Otro

Alex Guarnaschelli habla de su próximo restaurante y amor por el chocolate


Es una fuerza a tener en cuenta en la cocina, pero tiene debilidad por el chocolate y Michael Symon. The Daily Meal se sentó con Iron Chef, estrella de Food Network y chef ejecutivo en Manteca Alex Guarnaschelliy hablé con ella sobre su asociación con Chocolate Paloma. También nos dio algunos detalles sobre su nuevo restaurante y el próximo programa de Food Network "All-Star Academy", que se estrena este domingo y cuenta con talentosos cocineros caseros que trabajan con chefs estelares. Michael Symon, Curtis Stone, Bobby Flayy, por supuesto, la propia Guarnaschelli.

Sobre el tema del chocolate, ¿cuál es tu forma inesperada favorita de trabajar con chocolate en la cocina?

Tengo una receta para tuiles, galletas finas como el papel horneadas con cacao en polvo y coñac. El coñac magnifica el lado amargo del chocolate. Cuanto más envejezco, más me gusta el chocolate con notas amargas, café o notas de tierra. A mi hija le gusta una buena barra de chocolate. Sin embargo, le gusta la fruta de chocolate Dove. El chocolate es algo por lo que evoluciona tu gusto. Ahora como una barra de Hershey y pienso ... no puedo.

¿Puedes hablarme de tu nuevo programa, "All-Star Academy"?

Hay tantas personalidades diferentes. Michael es la bomba. Bobby también. Y Curtis… bueno… todo el set era como “¡Curtis! ¡Qué podemos ofrecerte! " y casi desmayándome. Y yo estaba como "Uh, ¿puedo traer un poco de vino?" :: risas :: Estás hablando de tomar cocineros competitivos de alto poder y convertirlos en mentores. A menudo tenemos estos programas en los que una oruga se convierte en una mariposa, pero estos cocineros caseros ya saben lo que están haciendo. Algunos de los cocineros decían "Oh, puedo hacer esto, solo haré un roux". Así que la tutoría estaba en otro nivel. Lucharon por su propia independencia, pero también dijeron: "Uh, ¿puedes ayudarme?" algunas veces. Creo que el programa resonará emocionalmente en la gente. Es muy shakesperiano.

¿Es una tragedia o una comedia?

En algún lugar entre "El sueño de una noche de verano" y "Hamlet".

¿Quién es tu persona favorita para trabajar? ¿Michael Symon, Bobby Flay o Curtis Stone?

Creo que podría decir Michael Symon para este. Tenemos sensibilidades similares y ambos somos competitivos, pero podemos reírnos de nosotros mismos. Nos volveremos competitivos, pero luego los dos nos reímos el uno con el otro. Pero realmente me gustan todos.

¿Qué me puedes contar de tu nuevo restaurante?

Todavía no tengo un nombre para darte, pero será en Miami. Va a ser comida franco-estadounidense. Eso es lo que hago. Elige un carril en la piscina y permanece en él. No voy a tener una barra de sushi pronto. Una barra de sushi en un restaurante francés ... ratatouille envuelto en arroz. Eso sería algo.

¿Cuál es el ambiente detrás de las puertas batientes de Butter?

Tenemos un gran ambiente. Llevamos trabajando juntos mucho tiempo; siempre estamos probando cosas nuevas. Quiero tener el tipo de ambiente de trabajo, donde la gente esté orgullosa del lugar donde trabaja. Me gusta cuando los chefs se quedan para la comida del personal. Tengo personas que terminan el turno de tarde y comen la comida del personal a las 4:30 antes de irse a casa.

¿Cómo es la comida del personal?

Intento que los cocineros más nuevos preparen la comida del personal. Cuando no es bueno, lo charlamos y le explico. Es una oportunidad para aprender. Tengo un señor colombiano que hace muchos platos de su madre y cocina mucho para nosotros. Con la comida del personal, no puede permitirse servir bolas de caviar con langosta, pero puede hacer que sepa bien. Quieres que la comida que cocinas sea tan buena como la que comes en el restaurante.

¿Alguna vez te has sentido realmente como una minoría como mujer en la industria de los restaurantes?

Todo depende de cómo encuadres la imagen. Por supuesto que sí, pero siempre hay algo. Cuando trabajaba en París era "Uf, eres estadounidense". El género es un tema delicado para todos. Pero si le gusta lo que está haciendo y cocinando, ignórelo. Si tienes las habilidades, el género se erosiona y se genera un entorno de respeto mutuo. Esa ha sido mi experiencia. No ha sido fácil, pero eso es lo que siempre pretendo.


Cómo prepararse para el día de la madre y el # x27 de la estrella de Food Network, Alex Guarnaschelli

Recientemente tuve la oportunidad de hablar con Alex Guarnaschelli, estrella de & quotSupermarket Stakeout & quot de Food Network, sobre cómo mantenerse ocupado en la cocina mientras está atrapado en casa, recetas fáciles para el Día de la Madre y el futuro de la industria de los restaurantes.

Si está buscando recetas sencillas y fáciles para el Día de la Madre, Guarnaschelli habla de tres platos con Hood Cottage Cheese. ¡Las recetas de los platos se pueden encontrar a continuación!


Chefs famosos comparten su plato favorito inspirado en sus mamás

En honor al Día de la Madre, algunos de los mejores chefs del país están reflexionando sobre la inspiración original de algunos de sus platos favoritos.

Los chefs dan crédito a sus mamás con algunas de sus mayores inspiraciones en la cocina.

Alex Guarnaschelli, chef de hierro, Cortado juez y anfitrión de Vigilancia de supermercado en Food Network

Tortilla Española de Alex Guarnaschell

El famoso chef que también es chef ejecutivo en el restaurante Butter de la ciudad de Nueva York se inspiró en un plato que es bastante, bueno, ¡cursi!

“Cuando era pequeño, mi mamá hizo un suflé de queso que está en mi lista corta de recetas favoritas de todos los tiempos. Siempre digo que esta fue una de esas comidas que me hicieron querer convertirme en chef y cocinar platos como este de manera profesional. Me encanta hacer esta y alguna variación nueva cada Día de la Madre y este año la variación es Tortilla Española. Las papas y las cebollas son casi como una capa de papas fritas caseras, el requesón (este año, me encanta el requesón de Hood) y los huevos son untuosos (y cargados de proteínas) y las papas fritas crujientes agregan una nota sabrosa y traviesa al plato. Hacer una variación del soufflé de queso de mi madre es mi tributo a todo lo que compartió conmigo sobre cocinar y comer. Supongo que es una forma de mirar hacia adelante y hacia atrás al mismo tiempo ".

