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Cuenco Brassicas

Cuenco Brassicas


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No escatime en las semillas: muchos trozos crujientes hacen que esta receta de ensalada tenga una textura interesante.

Ingredientes

  • 1 manojo de broccolini, recortado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de mostaza integral
  • ½ manojo de col rizada, sin costillas ni tallos, hojas cortadas en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 8 tazas)
  • 8 onzas de coles de Bruselas, cortadas y en rodajas finas a lo largo
  • Pimienta negra recién molida
  • ½ taza de semillas de girasol tostadas sin sal, cantidad dividida
  • 1 aguacate, cortado en cuartos a lo largo
  • 2 cucharadas de cebollino finamente picado
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado
  • Hojuelas de pimiento rojo triturado (para servir)

Preparación de recetas

  • Cocine los huevos en una cacerola grande con agua hirviendo durante 7 minutos (las claras estarán listas y las yemas aún ligeramente blandas). Drenar; transferir a un recipiente con agua helada y dejar reposar hasta que se enfríe. Drenar; pelar los huevos y cortarlos por la mitad a lo largo. Dejar de lado.

  • Precaliente el horno a 500 °. Mezcle el broccolini con 1 cucharada. aceite en una bandeja para hornear con borde y sazone con sal. Ase, volteando ocasionalmente, hasta que estén tiernos, crujientes y carbonizados en algunos puntos, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar, luego pique en trozos grandes.

  • Batir la chalota, el vinagre, la mostaza y las 4 cucharadas restantes. aceite en un tazón grande hasta que esté emulsionado; sazonar con sal. Agregue la col rizada y las coles de Bruselas y revuelva para cubrir; Condimentar con sal y pimienta. Masajee la col rizada hasta que se ablande un poco, aproximadamente 5 minutos. Agregue el brócolini asado y 2 cucharadas. semillas de girasol; lanzar de nuevo.

  • Pase un poco de hummus por el interior de cada tazón con una cuchara. Divida la ensalada en tazones y agregue una rodaja de aguacate y 2 mitades de huevo reservadas a cada uno. Cubra con cebollino, semillas de sésamo y las semillas de girasol restantes; espolvorear con hojuelas de pimiento rojo.

Receta de Frankie Cox, Two Hands, NYC,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 530 Grasa (g) 43 Grasa saturada (g) 7 Colesterol (mg) 185 Carbohidratos (g) 25 Fibra dietética (g) 10 Azúcares totales (g) 4 Proteína (g) 19 Sodio (mg) 340 Sección de revisiones Esta ensalada es deliciosa y abundante. Tiene un poco de crujido de las coles de Bruselas, la col rizada y las semillas, y luego la cremosidad del aguacate y el hummus. El huevo lo remata todo. ¡Definitivamente lo volveré a hacer! AnónimoMinnesota02 / 25/20

Cuenco Brassicas a dos manos

Two Hands probablemente esté a la altura de nuestra recomendación número uno en Nueva York. Es súper relajado, tiene comida de bomba, todo es azul por dentro y está dirigido por dos jóvenes BFF australianos. Los adorables propietarios son apasionados por la comunidad y sientes ese cariño inmediatamente después de entrar en & # 8212 un refugio en medio de la intensidad de la ciudad. Detrás de escena, Frankie Cox está triunfando como chef ejecutiva (tiene 26 años, para su información). Se fue de Australia a Nueva York con solo 21 años, y los fundadores de Two Hands la eligieron rápidamente. Frankie presenta el infame Brassicas Bowl (mi pedido favorito) a continuación para que puedas llevar la magia a tu propia cocina. Pero si estás en Nueva York, prueba la versión OG en Two Hands ... vale la pena.


Cuenco Brassicas - Recetas

Cuenco Brassicas Dos Manos

Ingredientes
4 huevos grandes
1 manojo de broccolini recortado
5 cucharadas de aceite de oliva divididas
Sal kosher
1 chalota pequeña finamente picada
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de mostaza integral
½ manojo de col rizada, sin costillas ni tallos, hojas cortadas en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 8 tazas)
8 onzas de coles de Bruselas, cortadas y en rodajas finas a lo largo
Pimienta negra recién molida
½ taza de semillas de girasol tostadas sin sal, cantidad dividida
½ taza de hummus
1 aguacate, cortado en cuartos a lo largo
2 cucharadas de cebollino finamente picado
1 cucharada de ajonjolí tostado
Hojuelas de pimiento rojo triturado (para servir)

Preparación

Cocine los huevos en una cacerola grande con agua hirviendo durante 7 minutos (las claras estarán listas y las yemas aún ligeramente blandas). Escurrir la transferencia a un recipiente con agua helada y dejar reposar hasta que se enfríe. Escurrir, pelar los huevos y cortar por la mitad a lo largo. Dejar de lado.

