Otro

Callos de cordero


Lavar las entrañas del cordero (hígado, pulmones, corazón) y hervirlas en agua con una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta en grano y 2 hojas de laurel. Déjelos hervir durante 30 minutos, luego déjelos enfriar.

Pica finamente la cebolla seca y cocínala en 3 cucharadas de aceite. Pase las entrañas, el ajo, la cebolla seca y el pan exprimido por la picadora y mézclelos con la cebolla verde, el ajo y las verduras finamente picados y 6 huevos crudos batidos. Condimente con sal, pimienta y mejorana al gusto.


Los 4 huevos restantes, hiérvalos y límpialos. Pon la mitad de la composición en una sartén untada con aceite y forrada con un poco de harina y coloca los huevos duros en el medio, en fila, luego agrega el resto de la composición. Coloca la bandeja en el horno precalentado durante 50 minutos a una temperatura de 180 grados C.


El mejor filete de cerdo

Como muchos rumanos utilizan el dicho "el mejor pájaro es el cerdo", no es de extrañar que receta de lomo de cerdo es uno muy buscado.

Ingredientes que se babean mejor con carne de cerdo

  • 100 g de lengua de cerdo
  • 100 g de corazón
  • 150 g de hígado de cerdo
  • 120 g de bazo de cerdo
  • 300 g de pulmones de cerdo
  • sal pimienta
  • camiseta
  • 4 huevos
  • perejil picado al gusto
  • 4-5 cebollas verdes
  • 1-2 cucharadas de crema agria
  • 3-4 rebanadas de pan (solo el núcleo)
  • 50 ml de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo batido, untado

La mejor forma de preparar filete de cerdo.

Hervir las entrañas de cerdo en una cacerola tapada. Lave el polvo (es decir, la membrana que recubre los intestinos) con agua tibia, luego déjelo en agua fría hasta que prepare el relleno.

Mientras tanto, hierva los órganos de la gota en agua con sal y coloque la espuma encima cuando sea necesario. Escurrir el agua y cuando las entrañas se hayan enfriado cortarlas en trozos pequeños, luego pasarlas por la picadora junto con unas ramitas de cebolleta picada y sofreír en un poco de mantequilla.

Poner las vísceras picadas en un bol grande, agregar los huevos uno a uno, sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar. Agrega el pan rallado empapado en leche y exprime en la composición y pone las 2 cucharadas de crema.

Engrasa una sartén o cacerola con mantequilla, extiende la sartén ligeramente para que no se rompa y colócala uniformemente en los bordes del bol. Vierta la carne picada y levante los bordes de la sartén, para que envuelva bien la composición. Engrasar la masa con el huevo batido y meter al horno caliente hasta que se dore bien y se desprenda un poco por los bordes.


Filete de pollo y cordero

Pollo y cordero- Ingredientes

  • Órganos de 1 cordero (hígado, bazo, riñones, corazón, pulmones y acircnii),
  • 500 g de hígado de pollo,
  • 1 manojo de cebollas verdes,
  • 2 manojos de ajetes tiernos,
  • 1 manojo de perejil,
  • 1 manojo de eneldo,
  • 1 enlace de stevia,
  • 1 enlace de lobo,
  • 3 huevos crudos,
  • 2 cucharadas de aceite
  • , 2 cucharadas de harina,
  • 1 cucharada de mantequilla
  • pan rallado, sal y pimienta,
  • 3 huevos duros.
  • camiseta

Hígado de pollo y cordero - Preparación

Lavar bien los órganos internos y dejarlos en agua con vinagre durante tres minutos (tres partes de agua y una parte de vinagre) para taparlos, con el fin de eliminar el fuerte olor a cordero. Hervir los órganos de cordero, el hígado y la pechuga de pollo durante 30 minutos, luego enfriar y cortar en cubos. Mientras tanto, prepara las verduras, cortándolas todas, ¡no muy pequeñas! A todo esto se le agrega la carne y los órganos, los huevos crudos, la harina, la sal y la pimienta al gusto y se mezcla. Preparar la forma: engrasar la sartén con mantequilla y espolvorear con pan rallado. Tradicionalmente, las chuletas de cordero se hornean en puré de cordero. En este caso, utilice manteca de cerdo bien lavada. Así preparado, coloque la bandeja, dejando los bordes hacia fuera. Agregue parte de la composición de filete de cordero y pollo, huevos duros, enteros o en mitades, luego cubra con el resto de la composición y el puré. Introduzca la bandeja de horno hasta que la costra del cordero esté dorada (unos 40 minutos).