Anne Burrell, presentadora de Los peores cocineros de Estados Unidos: Celebrity Edition en Food Network

High On The Hog debe estar en tu lista de observación de Netflix ahora mismo

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Salt & amp Straw se asocia con Scholastic Inc. para presentar los sabores de helado Rad Readers

“Mi mamá solía hacer este delicioso repollo relleno con carnes, salchichas, carne molida picada, arroz y estofado en salsa de tomate. Otro plato que preparó fue esta increíble ensalada César que no contenía huevo; todas las noches del verano íbamos al jardín y recogíamos lechuga; la ensalada era tan buena porque era ligera, con ajo y limón; la pedíamos. ¡todas las noches! ", dijo el famoso chef.

Este año para el Día de la Madre, el menú será un poco diferente. “Prepararé mi pechuga estofada con balsámico para el Día de la Madre (y también es el cumpleaños de mi mamá el sábado) junto con lo que llamamos panqueques de papa; será para mi mamá y mi hermana porque todos nos estamos refugiando juntos en este momento, y ¡los niños están planeando hacer algún tipo de postre especial! "

Molly Yeh, presentadora de Chica conoce a la granja en Food Network

“Al crecer, me despertaba con pasteles de café recién hechos y bollos todos los fines de semana porque mi mamá tiene la costumbre de levantarse a las 5 am y hornear. ¡Durante mucho tiempo, pensé que esto era algo normal que hacía la mamá de todos! Mi madre definitivamente me transmitió su amor por la repostería (¡pero no el amor por despertarme a las 5 am!) Y no puedo hornear ningún bollo o pastel de café sin pensar en ella. Inspirado por mi mamá, hago un panecillo que es particularmente bueno porque está hecho en forma de pan, lo que significa que se mantiene fresco por más tiempo y en realidad no tienes que comerlo el día en que se hace. Entonces, si quieres hornearlo la noche anterior al Día de la Madre y luego dormir hasta tarde, ¡hazlo! "

Maneet Chauhan, propietario del restaurante y juez de Food Network Cortado

Maneet Chauhan, dueño del restaurante y juez de Chopped de Food Network

Fotografía de Amelia J Moore

Conocida por su papel en Food Network Cortado , Maneet Chauhan dice que Aloo Paratha (o panes planos rellenos de papa) le recuerda a su madre. Solía ​​ser una tradición dominical mientras crecía en la India: "Me despertaba por la mañana con el sonido de sus anillos golpeando el mango de madera mientras batía mantequilla fresca y pensaba '¡sí, vamos a tomar aloo paratha!' "

Robert Irvine, presentador de Restaurante imposible en Food Network

Pollo asado de Robert Irvine

“Cuando te tomas el tiempo para poner un poco de amor en una cena de pollo asado, para mí es la mejor comida del mundo. El pollo es un poco una pizarra en blanco culinaria, así que si sale bien, es por el amor que pusiste en el esfuerzo. ¿Mi mamá? Ella derramó todo su amor en nosotros, los niños. Cuando puedo cocinarle algo como esto, es una forma modesta de tratar de devolverle algo de ese amor ".

Judy Joo, presentadora de Comida coreana simplificada en Food Network

El dulce recuerdo de Judy Joo es el de los helados de fresa con crema batida y salsa de chocolate. “Mi mamá hacía los mejores helados y con fresas frescas justo en temporada ahora, también era tan delicioso”, dijo Joo. “Mi mamá lo variaba y a veces también le ponía plátanos, e incluso gaseosas para hacerlo flotar también. Tengo recuerdos de mi hermana y yo compartiendo este postre y peleando por la crema batida, que siempre venía de lata ".

Joo dice: “Mi hermana y yo nos despertábamos al amanecer y hacíamos estragos en la cocina. Un año, decidimos prepararle el desayuno del día de la madre a nuestra mamá y servirle el té. Nosotros, por alguna razón desconocida, pensamos que sería una buena idea poner nuestros peces de colores en la tetera sin agua. Los matamos a todos en una especie de sacrificio del día de la madre increíble o enfermizo. No tengo idea de por qué hicimos esto. Sin embargo, nuestra madre nunca nos gritó al respecto. Tal vez vio la sincera consideración en el acto de expiación, ¡quién sabe! "

Thomas Keller, restaurador y escritor de libros de cocina

Sandies de nuez de Bouchon Bakery

"Mi madre, Betty Keller, era una criatura de hábitos. Trabajó muy duro en su trabajo administrando restaurantes mientras criaba a cinco niños y una hija como madre soltera. Le encantaba tener galletas a mano al final del día, y Me encantó especialmente la sandie de nueces Keebler. Era parte de mi infancia, y es una combinación de sabor, vainilla y nuez, que asocio con ella. Era una galleta de adulto para mí. Siempre había una bolsa de ellas en el armario. O casi siempre. Éramos seis niños, y éramos voraces. Eso era un problema cuando se trataba de las galletas de mi madre. Teníamos nuestras propias galletas, Oreos y Nutter Butters, pero cuando las enviábamos, había esa bolsa de Mamá pecan sandies, desafiándonos. Fue muy difícil. Esas galletas eran sacrosantas, pero a veces, con sentimiento de culpa, nos comíamos sus galletas, una por una, hasta que se acababan. Mamá tenía muy pocas cosas que pudiera llamar suyas. verdaderos lujos. No tuvimos vacaciones familiares de invierno, no fuimos a una cabaña junto a un lago en el verano. Trabajamos y ella nos dio todo lo que queríamos y necesitábamos. Pero entonces no lo apreciamos. ¿Cómo podríamos saberlo? ¿Cómo podría saberlo yo, el más joven de los chicos? Pero lo hago ahora. Día tras día, año tras año, mamá me dio un ejemplo extraordinario. Un ejemplo de trabajo arduo, atención a los detalles y un amor que lo consume todo por nuestra familia que todavía tengo hoy en día. yo, a una época diferente y más sencilla. Incluso la cosa más pequeña, una galleta, puede ayudarnos a comprender lo que sentimos ahora mientras nos recuerda lo que una vez sentimos y en quiénes nos hemos convertido en comparación con quiénes éramos entonces. Gran parte de lo que soy hoy está ligado a quién era mi madre, las decisiones que tomó, la forma en que trabajaba y cómo vivía su vida. El éxito que tengo hoy, se lo debo a ella. Por todo ello, el sandie de nuez es tan importante para mí ".

