Otro

Pan de jengibre rico y pegajoso con mermelada


Ingredientes

  • 1 2/3 tazas de harina con levadura
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3/4 taza de melaza de sabor fuerte (oscura)
  • 1/3 taza de jengibre cristalizado picado (aproximadamente 2 onzas)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Molde para hornear de metal para mantequilla y harina de 9x9x2 pulgadas; forre la parte inferior con papel pergamino.

  • Tamiza la harina y el jengibre molido en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que quede esponjosa. Batir en melaza. Batir la mezcla de harina en 3 adiciones alternativamente con los huevos, 1 a la vez. Batir la mermelada, luego las pasas y el jengibre cristalizado. Transfiera a un molde para hornear preparado.

  • Hornee el pastel hasta que al insertar el probador en el centro salga limpio, aproximadamente 38 minutos. Enfríe el pastel completamente en el molde sobre una rejilla. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Tape y deje reposar a temperatura ambiente).

  • Corta el bizcocho en 9 cuadrados. Corta cada cuadrado por la mitad, formando dieciocho piezas de 1 1 / 2x3 pulgadas.

Receta de Claire MacDonald, sección de reseñas

Las 10 mejores recetas de jengibre

A diferencia de los biscotti tradicionales, estos no te romperán los dientes. Se parecen más a las galletas de melaza de jengibre en forma de biscotti, con grandes trozos de jengibre masticable cristalizado y almendras tostadas.

120 g de mantequilla ablandada
130 g de azúcar morena
2 huevos
2 cucharadas de melaza
270 g de harina común
1½ cucharadita de levadura en polvo
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de jengibre molido
2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y rallado
110 g de jengibre cristalizado, picado
80g de almendras en copos, tostadas

1 Precaliente el horno a 180C / 350F / marca de gas 4. Batir la mantequilla y el azúcar morena hasta que estén suaves y esponjosos.

2 Agregue los huevos uno por uno, batiendo después de cada huevo, luego rocíe con la melaza. Batir bien juntos.

3 En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el jengibre molido en polvo. Agregue esto a los ingredientes húmedos y luego agregue el jengibre fresco, el jengibre cristalizado y las almendras tostadas.

4 Forme la mezcla en dos leños de masa (cada leño debe tener unos 20 cm de largo y 5 cm de ancho). Coloque los leños en una bandeja para hornear forrada y hornee durante 30 minutos, luego déjelos enfriar durante unos 5 minutos.

5 Corta con cuidado los troncos en biscotti (la masa aún puede estar un poco desmenuzada), luego voltea cada uno de lado y hornea por otros 10-12 minutos. Dejar enfriar.


Comience colocando la lata de melaza negra (sin tapa) en una cacerola con agua apenas hirviendo a fuego lento para calentarla y facilitar la medición (vea esta receta para pesar la melaza).

Tamizar la harina y las especias en un tazón grande, luego mezclar el bicarbonato de sodio con la leche y dejarlo a un lado. Ahora mida la melaza negra, el almíbar dorado, el azúcar y la mantequilla en una cacerola con 75 ml de agua, caliente y revuelva suavemente hasta que se derrita y se mezcle por completo.¡No deje que se acerque a ebullición y no lo deje!

A continuación, agregue la mezcla de almíbar a la harina y las especias, batiendo vigorosamente con una cuchara de madera, y cuando la mezcla esté suave, agregue el huevo poco a poco, seguido del bicarbonato de sodio y la leche. Ahora vierta la mezcla en el molde preparado y hornee en un estante inferior de modo que la parte superior del molde quede alineada con el centro del horno durante 1¼ – 1½ horas hasta que esté bien levantado y firme al tacto. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar en el molde durante 5 minutos antes de desmoldar.

Si es posible, guárdelo en un molde para bizcocho, aún en su forro, durante 24 horas antes de consumirlo, y sírvalo cortado en rodajas gruesas untado con mantequilla.


