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Receta de glaseado de crema de mantequilla de Rick

Receta de glaseado de crema de mantequilla de Rick


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Esta es mi receta básica de crema de mantequilla para decorar pasteles y cupcakes. Agregue extractos de colorantes y saborizantes si lo desea.

20 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 400 g de mantequilla ablandada
  • 950 g de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • aproximadamente 225 ml de crema doble

MétodoPreparación: 30min ›Listo en: 30min

  1. En un tazón, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Agregue azúcar glas y continúe mezclando hasta que esté bien mezclado.
  2. Agrega sal, vainilla y 175ml de nata. Licue a velocidad baja hasta que se humedezca. Agregue crema adicional si es necesario. Batir a alta velocidad hasta que la formación de hielo esté esponjosa.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(728)

Reseñas en inglés (590)

por JOSLYN H.

Esto se parece a mi propia receta, pero siempre he usado toda la mantequilla. Nunca estuve muy contento con los resultados porque el glaseado siempre fue un poco demasiado dulce para mí. Siguiendo la receta de Rick, pero usando mitad mantequilla salada y mitad Crisco regular, 6 tazas de azúcar glass, alrededor de 4 a 5 onzas de crema batida espesa y 2 cucharaditas de vainilla pura, encontré la MEZCLA PERFECTA. Gran consistencia para untar y lo suficientemente dulce. El Crisco parece cortar la dulzura, mientras le da al glaseado un poco más de estabilidad, lo cual es genial si lo vas a usar para poner bordes alrededor de un pastel o hacer rosetas y hojas en la parte superior. Asegúrese de batir el glaseado con una batidora eléctrica a alta velocidad, un mínimo de 10 minutos, o hasta que esté suave y esponjoso. Tuve suficiente para congelar GENEROSAMENTE 24 cupcakes, con aproximadamente 2 tazas de sobra. No puedo creer que el uso de Crisco marque la diferencia. ¡Gracias Rick! * ACTUALIZACIÓN 1: ¡La crema batida es imprescindible! Olvidé comprar crema batida y usé leche en su lugar, gran error ... el glaseado no era tan esponjoso y cremoso. * ACTUALIZACIÓN 2: Quería un glaseado de mantequilla de maní para un pastel de chocolate de Reese que estaba haciendo, así que agregué 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa con Crisco y mantequilla. Resultó genial, con suficiente sabor a mantequilla de maní para hacer el truco.-09 de febrero de 2007

por naples34102

Verdaderamente un glaseado excepcional, especialmente cuando se sustituye la mitad de la manteca con mantequilla. No demasiado dulce, con una textura cremosa y esponjosa. Hay infinitas posibilidades para una variedad de saborizantes y complementos. Fue una cantidad generosa para rellenar y congelar un pastel de 9 pulgadas de 3 capas. ¡Un verdadero guardián y se utilizará una y otra vez! -26 de octubre de 2007

por Jillian

¡Increíble glaseado de mantequilla! Usé mitad mantequilla y mitad manteca vegetal con sabor a mantequilla. También utilicé la mitad de la cantidad de crema y como han dicho otros, agréguela hasta obtener la consistencia deseada. Definitivamente puedes jugar con este. Agregué 1/4 taza de jarabe de arce real para una crema de mantequilla de arce y lo usé para glasear cupcakes hechos de "Pastel de plumas de nuez moscada" de este sitio.-13 de diciembre de 2010


Glaseado de crema de mantequilla Wilton

Una gran guinda que usamos en Wilton Cake Decorating Class. Produciría resultados asombrosos cada vez. El adelgazamiento se realiza fácilmente agregando agua. Esta receta hace & ampquotstiff & ampquot consistencia. Para hacer & ampquotmedium & ampquot agregue una cucharada de leche o agua. Para hacer glaseado & ampquotthin & ampquot (consistencia perfecta para decorar un pastel con el recubrimiento básico) Agregue dos cucharadas de leche o agua. Si desea un glaseado blanco puro, que es la base perfecta para teñir, use la manteca blanca crisco y cualquier extracto de vainilla claro (wilton es excelente). El uso de otros le dará un color cremoso tenue que puede afectar el tono con el que intentas teñir. El uso de agua te dará un producto estable que no necesita refrigeración y el glaseado se mantendrá indefinidamente en el refrigerador si lo guardas en un recipiente tapado. Si se seca en el frigorífico, siempre puedes añadir un poco de agua para que recupere la consistencia que necesitas. Si adelgaza demasiado en cualquier momento, simplemente agregue más azúcar glas para espesar. ¡Producto muy versátil!