La receta de los sandies de nuez de Bouchon Bakery, inspirada por la madre de Thomas Keller, se presenta en un próximo libro de cocina electrónico, "Serving New York: For All the People Who Make NYC Dining Inforgettable", creado por chefs de la ciudad de Nueva York en respuesta al COVID. -19 pandemia. El 100% de las ganancias de los libros de cocina se destinan al fondo de ayuda para trabajadores de restaurantes de la ciudad de Nueva York de ROAR x Robin Hood Foundation.

Devin Alexander, ex miembro de NBC El perdedor más grande ex anfitrión de Decadencia saludable en Fit Tv y amp Discovery Health y presentador de PBS Chefs de Estados Unidos de gira

Cazuela de repollo de Devin Alexander.

“Crecí comiendo cazuela de repollo, uno de los platos favoritos de mi madre (y de toda la familia). Es un giro mucho más rápido y sencillo de los golumpkis (rollos de col rellenos polacos). Siempre he sido un gran admirador, así que lo aligere para incluirlo en el El libro de cocina de la familia Biggest Loser . ¡Lo llamé Strata de repollo relleno porque suena mucho más especial!

Donatella Arpaia, Iron Chef y chef / propietaria de Prova Pizzabar

"Sin lugar a dudas, es el plato que me ha ganado muchos elogios y premios: sus famosas albóndigas. No solo gané el NYC Meatball Madness 2 años seguidos con esta receta de albóndigas, sino que también creé una línea exitosa para HSN con mis albóndigas premiadas ”, dijo Arpaia.“ Este plato es tan especial para mí porque es la esencia de mi infancia. Los domingos eran sagrados en mi casa porque era el día en que los restaurantes de mi papá estaban cerrados y no funcionaban, así que era muy importante que comiéramos en familia y celebramos la comida del domingo. Tengo vívidos recuerdos de despertarme con el olor a cebolla y ajo hirviendo a fuego lento y ella friendo las albóndigas justo antes de ir a la misa del domingo ".

Ming Tsai, presentadora del programa de cocina de la televisión pública, Simplemente Ming, aasesor de startups de catering HAMBRIENTO

Ming Tsai creció cocinando con su madre.

El chef / propietario de Blue Dragon y autor de cinco libros de cocina recuerda a su madre cada vez que hace panqueques de cebolleta (hechos con masa de agua), después de haber crecido haciéndolos con ella.

¡El chef Tsai piensa en esos recuerdos especiales cada vez que lo prepara! “Además del arroz y los fideos mientras crecía, los panqueques de cebolleta fueron mi tercer almidón. Tanto mis padres como mis abuelos solían hacerme no solo los tradicionales panqueques de cebolleta, sino también los rellenos de carne. En mi familia, mi madre tiene las manos más hábiles para hacer panqueques de cebolleta y albóndigas. A los 85 años, todavía hace mejores pieles de bola de masa, mucho mejores de las que yo jamás lograré. ¡Lo que me irrita subliminalmente! "

Panqueques de cebolleta del chef Ming

Ingredientes:

  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 4 tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 manojos de cebolletas (guarde algunas verduras para decorar con salsa Tzatziki)
  • ¼ de taza de aceite de semilla de uva
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado

Instrucciones:

  1. Con una ayuda de cocina con un gancho para masa, agregue harina y agregue 2/3 de agua hirviendo. A velocidad media, sigue agregando agua hasta que esté bien mezclado y se forme una bola y la masa no esté demasiado caliente para manipular, esto tomará de 3 a 5 minutos. Es posible que deba espolvorear un poco más de harina si se moja demasiado.
  2. Sobre una superficie enharinada, transfiera y amase la masa hasta que se convierta en una bola suave y elástica. Vuelva a colocar en el bol y cúbralo con un paño húmedo. Deje reposar durante al menos 1 hora.
  3. Enharina una superficie de trabajo muy ligeramente y extiende la masa de agua caliente en un tronco. Corta el tronco por la mitad. Estire la mitad de un tronco muy finamente (1/8 de pulgada de grosor) en un rectángulo grande.
  4. En un tazón pequeño, combine el aceite de semilla de uva y el aceite de sésamo tostado y cepille sobre el panqueque.
  5. Cubre el panqueque con medias cebolletas. Comenzando con el lado largo más cercano a usted, enrolle la masa en forma de rollo de gelatina para hacer un tronco apretado. Gire cada extremo del tronco en la dirección opuesta 4 o 5 veces (esto creará capas de panqueques adicionales), luego envuelva el tronco alrededor de sí mismo para hacer una bobina, metiendo el extremo exterior debajo de la bobina. Con un rodillo, aplanar la bobina a ¼ de pulgada de grosor.
  6. Repita el proceso.
  7. Calienta una plancha o wok a fuego medio. Agregue aceite y revuelva para cubrir la sartén. Agregue los panqueques, cocine uno a la vez y cocine hasta que estén dorados y deliciosos, volteándolos una vez. Cocina el segundo panqueque. Corta cada panqueque en 4 gajos y sírvelos con salsa para mojar.

* Tenga en cuenta que si no tiene una batidora de pie, puede usar un tazón grande de acero inoxidable y mezclar con palillos. Una vez que la bola de masa ya no esté demasiado caliente para manipular, amase la masa en una superficie de trabajo enharinada hasta que se vuelva suave y elástica, 15-20 minutos. (Aquí lleva más tiempo porque el gancho para amasar ayuda a amasar un poco).


Los aficionados entusiastas

La mamá de Anthony Bourdain, Gladys

Anthony Bourdain puede haber debido su apreciación por la buena comida a los primeros ejemplos de su madre, o puede que simplemente la haya heredado. Una vez dijo que su madre le enseñó que la comida no debe darse por sentada o simplemente “meterse en la cara como si fuera combustible”, y recuerda que su hijo “siempre tuvo este interés en el buen gusto, los buenos olores. Desde muy joven, le encantaba probar cosas nuevas ”, ya fueran caracoles en unas vacaciones en Francia o galletas de jengibre en Navidad.

La mamá de Martha Stewart, Harriet Martha Kostyra ("Big Martha")

Martha aprendió una gran cantidad de lecciones de su madre, incluidas muchas recetas específicas, pero quizás una de las cosas más importantes que la Sra. Kostyra le dio a su hija fue "total libertad en [la] cocina" que animó a la joven Martha "a experimentar y crear ”Cualquier cosa que pudiera soñar. Y sobre esa creatividad se construyó un imperio.

