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Receta de pechugas de pato asadas con salsa de frambuesa


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Las pechugas de pato se asan en una sartén con un toque de canela y luego se sirven con una salsa de frambuesa rojo rubí.

188 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 filetes de pechuga de pato
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 4 cucharaditas de azúcar demerara
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 100 ml (4 fl oz) de vino tinto
  • 4 cucharadas de licor crème de cassis
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 100 g (4 oz) de frambuesas

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Listo en: 50min

  1. Use un cuchillo para marcar las pechugas de pato a través de la piel y la grasa, pero no hasta la carne.
  2. Caliente una sartén grande a fuego medio alto. Freír las pechugas de pato con la piel hacia abajo, hasta que la piel se dore y se libere la grasa, unos 10 minutos. Retire las pechugas de la sartén y elimine la mayor parte de la grasa.
  3. Mezclar la sal marina, la canela y el azúcar demerara y espolvorear sobre la piel del pato. Regrese las pechugas a la sartén y fría con la piel hacia arriba durante otros 10 minutos, o hasta que estén cocidas. Dar la vuelta una vez y espolvorear con más de la mezcla de azúcar y cocinar 1 minuto más. Retire las pechugas de la sartén y déjelas reposar.
  4. Mezcle el vino tinto, la crème de cassis y la harina de maíz en un tazón pequeño. Vierta en la sartén y cocine a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Agregue las frambuesas y cocine a fuego lento durante otro minuto hasta que estén bien calientes.
  5. Cortar las pechugas de pato en rodajas finas, verter un poco de salsa por encima y servir caliente.

Propina

Alternativamente, puede asar las pechugas de pato con la piel hacia arriba con la mezcla de azúcar espolvoreada por encima hasta que el azúcar comience a caramelizarse, aproximadamente 1 minuto.

Video

Pechugas de pato asadas a la sartén con salsa de frambuesa

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Reseñas en inglés (41)

Cociné esto para el cumpleaños de mi prometida recientemente y estaba absolutamente delicioso, a los dos nos encantó. Esta fue la primera vez que cocino pechuga de pato o hice una salsa de cualquier tipo, la receta fue muy fácil de seguir y los resultados fueron perfectos, y eso viene de un completo novato. Recomiendo encarecidamente probar esto-17 de octubre de 2011

La primera vez que cociné pato con salsa de frambuesa y descubrí que es mejor que pato con naranja. Sin duda agregaré esto a mi libro de recetas.Mi esposo, al que no le gusta lo dulce con carne, limpió su plato.-18 de febrero de 2011

Receta muy sabrosa, me encantó el contraste de la sal marina, la canela y el azúcar en el pato, y las frambuesas realmente lo rematan maravillosamente.-27 de marzo de 2010


Pato Con Salsa De Frambuesa

El pato puede ser técnicamente un pájaro, pero se parece más a la carne roja que al pollo o al pavo, lo que lo hace perfecto para esta salsa dulce de frambuesa cortada con un poco de vinagre balsámico. La gruesa capa de grasa en una pechuga de pato con piel podría ser un poco abrumadora, pero la salsa le brinda un contraste de sabor suficiente que termina siendo rica y deliciosa: si está tratando de ser un poco más saludable grasa en su dieta, esta es una receta para ahorrar.

En términos de la calidad de la grasa, el pato realmente supera al pollo: es principalmente grasa monoinsaturada, con algo de ácidos grasos poliinsaturados saturados y bastante poco. Y si no quiere toda la grasa de los senos (realmente puede terminar siendo mucha grasa), siempre puede recortar un poco y guardarlo para asar verduras o cocinar otras cosas.

Esta sería una gran receta para servir con espárragos asados ​​(o asados ​​a la parrilla), o cualquier otra cosa rápida y ligera. Ya están sucediendo muchas cosas con las pechugas de pato, así que piense en ello como una ventaja: no es necesario dedicar mucho tiempo y esfuerzo a cocinar un lado elegante.