Precaliente el horno a 500 °. Mezcle el broccolini con 1 cucharada. aceite en una bandeja para hornear con borde y sazone con sal. Ase, volteando ocasionalmente, hasta que estén tiernos, crujientes y carbonizados en algunos puntos, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar, luego pique en trozos grandes.

Batir la chalota, el vinagre, la mostaza y las 4 cucharadas restantes. aceite en un tazón grande hasta que esté emulsionado, sazone con sal. Agregue la col rizada y las coles de Bruselas y mezcle para cubrir la sazón con sal y pimienta.

Masajee la col rizada hasta que se ablande un poco, aproximadamente 5 minutos. Agregue el brócolini asado y 2 cucharadas. revuelva las semillas de girasol. Pase un poco de hummus por el interior de cada tazón con una cuchara.

Divida la ensalada en tazones y agregue una rodaja de aguacate y 2 mitades de huevo reservadas a cada uno. Cubra con cebollino, semillas de sésamo y las semillas de girasol restantes, espolvoree con hojuelas de pimiento rojo.


14 recetas creativas de aguacate para probar

1. Hamburguesa de bollos de aguacate

Existe una forma infalible de mejorar la situación del tocino y el huevo. ¡Y eso es acurrucarlos entre aguacate! Confía en nosotros.

2. Ensalada de pollo y aguacate

Si está buscando una manera de condimentar ensaladas de pollo ordinarias, ¡agregar aguacates es una manera deliciosa de hacerlo!

Esta receta es sabrosa, satisfactoria y sencilla de preparar. ¡Lo que lo convierte en lo mejor de lo mejor para las dietas cetogénicas!

3. BLT Guac

Una advertencia sobre esta receta: es posible que nunca más pueda volver a comer guacamole normal. Sí, es tan bueno. De nada.

4. El mejor guacamole de todos los tiempos

El aperitivo más rockero & # 8217, guacamole & # 8217n jamás hecho. Recomendamos hacer un montón y luego colocarlo en & # 8230. Bueno, casi todo.

5. Hummus de aguacate con hierbas

Si los garbanzos y los aguacates salieran juntos, volverían con esta receta de niño amoroso. Y, cariño, es bueno.

6. Cuenco Brassicas

Este es un plato para esos momentos en los que te sientes extra.

¿Una ensalada de textura compleja que aporta inteligencia y belleza?

¡Sí, por favor! Esta receta es una forma deliciosa de mezclar su rutina de ensalada cetogénica y seguramente será un éxito.

7. Huevo de aguacate al horno en un hoyo

¡Tan simple, pero increíblemente delicioso!

Para que el huevo quepa en el aguacate, saque suficiente aguacate para dejar espacio para el huevo.

Vaya ancho en lugar de profundo. Además, si extraes demasiado, el huevo tardará más en cocinarse.

Es una receta de aguacate realmente fácil que toma menos de 25 minutos para hacer.

Todo lo que necesitas son 2 aguacates, 4 huevos grandes y algunos otros alimentos básicos de cocina.

Te compraste una comida grasosa y baja en carbohidratos. Coge la receta completa aquí Huevo en un agujero de aguacate al horno.

8. Receta de ensalada de pollo con aguacate relleno

Si estás cansado de comer la misma ensalada día tras día, esta receta de ensalada de pollo con aguacate es para ti.

Esta receta de aguacate relleno combina pollo y aguacates, ¡dos cosas que a todos les encantan!

9. Papas fritas crujientes con aguacate al horno

Desafortunadamente, las papas fritas están prohibidas en la dieta cetogénica.

Pero no se preocupe. Estas crujientes papas fritas con aguacate al horno son igual de deliciosas, si no más. Llevarán su paladar a un nivel diferente.

Son una alternativa más saludable y nutritiva a las patatas fritas. Y a diferencia de las papas fritas regulares, las papas fritas con aguacate contienen muy poca grasa saturada.

Esta es una receta realmente súper fácil que cualquiera puede hacer.

Simplemente corte un aguacate, úntelo con pan rallado apto para ceto y hornee hasta que esté crujiente. Viola, tienes una comida deliciosa y saludable. Coge la receta completa aquí.

