puré de papa, polenta o pasta.


TUCANITA DE PIPOTE DE CURCAN

Como Te lo he dicho antes, Me gustan las pipetas de pavo, así que las como con bastante frecuencia.

Hoy tenemos un guiso de pipeta en el menú, nada especial,

pero sabroso y que se puede consumir en la dieta Dukan.

unos 600 g de pechugas de pavo

Cómo:

Limpiamos bien las pipetas, les quitamos la grasa, las cortamos en trozos más pequeños y

los hervimos en agua suficiente para cubrir 2 dedos.

Coge la espuma cuando se forme, agrega sal y déjalas hervir tapadas con una tapa hasta que estén casi cocidas.

Luego ponemos escamas de cebolla picadas, pimientos cortados en tiras o cubos,

y déjelo cocer tapado por otros 10 y 15 minutos, luego agregue el jugo de tomate y el caldo,

sazone con sal y pimienta y cocine por unos 10 minutos.

Apague el fuego y agregue las verduras picadas. Le puse un poco de perejil y mucho eneldo.


Preparación

1. Pele la cebolla y córtela en cuartos. Usé la llamada cebolla Buzau, más dulce. Destapar el diente de ajo y dejar los cachorros enteros con la piel. Calentar dos cucharadas de aceite en una cacerola y templar brevemente los cuartos de cebolla y los dientes de ajo. En el diente de ajo, come el contenido cremoso y desecha la cáscara.

2. Cortar la pechuga de pavo en dados. Poner la carne cortada en la sartén junto con unos granos de pimienta, dos hojas de laurel y tomillo verde. Le damos un gran polvo de sal. Mantén el fuego bien y deja que la carne tome un poco de color.

3. Picar los pimientos morrones y ponerlos en la sartén. Remueve y deja que se calienten.

4. Cortar el apio en cubos y ponerlo en el puchero. El apio viene con un aroma fuerte y distintivo.

5. Ase los tomates y pélelos. Los cortamos en rodajas más grandes. Los agregamos a la sartén.

Dejar unos minutos a fuego adecuado para que los tomates hagan jugo.

Cubra con un vaso de sopa de verduras o de ave o, si no lo tenemos, con un vaso de agua.

6. Tapa la cacerola y métela al horno. Dejar en el horno hasta que disminuya y se forme la salsa. En los últimos 10 minutos quitamos la tapa.

7. Corte las rebanadas de pan, a lo largo, en 3 rebanadas de cada rebanada. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y dorar el pan de molde.

6. Retirar el guiso del horno y condimentarlo con el perejil recién picado. Comemos guiso de pavo campesino con pan dorado en mantequilla.


Guiso de corazón y pimiento con crema y ajo

Muchos lo intentan, pocos tienen éxito: la comida de corazones y pipetas es la prueba de resistencia de cualquier ama de casa. Lo admito, anduve largo rato alrededor de ellos, recordando con horror el momento de limpieza y desollado, del que solo quedaba un puñado de carne. Pero, como era habilidoso, pasaron los años, y la experiencia ganada tras los fracasos culinarios me llevó a esta etapa de la vida, en la que yo, anti-talento en la cocina, te cuento cómo cocinar el mejor guiso de corazones y pipetas. .pollo.


Y no de todos modos, sino que se hierve durante 2 horas y media en su propio jugo, en vino, luego en la salsa formada con hojas de laurel, y escurrida al final con una deliciosa salsa de nata, ajo y verduras.

Te recomiendo que pruebes la receta un fin de semana, porque lleva algo de tiempo y mucho ajo no es precisamente amigable con la socialización.

¡Aquí están los ingredientes y cómo preparar un plato de corazones y pimientos tiernos y fragantes para derretir en la boca!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 2,5 horas

Ingrediente:

  • 800 gramos de corazones y pipetas
  • 200 ml de vino semidulce o semiseco, blanco o rosado
  • 2 cebollas blancas
  • 50 gramos de mantequilla
  • 4-5 hojas de laurel
  • 300 ml de agua
  • 200 ml de nata para cocinar 30% de grasa (o 15%, si eres malo con el colesterol)
  • una yema
  • medio manojo de eneldo
  • medio manojo de perejil
  • sal, pimienta blanca - al gusto
  • 8 dientes de ajo

Método de preparación:

Lave bien las pipetas y los corazones; al final, asegúrese de enjuagarlos bien para que no queden rastros de sangre. Corta las pipetas en trozos pequeños y corta los corazones por la mitad a lo largo.

¡NO quite la piel dura de las pipetas! A primera vista, parece incomible, pero a medida que hierve, se ablandará. Si matas las pipetas de la misma manera, tratando de sacar solo la carne, desperdicias muchas y es una lástima. Además, estás luchando innecesariamente para hacer eso durante unos minutos.

Una vez lavados y cortados a fondo, los órganos se colocan sobre una servilleta absorbente (incluso 3-4).

Mientras tanto, corta la cebolla, en juliana o en cubitos, como más te guste. Derrita la mantequilla en una olla de doble pared.

Agrega la cebolla a la mantequilla derretida, sal al gusto y deja que se ablande a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

Cuando la cebolla esté lista, agregue los corazones y las pipetas a la olla, mezcle bien y deje hervir a fuego lento. Los órganos dejarán mucha agua. Las dejé al fuego unos 30 minutos, hasta que casi todo el líquido se evaporó. Pero ojo, mezcla bien todo este tiempo.

Apagar con 200 ml de vino, mezclar bien y esperar a que el líquido se evapore nuevamente, unos 30 minutos.