Pechuga de pato asada a la sartén con salsa de frambuesa

Use un cuchillo para marcar las pechugas de pato a través de la piel y la grasa, pero no hasta el final. Caliente una sartén grande a fuego medio. Freír las pechugas de pato con la piel hacia abajo, hasta que la piel se dore y se libere la grasa (durante unos 10 minutos). Retire las pechugas de la sartén y elimine la mayor parte de la grasa.

Mezclar la sal marina, la canela y el azúcar demerara y espolvorear sobre la piel del pato. Regrese las pechugas a la sartén y fría con la piel hacia arriba durante unos 10 minutos (a menos que le guste más rosado). Dar la vuelta una vez y espolvorear con más de la mezcla de azúcar y cocinar 1 minuto más.

Retirar las pechugas de la sartén y dejar reposar. Mezcle el vino tinto, el vinagre de frambuesa y la harina de maíz en un tazón pequeño. Vierta en la sartén y cocine a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese. Agregue las frambuesas y cocine a fuego lento durante otro minuto hasta que estén bien calientes. Cortar las pechugas de pato en rodajas finas, verter un poco de salsa por encima y servir caliente.


    1. Coloque una fuente para asar grande y poco profunda a prueba de fuego en el medio del horno y precaliente a 400 ° F.
    2. Seque el pato con palmaditas y elimine el exceso de grasa. Marque la piel en un patrón de rayado a intervalos de 1/2 pulgada con un cuchillo afilado, luego sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta (en total). Ase, con la piel hacia abajo, en una sartén caliente hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado diagonalmente en el centro registre 125 ° F, de 20 a 25 minutos.
    3. Encienda el asador. Ponga la piel de pato hacia arriba. Ase a 4 a 6 pulgadas del fuego hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos. Transfiera el pato a una tabla de cortar y déjelo reposar (con la piel hacia arriba) 10 minutos.
    4. Mientras el pato descansa, vierta toda la grasa menos 1 cucharada de la sartén, luego agregue las chalotas y el ajo y saltee a fuego medio-alto hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar y cocine, revolviendo, hasta que se disuelva. Agregue el vinagre, raspando los trozos marrones. Agregue demi-glace y cocine a fuego lento. Agrega la mitad de las frambuesas.
    5. Forzar la salsa a través de un colador de malla fina en una cacerola pequeña, desechando los sólidos. Elimina el exceso de grasa. A fuego lento, agregue la mantequilla. Retire del fuego y agregue las frambuesas restantes.
    6. Cortar el pato en rodajas y servir con salsa.

    Me siento bastante incómodo, acabo de comer (o más bien de devorar) media maigret. ¡¡Estaba delicioso!! Hice todo en una sartén, después de haber cortado la maigret en rodajas. De lo contrario, seguí la receta, excepto para agregar más vinagre de frambuesa. Usé Fond de Veau. La salsa estaba espesa y deliciosa. Sería excelente para cualquier juego. Solo comí frambuesas congeladas, no hay problema para cocinar o para agregar a la salsa al final. Aquí en Francia la maigret es muy barata. Pensé y, por supuesto, puede que me equivoque, que el término & quotmaigret & quot solo se puede usar para la pechuga de Fat Ducks (foie gras de pato). Soy un exproductor del mismo.

    Vaya, este simplemente no funcionó para mí. El pato salió exagerado, habiendo alcanzado más de 135 a 145 en el punto de 20 minutos. La salsa, aunque sabrosa, estaba fina. Simplemente no vale la pena el esfuerzo.

