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La vergüenza del desayuno escolar


Este es uno de una serie de historias; visite The Daily Meal Special Report: Breakfast in America: What It Is and What It Sign for more.

Probablemente hayas oído hablar de el programa de almuerzos escolares, pero que pasa el programa de desayuno escolar?

El desayuno puede ser o no la comida más importante del día, pero innumerables estudios han demostrado que desayunar tiene importantes beneficios. Como adultos, nos quedamos a nuestra suerte; nadie nos dice qué comer ni cuándo, y muchos de nosotros vamos al trabajo todas las mañanas sin nada en el estómago más que café.

Esta es nuestra elección y debemos sufrir las ramificaciones que comienzan a aparecer más tarde en la mañana o en la tarde. Pero los niños no pueden salir de clase, caminar por la calle y comprarse una pieza de fruta o un panecillo para ayudarlos hasta la hora del almuerzo.

Se ha realizado una amplia investigación sobre la relación entre el consumo de desayuno y el rendimiento académico en niños y adultos jóvenes, con resultados que muestran que desayunar antes de la clase tiene un impacto positivo sobre el rendimiento académico de los estudiantes.

El Programa de Desayunos Escolares de Estados Unidos comenzó en 1966 para proporcionar desayunos subsidiados por el gobierno federal a los niños en las escuelas de todo el país. El programa sirve a escuelas en vecindarios pobres, así como a escuelas en áreas donde los niños tuvieron que viajar largas distancias para llegar a la escuela. El programa ofrece desayuno gratis oa precio reducido a los estudiantes elegibles cuyas familias tienen ingresos cercanos al nivel de pobreza. Los niños de familias que viven por debajo del 130 por ciento del nivel de pobreza reciben comidas gratis, mientras que aquellos entre el 130 y el 185 por ciento pagan una tarifa con descuento.

Aunque alguna vez hubo preocupación por los desayunos deficientes en nutrientes que se brindan ... cereales azucarados junto con la leche con sabor a chocolate o fresa igualmente azucarada, por ejemplo, se han establecido nuevas pautas dietéticas saludables, que reemplazan dichos alimentos con alternativas de granos integrales, así como frutas frescas y leche descremada. Aunque Pop-Tarts y Lucky Charms todavía pueden estar presentes, muchas escuelas optan por versiones integrales en lugar de las variedades de harina blanca más comunes.

Es posible que las comidas en sí mismas no sean nutricionalmente perfectas, pero la nutrición no es actualmente el mayor problema al que se enfrenta el programa de desayuno. Jennifer Ramo, directora ejecutiva de Semilla de manzana de Nuevo México (una “organización no partidista y sin fines de lucro enfocada en mejorar las vidas de los pobres y desatendidos a través del cambio sistémico”) explicó la situación a The Daily Meal: “Honestamente, muchos de los quejas de calidad sobre el desayuno me parece que viene de una perspectiva bastante privilegiada / ajena a lo mal que puede ser en casa para estos niños. Por supuesto, estos niños merecen alimentos saludables y de calidad ... pero darles un desayuno que cumpla con los requisitos nutricionales federales es algo muy bueno para poder hacer. El hecho de que no sea orgánico, de corral, etc., no significa que no les dé nada. Nos ocupamos de niños que probablemente no hayan comido desde la noche anterior o que no hayan comido adecuadamente ... así que algo es mucho mejor que nada ".

¿Por qué el programa de desayuno no funciona el 100 por ciento del tiempo? Aunque los números han aumentado, todavía existe una gran brecha entre los estudiantes que se benefician del programa de almuerzo y los que se benefician del programa de desayuno anterior e igualmente importante. Según el Centro de Acción e Investigación Alimentaria (FRAC): “De cada 100 niños pobres que participan en el programa de almuerzos escolares, solo 53 están inscritos en el programa de desayunos”.

Hay varios factores que influyen y afectan la cantidad de estudiantes que reciben las comidas subsidiadas por el gobierno.

Llegar a la escuela lo suficientemente temprano para tomar el desayuno antes de que suene la campana simplemente no es posible para todos los estudiantes; algunos viven lejos de la escuela y muchos dependen del autobús escolar, programado para llevar a los estudiantes a la escuela a tiempo para la clase, no el desayuno.

La falta de conocimiento de los padres sobre el programa de desayuno es otro factor que afecta la cantidad de estudiantes que realmente reciben una comida gratis o con descuento.