Glaseado de crema de mantequilla francesa

Esta crema de mantequilla es ideal para glasear pasteles y escribir sobre ellos. Se endurece cuando se refrigera, por lo que debe dejar que alcance la temperatura ambiente antes de servir. No puedes hacer flores con esta receta. Utilizo esta receta cada vez que hago pasteles de cumpleaños para mi familia.

La receta original rinde 2 tazas

Ingredientes

1 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de manteca vegetal
2 tazas de confitería y azúcar # 8217
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de cucharadita de extracto con sabor a mantequilla
1/2 taza de crema batida espesa
4 cucharadas de harina para todo uso

Direcciones

  1. Mezcle la crema espesa y la harina en un tazón pequeño. Calienta la mezcla en el microondas durante 45 segundos a temperatura alta. Dejar enfriar.
  2. En un tazón, combine la mantequilla, la manteca vegetal, el azúcar de repostería & # 8217s, el extracto de vainilla y el extracto de mantequilla.
  3. Usando una batidora eléctrica, bata a fuego lento hasta que se combinen. Luego bata a velocidad media durante 6-8 minutos.
  4. A continuación, agregue la mezcla de crema espesa y bata a velocidad media durante otros 10 minutos. (La mezcla parecerá espesa al principio, pero se volverá esponjosa).

Nutrición

Calorías: 334 kcal
Hidratos de carbono: 22,2 g
Colesterol: 54 mg
Grasas: 27,6 g
Fibra: 0,1 g
Proteínas: 0,6 g
Sodio: 6 mg


Glaseado de crema de mantequilla de chocolate

El año pasado publiqué mi receta de Classic Vanilla Buttercream. Es la receta que utilizo para decorar cupcakes y pasteles de cumpleaños, especialmente si sé que los niños serán los que se lo coman. Para los pasteles de boda, me gusta usar un glaseado más sedoso que compartiré con ustedes en un futuro próximo. Pero para el glaseado de pasteles todos los días, lo que uso es la crema de mantequilla de vainilla. De esa publicación, recibí muchos comentarios y correos electrónicos solicitando un glaseado de crema de mantequilla de chocolate que también podría usarse para glasear pasteles y para decoraciones de tuberías.

A menudo refería a los lectores a mi glaseado de chocolate favorito que uso para glasear, glasear, rellenar y ribetear. Como puede ver en la imagen de arriba, el ganache de chocolate es muy versátil y lo mejor de todo está hecho con crema espesa y chocolate. Pero este glaseado también es pesado y muy decadente, a menos que lo azotes. Algunas personas me escribían y me decían que no querían ganache pero querían una crema de mantequilla más auténtica. Entonces, por solicitud popular, preparé un lote de crema de mantequilla de chocolate estadounidense durante el fin de semana para compartir con ustedes. Es ideal para glasear cupcakes y pasteles. También se puede utilizar para glasear brownies o galletas. Como sugiere su nombre, es más mantecoso, cremoso y ligeramente más dulce que el ganache. Y como el ganache, canaliza muy bien los bordes decorativos.

Deberá asegurarse de que la mantequilla esté lo suficientemente suave como para hacer crema. No caiga en la tentación de ablandarlo en el microondas a menos que sepa cómo NO derretir la mantequilla. La mantequilla derretida no funcionará para este glaseado. Pero si usa su microondas, me gusta colocar palitos fríos en el microondas durante 8 segundos. Si todavía está demasiado firme, lo calentaré en el microondas durante 2 segundos más.

A continuación, querrá batir la mantequilla y luego agregar azúcar tamizada y cacao.

Esta es mi hija Mimi. A ella le gusta ayudarme en la cocina cuando hay chocolate de por medio. Les enseñé a mis dos hijas sobre la filosofía de recompensa del panadero. Si me ayudas en la cocina, también podrás lamer las cucharas. Por extraño que parezca, nunca parecen querer ayudarme cuando estoy cocinando verduras. Esos apestosos.

Asegúrese de encender su batidora a velocidad lenta después de agregar los ingredientes secos. De lo contrario, el cacao y el azúcar volarán por todas partes y aterrizarán en todo lo que esté a un par de pies de usted. Tu glaseado se verá extraño como grumos de arcilla. No se preocupe. Una vez que agreguemos un poco de crema, se transformará en una hermosa crema de mantequilla de chocolate.