    Una receta increíble a la que sigo volviendo para mi novio, que está totalmente loco por el pato. Esto es lo que hago de manera diferente: prepare suficiente carne de pato para dos (aproximadamente 1 libra de pechuga de pato), pero haga 8 porciones de salsa (sobrante para usar más adelante). Use solo 1/4 taza de vinagre de frambuesa en lugar de 1/3 como lo recomendó un revisor anterior. La escofina. vin. es una marca cara que se encuentra en los alimentos integrales y que parecía más dulce. Asegúrate de reducir la salsa de vinagre lo suficiente. Omita la parte de colar la salsa. El demiglace, la marca More Than Gourmet, Demi Glace Gold (caldo de ternera y carne de res), se puede encontrar en Whole Foods o Fairway; el tamaño que obtuve fue de menos de $ 10. Está en forma concentrada, así que lo diluyo antes de usarlo. La próxima vez voy a tratar de cocinar totalmente la pechuga en la sartén y no de la sartén al horno a la parrilla o lo que sea, es demasiado confuso. Cocino la carne a un nivel medio en lugar de crudo y no afecta la jugosidad o ternura de la carne.

    Maravilloso cambio de ritmo para la cena de Navidad. Encontré que era mucho más barato comprar patos enteros y hacer que los mataran. Por el precio de las pechugas congeladas preenvasadas, obtuve pechugas frescas, además de piernas congeladas para confitar en el futuro y alas y cuellos / espaldas para un excelente caldo. (Olvídese de los patos de especialidad -magret-, todos en esta área solo llevan & quot; pato & quot; una variedad menos magra permite una temperatura de acabado más alta). alcanzar). Un balsámico de frambuesa de buena calidad agregó la cantidad perfecta de acidez para cortar la "grasa" del pato.

    Increíblemente simple y deliciosamente delicioso. Derroche el demi-glace y asegúrese de reducir un poco la salsa. Nota al margen: agregamos higos a la salsa porque son muy deliciosos y están de temporada en este momento. ¡¡Me encantó!!

    Como 4 pechugas de pato me habrían costado $ 56, y solo estaba cocinando para mi esposo y 2 hijos, me salté la pechuga e hice muslos de pato a una fracción del costo. 2 patas de pato costaban alrededor de $ 6. Acorté el tiempo de cocción (aún siguiendo la temperatura interna, unos 15 minutos, y el tiempo de asado). O / w hizo lo mismo. A los niños y al esposo les encantó. ¡y también mi billetera! Haré de nuevo. La salsa es buena para muchas aventuras.

    Hice esto para una cena de aniversario. La salsa es engañosamente simple, pero no funcionaría sin el demi-glace. Usé una tarrina de Demi-Glace Gold que puede encontrar en la tienda de comestibles o en línea. Tienes que reconstituirlo con agua. También usé balsámico blanco y descubrí en el último minuto que nos habíamos quedado sin mantequilla. Esta salsa estaba deliciosa y creo que combinaría bien con otras proteínas. cerdo, pollo, quizás incluso venado. Caro, pero merece la pena.

    ¡Este es un plato verdaderamente espectacular! Asé un pato entero para la presentación (requiere mucho tiempo pero gratificante) y serví la salsa a un lado. No cambiaría nada, la próxima vez probablemente solo haga los senos. Es un poco complicado para una noche entre semana, pero si estás buscando invitados a cenar en el piso o un novio en su cumpleaños (en mi caso), esta es una excelente manera de hacerlo. No puedo esperar a tener esto de nuevo.

    delicioso y sorprendentemente fácil de hacer. también funciona bien con la mitad del pato.

    Una receta excelente, recomiendo usar el Demi-Glace de pato y ternera de D & # x27Artagnan, cuesta solo $ 4.99 por un 6.5 oz. tamaño en su sitio web. y dorar en una sartén de hierro fundido sobre la estufa y luego dorar la piel en el asador justo antes de servir.