Cuando el líquido queda alrededor de un dedo y todo el contenido está burbujeando, es hora de agregar agua: pongo 2 tazas de agua caliente. Ponga las hojas de laurel, luego baje el fuego a bajo, deje la olla medio tapada y espere… Al menos una hora y media. Mientras tanto, mezcle bien.

Mientras tanto, rompe un huevo en un bol, separa la yema y mezcla con la nata líquida. Presione el ajo y agréguelo a la salsa de crema. Puede agregar verduras, eneldo y perejil, ya sea ahora, en la salsa o después de apagar el fuego. Elegí la primera opción.

Pasada una hora y media, comprobar un trozo de corazón y un trozo de olla si están blandos y añadir más agua durante la cocción si no están bien cocidos. Al final, aumenta el fuego, agrega la mezcla de crema, ajo, yema de huevo y verduras. Sazone con sal y pimienta, mezcle bien y deje hervir, luego apague el fuego.

El platillo también se puede preparar con salsa de tomate, pero no hace mucho disfruté de una generosa porción de albóndigas marinadas, que puedes ver aquí, así que preferí probar la versión en crema. Se ajusta mejor a una polenta.

¡Te deseo buena suerte y no puedo esperar para saber cómo cocinas este plato!


Guiso de pipeta de ganso en olla de cocción lenta

Guiso de pipeta de ganso la olla de cocción lenta. Amo las pipetas y los corazones. Ya sean pollo o pato, ganso o pavo, cocino y como con gusto. La pipota tiene una consistencia muscular fina y tierna, especialmente si opta por la cocción en olla de cocción lenta. En el pasado, los cocinaba a presión en una olla milagrosa (kukta) y eran una especie de papilla. ¿Qué hay de cocinar en la olla clásica? Necesitan muchas horas y una atención constante para que el líquido no se caiga y se queme.

Después de 8 horas de cocción en olla de cocción lenta a 80C, las pipetas quedan rosadas, con una consistencia a mantequilla y puedes cortarlas con un tenedor en el plato.

Pipotes y corazones también se pueden cocinar en la olla clásica & # 8211 mira aquí.

Y en la olla a presión o multicocina hice una comida de harina de pipote y corazones & # 8211 mira aquí.

¡Oana y yo también cocinamos otras carnes en una olla de cocción lenta y los resultados fueron perfectos! Ver la receta para Estofado de ternera blanca (Blanquette de veau) o el de muslos de pavo con salsa BBQ.


Estofado de pavo

Durante mucho tiempo tuve ganas de pavo, ¡pero uno grande como ese, hecho en el horno! Pero tengo que esperar el momento adecuado para cocinar un pavo entero, una fiesta, un evento familiar, algo… Hasta entonces, sin embargo, hice un guiso de pavo, con muchas verduras y muy fragante. Luca lo apreció especialmente, comió mucho y bien, ¡media olla así!

Ingrediente:
& # 8211 500g de pechuga de pavo
& # 8211 2-3 cucharadas de mantequilla
& # 8211 2 cebollas medianas, finamente picadas
& # 8211 1-2 tallos de apio (u hojas de apio)
& # 8211 2 zanahorias
& # 8211 1 camote
& # 8211 2 patatas blancas
& # 8211 3 cucharadas de harina
& # 8211 3 cucharadas de sopa de pollo (verduras y carne coladas)
& # 8211 1 pimiento rojo
& # 8211 perejil verde finamente picado
& # 8211 sal y pimienta al gusto (dependiendo de qué tan picante sea la sopa de pollo)

Primero puse a trabajar el robot de cocina KitchenAid: en el bol grande corté las zanahorias en rodajas, en el bol pequeño piqué cebollas y apio

Luego en una cacerola mediana calenté la mantequilla, en ella endurecí la cebolla hasta que se volvió traslúcida. Pongo zanahorias y apio sobre las cebollas y dejo que se ablanden un poco. Le pongo apio, patatas cortadas en dados y harina.

Mezclé todo bien y vertí sopa de pollo sobre las verduras. Dejo que todo hierva durante unos 5 minutos, luego le pongo el pimiento finamente picado y la pechuga de pavo en cubitos. Los dejé hervir todos durante unos 25-30 minutos, en un higo bajo, cubierto con una tapa, hasta que todas las verduras estuvieran blandas, pero no desmenuzables y la carne de pavo esté hervida. Al último hervor pongo el perejil finamente picado.

Esta es la receta de guiso, con un sabor dulce y un irresistible aroma a apio. Usé sopa de pavo para las verduras, colada con verduras. La receta de la sopa de pavo sigue el blog en los próximos días. Pero si no tiene y no tiene sopa de pollo, puede hacer una sopa concentrada, pero solo en caso de extrema urgencia.

PD. No lo olvides, si estás interesado en productos KitchenAid o cualquier otro producto ofrecido por Bilancia, puedes pedirlos utilizando el código promocional proporcionado para todos los lectores de Teo & # 8217s Kitchen, y te beneficiarás de una reducción del IVA, exactamente el 24%. . Puede encontrar más detalles sobre el código de promoción aquí.



Comentarios:

  1. Quarrie

    la respuesta muy entretenida

  2. Wada

    Completamente comparto tu opinión. Me parece que es una excelente idea. Completamente contigo, estaré de acuerdo.

  3. Scowyrhta

    De una manera divertida :)

  4. Merril

    En él algo es. Gracias inmensa por la explicación, ahora no admitiré ese error.



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