A la hora de decidir si usar o no leche o crema, prefiero la crema. Simplemente hace que el glaseado & # 8230 bueno ... sea más cremoso. Mitad y mitad también funciona. Pero si usa leche, es mejor usar leche entera para el contenido de grasa adicional. También prefiero usar extracto de almendras para hacer glaseado. Realza el sabor muy bien y un poco rinde mucho. Pero si solo tienes vainilla, ¡úsala!

Como puede ver en estas fotos, este glaseado está realmente bien. El glaseado se puede refrigerar para usarlo más tarde. Solo asegúrese de que esté en un recipiente con tapa. Deje que el glaseado se caliente a temperatura ambiente en el mostrador antes de usarlo. ¡Feliz decoración de pasteles!


Consejos de expertos y preguntas frecuentes

Este glaseado es una crema de mantequilla estadounidense, lo que significa que se elabora mezclando azúcar en polvo y mantequilla. Todos los glaseados de merengue francés, suizo o italiano usan huevos. Los últimos estilos de glaseado terminan siendo increíblemente esponjosos y no tan dulces como la crema de mantequilla estadounidense. Le sugiero que los pruebe cuando tenga más tiempo libre. (Lea todo sobre los diferentes glaseados en mi publicación sobre glaseados para cupcakes).

La forma más fácil de lograr el remolino de cupcakes perfecto es usar una punta de 1M.

Si bien hay muchas recetas de glaseado que puede mezclar a mano, los mejores glaseados de crema de mantequilla requieren mucho aire para incorporarse a la mantequilla. Para hacer bien este trabajo, le recomiendo encarecidamente que usar una batidora eléctrica. Una batidora eléctrica de mano o una batidora de pie funcionarán bien.

Deberá detenerse y raspar el costado del tazón cada minuto más o menos mientras mezcla, ya que la mantequilla se pegará al borde del tazón. Puede hacer esto con una espátula de silicona o evitarlo por completo usando una paleta raspadora.

Eche un vistazo al azúcar para ver si tiene grumos, algunas marcas tienen más grumos que otras. Estos grumos de azúcar en polvo no se integrarán correctamente en el glaseado y pueden terminar atascados en la punta de la tubería. Mida siempre su azúcar en polvo antes de tamizar.

Dura hasta una semana a temperatura ambiente o meses en el congelador.. Deberá llevarlo a temperatura ambiente y volver a mezclarlo durante uno o dos minutos antes de comenzar a colocar la tubería.

Es muy fácil adaptar esta receta a todo tipo de sabores diferentes. Agregue un poco de ralladura de limón para obtener una excelente crema de mantequilla de limón, ralladura de naranja para una crema de mantequilla de naranja, cacao en polvo para una crema de mantequilla de chocolate o crema agria para un glaseado de crema agria.


Cupcakes de coco con crema de mantequilla de maracuyá

Magdalenas
Precalienta el horno a 350 grados.

En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.

En un tazón de batidora eléctrica, combine el azúcar y la mantequilla ablandada a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Agrega la leche de coco, los huevos, la vainilla y la crema agria. Mezclar hasta combinar. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma. Agregue la mezcla de harina y mezcle a fuego medio bajo hasta que quede suave. Retire el tazón de la batidora y agregue suavemente el coco tostado.

Llene los moldes forrados para cupcakes hasta 2/3 de su capacidad con la masa. Hornee durante 24 minutos o hasta que la parte superior del cupcake rebote cuando se presiona ligeramente. Deje enfriar durante 5 minutos, luego pase a una rejilla para enfriar completamente antes de glasear.

Crema de mantequilla
Combine los huevos, el azúcar y la sal en el tazón de una batidora eléctrica. Coloque el recipiente sobre una olla con agua hirviendo. Batir constantemente, pero suavemente, para calentar la mezcla hasta que registre 160 grados (tibia al tacto y se verá delgada y espumosa). Retire el tazón del fuego y bata la mezcla a velocidad media alta con el accesorio para batir hasta que esté suave y se enfríe a temperatura ambiente. El fondo del tazón debe estar frío al tacto. Reduzca la velocidad a media y agregue la mantequilla una pieza a la vez. Una vez agregada toda la mantequilla, vierte el chocolate blanco derretido, luego el puré de maracuyá. Cuando se incorpore, aumente la velocidad a alta y continúe batiendo hasta que esté suave y esponjoso. Vierta en un tazón, cubra y refrigere hasta que esté listo para congelar los cupcakes.