La mamá de David Chang, Sherri

Sherri Chang no aprueba la boca de su hijo para ir al baño (en exhibición completa en "Ugly Delicious"), y puede que solo critique medio en broma su comida como demasiado salada y no tan buena como la suya, pero él reconoce que ella es "una increíble cocinar ”, que tampoco tiene miedo de hacer cosas de manera poco convencional siempre que sepan bien, como usar 7UP en platos de fideos y caldo de res. Siguiendo sus pasos, David Chang lo usa para el kimchi blanco efervescente.

La abuela de Marcus Samuelsson, Helga

Cuando era niño, el chef perdió a su madre biológica a causa de la tuberculosis y fue adoptado en una familia sueca. Su madre Ann Marie cocinó algunas cosas (como espaguetis con salsa de carne y guisantes), pero él le da crédito a su abuela por su amor por la comida. Durante los veranos en su casa en la costa de Suecia, Helga les enseñó a él y a sus hermanas "a encurtir verduras frescas y hacer albóndigas, galletas de jengibre, galletas y mermelada de manzana".

Hilda, mamá de Emeril Lagasse

Mucho de lo que Emeril sabe sobre cocina, lo aprendió de su madre, ella siempre lo dejaba ayudar en la cocina. Una de las primeras lecciones específicas fue cómo hacer sopa de verduras, pero también le enseñó cómo la comida puede satisfacer mucho más que un hambre física: “Nuestra vida familiar realmente giraba en torno a la cocina y comer y cocinar juntos, y fue entonces cuando Aprendí lo feliz que la comida puede hacer a las personas ".

La mamá de Jos é Andr é, Marisa

José Andrés aprendió una lección similar de su madre: "el poder de la comida para evocar la memoria". Por eso, en parte, le sirve su receta de flan en su restaurante de Washington, D.C. y prepara comida española para sus propios hijos. "Es una forma de reconectarse con el hogar" y, por supuesto, es delicioso.

La mamá de Anne Burrell, Marlene

Le enseñó a su hija una lección práctica. todo el mundo debe tomarse en serio: lea la receta hasta el final antes de comenzar a cocinar con ella. Un consejo realmente importante.

La mamá de Joan Nathan, Pearl

La reina de los libros de cocina y experta en comida judía, Joan Nathan, dice que su madre tenía que ver con la organización, por lo que ahora ella misma hace un punto "para limpiar antes de que lleguen los invitados y hacer la mayor preparación posible con un día de anticipación ... siempre ... para que yo sea más relajado y probablemente haya menos para limpiar al día siguiente ". Palabras de sabiduría, de hecho.


24 eventos gastronómicos increíbles a los que vale la pena viajar este año

Este año, expanda sus horizontes culturales y coma algo increíble mientras lo hace. Aquí le mostramos cómo hacer de 2016 el año en que viaje por el mundo en busca de buena comida.

La comida y los viajes van de la mano. La mejor manera de entender verdaderamente un nuevo lugar es experimentar su cocina & # x2014 y ¿qué mejor manera de hacerlo que asistir a un festival gastronómico de renombre internacional, donde los mejores chefs, mixólogos y sommeliers se reúnen para compartir su experiencia? En el Food & amp Wine Classic en Aspen, puede disfrutar de las vistas panorámicas de Colorado mientras degusta la comida de los mejores chefs del mundo y de # x2019 en el Cherry Bombe Jubilee, y aprenderá qué trabajo nuevo y fascinante están haciendo las mujeres en la industria y en Vermont. Festival de los Queseros, usted y todos podrán probar el estado y una increíble cantidad de quesos artesanales. Planear un viaje en torno a un festival gastronómico puede ser una gran excusa para viajar por el mundo. Aquí, 24 ideas nacionales e internacionales para comenzar.

ENERO
Walland, Tennessee: Taste of the South en Blackberry Farm, 7 de enero & # x201310, 2016

Estos tres días de demostraciones de cocina y degustaciones que benefician a Southern Foodways Alliance traen a chefs, viticultores y académicos a Tennessee cada año. El festival explora la cultura alimentaria en evolución de South & aposs, que ha vuelto a sus raíces literales en los últimos años al celebrar su rica agricultura nativa. En 2016, por el duodécimo año del festival, chefs como JJ Johnson de Nueva York y Steven Satterfield de Atlanta, entre otros, se unen a la autora y periodista de libros de cocina, la Dra. Jessica Harris y al viticultor residente Raj Parr para presentaciones y comidas grupales. .

Islas Caimán: Cayman Cookout, 14 de enero & # x201317, 2016
Escápate del frío de enero con Eric Ripert, quien organiza este año y una comida al aire libre de aposs. Él & aposs traerá a Jos & # xE9 Andr & # xE9s, Ludo Lefebrve, Tom Colicchio, Anthony Bourdain y muchos más para comidas increíbles, demostraciones educativas y degustaciones de vinos y mixólogos & # x2014, todo en un magnífico entorno caribeño.

FEBRERO
Miami, Florida: South Beach Wine & amp Food Festival, 24 de febrero & # x201328, 2016

Este festival tan comentado trae a todas sus personalidades favoritas de Food Network y chefs famosos a Miami durante cinco días de eventos, desde cenas íntimas cocinadas por Sean Brock hasta una sesión nocturna de Tacos After Dark con Aar & # xF3n Sanchez. Si siempre soñó con tomar cócteles tiki con Guy Fieri o con un brunch ros & # xE9 con Martha Stewart, el South Beach Wine & amp Food Festival puede hacer realidad sus deseos.

Montreal, Quebec: Montr & # xE9al en Lumi & # xE8re, 18 de febrero y # x2013 5 de marzo de 2016
La hermosa ciudad celebra todas las facetas de su cultura durante este festival de una semana, pero destaca su inimitable escena gastronómica. Este año & aposs roundup presenta una velada de chefs y quesos de Quebec, que permitirá que 400 invitados y un jurado de 12 expertos prueben las creaciones de cuatro chefs prometedores para ver quién ganará un premio de $ 5,000, además de un programa de alta cocina. que no se puede perder.

MARCHA
Tokio: Festival de los cerezos en flor, de un mes
Para experimentar por completo Japón y la majestuosidad de los apóstoles, es mejor ir a finales de marzo. Los cerezos en flor están floreciendo en todo el país, pero en Tokio, puedes experimentar su belleza mientras también haces un recorrido de ramen. 1,000 linternas iluminan el parque, y también puede visitar un mercado de antigüedades ubicado dentro.

ABRIL
Nueva York: Cherry Bombe Jubilee, Nueva York, 10 de abril de 2016
The Cherry Bombe Jubilee, presentado por la revista indie women-in-food Cherry Bombe, reúne a chefs, escritores y activistas para una serie de paneles y entrevistas de un día, con almuerzos y refrigerios seleccionados por proveedores elegantes. El evento del año pasado & # x2019s contó con charlas de Elise Kornack de Brooklyn & # x2019s, la estrella Michelin Take Root y la legendaria escritora Mimi Sheraton, entre otros.