Pero quizás la principal razón por la que los estudiantes Saltarse el desayuno en la escuela es que existe un estigma social asociado con las comidas gratuitas de la mañana. Cuando los estudiantes llegan temprano a la escuela, mucho antes de que suene la campana, todos saben que son pobres. Todos saben por qué están en la cafetería: porque en casa puede que no haya comida en absoluto.

En un esfuerzo por combatir la vergüenza del desayuno escolar, muchas escuelas están ideando formas de alimentar a los estudiantes con esa primera comida crucial del día sin alienar a los estudiantes que dependen más de ella. Desayuno en el aula es una forma de alimentar a los estudiantes sin señalar a nadie. En estos programas, los maestros entregan comida a los estudiantes después de que suena la campana, eliminando la distinción entre los estudiantes que necesitan el desayuno y los que simplemente disfrutan de un refrigerio porque está ahí.

Otra versión de esta comida en el aula es la "agarra y vete" estilo de repartir comidas fáciles para comer sobre la marcha. En los pasillos y en los autobuses, los estudiantes tienen la oportunidad de recoger algo para llevarse a clase, eliminando una vez más cualquier sensación de ser señalados. Solo en la ciudad de Nueva York, más de 2,300 escuelas ahora sirven desayunos en las aulas. Algunos profesores de la escuela, como el director William Stitt de Baseline Middle School en South Haven, Michigan, participan en el programa para que los estudiantes se sientan cómodos: Stitt come en la escuela todas las mañanas y anima a los estudiantes a que lo acompañen para un desayuno nutritivo.

Todavía queda un largo camino por recorrer antes de que todos los estudiantes que necesitan un desayuno escolar gratuito lo consigan, y antes de que los que sí lo consigan consigan uno saludable. Los defensores dicen que un aumento en la financiación, como era de esperar, haría una gran diferencia. En palabras de Jennifer Ramo: “Las comidas escolares a veces pueden ser asquerosas, pero lo que debe cambiar es la financiación. Difícil de servir comidas simples y saludables con un pequeño reembolso ".

Por supuesto, cualquier aumento en la financiación es poco probable en el clima actual, ya que tanto el Congreso como la administración Trump están actualmente de humor para recortar presupuestos. El presidente de la Cámara de Representantes, Paul Ryan, ha criticado los programas de alimentos escolares como un desperdicio e incluso degradantes para los estudiantes, y los críticos han señalado que, según la Oficina de Administración y Presupuesto Federal, el Programa Nacional de Desayunos Escolares distribuye aproximadamente $ 1 mil millones cada año en beneficios indebidos. una tasa de error al menos cinco veces mayor que la de otros programas de nutrición de botón caliente como el Programa de Asistencia de Nutrición Suplementaria. La administración actual también ha revertido muchas iniciativas de la era de Obama para mejorar el contenido nutricional de las comidas escolares.

La creciente conciencia de los obstáculos que enfrentan los programas de desayuno escolar ha mantenido el tema del desayuno escolar subsidiado en el ojo público. Si bien los defensores trabajan para mejorar la administración y aumentar los fondos, muchas escuelas están haciendo lo que pueden para eliminar el estigma que sienten los estudiantes al recibir el desayuno gratis. La verdadera vergüenza es que, incluso cinco décadas después del Programa Nacional de Desayunos Escolares, muchos estudiantes todavía Empiece el día sin el combustible que necesitan para el éxito académico.


51 de las mejores recetas de desayuno de todos los tiempos

Despertarse nunca es fácil, pero la comida del desayuno hace que la perspectiva sea mucho más soleada.

Pon un poco de café y empieza a cocinar.

Pan de mono danés
El danés se encuentra con el pan de mono. Obtén la receta.

Panqueques de terciopelo rojo
El desayuno más sexy de todos. Obtén la receta.

Cebolla y rúcula frittata
Servido directamente de la sartén. Obtén la receta.

Tocino dulce
Tocino, elevado. Haz un lote doble. Obtén la receta.

Pasteles Tostadores Caseros
Mini tartas de mano con glaseado. Obtén la receta.

Galletas de yogur con mantequilla de miel
Una versión más ligera de un clásico reconfortante. Obtén la receta.

Batido Verde con Aguacate y Manzana
Un comienzo saludable para el día. Obtén la receta.

Panecillos de trigo enteros del arándano
Una delicia que no te pesará. Obtén la receta.

Waffles de canela y azúcar
Waffles que saben a rosquillas. Obtén la receta.

Tostada francesa de bayas al horno
Desayuno digno del mejor chef, sin todo el alboroto. Obtén la receta.

