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Panqueques con mermelada


Como postre junto a Sandwich Inedit os propongo estas tortitas con mermelada ...

  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azucar
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 lg de aceite
  • 50 ml de leche
  • azúcar de vainilla
  • mermelada al gusto (usé fresas)

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Panqueques con mermelada:

- Sobre las claras batidas añadir el azúcar y el azúcar de vainilla, mezclar hasta que se convierta en merengue

-Incorporar en el merengue las yemas mezcladas con aceite.

-añadir la harina y homogeneizar la composición con ligeros movimientos

-Enviar la masa con leche

- verter con una cuchara o pulir en la sartén caliente

- Hornear por ambos lados

-dibujar en un plato, engrasar cada panqueque con mermelada / mermelada, espolvorear con azúcar y servir.


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Es bueno dejar atrás algo que no sea un esqueleto. Incluso un panfleto.

Autor, Chef Crudo, Consultor de Nutrición

Palabras para el alma, la familia, el hogar.

El lugar con las pequeñas alegrías de mi vida. Abrí las ventanas, tiré las llaves de los cajones y te espero para caminar tranquilamente por los rincones con alegría.

Prefiero ser criticado por lo que soy que amado por lo que no soy.


Preparamos la masa para la receta clásica de tortitas rellenas de mermelada.

Incluso si tengo sartenes antiadherentes, no me gusta cómo salen los panqueques si no los engraso con un poco de aceite, solo unas gotas.

El aceite de oliva es mejor, los panqueques salen más esponjosos y de colores más hermosos, más claros, encontré.

Recientemente vi que se agrega aceite de oliva a la composición.

Yo también pongo, pero ya estamos hablando de otra receta de panqueques, no la clásica.

Entonces rompemos los huevos en un bol. Agrega un poco de sal, azúcar más vainilla y comienza a mezclar hasta que el azúcar se diluya.

Poco a poco agregue la leche y continúe mezclando, luego agregue la harina bajo la lluvia.

Saldrá una composición espesa, que diluiremos con agua mineral y al final tendremos una composición ligeramente cursiva.

Al final añadimos la esencia y homogeneizamos bien la composición. Dejamos reposar durante 10 minutos, para que se rompan las burbujas de agua mineral de la masa, de lo contrario tendremos unas tortitas con muchos agujeros.

¡Cómo hornear panqueques!

Pon todo el aceite en la sartén y ponlo a fuego medio-alto. Cuidamos de esparcir el aceite por todo el fondo de la sartén y dejamos que se caliente bien.
Luego drene bien el aceite de la sartén y agréguele un pulidor de masa.
Extienda la masa, inclinando ligeramente la sartén hacia un lado y hacia el otro.

Hornee los panqueques durante 1-2 minutos por cada lado, dependiendo de qué tan caliente esté la sartén.
Trabajo en dos cacerolas para acortar el tiempo, porque tengo unos antojos a los que no me apego, con la preparación, junto a ellos con la comida.


Panqueques esponjosos servidos con mermelada y queso crema de pasas

Panqueques esponjosos servidos con mermelada y queso crema con pasas

Esta es la primera vez que preparé panqueques esponjosos: D, estaba acostumbrado a panqueques muy finos y relleno enrollado. La receta es casi idéntica, excepto que aquí se debe agregar polvo de hornear.

Puedo decir que tuve éxito con esta versión de panqueques y no fue la última vez que me preparé.

Ingredientes panqueques esponjosos servidos con mermelada y queso crema de pasas

  • 2 huevos
  • 250 gr de harina
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 sobres de azúcar de vainilla
  • 1 cucharada de azucar
  • un poco de sal
  • 1 sobre de levadura en polvo

Método de preparación

Mezclar el azúcar, el polvo de hornear y la sal con la harina en un bol, mezclar la leche con la mantequilla y los huevos, luego incorporar gradualmente la mezcla de harina.

Pon una sartén con un poco de aceite al fuego. Cuando la sartén se ha calentado bien, con un papel absorbente, saco el aceite y con ayuda de un abrillantador lo saco de la masa y lo meto en la sartén. Después de 2-3 minutos doy la vuelta al panqueque del otro lado y lo dejo por otros 1-2 minutos y luego lo saco en un plato.

Para el relleno de queso, mezclar el queso de vaca dulce al gusto (y la cantidad de panqueques) con 1-2 cucharadas de crema agria y unas cucharadas de azúcar (también al gusto), mezclar bien para obtener un queso crema adecuado. Yo sirvo esta versión con pasas, la otra versión, con mermelada de azúcar en polvo, según preferencia.

1.Ingrediente 2. Salsa de vainilla agregada a la harina 3. Polvo de hornear añadido a la harina 4. Un poco de sal agregada 5. Huevos agregados a la leche 6. Margarina añadida 7. Harina, azúcar y levadura incorporados 8. Masa obtenida 9. Sartén con aceite 10. Masa agregada con abrillantador 11. Masa en la sartén 12. Masa trasera 13. Panqueque frito por un lado 14. Panqueques esponjosos 15. Ingredientes para el relleno 16. Panqueques servidos con mermelada y azúcar en polvo al gusto 17. Panqueques servidos con queso crema y pasas

Panqueques con mermelada

Vierta la harina en un bol, haga un agujero en el medio y agregue los huevos enteros. Sobre los huevos verter la leche, añadir el azúcar y espolvorear con un poco de sal.

Homogeneizar la composición con un tenedor, cuidando que no quede grumosa.

La composición obtenida debe tener la consistencia de una crema fina.

Calentar a fuego medio una sartén. Engrasar con un poco de mantequilla o aceite y, con ayuda de un abrillantador, sacarlo de la composición y verterlo en la sartén, de manera uniforme.

Cuando se haya dorado por un lado, dale la vuelta al panqueque por el otro lado, salteando la sartén con un movimiento rápido o usando un cuchillo ancho.

Haz lo mismo hasta terminar la composición. Antes de tomar una nueva cantidad de composición, se mezcla para homogeneizarla. Si empieza a volverse viscoso, diluirlo con un poco de leche. Coloque los panqueques uno encima del otro en un plato plano.

Cuando están todos listos, se rellenan uno a uno con mermelada o mermelada.

Usando una sartén mediana, de las cantidades mencionadas, se obtienen 40 panqueques