Austin, Texas: Austin Food and Wine Festival, 22 de abril & # x201324, 2016
Talentos de talla mundial y el encanto del rock and roll de Austin & aposs chocan en este festival anual. Más de 40 demostraciones y sesiones de degustación con chefs como Hugh Acheson, Andrew Zimmern y Comida y vino& aposs Gail Simmons, entre muchos otros, son seguidos todas las noches con música en vivo. Es un festival relajado que se toma muy en serio la comida.

MAYO
Nueva Orleans, Luisiana: Nueva Orleans Wine & amp Food Experience, 26 de mayo & # x201329, 2016
Desde hace 23 años, este festival de Louisiana combina las comidas distintivas de la región con influencia criolla, desde cangrejos de río hasta salchichas andouille, con vinos complementarios. También donan parte de sus ganancias a bancos de alimentos y escuelas culinarias, lo que significa que toda la juerga es por una buena causa. Muchos de los mejores chefs de South & aposs y de la ciudad & aposs más emocionantes restaurantes estarán presentes.

Ciudad del Cabo, Sudáfrica: Good Food & amp Wine Show, 26 de mayo & # x201329, 2016
The Good Food & amp Wine Show lleva a famosos chefs y cocineros de televisión a Ciudad del Cabo para realizar demostraciones, mientras que más de 200 expositores muestran vinos, chocolates, licores, utensilios de cocina y más nuevos. Es un evento ideal para que el cocinero casero serio pueda echar un vistazo a las novedades del mercado.

JUNIO
Aspen, Colorado: Food & amp Wine Classic,
17 de junio & # x201319, 2016
Alojado por Comida y vino, este evento anual de dos días repleto de estrellas presenta una increíble alineación de chefs (piense en Hugh Acheson, Curtis Stone, Jacques Pepin, Gail Simmons y Christina Tosi) que se presentan en todo tipo de experiencias relacionadas con alimentos y bebidas, degustaciones y Paneles Los paneles del año pasado & # x2019s incluyeron Momofuku Milk Bar & # x2019s Christina Tosi demostrando su estilo de horneado característico, Stephanie Izard presentando su nuevo restaurante y Richard Blais enseñando a los asistentes cómo mejorar su juego de sándwiches. No pierda la oportunidad de divertirse.

Pembrokeshire, Gales: Festival de la Semana del Pescado de Pembrokeshire, 25 de junio y # x2013 3 de julio de 2016
Experimente este condado costero de Gales y el rico patrimonio pesquero de los fósiles durante el festival del pescado de una semana. Aquí puede degustar restaurantes y especialidades de pesca fresca, probar ostras galesas frescas y tal vez incluso aprender a pescar usted mismo.

JULIO
Shelburne Farms, Vermont: Vermont Cheesemakers Festival, 17 de julio de 2016
Entre Ben & amp Jerry & aposs y Cabot Creamery, Vermont es sin duda mejor conocido por su lechería, en realidad tiene el mayor número de productores de queso per cápita. El State & aposs Cheesemakers Festival es la mejor manera de probarlos todos, así como la cerveza, el vino y las bebidas espirituosas locales, y todos los tipos de productos alimenticios artesanales. Con un panel sobre mujeres queserías y demostraciones de elaboración de queso, es una visita obligada para los entusiastas de los lácteos.

Singapur: Festival de comida de Singapur, de un mes
Los mejores chefs de Singapur y los mejores chefs de 2019 se reúnen para presentar sus tarifas regionales en este festival anual, en el que se pueden degustar versiones modernas de la cocina singapurense, así como platos tradicionales, mientras que las demostraciones de cocina y las representaciones de ópera brindan una visión del país y de la cultura artística de los apóstoles.

AGOSTO
Los Ángeles: Festival de comida y vino de Los Ángeles, fechas por confirmar

Este festival de Los Ángeles celebra lo mejor de la ciudad y la cultura gastronómica de aposs y más allá. La edición de 2015 contó con un concierto de The Roots junto con demostraciones de chefs como Thomas Keller, Alex Guarnaschelli, Jenn Louis y el éxito local Bestia & aposs, el equipo de marido y mujer Ori Menashe y Genevieve Gergis.

Bu & # xF1ol, España: La Tomatina, 31 de agosto de 2016
Si te gusta ensuciarte, debes llegar a Bu & # xF1ol, en las afueras de Valencia, el último miércoles de agosto. Eso y apostará cuando su festival anual de lanzamiento de tomates & # x2014el mundo & una pelea por la comida más grande & # x2014 tenga lugar. Los juerguistas se lanzan tomates demasiado maduros entre sí hasta que los cañones de agua los rompen.

Copenhague: MAD5, fechas por confirmar
& # x200B
& quotMad & quot es la palabra danesa para & quotcomida & quot, que es un nombre apropiado para la organización sin fines de lucro y el festival iniciado por el chef Ren & # xE9 Redzepi para fomentar una alimentación consciente y sostenible & # x2014 en restaurantes y en casa. Las ediciones anteriores han presentado a Dan Barber discutiendo la evolución del sabor del trigo, David Chang hablando de microbiología de los alimentos, Roy Choi sobre cómo la comida callejera puede alimentar al mundo, una demostración de Pierre Koffmann sobre cómo limpiar una alcachofa en 20 segundos y mucho más. Redzepi y su equipo despegaron 2015 para asegurarse de que MAD5, la quinta edición, tenga un impacto real en la forma en que el mundo come.

SEPTIEMBRE
Toronto, Canadá: Toronto Food & amp Wine, 18 de septiembre & # x201320, 2016
Si has tenido la intención de visitar esta prometedora ciudad culinaria (ahora hogar de un nuevo puesto de avanzada de David Chang Momofuku), asegúrate de llegar allí para el próximo año y el festival aposs. El evento está repleto de presentaciones de chefs famosos y # x2014the 2015 El festival contó con un brunch con Daniel Boulud y el famoso chef de Chicago Jason Vincent.

OCTUBRE
Saugerties, Nueva York: Hudson Valley Garlic Festival, 1 de octubre y # x20132, 2016
El valle de Hudson tiene la reputación de tener productos exquisitos, ¿qué mejor manera de sumergirse en él que asistir a la zona y a un famoso festival del ajo? Ofrece una muestra del norte del estado y una generosa abundancia, con expertos agrícolas locales, vendedores de alimentos y agricultores.