Mini Donas Al Horno
Las donas más lindas de la historia. Obtén la receta.

beignets
Masa frita al estilo de Nueva Orleans. Obtén la receta.

El último Bloody Mary's
El pelo especiado y esencial del perro. Obtén la receta.

Papas fritas caseras doradas y crujientes
Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Obtén la receta.

Huevo en un agujero
Habla de un complaciente de multitudes. Obtén la receta.

Batidos de leche moka
Coge una pajita y probablemente una cuchara. Obtén la receta.

Pita crujiente de desayuno
Un toque agradable en una piadina. Obtén la receta.

Biscuits y salsa de queso cheddar
Sobre la mesa en menos de una hora. Obtén la receta.

Chocolate, Plátano, Desayuno, Quinua
¿Chocolate para el desayuno? Oh sí. Obtén la receta.

Biscones de suero de leche de arándanos
Un pastel de un tazón de una panadería del sur. Obtén la receta.

Tostada francesa rellena de ricotta
Las bayas y la ricotta llevan las tostadas francesas más allá. Obtén la receta.

Panqueques de limón y ricotta
Para un brunch sofisticado. Obtén la receta.

Sapo en el agujero
Un plato de huevos fantásticamente frugal. Obtén la receta.

Muffins de mermelada
Una delicia llena de mermelada. Obtén la receta.

Pastel de harina de maíz con miel
Un pastel dorado que puedes comer por la mañana o por la noche. Obtén la receta.

tostada de aguacate
Un éxito rotundo. Obtén la receta.

La gran galleta del desayuno
Haz un lote grande. Obtén la receta.

Tacos de desayuno
Rápido y delicioso. Obtén la receta.

Salchichas de desayuno con cereza y estragón
Infunde calidez a tu mañana. Obtén la receta.

Parfait de desayuno de bayas y almendras
Crujiente y tropical. Obtén la receta.

Barras de desayuno de limón y coco
Prueba y come solo uno. Obtén la receta.

Burrito de desayuno de frijoles negros
Lleno de proteínas, rico en fibra y um, delicioso. Obtén la receta.


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Crujiente y tropical. Obtén la receta.

Barras de desayuno de limón y coco
Prueba y come solo uno. Obtén la receta.

Burrito de desayuno de frijoles negros
Lleno de proteínas, alto en fibra y um, delicioso. Obtén la receta.


51 de las mejores recetas de desayuno de todos los tiempos

Despertarse nunca es fácil, pero la comida del desayuno hace que la perspectiva sea mucho más soleada.

Pon un poco de café y empieza a cocinar.

Pan de mono danés
El danés se encuentra con el pan de mono. Obtén la receta.

Panqueques de terciopelo rojo
El desayuno más sexy de todos. Obtén la receta.

Cebolla y rúcula frittata
Servido directamente de la sartén. Obtén la receta.

Tocino dulce
Tocino, elevado. Haz un lote doble. Obtén la receta.

Pasteles Tostadores Caseros
Mini tartas de mano con glaseado. Obtén la receta.

Galletas de yogur con mantequilla de miel
Una versión más ligera de un clásico reconfortante. Obtén la receta.

Batido Verde con Aguacate y Manzana
Un comienzo saludable para el día. Obtén la receta.

Panecillos de trigo enteros del arándano
Una delicia que no te pesará. Obtén la receta.

Waffles de canela y azúcar
Waffles que saben a rosquillas. Obtén la receta.

Tostada francesa de bayas al horno
Desayuno digno del mejor chef, sin todo el alboroto. Obtén la receta.

Mini Donas Al Horno
Las donas más lindas de la historia. Obtén la receta.

beignets
Masa frita al estilo de Nueva Orleans. Obtén la receta.

El último Bloody Mary's
El pelo especiado y esencial del perro. Obtén la receta.

Papas fritas caseras doradas y crujientes
Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Obtén la receta.

Huevo en un agujero
Habla de un complaciente de multitudes. Obtén la receta.

Batidos de leche moka
Coge una pajita y probablemente una cuchara. Obtén la receta.

Pita crujiente de desayuno
Un toque agradable en una piadina. Obtén la receta.

Biscuits y salsa de queso cheddar
Sobre la mesa en menos de una hora. Obtén la receta.

Chocolate, Plátano, Desayuno, Quinua
¿Chocolate para el desayuno? Oh sí. Obtén la receta.

Biscones de suero de leche de arándanos
Un pastel de un tazón de una panadería del sur. Obtén la receta.

