Otro

Tagine con ensalada de pescado blanco y zanahoria con clementinas


Hidratar el cuscús en 2 tazas de agua caliente, junto con los tallos de limón y menta y tapar.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y agregar el ajo machacado, las aceitunas, la harissa, las anchoas, el puré de papas y el limón troceado.

Cubre el azafrán con agua caliente.

Espolvorea sal y pimienta sobre el pescado, enrolla y agrega a la salsa, coloca el azafrán encima y vierte el agua en la que estaba hidratado.

Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 8 minutos.

Freír las semillas de sésamo en una sartén sin aceite hasta que empiecen a desprender sabores.

Rallar las zanahorias, limpiar las clementinas y cortarlas en rodajas, romper las hojas de menta y mezclar con las zanahorias y las clementinas. Espolvorea la ensalada con aceite de oliva y jugo de limón y espolvorea con semillas de sésamo.

Mezclar el yogur con la harissa.

Sirve el cuscús con pescado, salsa y ensalada, espolvoreado con hojas de cilantro.


Hecho en casa

En un bol, mezcla la cebolla picada, el aceite de oliva, la pimienta, la canela y el jengibre.

Después de mezclarlos bien, ponemos la carne en el bol y la enrollamos en la marinada hasta cubrirla por todos lados.

Luego ponemos la carne en una sartén profunda y ancha (a menos que tengamos un cuenco especial de tagine), junto con la mantequilla, los tomates, el agua y las almendras y lo ponemos todo a hervir.

Deje que hierva todo tapado, a fuego lento, aprox. 1 hora y media y otros 30 minutos después, sin tapa.

Durante este tiempo podemos ocuparnos del cuscús, que es sumamente sencillo. Vierta la sopa caliente sobre el cuscús, agregue la mantequilla y déjela tapar durante unos 10 minutos. El cuscús debe absorber toda la sopa, hincharse y quedar suave y delicioso. Luego mézclalo con perejil picado y aceitunas y listo. Lo comemos con tagine.


Cómo preparar ensalada de lentejas con cebollas verdes

Para la ensalada de lentejas caliente, primero herví las lentejas secas durante 15 minutos en agua hirviendo con sal. Lo colaré y lo escurrí a través de un colador.

Después de escurrir, transferí las lentejas cocidas (calientes) a un tazón y agregué cebollas verdes picadas grandes, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de calabaza y cáscara (¡que sabe muy bien!). Al final le pongo un puñado de perejil verde picado.

Mezclé bien y dejé la ensalada de lentejas a un lado (unos minutos) para que los sabores tuvieran tiempo de mezclarse.


Ensalada de tomate con pescado blanco y zanahoria con clementinas - Recetas

Tomé varias naranjas y decidí hacer una macedonia de frutas, hasta que mis ojos se posaron en la receta de la revista Secretos de la cocina no. 3/2014. Y luego hice esta receta con zanahorias. Es muy diferente a esta Ensalada de Zanahoria, es más dulce y crujiente -) Yo digo que la pruebes :-)

Ingrediente:
350 g de zanahorias,
50 g de pasas,
1 pimiento amarillo
2 naranjas
1/2 limón
4 cucharadas de mezcla de semillas peladas,
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1. Remojar las pasas en jugo de limón mezclado con aceite de oliva. No puse aceite.

2. Elegí avellanas, anacardos, cacahuetes, almendras y semillas de girasol, todas crudas, que puse en una sartén sin grasa y luego dejé enfriar.

2. Pelar y rallar las zanahorias. Pelar una zanahoria, rallarla y cortarla por la mitad.

Pelar las naranjas y pelar las rodajas, quitando la piel blanca. Conserva dos rodajas de naranja con la piel, para decorar. Entonces, es bueno tener más naranjas a mano -)

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Dejé los pimientos. Mezclar las zanahorias con las pasas y su adobo, pimienta, un poco de azúcar, sal y pimienta. No puse nada.

Refrigere por al menos 30 minutos y espolvoree con semillas antes de servir.

También puse tiras de piel de limón pelada en el lado blanco. Que comí, por supuesto -)

Lo serví con una oranjada -) jugo de naranja y un poco de jugo de limón, con rodajas de naranja y limón. ¡Sin azúcar!


Hecho en casa

Preparamos una bandeja de horno, en la que ponemos las colas de ternera y las espolvoreamos con aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta, mézclelos a mano para asegurarse que queden bien cubiertos de especias y póngalos en el horno precalentado a 220 grados durante 20 minutos.