San Juan: Jose Enrique invita, fechas por confirmar
Food & amp Wine Best New Chef 2013 El evento anual de Jose Enrique & # x2019s trae chefs internacionales a Puerto Rico para celebrar los productos de la isla & # x2019 y los licores de fabricación local, y destaca el trabajo de los chefs en ascenso de la floreciente escena local. La edición de 2015 contó con Claire Robinson, Matthew Gaudet, Wilo Benet, Franco Seccarelli, Mario Pagán, José Santaella y Jason Vincent, quienes prepararon una variedad de platos & # x2014from ceviches a p & # xE2t & # xE9s a dulces dulces & # x2014 para los asistentes. El festival es una oportunidad, en palabras de Enrique & # x2019s, & # x201C para crear una perspectiva diferente no solo a nivel local sino también internacional & # x201D sobre la cocina puertorriqueña.

Italia: Feria Internacional de la Trufa Blanca de Alba, 15 de octubre y # x2013 16 de noviembre de 2016
Olvídate de las calabazas. Pasa tu temporada de cosecha en el festival conocido como la madre de todas las ferias de trufas. Comenzó en 1999 e incluye no solo un mercado de trufas blancas, sino también catas de vino, demostraciones de cocina, una amplia gama de oportunidades de degustación e incluso un desfile medieval. Además de las trufas, también estarán disponibles las queridas especialidades regionales italianas. Deja con quesos, embutidos, aceites de oliva y más para disfrutar con tu preciado tubérculo.

NOVIEMBRE
EE.UU .: TMBQQ Fest, Austin, Texas, Fechas por confirmar
Texas Mensual es la única revista en el país (que sepamos) con un editor dedicado a la parrillada cada año, esa persona aprovecha su extenso conocimiento para seleccionar una lista de las 50 mejores articulaciones para parrilladas en el estado. Luego, para celebrar la lista & # x2014 y, presumiblemente, el excelente estado de la parrillada en esta nación & # x2014, la revista lanza un festival de un día, en el que los expertos en hoyo sirven su carne más premiada.

Jamaica: Festival NYAMJAM, Fechas por confirmar
Este festival, que se lleva a cabo en el famoso complejo GoldenEye en la costa norte de Jamaica, une a famosos chefs internacionales con talentos culinarios locales. Mario Batali, April Bloomfield, Seamus Mullen, Jose Enrique y Johnny Iuzzini participaron en la edición inaugural de 2015, cocinando productos locales junto a los chefs de la isla Colin Hylton y Gariel Ferguson. El festival también cuenta con un bazar culinario y musical que contará con DJ, actuaciones y una variedad de puestos de comida callejera.

DICIEMBRE
Yosemite National Park, California: The Bracebridge Dinner, Monthlong
If you have a sense of humor or perhaps a penchant for renaissance fairs, this theatrical dinner series, which takes place throughout the month, is an excellent way to celebrate the holidays. Christmas pageantry is paired with the scenic national park as well as The Ahwahnee Hotel&aposs gorgeous accomodations. The hotel&aposs chefs prepare a feast, and you also get a professional portrait to commemorate the evening.

Tasmania, Australia: The Taste of Tasmania, December 23–January 3, 2015-16
One of Australia&aposs most popular food festivals takes place off the mainland. All of Tasmania&aposs food vendors and alcohol purveyors come out to celebrate the island&aposs unique culinary culture. It&aposs open all day and into the night, with live music, cooking demonstrations and more rounding out the festivities.

F&W&aposs new series reveals the best ways to maximize your food year through travel, wine, cooking, tech, style, events and experiences. Use #BESTFOODYEAR on Twitter and Instagram to tell us about the ones you want to try. We&aposll continue to share more tips with the hashtag throughout the year and want to hear about how you celebrate food every day, too.


J. Kenji López-Alt

J. Kenji López-Alt is the Managing Culinary Director of Serious Eats, author of the James Beard Award-nominated column The Food Lab, and a columnist for Cooking Light. He lives in San Francisco. A New York native, Kenji cut his cooking chops the old-fashioned way by working his way up through the ranks of some of Boston's finest restaurants. With an education in science and engineering and as a former Senior Editor at Cook's Illustrated and America's Test Kitchen, Kenji is fascinated by the ways in which understanding the science of every day cooking can help improve even simple foods. His first book, The Food Lab: Better Home Cooking Through Science will be released this September, followed by a second volume in September of 2017.

Hi, I’m Kenji López-Alt. I’m a cookbook author, children’s book author, New York Times columnist, and restaurateur. You can read more about me here, if you really want to.

Want to keep up with what I’m doing? Sign up for my newsletter (you will only get newsletters when there is actual news to report), subscribe to my YouTube Channel for cooking videos, or follow me on Instagram or Twitter.

My children’s book, Every Night is Pizza Night, is now available for preorder, wherever books are sold, though if you purchase it through my shop on bookshop.org, not only will a portion of sales go towards independent book shops across the country, but my full commission (10% of revenue) will also be donated directly to charitable causes. Currently those funds are being used to produce and distribute meals to folks who are in need during the ongoing pandemic.

Every Night is Pizza Night is an illustrated story about inclusivity, community, family, and pizza. It is illustrated by my wildly talented partner Gianna Ruggiero, without whom the book would have been a few hundred black and white words. She is the one who brought the story to life. I hope you enjoy reading it with your family as much as I do.

Pipo thinks that pizza is the best. No, Pipo knows that pizza is the best. It is scientific fact. But when she sets out on a neighborhood-spanning quest to prove it, she discovers that "best" might not mean what she thought it means.

Join Pipo as she cooks new foods with her friends Eugene, Farah, Dakota, and Ronnie and Donnie. Each eating experiment delights and stuns her taste buds. Is a family recipe for bibimbap better than pizza? What about a Moroccan tagine that reminds you of home? Or is the best food in the world the kind of food you share with the people you love?

Warm and funny, with bright, whimsical illustrations by Gianna Ruggiero, Every Night Is Pizza Night is a story about open-mindedness, community, and family. With a bonus pizza recipe for young readers to cook with their parents, Every Night Is Pizza Night will make even the pickiest eaters hungry for something new.

A grand tour of the science of cooking explored through popular American dishes, illustrated in full color.

Wildly popular from its inception in 2009, the Food Lab column on SeriousEats.com has explored the science of home cooking with recipes and experiments every week. Now it's coming to you in a gorgeous new book form with all-new material and recipes lavishly photographed in over 900 full-color pages.

