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Receta de minestrone de verduras de otoño


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Una magnífica sopa llena de vitaminas y colores para finales de otoño y principios de invierno. ¡Para la pasta, utilizo cualquier tipo que tenga a mano en el armario!

1 persona hizo esto

IngredientesPara 6

  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cebolla finamente picada
  • 125 g de champiñones blancos, en rodajas
  • 50 g de cubitos de panceta
  • 2 puerros finamente picados
  • 2 ramas de apio finamente picadas
  • 1 lechuga romana pequeña, cortada en trozos pequeños
  • 2 tomates grandes, cortados en cubos
  • 1 manojo de perejil fresco picado
  • 3 calabacines grandes, en rodajas
  • 2 puñados grandes de judías verdes frescas, cortadas en trozos
  • 70g de pasta a tu elección
  • sal y pimienta recién molida al gusto
  • Queso parmesano al gusto
  • albahaca fresca al gusto

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 40min› Listo en: 1 hora

  1. Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla a presión y sofreír las cebollas con los champiñones y la panceta durante unos minutos. Agregue los puerros, el apio, la lechuga, los tomates, el perejil, los calabacines y las judías verdes; mezclar bien.
  2. Añadir 1,5 litros de agua y llevar a ebullición. Cierre la olla y cocine hasta que la válvula emita un silbido, luego reduzca el fuego a bajo y cocine durante 25 minutos antes de liberar la presión.
  3. Una vez que ya no esté bajo presión, abra la olla y agregue la pasta; sazone con sal y pimienta y agregue las 3 cucharadas de aceite restantes. Mezcle y cocine a fuego medio durante 10 minutos más, sin tapar, hasta que la pasta esté tierna.
  4. Sirva el minestrone en tazones de sopa y espolvoree con queso parmesano y albahaca fresca antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

por cecchinmatt

Brillante sabroso e increíblemente saludable. Cocinado para cuatro invitados a los que a todos les encantó, al igual que a mí durante unos días para almorzar también.-08 de junio de 2016 (Revisión de este sitio AU | NZ)


Sopa de otoño Minestrone

Sopa minestrone de otoño está lleno de vegetales y frijoles ricos en nutrientes. He cambiado la pasta habitual por farro italiano. Las sopas de otoño abundantes, como mi sopa de lentejas fácil, son perfectas para preparar comidas con anticipación y preparar comidas para horarios ocupados.

Esta receta hace una gran cantidad de sopa, que es ideal para alimentar a una multitud o preparar comidas para la próxima semana. Esta sopa vegetariana se hace fácilmente vegana omitiendo el queso.

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Sopa Minestrone de otoño en olla de cocción lenta

Esta nutritiva sopa de otoño Minestrone de olla de cocción lenta es un giro satisfactorio de un clásico. Perfectamente satisfactorio para el almuerzo o la cena, se congela bien y es naturalmente vegetariano, sin lácteos y sin gluten.

¡Oh, Dios mío, chicos, estoy tan emocionado con esta sopa! Es tan simple de hacer, súper satisfactorio, y las sobras son los mejores almuerzos. También usa uno de mis ingredientes de otoño favoritos: calabaza.

¿Qué opinas de la calabaza moscada? ¿Te gusta? ¿O le tienes miedo? ¿O ambos? Sé que a varios de mis amigos les encanta el sabor de la calabaza, pero tienen miedo de cortarlos en uno.

Yo digo: ¡no temas a la calabaza! Con un cuchillo afilado y unos minutos puedes cortar una calabaza fácilmente.

CÓMO CORTAR UNA BUTTERNUT SQUASH

  1. Primero, pele la cáscara dura con un pelador de verduras o un cuchillo afilado.
  2. Luego, corte una pulgada de la parte superior e inferior de la calabaza.
  3. Luego, corte la calabaza por la mitad de modo que la parte superior, más delgada, se separe de la parte inferior, más redonda.
  4. Coloque la parte delgada en su extremo y corte la parte larga en tablas.
  5. Luego corte cada tabla en tiras de 1 pulgada.
  6. Finalmente, corta esas tiras en trozos pequeños.
  7. A continuación, puede quitar las semillas de la parte inferior redonda de la calabaza y cortar en trozos pequeños.