    Teniendo la suerte de encontrar familia en Francia, juré, durante mi visita el año pasado, cocinar para ellos cuando el momento me pareciera adecuado. Planeando hacer un pato asado, entré un poco en pánico cuando todo lo que pude encontrar fue ¡pechuga de pato en rodajas! Esta receta me salvó, aunque la preparé con 24 horas de anticipación con un adobo de agua, brandy, sal y dientes de ajo. La combinación de grasa, azúcar y vinagre fue una debacle a primera vista. Terminé, en cambio, con una guarnición de vino tinto reducido, demi-glace, grasa y una pizca de azúcar como aderezo para platos. Las increíbles frambuesas se dejaron vírgenes hasta que se consumieron, ¡mmm!

    Olvidé mencionar que usé mucho menos vinagre de lo recomendado, y tenga cuidado, ya que es fácil de cocinar demasiado.

    Estoy un poco sorprendido de que esta receta fácil no haya recibido más críticas. ¡Debe ser el demi-glace! No pude obligarme a pagar $ 30 por demi-glace, así que compré $ 6 en huesos de ternera e hice los míos. muy fácil, pero lleva horas de cocción a fuego lento sin supervisión. Se utilizaron pechugas de pato de 8-10 oz. Hay mucha grasa, por lo que necesita más peso de lo que cree. Usé pechuga de pato fresca de Lac Brome Lake que era excelente. Adquirido a través de Mayflower Poultry en Cambridge MA.

    De acuerdo, cociné esto en Año Nuevo y # x27, así que tal vez el Prosecco me estaba afectando, pero en caso de que alguien sea tan tonto como yo, querrá que esta receta indique calentar la sartén a 400 y luego cocinar el pato en la sartén caliente solamente --- es decir no en el horno a 400 durante 20 minutos. Sé que el pato necesita un fuego lento, pero me sorprendió la forma en que se escribió esta receta, y tengo varios grados, pero aparentemente todavía puedo entender los matices. De todos modos, la salsa estaba deliciosa y la serví con tortas de papas fritas. Haré esto de nuevo, correctamente, ¡o lo confinaré con toda mi grasa!

    Esta fue una receta que hice para nuestra noche de club gourmet de chicas ... ¡fue increíble! Usé vinagre balsámico blanco y compré demi glace en una buena carnicería por solo $ 8. Agregará esto a la lista de platos especiales.

    Hice la salsa para acompañar a un patito asado entero, ya que las frambuesas parecían una nueva versión de la salsa de pato. Encontré que esta receta de salsa requiere demasiado vinagre. Sugeriría 1/4 taza de vinagre de frambuesa y asegúrese de usar uno fino que sea dulce.

    Hice esto para un grupo de 4 anoche, y la única diferencia fue que usamos un pato entero en lugar de todas las pechugas, y yo mismo corté y deshuesé el pato. La salsa de frambuesa fue absolutamente perfecta y todos quedaron increíblemente impresionados con el resultado. Demi-glace es muy caro ($ 29 por 10.5 oz en Williams-Sonoma) de comprar, por lo que no es una receta que haría a menudo, pero fue fantástica.

    Receta de pato realmente genial. Y tan fácil (que nunca adivinarías al comer). La salsa es un complemento brillante y sabroso para los ricos sabores de carne del pato. Esta es la mejor receta de pato que he hecho (vence al pato con salsa de cerezas y al pato con salsa de arándanos rojos, ambos accesibles a través de este sitio, bifurca hacia abajo). La única sugerencia es cocinarlo a una temperatura ligeramente más baja si desea que esté medio crudo. 125 grados dieron como resultado una carne bien cocida y solo muy ligeramente rosada.

    Hice esto recientemente y fue sorprendentemente fácil y realmente maravilloso. ¡Fue mi primer intento de agacharme y me sorprendió lo fácil que fue! Me gustó mucho que la salsa fuera más ligera de lo que esperaba. Hice esto con las papas alevines cocidas a fuego lento y la combinación fue excelente.

    Esto fue sobresaliente. Fácil de hacer y la salsa tiene una dulzura picante, no la dulzura empalagosa que a veces pueden tener las salsas para pato.