Mientras tanto, picar la zanahoria, el ajo, la chirivía y el puerro y ponerlos en una sartén con una cucharada o dos de aceite de oliva. Agrega las hojas de laurel, el clavo, el romero y el tomillo, mezcla y deja cocer todo a fuego lento durante 20 minutos. Debemos tener cuidado de remover siempre durante este tiempo, para que las verduras no se peguen al fondo de la sartén. Si es necesario, podemos añadir un poco de agua.

Cuando hayan pasado los 20 minutos, agregue la harina sobre las verduras y mezcle bien.

Vierta el vino y los tomates y mezcle.

Ponemos las colas de ternera y la sopa y ponemos todo a hervir. Tapar la olla con una tapa y trasladarla al horno, a 170 grados, durante 4 horas, durante este tiempo comprobar que no se pegue.

Al final añadimos la salsa Worcestershire. La carne quedará blanda y se desprenderá un poco de los huesos. Creo que es uno de los mejores guisos que he comido.


¿Qué ingredientes utilizamos para la receta de caldo de lucio, lucioperca, pescado blanco?

  • -1 kg sobre blanco
  • -600 g de patatas rosadas
  • -2-3 zanahorias
  • -sal
  • -1 pimientos picantes

¿Cómo preparamos la receta de la salmuera de pescado blanco (lucioperca, lucio)?

  1. Para empezar, hierve las verduras, agrega el agua suficiente para cubrirlas. Agrega una cucharadita de sal al agua. También ahora agregamos un pimiento picante, yo usé uno pequeño y seco. Cubra la olla con una tapa y déjela hervir.
  2. Después de que hayan hervido las patatas, añadimos un poco más de agua, para que podamos echar el pescado a la olla.
  3. Corté el pescado en tres trozos, siendo muy grandes, corté los trozos para que quepan en la olla. Lo añadimos y nos aseguramos de que quede cubierto de agua. Hervirá en 10-15 minutos.
  4. Comprobamos si el pescado está cocido, sencillo: cogemos un ala del pescado, y si se desprende fácilmente, se hierve el pescado y está listo el caldo de pescado blanco.
  5. Retire el pescado y las verduras de la olla. En el jugo restante podemos hacer un polenta.

Eso es todo. El procedimiento es similar al de Malasolca.

Receta de presentación y servicio de Pike Rasol, lucioperca, pescado blanco de cualquier tipo

Coloca el pescado en el plato, con las verduras al lado. Obligatorio con polenta, y para deslizar bien en el cuello, no te olvides de uno salsa bueno o un Salsa de rábano .

Trague en seg. Tengo un lucio en el congelador, creo que me estoy cepillando estos días, o tal vez salado con mayonesa . Veamos qué quiere mi familia que haga.

Sin sal ni pimientos picantes, es un excelente alimento dietético. Y se pueden agregar otras verduras, según se desee: brócoli, coliflor, calabacín y hellip

Y aquí tienes la receta en video paso a paso, para ver exactamente cómo hago el cepillado de pescado blanco.

Re & # 539 recetas con Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Pike caldo, salami, pescado blanco, receta Dobrogea, dietética


Patas de pato de dos maneras.

La carne de pato es una alternativa al pollo clásico, mucho más sabrosa. El mundo está acostumbrado sobre todo a la pechuga de pato perfectamente preparada, pero ¿por qué no acudir a otros componentes de la misma, como los muslos? Por eso aquí hemos preparado dos opciones para utilizar la carne de pato de una forma fácil y eficaz.

Muslos de pato confitados

Coge las patas de pato y límpialas bien, porque pueden tener rastros de plumas. Para 4 muslos, prepare 4 hojas de laurel, una ramita de romero, 4 ramitas de tomillo, 3 dientes de ajo con cáscara y 10 granos de pimienta negra. Agrega la piel de naranja y la lima pelada con el pelador, cuidando de quitar lo mínimo de la parte blanca de la piel, y sal, obviamente. Todo esto debe ponerse en grasa de pato, comprada en la ciudad, o aceite de girasol. Coloque los muslos en la olla y agregue las especias, y luego vierta el aceite para que quede 2 cm por encima de la carne. Cubra la olla con papel de aluminio y colóquela en el horno precalentado a 90 grados durante 8 horas o durante la noche.

Cuando están listas, se comen inmediatamente o se ponen las patas en frascos. Ponga una pierna en el frasco y vierta la grasa encima. Cerrar con una tapa y llevar a ebullición al baño María. Si no quieres conservarlos, la carne dura en esa grasa, en el frigorífico y hasta un mes.

Cómelos unos días después o unos meses después, quita las patas de la grasa y hornéalos durante 20 minutos, hasta que se calienten y cojan una costra deliciosa.

Pato asiático

Y esta vez usamos los muslos de pato, así que no olvides limpiarlos bien.