Por supuesto, también puede comprar calabaza moscada cortada previamente en muchas tiendas de comestibles en estos días, ¡así que esa & # 8217 también es una opción! Una vez que haya cortado la calabaza, solo es cuestión de cortar una cebolla y un poco de ajo, y luego verter algunos otros ingredientes en la olla de cocción lenta.

Después de que la sopa se cocine, se retiran algunas tazas, se mezclan y se vuelven a agregar a la olla de cocción lenta para crear una sopa perfectamente equilibrada que sea cremosa y con trozos. De hecho, utilicé mi licuadora de inmersión para este paso y recomiendo este método si tienes una, ya que es más rápido y menos complicado. Esta sopa también se congela muy bien, por lo que es posible que desee consultar estas instrucciones sobre mi método favorito para congelar sopa en frascos.

Notas para niños. Aquí hay algunas opciones para comedores resistentes:

  • Si su hijo prefiere una textura más cremosa, sírvale un poco de la sopa hecha puré antes de agregar el puré nuevamente a la olla de cocción lenta.
  • Si se resiste a comer cualquier cosa que contenga verde, sirva su porción antes de agregar las espinacas o acelgas.
  • La sopa puede ser un poco difícil y complicada de comer para los más pequeños. Trate de servir la sopa en una taza para que pueda tomar un sorbo del caldo y luego comer los trozos más grandes con un tenedor.

¡Ahora, a la receta!

Esta receta es: sin gluten, sin lácteos, vegana, vegetariana, sin frutos secos, apta para el congelador


¡La comida reconfortante no estaría completa sin esta sopa Minestrone para olla de cocción lenta de Sabrina Estafo! Cada bocado está lleno de ingredientes buenos para ti, dejándote nutrido y con un estómago lleno y satisfecho. El caldo de verduras se mezcla con las latas de tomate cortado en cubitos y se pega para hacer un caldo sabroso y ligeramente espeso. Trozos de zanahorias, judías verdes, apio, calabacín, espinacas, cebolla, frijoles y pasta nadan juntos para hacer que cada bocado sea más apetitoso. ¡Esta deliciosa sopa seguramente se convertirá en una de sus favoritas, especialmente porque es sin gluten, sin azúcar refinada, fácil de comer y fácil!


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 tallos de apio, cortados transversalmente en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/2 bulbo de hinojo, cortado en trozos de 1 por 1/4 de pulgada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 2 papas doradas Yukon medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 lata (35 onzas) de tomates enteros, ligeramente triturados
  • 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio hecho en casa o comprado en la tienda
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 1 1/2 manojos de hojas de acelga, en rodajas finas (aproximadamente 6 tazas)
  • 2 tazas de pasta tubetti cocida, para servir
  • Queso parmesano recién rallado, para decorar

Caliente el aceite en una olla de 8 cuartos a fuego medio alto. Agregue la cebolla, el apio, el hinojo, las papas y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, unos 5 minutos.

Agregue los tomates y sus jugos, el caldo y los frijoles cannellini, sazone con 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Agregue el vinagre y sazone la acelga con sal y pimienta. Divida la pasta de manera uniforme entre 6 a 8 tazones. Sirva sobre la sopa y decore con queso. Servir inmediatamente.


¡Esta sopa minestrone es una de las favoritas en mi casa tan pronto como hay el más mínimo frío en el aire! Adaptado de una receta que se encuentra en el libro de cocina de Ina Garten & # 8217s Barefoot Contessa, aumentamos el contenido nutricional de esta sopa agregando col rizada y usando un grano integral en lugar de pasta.

Esta sopa está repleta de verduras ricas en fibra como zanahorias, apio, calabaza y tomates. La calabaza es una de las verduras de otoño favoritas porque tiene un alto contenido de vitamina A que estimula el sistema inmunológico (una taza proporciona el 450% de sus necesidades diarias) y vitamina C (una taza proporciona el 50% de sus necesidades diarias).

Los frijoles cannellini proporcionan proteínas de origen vegetal y más fibra, lo que la convierte en una sopa abundante y abundante que funciona bien como entrada.