Escarcha los cupcakes con la crema de mantequilla usando una espátula o una manga pastelera. Los cupcakes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Adorne con los rizos de coco tostados justo antes de servir.

Recomendación de vino de Jill: 2009 Vietti Moscato D’Asti, que es un vino de postre ligeramente espumoso y muy delicadamente dulce. Los aromas florales y la refrescante acidez trabajarán a la perfección con las notas florales del coco y la acidez de la fruta de la pasión.


Cómo Hacer Crema Batida Casera Con Leche - Pastel.

Cómo hacer crema batida casera con leche: ingredientes de la receta n. ° 1. 60 g, ¼ de taza o 2 onzas líquidas de leche entera. 1 paquete de aproximadamente 2 cucharaditas de gelatina en polvo (sin sabor) 240 g, 1 taza u 8 fl oz / leche entera (fría) 2 cucharadas de azúcar en polvo. Instrucciones de preparación (i) Obtenga un tazón pequeño apto para microondas y coloque ¼ de taza de leche. Espolvorea la gelatina sobre la leche y déjala. Así que decorar un pastel con crema batida no láctea es tan fácil ya que no hay receta a seguir. Simplemente batir hasta obtener picos rígidos y simplemente decorar. Así que esta es la más fácil de las cremas que se utilizan en la decoración. Y no hay riesgo de sobrepasar esta crema. Nunca se cuajaría ni se convertiría en mantequilla. Y después de decorar se mantienen estabilizados a temperatura ambiente incluso durante una hora. Entonces este es un. Hice esta receta junto con la receta Straight Up Carrot Cake en cc y recibió tantas críticas positivas. La combinación de recetas hizo un pastel increíble: ¡fantástico! Agregué una barra extra y media de queso crema porque quería que el glaseado tuviera el sabor a queso crema. Se forma muy bien e hizo un gran trabajo agregando colorante para decorar. Sin embargo, tuve que agregar un.

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prácticamente lo tenía todo resuelto y era el único que comía una comida mayoritariamente normal.

pero si quieres la receta, ¡avísame!

era Halloween, así que los fracasos eran divertidos. no angustiante!)

13 comentarios:

Oh Dios mío, misericordioso. ¡No he visto una receta de barras de galletas de azúcar en años y años!
Mi querido amigo me dio la receta hace años, ¡y a mis hijos les encantaron!
Las horneaba, las cortaba en un cuadrado y las dejaba decorar. Chico, pasamos por chispas :)
¡¡Gracias por compartir!!

Amo esas pequeñas momias cuadradas. Súper fácil y lindo para arrancar.

Te divertirás mucho con Acción de Gracias. Solo puedo decir :)
Y .. ¡Haz JELLO!

¡Las galletas se ven deliciosas! Me temo que también sería un raspador de glaseado. Siempre se lo doy a mi esposo.

Parece que estabas muy ocupado para Halloween. ¡Qué buena mami!

Tendrás que compartir tu menú de Acción de Gracias. Yo también soy el anfitrión de la cena en mi casa.

Tengo problemas con la gelatina, pero pensé que era la única hermana SUD que tenía. Me alegra saber que no estoy solo.

Tu Halloween sonó divertido. Espero con ansias el Día de Acción de Gracias.

¿Se siente tranquilo después de su mudanza?

Esas galletas se ven demasiado bien.
Mi marido también es un raspador. Es una tragedia.

Amo tus lindas ideas. Tendré que hacer ese menú algún día. ¡A mi familia le gustaría!

¡El menú de Halloween es en serio la mejor idea NUNCA! Quizás mis hijos me convenzan de reemplazar la cena por una calabaza. ¡O tal vez lo haga por April Fools! :)

Estoy tan enamorado de tu idea del menú misterioso de Halloween, quiero hacer eso. ¡¡Es completamente genial !!

¡¡Me alegro de que hayas tenido un maravilloso Halloween familiar !!

Qué divertido debe haber sido todo esto.
Me encanta tu menú misterioso. Esa es una gran idea !!
Creo que las fiestas de Halloween pueden ser muy divertidas, especialmente si la gente está dispuesta a participar en la & quotsilliness & quot de todo esto.

y el Día de Acción de Gracias es mi día festivo más FAVORITO del año. SIN expectativas, solo personas juntas, cariñosas y agradecidas.
¿Qué podría ser mejor que eso?