Se hierven 4 patas en agua (2 litros) o, preferiblemente, en sopa básica de verduras, 300 ml de salsa de soja, con 2 estrellas de anís, 4-5 dientes de ajo, una cucharadita de jengibre picado y 4 cucharadas de azúcar morena. Los cocinamos durante una hora, hasta que el pato esté cocido en un 80%.

Poner aparte 120 g de salsa de ají dulce, 5 cucharadas de mirra, 1 limoncillo picado, 1 anís estrellado, 2 rodajas de jengibre, 1 diente de ajo, 1 cucharada de miel y 200 ml de salsa de soja. Añadir 150 ml de agua y dejar hervir durante un cuarto de hora para que reduzca y quede pegajoso. Luego se deja enfriar.

Coloca las piernas enfriadas en la sartén y engrasa con la salsa preparada. Sin embargo, es mejor colocarlos en una parrilla para que no se peguen a la bandeja. Hornee a 160 grados durante 35 minutos, hasta que se doren.


Conchas St. Jacques con ensalada de zanahoria morada y pak choi

Uno de mis grandes deseos culinarios era poder algún día preparar la receta más sencilla con St. Jacques, a quien había visto tantas veces en los programas de Ramsay.
Cómo echó unas 12 conchas perfectas en una sartén caliente y cómo las giró en el sentido de las agujas del reloj y en 5 minutos ya estaban listas colocadas, aparentemente descuidadamente, en un plato donde las esperaban las guarniciones más interesantes. Oh, lo que suspiré, porque mi corazón realmente no me dejó comprar St Jacques, especialmente porque (tal vez es solo mi impresión equivocada, pero no me atreví a preguntar) sospeché que se vendían con conchas (que, obviamente, fue un poco perjudicial).

La culminación de la ironía fue cuando, en un concurso culinario, tuve como prueba, cocinar St. Jacques. Era la primera vez que cocinaba, pero solo tenía unas 2-3 piezas disponibles, que el jurado tuvo que probar. Imagínense cómo los miraba con nostalgia, considerando que hasta entonces, ni siquiera los había probado.
Más tarde, en Milán y a través de restaurantes, probé algunos platos, pero realmente no pude disfrutar una porción saludable.

Sin embargo, la semana pasada tuve la oportunidad de probar el St. Jacques, porque una buena gente de Sea-Way.ro me invitó a probarlos.
No creo que puedas imaginar la alegría. Pequeño yo con una bolsa entera (¡1 kg!) De conchas St. Jacques?! Santa Claus llegó antes :).

Y así fue como empecé a pensar y cambiar de opinión sobre cómo prepararlos. De hecho, su preparación fue sencilla, ya lo sabía de Ramsay y no pude defraudarlo :). Pero, ¿con qué combinarlos? ¡Oh Dios mío, oh Dios mío! Tantas posibilidades
Al final preparé varias opciones, pero la primera en la que me detuve fue una ensalada de pak choi y zanahorias moradas, porque ya llevaban unos días esperando su turno en la nevera.


Solía:

6 conchas St. Jacques descongelado
una cucharada de aceite de oliva
sal
pimienta
6 piezas de mini pak choi (encontré el enlace al Dragón Rojo con 1 león)
2 zanahorias mov (del Lidl)
dos cucharadas de aceite de sésamo
media cucharada de salsa de soja
una cucharada de sésamo negro
media cucharada de sésamo blanco
medio aguacate
dos cucharadas de jugo de limón
cuatro tomates cherry

Primero limpié las zanahorias y el pak choi. Corté las zanahorias con un limpiador de verduras en tiras largas, las coloqué en un bol, las mezclé con el aceite de sésamo y las semillas y la salsa de soja y las dejé macerar unos 15 minutos.
Cocí el pak choi al vapor durante unos 7-8 minutos.

Lavé las cáscaras descongeladas y las escurrí en un colador. Los sazoné con sal y pimienta.
Pongo una sartén caliente al fuego y luego le pongo el aceite de oliva. Después de calentar el aceite, coloqué cada caparazón, en el sentido de las agujas del reloj, comenzando a las 12. Cuando terminé todos, los dejé freír (a fuego alto) durante otros 2 minutos. Cuando obtuvieron una costra dorada en el fondo, los volteé en el mismo orden en que los coloqué y los dejé por otros 2-3 minutos, hasta que se doraron por el otro lado. 30 segundos antes de sacarlos, los espolvoreé con jugo de limón.

En el plato, el orden de las capas era: pak choi, zanahorias, cáscaras, y encima unos dados de aguacate y tomates cherry, espolvoreados con jugo de limón.