    Pechugas de pato chamuscadas con salsa balsámica de frambuesa

    Amo el pato. Finalmente encontré una buena fuente para los senos, así que los haré con más frecuencia para ocasiones especiales y de entretenimiento. Esta receta de pechuga de pato es rápida y relativamente fácil, especialmente si usa una jeringa de bulbo para quitar la grasa de la sartén mientras se cocina el pato, como se describe en las notas a continuación. Yo uso pato real, que es menos graso y más carnoso que otros patos, pero se pueden usar otras razas, como Long Island o magret.

    Ingredientes
    • 4 mitades de pechuga de pato deshuesadas con piel, alrededor de 1-3 / 4 libras en total
    • Sal y pimienta para probar
    • 1/2 taza de vinagre balsámico
    • 1/2 taza de crema para untar de frutas naturales de frambuesa (no gelatina o mermelada)
    • 2 cucharaditas de hojas frescas de mejorana ( o 1 cucharadita de hojas secas)
    • 1 cucharadita de salvia fresca picada ( o 1/2 cucharadita seca frotada)
    • 3 cucharadas de demi-glace de pato / ternera (o caldo de pollo, vea las notas a continuación)

    Seque el pato con toallas de papel. Marque la piel con un cuchillo en un patrón entrecruzado, teniendo cuidado de no penetrar la carne. Sazone ambos lados con sal y pimienta. Caliente una sartén grande y pesada a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue los senos, con la piel hacia abajo y reduzca inmediatamente a medio-bajo. Cocine durante unos 15 minutos, hasta que la piel sea de color marrón oscuro y la mayor parte de la grasa se haya derretido, reduciendo el calor si es necesario para evitar que se queme (ver notas a continuación). Dar la vuelta a las pechugas y cocinar del otro lado durante unos 2 minutos. Retirar a una tabla de trinchar y dejar reposar durante unos 5 minutos. (El pato seguirá cocinándose mientras descansa. Es mejor si se cocina a no más de medio. A diferencia del pollo o el pavo, el pato es seguro y sabe mejor cuando aún está ligeramente rosado.)

    Mientras tanto, prepara la salsa. Retire todo menos una fina capa de grasa de la sartén. Coloque a fuego medio-alto. Agrega el vinagre y la fruta para untar. Deje hervir y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agrega las hierbas y el demi-glace. Revuelva hasta que esté burbujeante. (Si usa caldo, hierva hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.) Cortar las pechugas en diagonal en rodajas. Coloque en platos individuales y vierta la salsa encima. Servir inmediatamente.

    Notas: Mientras el pato se cocina, la grasa se derramará en la sartén. Debes retirarlo periódicamente y la forma más sencilla es con un baster de bombillas. Sin embargo, puede usar una cuchara grande o simplemente verterla, teniendo cuidado de no dejar que las pechugas se caigan de la sartén. Si lo desea, guarde la grasa para otros usos. La primera vez que hice este plato, utilicé un demi-glace de pato y ternera que compré de la misma fuente que las pechugas de pato. Es muy bueno y, aunque caro, un poco sirve para mucho y se guarda bien en el refrigerador o el congelador. Sin embargo, como no siempre lo tengo a mano, suelo usar caldo de pollo casero o bajo en sodio, alrededor de media taza, y dejo que la salsa se reduzca por más tiempo.


    Pechugas de pato ahumadas con salsa de frambuesa y oporto

    Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola mediana. Agregue la chalota y cocine a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue el oporto y el vino blanco y cocine a fuego moderado hasta que la salsa se reduzca a 2 cucharadas, aproximadamente 7 minutos. Agrega las confituras de frambuesa, el vinagre y la mostaza y bate a fuego lento hasta que quede suave. Agregue las frambuesas y cocine, batiendo suavemente para romper las bayas. Agrega la cucharada restante de mantequilla y sazona con sal y pimienta para mantener la salsa caliente.