Guiso de cordero según la receta de la abuela & # 8211 Ingredientes

Los ingredientes frescos y de calidad son fundamentales para el éxito de esta receta. Compre siempre productos locales y de temporada. En general, es recomendable comprobar que las verduras que compra estén firmes. Su color también es muy importante. En el caso de las verduras, preste atención a su color y olor.

Ingredientes que necesita:

  • 1200 gramos de órganos de cordero
  • 8 huevos
  • 3-4 ramitas de cebollas verdes
  • 3-4 dientes de ajo verde
  • aceite (preferiblemente un aceite no degradable)
  • perejil
  • especias: sal, pimienta, laurel

El mejor filete de cerdo

Como muchos de los rom & acircni recurren al dicho & rdquoc el mejor pájaro es el cerdo & rdquo, no es de extrañar que receta de lomo de cerdo es uno muy buscado.

Ingredientes que se babean mejor con carne de cerdo

  • 100 g de lengua de cerdo
  • 100 g de corazón
  • 150 g de hígado de cerdo
  • 120 g de bazo de cerdo
  • 300 g de lomo de cerdo y acircni
  • sal pimienta
  • camiseta
  • 4 huevos
  • perejil picado al gusto
  • 4-5 cebollas verdes
  • 1-2 cucharadas de sm & acircnt & acircnă
  • 3-4 rebanadas de p & acircine (solo núcleo)
  • 50 ml de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo batido, untado

La mejor forma de preparar filete de cerdo.

Hervir las entrañas de cerdo en una cacerola tapada. Lave el polvo (es decir, la membrana con la que se cubren los intestinos) con agua tibia, luego déjelo en agua fría para preparar el relleno.

Mientras tanto, hierva los órganos goteadores en agua con sal y retire la espuma de la parte superior cuando sea necesario. Escurrir el agua y cuando las entrañas se hayan enfriado, cortarlas en trozos pequeños, luego pasarlas por la picadora junto con unas cebolletas picadas y sofreír en un poco de mantequilla.

Poner las entrañas picadas en un bol grande, agregar los huevos uno a uno, sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar. Agrega el grano de maní a la composición y remoja la leche y exprime la leche y pon las 2 cucharadas de crema agria.

Engrasa una sartén o cazo con mantequilla, esparce el polvo ligeramente para que no se rompa y colócalo uniformemente en los bordes del bol. Vierta la carne picada y levante los bordes de la sartén, para que pueda envolver bien la composición. Engrasar la masa con el huevo batido y meter al horno caliente, hasta que se dore bien y se desprenda un poco por los bordes.


Guiso de cordero según la receta de la abuela & # 8211 Ingredientes

Los ingredientes frescos y de calidad son fundamentales para el éxito de esta receta. Compre siempre productos locales y de temporada. En general, es recomendable comprobar que las verduras que compra estén firmes. Su color también es muy importante. En el caso de las verduras, preste atención a su color y olor.

Ingredientes que necesita:

  • 1200 gramos de órganos de cordero
  • 8 huevos
  • 3-4 ramitas de cebollas verdes
  • 3-4 dientes de ajo verde
  • aceite (preferiblemente un aceite no degradable)
  • perejil
  • especias: sal, pimienta, laurel

Queso de cordero y receta tradicional de Transilvania # 8211

Guiso de cordero, un plato propio de la Semana Santa, una receta que recuerdo paso a paso y no creo que haya otra mejor como esta. Los abuelos de Transilvania eran especialistas en la preparación de golosinas de cordero y no concibieron que en Semana Santa, el cordero faltaría a la mesa, a la sopa, el bife, la baba y la cuajada fresca de leche de oveja.

El cordero no siempre tenía que pesar entre 10 y 11 kilogramos para ser bueno para comer. Tenía que cortarse directamente el sábado en el patio y su abuelo se encargaba de ello, luego cortaba los trozos de carne y se los llevaba a su abuela que lo cuidaba.