10. Receta de guacamole

Hago guacamole de 2 a 3 veces por semana. Es una de mis recetas favoritas de aguacate para hacer.

Puede usarlo como untado o salsa para papas fritas de verduras.

Con solo unos pocos ingredientes, también es muy fácil de hacer. Aquí está mi receta de guacamole favorita que debes probar.

11. Receta de tostadas de aguacate

Esta receta de tostadas de aguacate es deliciosa y muy fácil de hacer. Es perfecto para el desayuno o un refrigerio al mediodía.

Es una de las recetas de aguacate más deliciosas que probará, pero encontrará la belleza en su simplicidad.

Para hacer una tostada de aguacate, primero, tueste un trozo de pan ceto bajo en carbohidratos.

Luego, machaca un aguacate mediano en un tazón con un tenedor.

Me gusta espolvorear 1 cucharadita de aceite de aguacate y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra molida para darle un toque.

Luego esparce la mezcla sobre la rebanada tostada de pan Keto.

¡Decore con hojuelas de pimienta y sirva!

12. Receta de aderezo de aguacate

Si amas los aguacates como a mí, entonces te encantará esta receta de aderezo de aguacate.

Es una excelente manera de agregar más grasas saludables a su ensalada de una manera diferente a simplemente cortar el aguacate.

Los aguacates también agregan más beneficios a su salud. De hecho, aumentan la absorción de nutrientes.

Esta es una excelente razón para incluir siempre una fuente de grasa saludable cuando coma verduras. Sin él, muchos de los nutrientes vegetales beneficiosos se desperdiciarán.

Si está siguiendo nuestra dieta cetogénica vegana de 7 días, asegúrese de comer muchos aguacates.

Ok, aquí & # 8217s lo que necesitas para hacer un aderezo de aguacate.

Aguacates, aceite de aguacate, ajo y sal marina. Consulte la receta completa aquí para ver la lista completa de ingredientes y las instrucciones.

13. Receta de batido de aguacate

Los batidos son excelentes desayunos y refrigerios.

Pero desafortunadamente, si está en la dieta Keto, no puede tomar sus típicos batidos de frutas.

Eso es porque la mayoría de las frutas tienen un alto contenido de carbohidratos, lo que las convierte en alimentos que no se deben evitar en la dieta cetogénica.

Potencialmente pueden expulsarlo de la cetosis.

Pero no tiene que preocuparse por salir de la cetosis con este batido de aguacate. De hecho, le ayudará a tomar sorbos en su camino hacia la cetosis y frenar su apetito como loco.

Es uno de los favoritos aquí en nuestro sitio. Si está buscando algo vegano que le dé energía, esta es la receta de batido que desea probar. Coge la receta aquí.

7. Ensalada de huevo y aguacate

Esta deliciosa ensalada de huevo utiliza aguacates en lugar de mayonesa. Las cebollas rojas crujientes y el eneldo fresco brindan un sabor adicional aquí, ¡pero puede personalizarlo aún más con tocino, pollo o encurtidos!

Consejo profesional: si lo hace con anticipación, exprima el jugo de limón por encima y selle con una envoltura de plástico para evitar que los aguacates se doren.


Cuenco Brassicas

¡Gracias, Bon Apetit por esta receta! Mientras navegaba por una edición reciente, encontré una receta titulada & # 8220Brassicas Bowl & # 8221 en la sección de escritura del lector. Aquí es donde los lectores solicitan una receta de algo que han comido en un restaurante que han no puedo dejar de pensar en. En este caso, fue el Cuenco Brassicas en el restaurante Two Hands en Nueva York. Anoche me di cuenta de que tenía todos los ingredientes necesarios, así que decidí probarlo, ya que sonaba delicioso.

Por supuesto, agregué algunas de mis propias adiciones, pero siéntase libre de seguirlas tal como están. Este cuenco es ligero, refrescante, lleno por completo y me recordó la combinación perfecta de verano e invierno con mis adiciones. Es apto para vegetarianos y súper saludable. ¡Podría haberme comido algunos de estos!