¡Fueron un sueño! Absolutamente delicioso. Entraron en mi top personal instantáneamente.
Aunque tenía algunas reservas sobre los productos congelados, puedo decir que todos estaban destrozados. De hecho, lo bueno es que se congelaron en la embarcación, poco después de haber sido pescadas (o como tú la llamas la actividad de sacar las conchas del agua :))), lo que significa que mantuvieron mejor sus propiedades. Que productos descongelados.

Y la buena noticia es que fueron suficientes para probarlos con un puré de guisantes dulces (¡mmm!) Y que tengo unas dos porciones más. Intento tirarlos hasta Navidad, para luego hacer un aperitivo especial :).


¿Cómo preparar la receta de caldo de pescado blanco con verduras?

Las patatas se limpian, se lavan, si son grandes se cortan en mitades o cuartos (yo tenía patatas muy grandes, las corté en rodajas) y se hierven en agua con sal, pimienta, pimientos picantes y tomillo. Y enteras o cortar zanahorias, después de 10 minutos agregue el calabacín. Agregue gradualmente porque las verduras tienen un tiempo de cocción diferente. La zanahoria hierve más fuerte, pero nos gusta que quede un poco todo dente, la ponemos una vez o inmediatamente después de las patatas. Después de otros 5 minutos, agregue el pescado destripado y lávese bien (preste atención a la médula espinal donde se acumula la sangre). Ahora agregue brócoli y coliflor si tiene, junto con el pescado, para que quede un poco dente, no para freír. El pescado hierve rápido, así que pasados ​​10 minutos desde que hierve se revisa: se tira de una aleta y si sale con mucha facilidad, el pescado está listo. Sin embargo, no cocine por más de 15 minutos.

Retirar el pescado del plato, colocar las verduras a su lado, espolvorear con un poco de pimienta recién molida y servir con polenta picante, salsa de ajo, salsa de rábano picante o lo que quieras. Comimos ensalada de remolacha y rábano picante.

Es una comida ligera, rápida y saludable que va genial para el almuerzo o la cena, incluso si tienes invitados. Mi favorito es el lucio y la lucioperca, pero si no lo veo, no lo he visto aquí en Italia, lo hago con peces de mar.

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Sándwiches saludables para llevar a la escuela

La escuela comienza después de una larga estadía en casa, y los niños pasan demasiado tiempo en la despensa llena de bocadillos poco saludables, que mordisquean frente a la computadora. Por eso, ahora, cuando regresen a la escuela, es recomendable ofrecerles alternativas mucho más saludables para las comidas durante las clases.

Los ingredientes deben prepararse por la noche, para que por la mañana no recurras a soluciones de emergencia y puedas ceñirte a tu plan de alimentación saludable.

No hay bocadillos en mi casa. Si Lipaz, mi hija menor, tiene ganas de comer o tiene invitados, compro en el acto. De lo contrario, no hay tal cosa en la despensa. Y si no tiene tal cosa, los niños eligen entre alternativas saludables para picar, una zanahoria, un dátil, algunas nueces.

Sándwich de queso y verduras frescas

Necesita pan integral, en el que pone queso Făgărași o requesón, luego rodajas de pepino, tomates y una hoja de ensalada. Es un bocadillo ligero y lleno de nutrientes.

Sándwich de tono

Escurre bien el atún enlatado y mézclalo con aguacate finamente picado o triturado, pimientos rojos finamente picados, perejil picado y pimienta. Colocar una hoja de lechuga sobre la rebanada de pan integral, luego la ensalada de atún y, posiblemente, un huevo cocido rebanado encima y cerrar con otra rebanada de pan. Si a los niños les gustaran las sardinas, aún mejor, porque son mucho más saludables que el atún.

Sándwich de pechuga de pollo

La pechuga de pollo se hierve por la noche con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva y se deja enfriar durante la noche. Luego, por la mañana, cortar en rodajas y colocar encima de la rebanada de pan untado con mayonesa. Agrega una hoja de lechuga y rodajas de pepino. Lo mismo se puede hacer en una pita, para variar el pan. También puede reemplazar la pechuga de pollo con pechuga de pavo, que es más saludable.

Sándwich de pierna de ternera

Se hierve la carne y cuando está lista se corta en rodajas. Al sándwich se le agrega ensalada de coloslaw, hecha de repollo con mayonesa y sal, y aceitunas en rodajas.

Junto con estos bocadillos, también puedes empacar una fruta o una bolsa de verduras frescas, listas para ser limpiadas y cortadas (palitos de zanahoria, pepino, apio apio, etc.). También puedes poner algunas almendras, dátiles o higos.


Video: Σαλάτα από ΚΑΡΟΤΟ a la κορεάτικα. #victoriafesencogr (Diciembre 2021).