En Transilvania, la baba era una especialidad esperada y se preparaba con los órganos del cordero más la carne de la cabeza y alrededor de las costillas del cordero (más precisamente desde el vientre, la carne de las costillas pasaba a la sopa.

Puedo decir sin falsa modestia que no he comido mejor que esto y es la receta que nunca cambiaría. Las entrañas y la carne se pican finamente con un cuchillo, ¡todo esto le da una nota de elegancia al plato!

Esté atento a la lista de ingredientes y cómo preparar:

Ingrediente:

  • Las entrañas de un cordero (órganos: hígado, pulmones, riñones, corazón)
  • Púrpura de cordero (la membrana que envuelve los órganos)
  • Carne de cordero y costillas (se trata de los trozos de carne que usamos para la sopa y guardaremos la carne para la sopa y pondremos las cataratas y grasas en el hígado)
  • 2 manojos de cebollas verdes o 3 más pequeñas
  • 1 manojo de ajo verde o 2 más pequeños
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 2 manojos de perejil
  • 6 huevos
  • Sal y pimienta para probar

Método de preparación:

Para empezar, lavamos bien los órganos del cordero y los ponemos a hervir en agua fría, sin absolutamente nada. La abuela solía decir que si le pones sal, el hígado se fortalece y quedará como una piedra.

Cuando empiece a hervir se formará una espuma que tendremos que retirar. Dado que el cordero está bastante tierno, no tendremos que cocinarlo durante más de una hora, una hora y 20 minutos, después de lo cual dejamos enfriar los órganos en el agua en la que hervían.

Mientras los órganos se enfrían, lavar la cebolla, el ajo y picarlos finamente.

Los endurecemos hasta que se ablanden bien y desaparezca toda el agua que dejaron. Los dejamos a un lado para que se enfríen.

Hervir 3 huevos y pelarlos.

También ponemos a hervir los trozos de carne para la sopa, mira aquí cómo, después de lo cual elegimos la carne que guardamos para la sopa, y las salsas y grasas, guardamos para el hígado.

Elegimos la carne para la sopa y la dejamos a un lado y picamos finamente lo que sobra, grasas, piel, sobras de carne.

Después de que los órganos se hayan enfriado, córtelos en cubos pequeños y colóquelos en un bol junto a la carne sobrante de la sopa, sobre la que añadimos la cebolla y el ajo endurecidos, los 3 huevos crudos restantes, el perejil, la sal, la pimienta y mezcla.

Ponga el pan rallado en agua tibia para ablandarlo y extiéndalo sobre una superficie de trabajo. Ponemos la mitad de la composición de gotas, huevos duros, la otra mitad de la composición, uniformamos, para dar la forma de un rollo.

Recogemos el polvo alrededor del rollo y lo ponemos en una bandeja de horno untada con aceite.

Hornee por 35-40 minutos a 180 grados, luego sáquelo y déjelo en la sartén donde se horneó hasta que se caliente.

Sacamos la masa de la bandeja y la colocamos sobre una encimera, y encima colocamos una bandeja o algo recto con un peso, no muy grande, lo suficiente como para presionarlo ligeramente y compactarlo. Déjalo hasta que se enfríe y luego ponlo en la nevera.

Cortamos en frío y servimos con el resto de platos tradicionales de Pascua. ¡Buen trabajo y buen apetito!


Pastel de pavo

El hígado de pavo es una alternativa deliciosa y más fácil que la receta tradicional de Callos de cordero. Para esto receta de drob necesita hígado de pavo y pipetas de pavo. De hecho, puedes usar la misma combinación para hacer albóndigas de pollo.

Ingrediente de gota de pavo:

  • 500 g de hígado de pavo
  • Pipetas de pavo de 500g
  • 3-4 huevos enteros
  • 2 enlaces más cebollas verdes
  • 2 dientes grandes de ajo verde
  • 2 encuadernaciones de perejil
  • sal pimienta

Cómo preparar hígado de pavo:

& Icircnt & acirci de todo el hígado y las pipetas deben lavarse a fondo, después de lo cual se hierven. Tenga cuidado de ponerlos en ollas separadas, porque el tiempo de horneado es diferente para los dos. Una vez cocidas se enfrían, una vez frías se colocan en el robot de cocina junto con las verduras. Luego agregue los huevos, la sal y la pimienta recién molida.