  • 110 g (4 oz) de margarina o mantequilla
  • 150 g (5 oz) de melaza negra
  • 85 g (3 oz) de almíbar dorado
  • 150 ml (1/4 pt) de leche
  • 225 g (8 oz) de harina común
  • 55 g (2 oz) de azúcar morena suave
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 4 cucharaditas de jengibre molido
  • canela y nuez moscada (opcional)
  1. Precalentar el horno a 140 C / Gas 1.
  2. Calentar la margarina o mantequilla, la melaza y el almíbar. Retirar del fuego, agregar la leche y dejar enfriar. (Parece poco apetitoso en este momento, pero no temas).
  3. Tamizar los ingredientes secos en un tazón para mezclar. Agrega la mezcla de melaza y los huevos. Golpea bien. Verter en una lata cuadrada de 20 cm untada con mantequilla y enharinada o forrada.
  4. Hornee en el horno precalentado hasta que un pincho insertado cerca del centro salga limpio, 1 1/4 a 1 1/2 horas.

Otras ideas

Ha pasado un tiempo desde que hice este, así que tuve que estimar el tiempo de preparación. Soy un cocinero lento, Y he dado una estimación externa, por lo que no debería tomar más de 2 1/2 - 3 horas. Si prueba esto, por favor, podría comentar cuánto tiempo le tomó, y cuando llegue el invierno, intentaré actualizar la receta yo mismo (si es posible, es mi primera presentación)

Plantear sugerencias

Intenté espolvorear azúcar glas esta vez, pero la superficie pegajosa no estaba de acuerdo y no sabía nada bien, así que evitaría esa.


Forre un molde para pastel cuadrado de 23 cm / 9 pulgadas de al menos 4 cm / 1½ pulgadas de profundidad con papel para hornear.

Precaliente el horno a 160C / 325F / Gas 3.

Coloque la mantequilla, el azúcar, el almíbar dorado y la melaza negra en una sartén y caliente a fuego lento hasta que la mezcla se haya derretido uniformemente. Dejar enfriar un poco.

Tamice las harinas, el jengibre molido y el jengibre en un tazón grande y mezcle suavemente. Vierta la mezcla de mantequilla enfriada en la harina. Agrega los huevos y la leche y bate con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados.

Vierta la masa de pastel en el molde y nivele la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara. Hornea por 50 minutos, o hasta que el bizcocho haya subido y esté dorado y un pincho insertado en el medio salga limpio. Deje enfriar un poco en el molde, luego transfiera el pastel a una rejilla y déjelo enfriar por completo.

Mientras tanto, para el glaseado de naranja, tamiza el azúcar glas en un bol. Agregue aproximadamente dos cucharadas de jugo de naranja y mezcle hasta obtener una pasta suave. Agregue más jugo de naranja, según sea necesario, hasta obtener una formación de hielo suave con la consistencia deseada.

Vierta el glaseado sobre el pastel enfriado y extiéndalo ligeramente, dejando que rezume por los bordes. Espolvorear sobre la ralladura de naranja picada y dejar el bizcocho a un lado hasta que la formación de hielo se haya asentado.

Consejos de recetas

Para que sea más fácil medir el almíbar y la melaza negra, caliente una cuchara de metal en agua hirviendo.


El Parkin tradicional perfecto de Yorkshire

Pegajoso, húmedo, sabroso y muy reconfortante, un parkin tradicional de Yorkshire es el tema de las noches de invierno y las hogueras. Es uno de los mejores pasteles para disfrutar del sabor de Yorkshire.

Yorkshire parkin es principalmente la forma de pan de jengibre del norte de Inglaterra, pero los diferentes parkin se caracterizan por el lugar donde se elaboran. La diferencia entre el pan de jengibre y el parkin es que el parkin generalmente contiene avena, mientras que el pan de jengibre no. Se come tradicionalmente en la Noche de las Hogueras, el 5 de noviembre, que celebra el gran fracaso de Guy Fawkes para volar las Casas del Parlamento en 1605.