Ingredientes para Brassicas Bowl (para 4 personas):

  • 4 huevos grandes
  • 1 manojo de broccolini, recortado (Usé brócoli en su lugar, que funcionó bien)
  • 5 cucharadas aceite de oliva, dividido
  • Sal kosher
  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • 2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada. mostaza de grano entero
  • 1/2 manojo de col rizada, sin las costillas ni los tallos, con las hojas desgarradas (aproximadamente 8 tazas o más)
  • 8 oz. coles de Bruselas, cortadas, finamente cortadas a lo largo
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de semillas de girasol tostadas sin sal, divididas (Usé nueces)
  • 1/2 taza de hummus
  • 1 aguacate, cortado en cuartos a lo largo (Corté el mío)
  • 2 cucharadas. cebollino finamente picado
  • 1 cucharada. semillas de sésamo tostadas
  • Feta, para espolvorear (una adición que agregué)

Ingredientes e instrucciones para la ensalada de tomate que serví a un lado (el elemento de verano):

  • 10-15 tomates campari, cortados por la mitad y luego por la mitad nuevamente
  • 1/4 taza de albahaca finamente picada
  • sal
  • aceite de oliva (tanto como quieras)
  • ¡Simplemente combina todo, revuélvelo y déjalo reposar mientras preparas el resto del cuenco Brassicas!

Para el cuenco Brassicas & # 8230, precaliente el horno a 425.

Cocine los huevos en una cacerola grande con agua hirviendo durante siete minutos. Escurrir la transferencia a un recipiente con agua helada y dejar enfriar.

Mezcle el brócolini o el brócoli con una cucharada de aceite de oliva y sal. Ase, volteándolo de vez en cuando hasta que esté crujiente (unos 8-10 minutos). Deje enfriar y luego pique en trozos grandes. Dejé algo de mi brócoli sin picar porque en realidad me gustan los tallos.

Mientras el broccolini se enfría, arma la vinagreta. Batir la chalota, el vinagre, la mostaza, la sal y el aceite restante en un tazón hasta que esté emulsionado. Nota: agregué un poco de miel aquí para equilibrar el sabor.

Agregue la col rizada y las coles de Bruselas y revuelva para cubrir. Con los dedos, masajee suavemente la col rizada y las coles de Bruselas en la vinagreta (de forma muy similar a como amasa el pan) durante unos 2-4 minutos. Hará que todo sea agradable y suave y lo descompondrá un poco. Agregue broccolini asado y las semillas o nueces con las que decida ir. Como se señaló, agregué queso feta en este punto y nueces.Mezcle de nuevo.

Es hora de sacar algunos cuencos y armar. Pase un poco de hummus por el interior de cada tazón con una cuchara. Divida la ensalada entre los tazones y colóquela encima o al lado del hummus. Agregue una rodaja de aguacate y dos mitades de huevo (o huevos en rodajas) a la parte superior de la mezcla de ensalada. Cubra con cebollino, semillas de sésamo y las semillas de girasol restantes. Agregue la mezcla de ensalada de tomate / albahaca a un lado y sumérjase.

¡Esto es tan delicioso en un día frío de invierno y me recordó que los sabores del verano están llegando! Solo asegúrate de comprar tomates de buena calidad en la tienda para esta receta y estarás listo. ¡Disfruta y feliz y saludable alimentación!


Receta: Brassicas carbonizadas con yogur tahini y zumaque

Para 6
Pizca de azafrán
1⁄2 cucharadita de hojuelas de chile seco
1 cucharadita colmada de orégano seco
1⁄2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (una mezcla de blanco y negro si puedes conseguir ambos)
1 kg de brassicas (como brócoli y coliflor romanesco)
Aceite de oliva
250 g de yogur griego
2 cucharadas de tahini
Jugo de 1 limón
1⁄2 diente de ajo
1⁄4 de cucharadita de zumaque

1 Precaliente el horno a 200C / Ventilador 180C / 400F. Coloque el azafrán en un tazón pequeño o taza de té y cubra con 2 cucharadas de agua recién hervida. Revuelva, luego déjelo a un lado.
2 Con un mortero, mezcle las hojuelas de chile, el orégano, las semillas de sésamo y 1 cucharadita de sal marina hasta obtener una sal de textura más fina.
3 Corte las verduras en una mezcla de floretes y rodajas, incluidos los tallos, para que tengan un tamaño uniforme, y extiéndalas sobre un par de bandejas para asar. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree todo con sal aromatizada. Mezcle todo junto, luego extiéndalo en una capa.
4 Mételo en el horno durante 25 a 30 minutos y ásalo hasta que las verduras estén bien cocidas, pero ricas y carbonizadas en los bordes.
5 Mientras las brassicas están en el horno, prepare el aderezo de yogur. Vierta el yogur y el tahini en un tazón y exprima la mezcla de jugo de limón hasta que quede suave. Pelar y rallar finamente los ajos y sazonar bien. El agua de azafrán ahora debe estar fría y de un color dorado vibrante. Vierta el líquido (hebras de azafrán y todo) en el yogur y revuélvalo.
6 Extienda el yogur en su fuente para servir y, cuando las verduras estén listas, colóquelas encima. Termine rociando el zumaque y sirva. Esto también es delicioso si se sirve a temperatura ambiente, lo que lo convierte en una excelente guarnición para adelantarse.