    Con un cuchillo fino y afilado, haga un patrón entrecruzado en la piel del pato. Calentar el aceite en una sartén grande. Agregue las pechugas de pato, con la piel hacia abajo y cocine a fuego moderado hasta que la piel esté dorada y crujiente, de 4 a 5 minutos elimine la grasa derretida a medida que se acumula en la sartén. Dar la vuelta a las pechugas de pato y cocinar hasta que el fondo se dore, aproximadamente 2 minutos. Voltee el pato nuevamente y cocine a fuego moderadamente bajo hasta que se haya derretido la mayor parte de la grasa, unos 5 minutos más no deje que la piel se queme.

    Transfiera las pechugas de pato a una tabla de cortar y déjelas reposar durante 5 minutos. Cortar el pato en rodajas finas en diagonal y colocarlo en platos. Vierta la salsa de frambuesa-oporto alrededor del pato y sirva.


    Pechuga de pato frita de Gordon Ramsay con salsa de naranja y arándanos especiados

    Hay pocas cosas mejores en la vida que una pechuga de pato en rodajas perfectamente chamuscada. Y este plato de Gordon Ramsay no es diferente.

    pechugas de pato, alrededor de 225 g cada una

    Sal marina y pimienta negra recién molida

    Ralladura fina y jugo de 1 naranja

    gelatina de arándano o grosella, al gusto

    1. Marque ligeramente la piel de las pechugas de pato con un cuchillo afilado. Con un mortero, muele las bayas de enebro, las semillas de alcaravea, la pimienta de Jamaica, una cucharadita de sal y unas cuantas muelas de pimienta hasta convertirlas en polvo. Frote la mezcla de especias por todas las pechugas de pato y déjela reposar unos 10 minutos.
    2. Coloque las pechugas de pato, con la piel hacia abajo, en una sartén grande seca de base pesada y aumente gradualmente el fuego. Freír durante cinco a 10 minutos, hasta que la mayor parte de la grasa se haya derretido y la piel esté dorada.
    3. Dale la vuelta a las pechugas de pato y dora ligeramente el otro lado durante un par de minutos, o hasta que se sientan un poco elásticas al presionarlas. Retirar de la sartén y dejar reposar en un lugar cálido mientras haces la salsa.
    4. Para la salsa, retirar el exceso de grasa de la sartén y colocar a fuego alto. Vierta el oporto, revolviendo para desglasar, y deje burbujear durante un minuto. Agregue los ingredientes restantes, excepto la mantequilla, y lleve a ebullición. Deje burbujear hasta que el líquido se haya reducido en dos tercios y se haya espesado hasta obtener una consistencia almibarada. Los arándanos deben quedar muy blandos, aplastar unos pocos con una cuchara de madera, dejando los demás enteros.
    5. Agregue los jugos del pato en reposo. Pruebe y ajuste el condimento y agregue un poco más de gelatina si lo desea. Finalmente, agrega la mantequilla y agita la sartén para incorporarla mientras se derrita.
    6. Cortar las pechugas de pato en diagonal y desplegarlas en platos calientes para servir. Vierta la salsa alrededor del pato y sírvala con puré de chirivías y repollo a la crema con tomillo, si lo desea.

    Hay pocas cosas mejores en la vida que una pechuga de pato en rodajas perfectamente chamuscada. Y este plato de Gordon Ramsay no es diferente.

    Ya sea que se trate de una opción alternativa de asado dominical al pollo estándar, una comida romántica para dos o usted y usted organice una cena, la textura satisfactoriamente suculenta del pato frito lo hará volver a esta receta una y otra vez.

    Rocíe con una salsa afrutada de naranja y arándano para complementar la riqueza de la carne, y sirva con puré de chirivía y repollo a la crema con tomillo.

    Gordon recomienda que compre pechugas de pato Gressingham o Barnaby y ambas razas son apreciadas por su sabor superlativo. Para mayor comodidad, la salsa se puede preparar con anticipación y recalentar justo antes de servir.