Esta receta de parkin es fácil de hacer y crea un pastel de especias delicioso, húmedo y pegajoso. Y aunque puedes comer el bizcocho casi de inmediato, se vuelve más pegajoso si lo envuelves y lo guardas durante varios días. Además de guardarse bien en una lata hermética, esta receta se puede comer como bizcocho o calentar como pudín con una cucharada de natillas. Úselo como alternativa al bizcocho en un poquito, dándole un sabor más otoñal.


Receta de pastel de pan de jengibre súper húmedo y receta de pastel de refrigerio de pan de jengibre n. ° 8211

He estado mirando este pastel durante bastante tiempo desde que me encontré con el libro de cocina navideño de nigella. Tenía tantas ganas de probarlo que finalmente lo hice hace un par de días. No sé ustedes, pero tengo una adicción a los pasteles con especias. Las especias funcionan muy bien en golosinas horneadas, especialmente en pasteles. Y esta es la respuesta para eso.

Harina multiusos / Maida & # 8211 1 1/4 taza / 150 gramos
Polvo para hornear & # 8211 1.5 cucharaditas
Bicarbonato de sodio / Bicarbonato de sodio y # 8211 1/2 cucharadita
Canela en polvo y # 8211 3/4 cucharadita
Jengibre en polvo & # 8211 1/2 cucharadita
Clavo molido & # 8211 una pizca
Sal & # 8211 1/4 cucharadita
Miel & # 8211 1/2 taza / 120 ml
Aceite & # 8211 1/2 taza / 120 ml
Huevos & # 8211 1 grande
Azúcar Morena & # 8211 1/2 taza / 100 gramos empaquetados (usé azúcar moreno en polvo)
Agua & # 8211 3/4 taza / 180 ml

(MI 1 TAZA MIDE 240 ML)

Precaliente el horno a 160 grados C.Forrar un molde para hornear cuadrado de 20 cm con papel vegetal y engrasarlo bien con aceite. Dejar de lado.

En una cacerola, tome 1/2 taza de agua y déjela hervir. Retirar del fuego y agregar miel y mezclar bien. Ahora agregue bicarbonato de sodio y mezcle bien. Ahora agregue 1/4 taza de agua y mezcle bien. Reservar para que se enfríe.

Ahora en otro bol, agregue la harina, la levadura en polvo, la sal, la canela, el clavo, el jengibre y mezcle bien. Dejar de lado.

En otro tazón, tome aceite, azúcar moreno o azúcar morena y mezcle bien. Agrega el huevo y bate bien.

Ahora agregue la mitad de la mezcla de harina y doble suavemente. Ahora agregue toda la mezcla de miel y mezcle bien, agregue la harina restante y mezcle bien.

La masa estará muy líquida. Vierta esta masa en el molde para pasteles y hornee esto durante 40 a 45 minutos hasta que un palillo insertado salga limpio.


Pongo mantequilla, azúcar moscabado light, almíbar dorado y melaza negra en una sartén y lo pongo a fuego lento. Debe haber una habilidad para medir con precisión el jarabe y la melaza de lata a la sartén que no poseo. Debería haber 225 g de cada uno. Terminé con 240 g de jarabe dorado y 236 g de melaza negra y, debido a la forma en que fluía sobre la mantequilla y el azúcar, no pude hacer mi truco habitual de recoger el exceso y volver a colocarlo. Ni siquiera había usado una cuchara, y mi fiel asistente estaba empezando a sentir que lo había engañado para que lo llevara a la cocina. Tuve que proporcionar una & # 8220Special Spoon & # 8221 de sirope dorado para evitar un motín.

Mientras la mezcla de mantequilla se calentaba, revolví la harina con levadura, la harina con levadura integral y el jengibre molido mientras mi asistente rompía dos huevos en un poco de leche y los revolvía. No fui muy preciso con el jengibre. Mi cucharadita no cabe en el frasco y no pude encontrar mis medidas más pequeñas. Estaba un poco preocupado por la acritud de la mezcla, que mi pan de jengibre terminaría demasiado jengibre. Los huevos y la leche se mezclaron perfectamente una vez que saqué las cáscaras.