¡Me encanta la idea del menú misterioso! ¡Que divertido! Y las manualidades de tu momia son tan lindas. mucho, mucho más lindo que las manualidades con las que mi hijo suele volver a casa, a decir verdad. (Ji, ji.)
Buena suerte con el Día de Acción de Gracias. Estoy seguro de que será maravilloso, ¡gelatina y todo!

¡Qué gran arte de momias! ¡Siempre has sido tan creativo!
La idea del menú misterioso es genial. ¡Oye! ¡Necesito ir a tu casa! ¿También tienes una fiesta de inauguración de la casa?

¡AMO tu idea de menú misterioso! ¡Y esas momias son tan lindas! Voy a necesitar recordar eso para el próximo año. Y me encanta toda la gelatina. Estoy un poco obsesionado. Probablemente haré varios tipos diferentes para Acción de Gracias este año.

Buena publicación en el blog. Solo estoy haciendo un blogwalking y es muy interesante parar aquí y leer tu publicación. Me gusta esto.

Pero no olvides darnos tu comentario en mi blog.

Oh, lamento mucho haberme perdido esta fiesta. ¡Parece que te lo pasaste de maravilla lleno de buena comida, muy divertido y algunos fantasmas bastante increíbles allí! ¡Heeehehehe!


DESAYUNO

Levadura & # 8211 Glaseado, helado de chocolate, chispas de chocolate, arce Long John * (con o sin nueces), chocolate Long John * (con o sin nueces), buñuelo de manzana, uña de oso, rollo de canela frito, agujeros de rosquilla, toque glaseado, nudo de chocolate, arce Nudo, Nudo Canela Azúcar, Bismark *

PASTEL Y # 8211 Sencillo, chocolate, helado de chocolate, helado de arce, helado de naranja, helado de fresa, terciopelo rojo, terciopelo rojo con glaseado de chocolate, Devil & # 8217s Food, Devil & # 8217s Food con glaseado de chocolate, azúcar de canela, azúcar en polvo, calabaza (estacional), chocolate Helado cubierto con coco, maní o chispitas, helado de arce cubierto con coco, maní o chispas

MODA ANTIGUA & # 8211 Sencillo, Glaseado, Arándano, Chocolate Helado, Canela Azúcar

ESPECIALIDAD & # 8211 Donut gigante 12 y # 8243, forma de número de letra y amperio, hocico de cerdo, torres de donas

* Opciones de relleno para Long Johns y amp Bismarks: crema de café, manzana, crema bávara, arándano, cereza, mousse de chocolate, crema batida de chocolate, limón, frambuesa, fresa, crema batida

ROLLOS DE SALCHICHA

Chorizo ​​ahumado relleno de queso y envuelto en un panecillo casero. En regular o jalapeño.

CROISSANTS

JAMÓN Y QUESO

PAVO Y QUESO

DANÉS & # 8211

PASTELERÍA HECHO A MANO CON VARIEDAD DE RELLENOS
ALMENDRA, MANZANA, ARÁNDANO, QUESO CREMA, CEREZA, AVENA CHOCOLATE, COLIBRÍ, LIMÓN

REGALOS DE CANELA

BOLO PEGAJOSO & # 8211 ¡Suave y pegajoso con muchas nueces!

ROLLOS DE CANELA AL HORNO & # 8211 ¡Rollo de canela suave con mucho glaseado!

CINNAMON CRISPS & # 8211 ¡Masa filo hojaldrada prensada con un montón de canela y azúcar!

VOLADORES

Masa filo rica en tres sabores tradicionales:

ARÁNDANO, CEREZA, MANZANA

MAGDALENAS

ZANAHORIA
SEMILLA DE AMAPOLA (Limón o Almendra)
QUESO CREMA DE FRESA
TUERCA DE PLÁTANO

SALVADO DE AVENA DE ARÁNDANOS

TUERCA DE ARÁNDANO
NARANJA PIÑA
CHOCOLATE CHUNK
ARÁNDANO

* NUECES DE ARÁNDANOS SIN GLUTEN

* CHIP DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE SIN GLUTEN

* PLÁTANO SIN GLUTEN

* ARÁNDANO SIN GLUTEN

* CREMA DE FRESA SIN GLUTEN

* AMAPOLA DE LIMÓN SIN GLUTEN

* LOS ARTÍCULOS SIN GLUTEN SE PREPARAN EN UNA COCINA COMÚN Y PROBABLEMENTE HAN ENTRADO EN CONTACTO CON UNA FUENTE DE GLUTEN