    Pechugas de pato chamuscadas con glaseado de frambuesa y miel

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    Esta receta de pechuga de pato chamuscada es una cena rápida y fácil entre semana o un plato principal elegante pero sin estrés. Marque la piel de las pechugas de pato deshuesadas para ayudar a que la grasa se deshaga, luego dore las pechugas hasta que estén crujientes y doradas. Deje reposar el pato y cocine a fuego lento algunos de los deliciosos goteos de la sartén con miel y frambuesas frescas para obtener un glaseado agridulce. Sirva con arroz salvaje o ensalada francesa de judías verdes.


    Pechugas de pato con salsa de frambuesa

    Precaliente el horno a la parrilla. Utilice un tenedor para marcar las pechugas de pato a través de la piel y la grasa, pero no hasta la carne.

    Caliente una sartén grande a fuego medio alto. Freír las pechugas de pato con la piel hacia abajo, hasta que la piel se dore y se acabe la grasa, unos 10 minutos. Retire las pechugas de la sartén y elimine la mayor parte de la grasa.

    Regrese las pechugas a la sartén y fría con la piel hacia arriba durante otros 10 minutos. Retire las pechugas de la sartén y déjelas reposar en una bandeja para hornear. Mezclar la sal marina, la canela y el azúcar Demerara y espolvorear sobre la piel de las pechugas de pato. Vierta la mayor parte de la grasa de la sartén.

    Mezcle el vino tinto, la cassis y la maicena en un tazón pequeño. Vierta en la sartén y cocine a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Agregue las frambuesas y cocine a fuego lento durante otro minuto hasta que estén bien calientes.

    Ase las pechugas de pato con la piel hacia arriba, hasta que el azúcar comience a caramelizar, aproximadamente 1 minuto. Cortar las pechugas de pato en rodajas finas, verter un poco de salsa por encima y servir caliente.


    CÓMO HACER ESTA RECETA DE PECHUGA DE PATO SELLADA EN PAN

    Paso 1: Llevar el pato a temperatura ambiente y salar el lado de la piel. Caliente una sartén a fuego medio-alto y cocine el pato, con la piel hacia abajo, durante unos cinco minutos. Si su sartén está lo suficientemente caliente, & # 8217 comenzará a chisporrotear de inmediato. Si comienza a humear, baje el fuego.

    Paso 2: Dar la vuelta al pato y espolvorear la piel dorada con el azúcar de canela. Dé la vuelta una vez más, después de sellar el fondo.

    Paso 3: Transfiera el pato al horno durante 8-16 minutos y saltee la chalota picada en la grasa de pato restante (vierta primero el exceso).

    Paso 4: Desglasar la sartén con el contenido del sobre Just a Splash y añadir el caldo de pollo y las hojas de tomillo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento para reducir.

    Paso 5: Agrega las frambuesas y calienta bien.

    Paso 6: Retire la sartén del fuego, agregue la mantequilla y sirva la salsa con las pechugas de pato en rodajas gruesas.

    Me gusta mi pato a la sartén servido con arroz y un verde de temporada ligeramente cocido, como espárragos o acelgas arcoíris. A decir verdad, puedo ser un poco perezoso cuando se trata de cocinar, y me gusta usar esas bolsitas de arroz ya cocidas & # 8211 en la foto: arroz de grano largo y salvaje. Mi marido es el arrocero de nuestra casa, hace el arroz más ligero y esponjoso, pero si yo lo cocino, normalmente lo haré en una bolsita. Todo mi esfuerzo se destina al plato principal.

    Los espárragos fritos, también en la foto, son uno de mis lados favoritos para el pato y el bistec. Para hacer esto, simplemente caliento un poco de aceite en una sartén antiadherente, coloco los espárragos y espolvoreo generosamente con sal marina. Luego, casi lo ignoro, girando las lanzas una o dos veces si recuerdo, mientras sirvo el resto del plato. Para cuando terminé de colocar todo, los espárragos están ligeramente cocidos con una textura y un crujido hermosos.


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