Destacados nutricionales

  • Una taza de calabaza tiene el 450% de sus necesidades diarias de vitamina A, así como el 50% de sus necesidades diarias de vitamina C.
  • El minestrone tradicional contiene pasta hecha de granos refinados, pero usar un grano integral en esta receta aumenta el valor nutricional de la sopa.
  • Autor: Pam Fullenweider
  • Producir: 6-8 porciones 1 x
  • Categoría: Sopas
  • Cocina: Mediterráneo

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 4 onzas de panceta, dados 1/2 y # 8243
  • 1 1/2 tazas de cebolla amarilla, 1/2 y # 8243 dados
  • 2 tazas de zanahorias, 1/2 y # 8243 dados
  • 1 taza de apio, 1/2 y # 8243 dados
  • 2 1/2 tazas de calabaza, pelada, 1/2 y # 8243 dados
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo, picadas
  • 26 onzas de tomates enlatados en cubitos
  • 6 & # 8211 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 hoja de laurel
  • sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Lata de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de su grano integral cocido favorito (por ejemplo, farro o cebada)
  • 2 tazas de col rizada de dinosaurio, picada
  • 1/2 taza de buen vino blanco seco (opcional)
  • 2 cucharadas de pesto
  • queso parmesano recién rallado, para decorar

Instrucciones

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y pesada o en un horno holandés. Agregue la panceta y cocine a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado.
  2. Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio, la calabaza, el ajo y el tomillo, y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  3. Agregue los tomates, 6 tazas de caldo, la hoja de laurel, 1 1/2 cucharadita de pimienta y sal al gusto. Deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Retire la hoja de laurel. Agregue los frijoles y el grano cocido y caliente. La sopa debe estar espesa, pero puede agregar más caldo para diluir si lo desea.
  5. Justo antes de servir, agregue la col rizada picada, el pesto y el vino blanco (si se usa) y revuelva a fuego lento, hasta que la col rizada se ablande. Añadir sal y pimienta al gusto. Sirva con queso parmesano espolvoreado por encima.

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¿Qué verduras usar en la sopa minestrone de otoño?

Agregue una cáscara de queso parmesano sobrante que agrega mucho sabor a las salsas y sopas de tomate. Si tiene uno, le recomiendo agregarlo mientras la sopa hierve a fuego lento (retirar antes de servir). No se derretirá demasiado, pero tiene un sabor delicioso que puede reproducir. Puede agregar salinidad, así que tenga esto en cuenta al salar la sopa.

Si has probado esta sopa de otoño Minestrone o cualquier otra receta del blog, no olvides calificar la receta y déjame saber cómo resultó en los comentarios a continuación. ¡Me encanta escuchar de mis lectores!

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El otoño está aquí: 8 acogedoras recetas de otoño

La vida es un poco más lenta en el sur que en el resto del país. Nadie tiene prisa por llegar a ninguna parte porque aquí abajo, en cualquier lugar, normalmente se puede esperar. Incluso el otoño se cuela con la astucia de un zorro.

Una mañana salgo a mi porche y siento que falta algo: la humedad. Sin ese sofocante manto de calor, puedo resfriarme cuando hace 65 grados. Así que me cubro la piel de gallina con un abrigo cálido, aunque sé que estaré sudando al mediodía. Al caer la noche, necesitaré ese abrigo de nuevo, de lo contrario mi sangre sureña casi se congelará.

Pero ese primer escalofrío de la temporada seguro que me devuelve. Me pongo a pensar en el fútbol de la escuela secundaria, en las animadoras y en ponerme un suéter abrigado mientras nosotras las chicas nos dirigimos a casa a regañadientes después del partido. Estiramos esas noches todo el tiempo que podamos, como si supiéramos que algún día pronto tendríamos que madurar. Al final lo hicimos ... bueno, más o menos. Todavía me gusta pensar que soy un niño de corazón.

Todavía considero el otoño como la temporada de amigos, fútbol y comida reconfortante. No soy una gallina de primavera, pero aún puedo romper un montón de hojas con lo mejor de ellas. Y después de un duro día de trabajo y diversión, no hay nada mejor que escarbar en un tazón grande de sopa cremosa de calabaza para calentarme de inmediato. Si el cambio de tiempo empieza a deprimirme, seré creativo en la cocina con mis nietos, que siempre me levantan el ánimo. Juntos vertiremos dulces de maíz en las golosinas de arroz y maíz dulce crujientes y nos comeremos a todos los inadaptados que no pasen el corte.

Esta temporada, aprenda una lección de los niños y deseche su inhibición adulta. Únase a la diversión de Halloween vistiéndose con los niños o convierta su casa en una embrujada y ni siquiera se moleste en limpiar: ¡cuantas más telarañas, mejor! Porque antes de que te des cuenta, los árboles estarán desnudos, el cielo azul se volverá gris y los niños quedarán atrapados dentro con tanta energía reprimida que te hará girar la cabeza.