Ever wondered how to pan-fry a steak with a charred crust and an interior that's perfectly medium-rare from edge to edge when you cut into it? How to make homemade mac & cheese that is as satisfyingly gooey and velvety-smooth as the blue box stuff, but far tastier? How to roast a succulent, moist turkey (forget about brining!)―and use a foolproof method that works every time?

As Serious Eats's culinary nerd-in-residence, J. Kenji López-Alt has pondered all these questions and more. En The Food Lab, Kenji focuses on the science behind beloved American dishes, delving into the interactions between heat, energy, and molecules that create great food. Kenji shows that often, conventional methods don’t work that well, and home cooks can achieve far better results using new―but simple―techniques. In hundreds of easy-to-follow recipes with over 1,000 full-color images, you will find out how to make foolproof Hollandaise sauce in just two minutes, how to transform one simple tomato sauce into a half dozen dishes, how to make the crispiest, creamiest potato casserole ever conceived, and much more.


Let Them Eat Cake! 120+ Delicious Cake Quotes That Are Sweet As Sugar

There’s something really special about cake. Whether it’s one you’re making from scratch for a birthday party full of kindergartners (good luck!), or yet another slice of unicorn cake marking a celebration, or even just a piece smuggled in between Netflix and chilling. The universal truth is that cake is bae.

Cake was there for you when no one else was. It was sweet and warm and took your mind away from the troubles of the world. Many literary greats, intellectuals, and celebrities have acknowledged the importance and beauty of this baked good. So we’ve collected a bunch of quotes that will remind you of the value of this sugary treat. They might even inspire you to bake one yourself.

With that in mind, here are 101 cake quotes that celebrate everyone’s favorite dessert.

Interested in more sweet and creative content? We can help you build diaper cakes , Halloween cakes , y más.

  1. “Let’s face it, a nice creamy chocolate cake does a lot for a lot of people it does for me.” — Audrey Hepburn
  2. “A lot of movies are about life, mine are like a slice of cake.” — Alfred Hitchcock
  3. “Cakes are special. Every birthday, every celebration ends with something sweet, a cake, and people remember. It’s all about the memories.” — Buddy Valastro
  4. “Freedom is not to be bound by my wounds. And to be able to eat cake every day.” — Amanda de Cadenet
  5. “I love eating chocolate cake and ice cream after a show. I almost justify it in my mind as, ‘You were a good boy onstage, and you did your show, so now you can have some cake and ice cream.’” — Steven Wright
  6. “A great empire, like a great cake, is most easily diminished at the edges.” — Benjamin Franklin
  7. “In my experience, entrepreneurship tends to be kind of cumulative, like a layer cake. Taking some time away can make it hard to rev up.” — Andrew Yang
  8. “If you’re trying to create a company, it’s like baking a cake. You have to have all the ingredients in the right proportion.” — Elon Musk
  9. “All I ever wanted to do with my life was own a little house. I did that way back with ‘Rocky,’ so now everything I do is just icing on the cake.” — Mr. T
  10. “You know you’re getting old when you get that one candle on the cake. It’s like, ‘See if you can blow this out.'” — Jerry Seinfeld
  11. “Because the sweeter the cake, the more bitter the jelly can be.” — Lady Gaga
  12. “You have to have really wide reading habits and pay attention to the news and just everything that’s going on in the world: You need to. If you get this right, then the writing is a piece of cake.” — Terry Pratchett
  13. “Would ye both eat your cake and have your cake?” — John Heywood
  14. “I don’t really cook much. I’m more of a baker. My favorite things to bake that everybody loves, and I can only keep in the house for about 10 minutes, are 7UP cake and pineapple upside-down cake.” — Jada Pinkett Smith
  15. “The most dangerous food is wedding cake.” — James Thurber
  16. “All the world is birthday cake, so take a piece, but not too much.” — George Harrison
  17. “I want people to fall in love with themselves and to be really proud and full of joy for the space they take up. If someone else appreciates the space you take up, then that’s icing on the cake.” — Jonathan Van Ness
  18. “My music is like a baby-pink frosted cake with sprinkles, but when you cut into it, there’s a gooey, dark chocolate center.” — Melanie Martinez
  19. “I could be hit by a Sara Lee truck tomorrow. Which is not a bad way of going: ‘Richard Simmons Found in a Freeway in Pound Cake and Fudge, With a Smile on His Face.’ Let’s face it. We don’t know anything.” — Richard Simmons
  20. “Music’s been around a long time, and there’s going to be music long after Ray Charles is dead. I just want to make my mark, leave something musically good behind. If it’s a big record, that’s the frosting on the cake, but music’s the main meal.” — Ray Charles


11 Flavorful Celebrity Chefs on Twitter

Anthony Bourdain attends the premiere of Julie and Julia at The Ziegfeld Theatre, in New York, on July 30, 2009.

It has never been a better time to be a foodie. From coast to coast, chefs and eaters alike are enjoying a restaurant world flooded with incredible talent.

Thanks to the power of social media, food fanatics can connect with their favorite chefs. It’s a great tool for the cooks, too. Twitter’s short missives and focus on photos are perfect for capturing life in and out of the kitchen. They can share new menu items and build buzz for their projects.

Whether you need culinary advice, want to know the chefs in your town, or are just a starstruck fan, here are eleven chefs that are making Twitter a tastier place to be.

1. Alton Brown, @altonbrown

Alton Brown is a nerd icon. He hosted Food Network’s Comer bien for years, teaching viewers about the science behind cooking. Plus he’s an avid motorcycle guy what’s not to love? Brown is still on the air at Food Network with Cocina asesina y Iron Chef America, and his Twitter feed is a catalog of his work and adventures all over the country.

2. Anthony Bourdain, @Bourdain

He’s the bad boy of foodies. While he does occasionally tweet about food and cooking, Anthony Bourdain’s Twitter account reads like the social media equivalent of his television shows. Expect to see photos of his travels across the globe, all captioned with Bourdain’s signature no-holds-barred commentary.

THIS is what a truly great cook looks like pic.twitter.com/046KMpvnqe

— Anthony Bourdain (@Bourdain) March 9, 2014

3. Rick Bayless, @Rick_Bayless

The master of modern Mexican cuisine, Rick Bayless gives Twitter fans a glimpse into his busy life. He might be sharing photos of new menu items, announcing details about his cookware collections or traveling for inspiration. In between all these activities, Bayless also frequently responds to the people who tweet at him, answering their questions or sharing their attempts at his recipes.