Tostada francesa rellena de ricotta
Las bayas y la ricotta llevan las tostadas francesas más allá. Obtén la receta.

Panqueques de limón y ricotta
Para un brunch sofisticado. Obtén la receta.

Sapo en el agujero
Un plato de huevos fantásticamente frugal. Obtén la receta.

Muffins de mermelada
Una delicia llena de mermelada. Obtén la receta.

Pastel de harina de maíz con miel
Un pastel dorado que puedes comer por la mañana o por la noche. Obtén la receta.

tostada de aguacate
Un éxito rotundo. Obtén la receta.

La gran galleta de desayuno
Haz un lote grande. Obtén la receta.

Tacos de desayuno
Rápido y delicioso. Obtén la receta.

Salchichas de desayuno con cereza y estragón
Infunde calidez a tu mañana. Obtén la receta.

Parfait de desayuno de bayas y almendras
Crujiente y tropical. Obtén la receta.

Barras de desayuno de limón y coco
Prueba y come solo uno. Obtén la receta.

Burrito de desayuno de frijoles negros
Lleno de proteínas, rico en fibra y um, delicioso. Obtén la receta.


51 de las mejores recetas de desayuno de todos los tiempos

Despertarse nunca es fácil, pero la comida del desayuno hace que la perspectiva sea mucho más soleada.

Pon un poco de café y empieza a cocinar.

Pan de mono danés
El danés se encuentra con el pan de mono. Obtén la receta.

Panqueques de terciopelo rojo
El desayuno más sexy de todos. Obtén la receta.

Cebolla y rúcula frittata
Servido directamente de la sartén. Obtén la receta.

Tocino dulce
Tocino, elevado. Haz un lote doble. Obtén la receta.

Pasteles Tostadores Caseros
Mini tartas de mano con glaseado. Obtén la receta.

Galletas de yogur con mantequilla de miel
Una versión más ligera de un clásico reconfortante. Obtén la receta.

Batido Verde con Aguacate y Manzana
Un comienzo saludable para el día. Obtén la receta.

Panecillos de trigo enteros del arándano
Una delicia que no te pesará. Obtén la receta.

Waffles de azúcar y canela
Waffles que saben a rosquillas. Obtén la receta.

Tostada francesa de bayas al horno
Desayuno digno del mejor chef, sin todo el alboroto. Obtén la receta.

Mini Donas Al Horno
Las donas más lindas de la historia. Obtén la receta.

beignets
Masa frita al estilo de Nueva Orleans. Obtén la receta.

El último Bloody Mary's
El pelo especiado y esencial del perro. Obtén la receta.

Papas fritas caseras doradas y crujientes
Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Obtén la receta.

Huevo en un agujero
Habla de un complaciente de multitudes. Obtén la receta.

Batidos de leche moka
Coge una pajita y probablemente una cuchara. Obtén la receta.

Pita crujiente de desayuno
Un toque agradable en una piadina. Obtén la receta.

Biscuits y salsa de queso cheddar
Sobre la mesa en menos de una hora. Obtén la receta.

Chocolate, Plátano, Desayuno, Quinua
¿Chocolate para el desayuno? Oh sí. Obtén la receta.

Biscones de suero de leche de arándanos
Un pastel de un tazón de una panadería del sur. Obtén la receta.

Tostada francesa rellena de ricotta
Las bayas y el ricotta llevan las tostadas francesas más allá. Obtén la receta.

Panqueques de limón y ricotta
Para un brunch sofisticado. Obtén la receta.

Sapo en el agujero
Un plato de huevos fantásticamente frugal. Obtén la receta.

Muffins de mermelada
Una delicia llena de mermelada. Obtén la receta.

Pastel de harina de maíz con miel
Un pastel dorado que puedes comer por la mañana o por la noche. Obtén la receta.

tostada de aguacate
Un éxito rotundo. Obtén la receta.

La gran galleta de desayuno
Haz un lote grande. Obtén la receta.

Tacos de desayuno
Rápido y delicioso. Obtén la receta.

Salchichas de desayuno con cereza y estragón
Infunde calidez a tu mañana. Obtén la receta.

Parfait de desayuno de bayas y almendras
Crujiente y tropical. Obtén la receta.

Barras de desayuno de limón y coco
Prueba y come solo uno. Obtén la receta.

Burrito de desayuno de frijoles negros
Lleno de proteínas, rico en fibra y um, delicioso. Obtén la receta.


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