Consulte la página 24 de The Simple Things de marzo para obtener más información de nuestro Cookbook Club Gathering, que incluye recetas de lentejas Herby puy, verduras y caballa ahumada, pollo harissa asado a la mantequilla con trigo partido, arroz con leche cremoso con ciruelas pasas escalfadas al jerez y romero y té especial de menta . Recetas de Revolviendo lentamente por Georgina Hayden (Square Peg).


Este tazón de hummus, verduras y avo # 038 es saludable al siguiente nivel

¡Feliz lunes amigos! ¿Alguien más está sintiendo la depresión de febrero solo un poco, ya que estas semanas frías parecen extenderse onnnnnn? Bueno, estás de suerte, porque estamos comenzando la semana con un tazón lleno de nutrientes a la hora del almuerzo que te recargará y te dará una energía increíble para la semana que viene.

& # 8220Bowls & # 8221 definitivamente están teniendo un momento, y es posible que se esté haciendo la pregunta, & # 8220¿Qué hace que un cuenco sea diferente a una ensalada? & # 8221 Bueno, eso nos hace dos, y la respuesta es que tengo absolutamente ni idea. Todo lo que sé es que cuando empaco los ingredientes para un tazón saludable a la hora del almuerzo en mi bolsa de trabajo, inmediatamente siento que debería continuar con una clase de yoga Kundalini. Estamos hablando de grandes vibraciones de bienestar, y & # 8217todos.

Para mí, el tazón perfecto es aquel que incorpora tres elementos: fibra, proteína y grasa (¡un saludo a mi chica Kelly LeVeque por esto! Puedes aprender más de ella sobre este principio aquí mismo). Este marca todas las casillas. con col rizada rica en fibra, broccolini y hummus, huevos llenos de proteínas y semillas de girasol y, por supuesto, nuestra fuente favorita de grasa, los aguacates.

Este cuenco tiene una historia. Hace un par de años, me topé con la pequeña cafetería Two Hands en Mott St. en Nueva York, e inmediatamente me enamoré de los calientes australianos detrás del mostrador, una mezcla saludable / indulgente de cuencos de açai, tostadas de avo elegante y lattés estelares. . Poco después, abrieron su restaurante más grande en Tribeca, e inmediatamente porque mi primera parada en cada viaje a Nueva York aterriza en mi avión, y mis antojos pavlovianos por su Banana Bread con Espresso Mascarpone entran en acción.

Lo único que siempre pido es el Brassicas Bowl con broccolini carbonizado, coles de Bruselas, col rizada, hummus, huevo pasado por agua, aguacate y semillas. Como puede ver, el cuenco de hoy & # 8217s se inspira mucho en ese. Como en, & # 8217s exactamente lo mismo, excepto que los chicos de Two Hands no me dieron su receta, así que siento que he sacado la suya. ¿Derecha?

Dicho esto, si los propietarios australianos increíblemente guapos que están detrás de Two Hands quieren reunirse para comparar notas de recetas con dos vasos de Shiraz, no lo dudo.

Mientras tanto, estaré haciendo este cuenco al menos cada semana mientras espero que llegue la primavera, porque y & # 8217todos: ¡es casi la temporada de trajes de baño! (inserte el emoji de la fiesta aquí). Siga desplazándose para ver la receta.


Bistec y Brassicas con Salsa de Vino Tinto

Precaliente el horno a 425 ° C. En una bandeja para hornear con borde grande, mezcle las brassicas y el tomillo con 1/4 de taza de aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta. Unte en una capa y esparza 2 cucharadas de mantequilla encima. Ase durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.

Mientras tanto, en una sartén grande de hierro fundido, caliente la cucharada restante de aceite de oliva. Sazone los filetes con sal y pimienta. Agregue a la sartén y cocine a fuego moderadamente alto, girando con frecuencia, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de cada uno registre 120 ° C, 12 a 15 minutos. Transfiera a una tabla de trinchar y deje reposar durante 10 minutos. No limpie la sartén.