Amasar bien y luego la composición para hígado de pavo se coloca en una bandeja forrada con papel de horno y se engrasa con aceite. Si no tienes pan rallado para cubrir el hígado de pavo puedes hacer una masa con un huevo y harina. Hornee a fuego medio durante unos 40 minutos.


Queso de cordero y receta tradicional de Transilvania # 8211

Estofado de cordero, un plato propio de las vacaciones de Semana Santa, una receta que recuerdo paso a paso y no creo que haya otra mejor como esta. Los abuelos de Transilvania eran especialistas en la preparación de golosinas de cordero y no concibieron que en Semana Santa, el cordero faltaría a la mesa, a la sopa, el bife, la baba y la cuajada fresca de leche de oveja.

El cordero no siempre tenía que pesar entre 10 y 11 kilogramos para ser bueno para comer. Tenía que cortarse directamente el sábado en el patio y su abuelo se encargaba de ello, luego cortaba los trozos de carne y se los llevaba a su abuela que lo cuidaba.

En Transilvania, la baba era una especialidad esperada y se elaboraba con los órganos del cordero más la carne de la cabeza y alrededor de las costillas del cordero (más precisamente desde el vientre, la carne de las costillas pasaba a la sopa.

Puedo decir sin falsa modestia que no he comido mejor que esto y es la receta que nunca cambiaría. Las entrañas y la carne se pican finamente con un cuchillo, ¡todo esto le da una nota de elegancia al plato!

Estén atentos a la lista de ingredientes y cómo prepararlos:

Ingrediente:

  • Las entrañas de un cordero (órganos: hígado, pulmones, riñones, corazón)
  • Púrpura de cordero (la membrana que envuelve los órganos)
  • Carne de cordero y costillas (se trata de los trozos de carne que usamos para la sopa y guardaremos la carne para la sopa y pondremos las cataratas y grasas en el hígado)
  • 2 manojos de cebollas verdes o 3 más pequeñas
  • 1 manojo de ajo verde o 2 más pequeños
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 2 manojos de perejil
  • 6 huevos
  • Sal y pimienta para probar

Método de preparación:

Para empezar, lavamos bien los órganos del cordero y los ponemos a hervir en agua fría, sin absolutamente nada. La abuela solía decir que si le pones sal, el hígado se fortalece y quedará como una piedra.

Cuando empiece a hervir se formará una espuma que tendremos que retirar. Dado que el cordero está bastante tierno, no tendremos que cocinarlo durante más de una hora, una hora y 20 minutos, después de lo cual dejamos enfriar los órganos en el agua en la que hervían.

Mientras los órganos se enfrían, lavar la cebolla, el ajo y picarlos finamente.

Los endurecemos hasta que se ablanden bien y desaparezca toda el agua que dejaron. Los dejamos a un lado para que se enfríen.

Hervir 3 huevos y pelarlos.

También ponemos a hervir los trozos de carne para la sopa, mira aquí cómo, después de lo cual elegimos la carne que guardamos para la sopa, y las salsas y grasas, guardamos para el hígado.

Elegimos la carne para la sopa y la dejamos a un lado y picamos finamente lo que sobra, grasas, piel, sobras de carne.

Después de que los órganos se hayan enfriado, córtelos en cubos pequeños y colóquelos en un bol junto a la carne sobrante de la sopa, sobre la que añadimos la cebolla y el ajo endurecidos, los 3 huevos crudos restantes, el perejil, la sal, la pimienta y mezcla.

Ponga el pan rallado en agua tibia para ablandarlo y extiéndalo sobre una superficie de trabajo. Ponemos la mitad de la composición de gotas, huevos duros, la otra mitad de la composición, uniformamos, para dar la forma de un rollo.

Recogemos el polvo alrededor del rollo y lo ponemos en una bandeja de horno untada con aceite.

Hornee por 35-40 minutos a 180 grados, luego sáquelo y déjelo en la sartén donde se horneó hasta que se caliente.