Una vez que la mezcla de mantequilla se enfrió, la mezclamos junto con la leche y los huevos con la harina y ambos lo batimos bien hasta que obtuvimos una masa suave. Teníamos suficiente mezcla para llenar la lata y cinco cajas de muffins.


Menos arquitectura que una casa de pan de jengibre, pero todo el sabor aquí es cómo se hace el pudín de pan de jengibre al vapor (y no olvide obtener la receta completa con medidas, en la página siguiente):

  1. Unte con mantequilla el recipiente de pudín y reserve.
  2. Tamice la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Agregue el pan rallado fresco, el jengibre, la canela y la pimienta de Jamaica y revuelva todo junto.
  3. Envuelva un extremo de la mantequilla congelada en el envoltorio de mantequilla y, sujetándolo por el extremo del papel, ralle la mantequilla en los ingredientes secos. Cuando llegues al final de la mantequilla congelada, desenvuélvela y envuelve el resto. Dobla todo para que la mantequilla se distribuya uniformemente.
  4. Mezcle el jengibre fresco, los huevos, la melaza (o melaza) y la leche. Vierta la masa en el recipiente para budín, asegurándose de dejar un pequeño espacio para que la esponja suba. Cubra con un disco de papel pergamino.
  5. Selle la palangana con una capa de papel de aluminio, luego asegúrese de que esté bien sellada atándola con una cuerda. Colóquelo sobre un salvamanteles, cúbralo con una tapa y déjelo al vapor durante unas 2 horas y 30 minutos. Cúbralo con agua periódicamente, para que no hierva en seco. (Para obtener más ayuda, asegúrese de consultar mi publicación How To Steam Pudding para obtener instrucciones detalladas paso a paso).
  6. Una vez cocido, extraiga suavemente el pudín de su cuenco y colóquelo en un plato para servir. ¡Vierta la salsa especiada de ron y caramelo por encima y sirva!


Lebkuchen & # 8211 Galletas de jengibre suaves de Europa Central

Me encantó esta galleta de jengibre suave y ligeramente masticable (en contraste con la variedad crujiente y ágil), ya que en la República Checa la disfruto tan a menudo como puedo. Además de las obras maestras bellamente decoradas, cada tienda de abarrotes tenía varias variedades de pasteles individuales rellenos con su selección de mermelada y glaseados con una fina capa de chocolate. Años después, incluso le impuse a mi amiga Jennifer que me trajera algo de su viaje anual a Austria, junto con mazapán y pasta de ciruela. (Eso es mucho, ¿no?)

Estas galletas son muy fáciles de hacer: se mueven en el procesador de alimentos y se congelan durante al menos cuatro horas para endurecerlas un poco. Dejé el mío en el congelador veinticuatro horas completas, y puedes ver lo suave y viscoso que es incluso después de eso, así que no te saltes ese paso o puedes convertir una aventura fácil de hacer galletas en una frustrante.

Sacar con una cuchara para galletas es definitivamente útil (vea la parte sobre ser pegajoso y viscoso arriba), pero la buena noticia es incluso tan imperfecta como comenzaron a verse mis cucharadas, todas se hornearon en rondas encantadoras. Incluso a mi hijo menor le gustaba ayudar, esa es su linda manita.

Unibärsum & # 8211 La cervecería artesanal sueca que & # 8217s está obsesionada con la frescura

El glaseado es tan simple como puede ser: el azúcar se mantiene unida por la leche y un poco de mantequilla. No es más que sacarina pura, que en realidad es la guinda perfecta para galletas tan complejas y ricas. Todas las personas con las que compartí estas galletas les dieron críticas muy favorables, ¡y espero que las disfruten tanto como nosotros!


Ver el vídeo: Dulce de Jengibre CoreanoㅣAumenta la defensa contra el VirusㅣCocinando Corea (Septiembre 2021).