Así que con mi taza de Hot Cranberry Cider, te saludo, otoño. Porque me recuerdas un momento especial en el que ya no era un niño, pero tampoco un adulto. Puede que sea la temporada "intermedia", pero es un milagro de todos modos.


Otoño Minestrone

Cuando una tarde oscura y fría presagia una helada mortal, reúna lo último de la recompensa del jardín y prepare una olla humeante de sopa para la cena. Esta receta produce una cantidad generosa que alimentará a una familia para más de una comida satisfactoria.

  • 2 cucharadas de canola u otro aceite vegetal
  • 1 taza de cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo, picados o prensados
  • 2 y frac12 tazas de calabaza de invierno pelada y en cubos *
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • & frac12 taza de zanahorias peladas y cortadas en cubitos
  • 2 y frac12 tazas de papas en cubos
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharaditas de sal
  • & frac12 cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 tazas de agua
  • 4 tazas de col rizada picada
  • 1 & frac12 tazas de frijoles cannellini cocidos o enlatados (lata de 15 onzas, escurrida)
  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 5 minutos.
  3. Agregue la calabaza, el apio, las zanahorias, las papas, el orégano, la sal, la pimienta y el agua y cocine por 10
  4. minutos o hasta que las papas estén casi cocidas.
  5. Agregue la col rizada y los frijoles y cocine a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos, hasta que la col rizada esté tierna y los frijoles calientes.
  6. Servir inmediatamente.

* Recomendamos una calabaza de invierno firme y rica, como bellota, delicata o ranúnculo.
POR PORCIÓN DE 12 ONZAS: 137 CALORÍAS, 3.9 G DE PROTEÍNA, 3.9 G DE GRASA, 23 G DE CARBOHIDRATOS, 1 G DE ÁCIDOS GRASOS SATURADOS, 0 MG DE COLESTEROL, 744 MG DE SODIO, 4.2 G DE FIBRA DIETARIA TOTAL


Otoño Minestrone

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¿Te gustan estas recetas ayurvédicas y AMOR la ​​cocina? Buenas noticias para ti: YJ y el Natural Gourmet Institute están enviando a un apasionado de la comida y yogui a la escuela de chefs. Aplicar aquí.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 12 onzas de cebolla (1 grande), en dados medianos
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo partido
  • 8 onzas de puerros (2 tallos), medias lunas de 1,4 pulgadas, bien enjuagados
  • 8 onzas de zanahorias (1 grande), medias lunas de 1/4 de pulgada
  • 2 tallos de apio, cortados en dados pequeños
  • 2 dientes de ajo grandes, picados (2 cucharadas)
  • 1 taza de frijoles blancos, remojados durante la noche, escurridos y enjuagados
  • 7 tazas de caldo de verduras
  • 1 ramita de romero fresco (1/2 onza)
  • 1 ramita de salvia fresca (1/8 onza)
  • 1 libra de calabaza, pelada, en cubos medianos
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de perejil picado (1/2 onza)
  • 1/4 taza de parmesano reggiano rallado (1/4 taza) (opc.)

Preparación

1. En una olla de 1 galón, caliente el aceite a fuego medio. Rehogar las cebollas con sal y hojuelas de pimiento rojo hasta que estén transparentes. Agregue los puerros, las zanahorias, el apio y el ajo. Continúe sudando hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

2. Agregue frijoles blancos, caldo, romero y salvia a la olla con las verduras. Cocine a fuego lento con la tapa entreabierta, hasta que los frijoles estén casi tiernos, aproximadamente 40 minutos.

3. Agregue la calabaza a la olla y continúe cocinando a fuego lento hasta que la calabaza comience a romperse y la sopa se espese.

4. Cuando los frijoles estén tiernos, sazone la sopa con vinagre, sal y pimienta.

5. Decore la sopa con perejil y parmesano (si se usa).

Información nutricional

  • Calorías 0
  • Contenido de carbohidratos 0 g
  • Contenido de colesterol 0 mg
  • Contenido gordo 0 g
  • Contenido de fibra 0 g
  • Contenido de proteínas 0 g
  • Contenido de grasas saturadas 0 g
  • Contenido de sodio 0 mg
  • Contenido de azúcar 0 g
  • Contenido de grasas trans 0 g
  • Contenido de grasas insaturadas 0 g