Sacamos la masa de la bandeja y la colocamos sobre una encimera, y encima colocamos una bandeja o algo recto con un peso, no muy grande, lo suficiente como para presionarlo ligeramente y compactarlo. Déjalo hasta que se enfríe y luego ponlo en la nevera.

Cortamos en frío y servimos con los demás platos tradicionales de Pascua. ¡Buen trabajo y buen apetito!


Ingrediente de la gota de miel:

  • 550 gramos de órganos de cordero (hígado, pulmones, corazón, riñones, bazo, con la mención que si se desea preparar una mayor cantidad, se puede complementar con hígado de pollo, en ausencia de cordero)
  • 2 manojos grandes de cebollas verdes, tanto la parte blanca como las hojas
  • 2 manojos grandes de ajetes tiernos, tanto la parte blanca como las hojas
  • opcional, 1 cebolla pequeña (si el sabor de la cebolla verde es suficiente para tu gusto, puedes renunciar a ella)
  • 4 huevos duros, pelados
  • 4 huevos grandes crudos
  • 1 manojo de perejil verde
  • 1-2 manojos de eneldo verde
  • opcional, un poco de leurd, si tienes y si te gusta el intenso sabor a ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 80 gramos de mantequilla con 80% de grasa y pimienta al gusto
  • puré de cordero, opcional

Preparación Guiso de cordero, receta en video

Preparación de la composición

1. Los órganos de cordero se cortan en pedazos, se limpian de coágulos de sangre, pieles, etc. Los & # 8211 trapos, si se usan, están indicados pero no obligatorios & # 8211 se lavan suavemente y se guardan en un bol con agua hasta que nos encarguemos del resto de ingredientes.

2. Picar la cebolla y los ajetes, recogiendo por separado la parte blanca y verde clara de las hojas picadas, que necesitaremos más adelante.

3. Caliente una sartén / cacerola grande a fuego medio, agregue el aceite e inmediatamente 60 gramos de mantequilla. Después de que la mantequilla se derrita, agregue la parte blanca y verde clara de la cebolla y el ajo, templando a fuego lento hasta que estén suaves (sin dorar).

4. Después de que la cebolla y el ajo se hayan ablandado, agregue los órganos, comenzando por el corazón, después de 2-3 minutos los pulmones y el bazo, después de otros 3-4 minutos los riñones y finalmente el hígado, que no necesitará más de 4 -5 minutos de cocción. Templar los órganos y dejarlos enfriar bien.

5. Pasar todos los órganos endurecidos por la picadora, recogiéndolos en un bol grande, en el que se añadirá la cebolla endurecida y necesariamente toda la mantequilla derretida que pudo haber quedado en la sartén. Enciende el horno y ponlo a 180 grados centígrados.

6. Agregue la cebolla picada y las hojas de ajo, luego el perejil finamente picado y el eneldo. Mezclar y agregar los huevos crudos uno a la vez, mezclando uno tras otro, hasta obtener una composición pastosa. Condimente el estofado de cordero con sal y pimienta al gusto.

Equipado

7. Engrasar con un poco de mantequilla (de la cantidad de 20 gramos que nos queda) una forma larga de 25 & # 21512 cm. Si usas pan rallado y es bastante grande, puedes empapelar completamente con él la forma en la que hornearemos nuestro cordero. Los bordes del polvo se reflejarán hacia afuera y la composición se cubrirá con ellos al final. Si el polvo es demasiado pequeño, solo lo usaremos para cubrir la masa antes de hornear.

8. Distribuir 1/2 de la cantidad de composición de chuleta de cordero en el molde, presionar con el dorso de una cuchara y nivelar bien. Coloque los huevos duros encima, a lo largo. Cubrir con el resto de la composición. Presiona bien con el dorso de la cuchara para que no quedemos huecos en la forma. Nivélelo en la parte superior y cúbralo con el polvo (si lo usa). Si no, esparce la mantequilla restante sobre las patatas fritas. Colocar inmediatamente en el horno precalentado a 180 ° C.

9. Hornee este cordero durante 45-50 minutos. Finalmente, notaremos que a su alrededor, el hígado ya no se adhiere a las paredes del formulario y está muy bien dorado en la parte superior. Dejar enfriar en forma y comer frío de la nevera, junto con otros aperitivos festivos, quesos y verduras. ¡Gran apetito!