En la misma sartén, cocine las chalotas y el ajo a fuego moderado, revolviendo, hasta que se ablanden, 2 minutos. Agregue el vino y cocine, raspando los trozos dorados, hasta que casi se evapore, 3 minutos. Agregue el caldo y cocine hasta que esté ligeramente reducido, 2 minutos. Retirar del fuego e ir batiendo poco a poco las 5 cucharadas de mantequilla restantes hasta que se emulsione, sazone con sal y pimienta. Corta los filetes a contrapelo. Sirve con las brassicas y salsa.


Pretzels de masa madre de Slow Dough: Real Bread

Estamos compartiendo un poco de pan. pan para #RealBreadWeek!

Esta receta está incluida en Masa lenta: pan real de Chris Young, fue una contribución de Ursi Widemann. Aquí está lo que dijo: “¡Me encantan los pretzels! Podría comerlos todos los días. . . tal vez sea porque soy bávaro ".

Los pretzels generalmente se sumergen en una solución de hidróxido de sodio (lejía) antes de hornearlos, lo que les da su sabor característico y su piel marrón brillante. Como el hidróxido de sodio de grado alimenticio puede ser difícil de obtener y es peligroso de manipular, esta receta usa bicarbonato de sodio / bicarbonato de sodio en su lugar, lo que lo lleva de manera segura hacia un resultado similar.

Rinde: 12
Desde la mezcla hasta el horno: 12 a 16 horas.
Tiempo de horneado: 15 a 20 minutos.

Ingredientes
Para el pre-fermento:
125 g / 4½ oz / ¾ taza más 2 cucharadas de harina de pan integral / integral
20 g / 1½ cucharadas de masa madre de centeno
100 g / 3½ oz / ½ taza menos 1 cucharada de agua
Para la masa:
375g / 13 oz / 2 2 ⁄3 tazas de harina de pan blanco
25 g / 1 oz / 2 cucharadas de mantequilla
8g / 1½ cucharadita de sal fina / de mesa
160g / 5¾oz / 2 ⁄3 Vaso de agua
Para mojar:
1 kg / 2 lb 4 oz / 4¼ tazas de agua
20 g / colmada 1½ cucharada de bicarbonato de sodio / bicarbonato de sodio
Para el aderezo:
escamas o cristales de sal marina gruesa, o puede usar semillas de sésamo, semillas de amapola o semillas de alcaravea

Método
1
Mezcle los ingredientes pre-fermentados, tápelos y déjelos a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas hasta que burbujeen.
2 Mezclar los ingredientes de la masa con el pre-fermento y amasar hasta obtener una masa firme pero flexible: más apretada de lo habitual, pero si realmente está demasiado rígida para trabajar, agregue un poco más de agua. Poner la masa en un bol, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 3 horas más, dando a la masa un doblez a la mitad de este tiempo.
3 Divida la masa en 12 trozos del mismo tamaño (65 g / 2¼ oz), enrolle en bolas, cubra y deje reposar durante 20 minutos, luego enrolle cada trozo en una hebra de unos 25 cm / 10 pulgadas de largo que se estrecha en los extremos con una pequeña panza en el medio . Doble cada hebra en forma de “U”, cruce un lado sobre el otro hasta la mitad, gírelo donde se cruzan, luego doble los extremos hacia arriba para encontrar la curva de la U y presione suavemente para fijarlo en su lugar. Cubrir la masa y dejar reposar durante 45 a 60 minutos.
4 Forre una bandeja para hornear con papel para hornear antiadherente y caliente el horno a 230 ° C / 210 ° C ventilador / 450 ° F / gas 8. Mientras tanto, lleve el agua a ebullición en una sartén grande y agregue el bicarbonato de sodio / bicarbonato de sodio. Deje caer los pretzels en el líquido hirviendo 2 o 3 a la vez durante 20 segundos, sáquelos con una espumadera y colóquelos en la bandeja para hornear. Espolvorea inmediatamente con la cobertura de tu elección mientras la masa aún esté pegajosa. Corte la masa en su parte más gruesa y hornee durante 15 a 20 minutos hasta que se dore.

¡Feliz repostería! ¡No olvides etiquetarnos en tus publicaciones # 8211 #NourishBooks Y #RealBreadWeek!


Ver el vídeo: Brassica oleracea Acephala Ornamental Kale at Plantmark Wholesale Nurseries (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Rabican

    Creo que estás cometiendo un error. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  2. Meztirr

    Lo siento, eso ha interferido ... a mí una situación similar. Es posible discutir. Escribe aquí o en PM.

  3. Tauk

    Le sugiero que visite el sitio, que tiene muchos artículos sobre este tema.

  4. Ronald

    Quiero decir que estás equivocado.



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