Queso de cordero y receta tradicional de Transilvania # 8211

Estofado de cordero, un plato propio de las vacaciones de Semana Santa, una receta que recuerdo paso a paso y no creo que haya otra mejor como esta. Los abuelos de Transilvania eran especialistas en la preparación de golosinas de cordero y no concibieron que en Semana Santa, el cordero faltaría a la mesa, a la sopa, el bife, la baba y la cuajada fresca de leche de oveja.

El cordero no siempre tenía que pesar entre 10 y 11 kilogramos para ser bueno para comer. Tenía que cortarse directamente el sábado en el patio y su abuelo se encargaba de ello, luego cortaba los trozos de carne y se los llevaba a su abuela que lo cuidaba.

En Transilvania, la baba era una especialidad esperada y se preparaba con los órganos del cordero más la carne de la cabeza y alrededor de las costillas del cordero (más precisamente desde el vientre, la carne de las costillas pasaba a la sopa.

Puedo decir sin falsa modestia que no he comido mejor que esto y es la receta que nunca cambiaría. Las entrañas y la carne se pican finamente con un cuchillo, ¡todo esto le da una nota de elegancia al plato!

Estén atentos a la lista de ingredientes y cómo prepararlos:

Ingrediente:

  • Las entrañas de un cordero (órganos: hígado, pulmones, riñones, corazón)
  • Púrpura de cordero (la membrana que envuelve los órganos)
  • Carne de cordero y costillas (se trata de los trozos de carne que usamos para la sopa y guardaremos la carne para la sopa y pondremos las cataratas y grasas en el hígado)
  • 2 manojos de cebollas verdes o 3 más pequeñas
  • 1 manojo de ajo verde o 2 más pequeños
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 2 manojos de perejil
  • 6 huevos
  • Sal y pimienta para probar

Método de preparación:

Para empezar, lavamos bien los órganos del cordero y los ponemos a hervir en agua fría, sin absolutamente nada. La abuela solía decir que si le pones sal, el hígado se fortalece y quedará como una piedra.

Cuando empiece a hervir se formará una espuma que tendremos que retirar. Dado que el cordero está bastante tierno, no tendremos que cocinarlo durante más de una hora, una hora y 20 minutos, después de lo cual dejamos enfriar los órganos en el agua en la que hervían.

Mientras los órganos se enfrían, lavar la cebolla, el ajo y picarlos finamente.

Los endurecemos hasta que se ablanden bien y desaparezca toda el agua que dejaron. Los dejamos a un lado para que se enfríen.

Hervir 3 huevos y pelarlos.

También ponemos a hervir los trozos de carne para la sopa, mira aquí cómo, después de lo cual elegimos la carne que guardamos para la sopa, y las salsas y grasas, guardamos para el hígado.

Elegimos la carne para la sopa y la dejamos a un lado y picamos finamente lo que sobra, grasas, piel, sobras de carne.

Después de que los órganos se hayan enfriado, córtelos en cubos pequeños y colóquelos en un bol junto a la carne sobrante de la sopa, sobre la que añadimos la cebolla y el ajo endurecidos, los 3 huevos crudos restantes, el perejil, la sal, la pimienta y mezcla.

Ponga el pan rallado en agua tibia para ablandarlo y extiéndalo sobre una superficie de trabajo. Ponemos la mitad de la composición de gotas, huevos duros, la otra mitad de la composición, uniformamos, para dar la forma de un rollo.

Recogemos el polvo alrededor del rollo y lo ponemos en una bandeja de horno untada con aceite.

Hornee por 35-40 minutos a 180 grados, luego sáquelo y déjelo en la sartén donde se horneó hasta que se caliente.

Sacamos la masa de la bandeja y la colocamos sobre una encimera, y encima ponemos una bandeja o algo recto con un peso, no muy grande, lo suficiente como para presionarlo ligeramente y compactarlo. Déjalo hasta que se enfríe y luego ponlo en la nevera.

Cortamos en frío y servimos con el resto de platos tradicionales de Pascua. ¡Buen trabajo y buen apetito!


Video: CALLOS DE CORDERO (Diciembre 2021).