Next Frontera menu preview: goat barbacoa enchiladas w pasilla sauce, olives, capers, queso añejo http://t.co/VzISMIKOyF

— Rick Bayless (@Rick_Bayless) March 13, 2014

4. Stephanie Izard, @StephAndTheGoat

An alum from Bravo’s reality show El mejor chef, Stephanie Izard now helms Girls and the Goat, one of the hottest tables in Chicago. She also operates the nearby Little Goat Diner, where her fans can get a more casual experience of her food philosophy. Izard is a busy chef, and Twitter is mostly updates about her latest projects, such as hosting themed family-style Sunday dinners at Little Goat.

Cubano-naan-na for blue plate today #littlegoat w jerk sausage, ham, lotsa pickles and bit of cheese! pic.twitter.com/BWYx29QwlZ

— stephanie izard (@StephAndTheGoat) March 13, 2014

5. Grant Achatz, @Gachatz

After training at Thomas Keller’s legendary French Laundry restaurant, Grant Achatz became a culinary celebrity in his own right. He and his team push the boundary of molecular gastronomy at Chicago restaurants Alinea and Next, as well as bar The Aviary. On Twitter, Achatz is all business, posting his latest thoughts about food, cooking and the restaurant industry.

6. Marcus Samuelsson, @MarcusCooks

This chef has a truly global perspective on food, thanks to his Ethiopian and Swedish family and his years spent in the culinary melting pot of New York City. He has restaurants dotted across the U.S. and Sweden, and you can see the food and fun happening at them through Samuelsson’s tweets.

7. David Chang, @davidchang

As chef and founder of the Momofuku restaurant empire, David Chang is a well-known figure in the restaurant world. His skills in the kitchen and in business have attracted many fans, as has his brash attitude about the food world. His tweets are frequently updates from the various Momofuku kitchens, but he also has plenty of opinions about restaurants, chefs and food that he’s happy to share.

Who was the first person to put the sauce swoosh / schmear on the plate?

Let's decide on an expiration date for it.

— Dave Chang (@davidchang) January 12, 2014

8. Alex Guarnaschelli,

New York chef Alex Guarnaschelli does it all. She’s the executive chef at an established Manhattan restaurant, a member of the Iron Chef America team, a frequent judge on Cortado, a cookbook author, and a busy parent. On Twitter, she also answers questions from her fans, telling them about the chef life and doling out advice.

“@LadyArdrox: @guarnaschelli what would you recommend someome make to go with grilled balsamic chicken?” Roasted broccoli//Braised rutabaga

— alex guarnaschelli (@guarnaschelli) March 20, 2014

9. Dominique Ansel, @DominiqueAnsel

Ansel has been living the sweet life after achieving sudden fame for his invention of the Cronut. While the croissant-doughnut hybrid catapulted him to stardom, Ansel is still innovating. Find out about his newest creations, like the Milk and Cookies Shot, and his press appearances on Twitter.

3pm is #cookieshot time! Who's tried it with Baileys at home?

— Dominique Ansel (@DominiqueAnsel) March 17, 2014

10. Rachael Ray, @rachaelray

More than just a cook, Rachael Ray is also a television host, a teacher and an author. She leads a fascinating life and documents her work on food, cooking, and TV with lots of tweets and photos. Her latest includes updates from her Feedback Festival at SXSW, upcoming guests for her talk show and promotion for First Lady Michelle Obama’s Let’s Move program.

[email protected] stopped by with a great program that encourages kids to start everyday with a healthy breakfast. @FLOTUS would be proud! #letsmove

— rachael ray (@rachaelray) March 12, 2014

11. Ming Tsai, @chefmingtsai

Before the Food Network began bringing the kitchen into our living rooms, Ming Tsai was the king of television cooking. The Boston-based chef hosts Simply Ming, which has been on public television for eleven seasons. He’s also the owner of two successful Boston restaurants, Blue Ginger and Blue Dragon. Tsai shows off his same charm on Twitter, frequently answering his fans’ questions or sharing photos from his kitchens.

1 of 15 bowls of ramen offered 2nite at Blue Ginger for Sunday Ramen. Come Slurp! http://t.co/rHsna51y1q

— Ming Tsai (@chefmingtsai) March 2, 2014

Anna Washenko is a freelance writer covering digital entertainment, social media, science, and tech. Her work has appeared on USA Today, Mashable, Yahoo and Digital Trends. Follow her @Ann. Más


The Best Food Shows to Watch Right Now

For bite-size entertainment or bingeing, as you please.

“The Great British Baking Show” (Netflix)

It is incredibly soothing to watch these friendly home cooks as they bake their pastries, cakes, and breads in this gentle competition set in a tent on an English country estate. (Fans of Nadiya Hussein from season six of “The Great British Baking Show” will want to check out her new Netflix show “Nadiya’s Time to Eat,” focused on time-saving tips and recipes, too.)


Duff Goldman Is a Married Man! The Chef Weds Johnna Colbry at the Museum of Natural History

los Ace of Cakes star and his girlfriend of nearly three years said "I do" under the T-rex exhibit.

Duff Goldman whipped up something extra sweet this weekend: his own wedding!

The pastry chef and his girlfriend of nearly three years Johnna Colbry tied the knot at the Museum of Natural History in Los Angeles on Saturday, PEOPLE confirms.

Goldman, 44, and Colbry, 25, said “I do” in front of 250 of their closest friends and family under the T-rex exhibit before moving the party into the museum’s Hall of North American Mammals.

The couple, who shared the first look at their wedding with our sister publication Martha Stewart Weddings, told PEOPLE the event took on a “romantic yet tropical” vibe with palms and dark roses used throughout the wedding. Colbry compared it to a “Gatsby party” because of the “random elements” like a petting zoo that were incorporated.

As a master cake maker and star of the upcoming Food Network show Buddy vs. Duff, which will showcase Goldman going head-to-head against Jefe de las tartas‘s Buddy Valastro, the desserts at his nuptials were bound to be showstopping, but the couple De Verdad did not disappoint.

The first of three cakes they served was an underwater-themed confection hanging from the ceiling. It was decorated with sugar sea glass, bubbles, and leafy sea dragons.

“I don’t know how Johnna feels about me likening her to a leafy sea dragon but they are beautiful and graceful and they’re gentle and they’re sweet and so is Johnna,” said Goldman.

Goldman’s pastry team also put together a traditional white wedding cake for Colbry and a “meat cake” for Goldman.

“The bottom tier is meatballs, the second tier is meatloaf, third tier is lamb shawarma, the top tier is scrapple,” he said. “Then it’s iced in mashed potatoes, with bacon roses and then we have a chocolate fountain that we put gravy in.”

As for the main courses, guests—including fellow Food Network star Alex Guarnaschelli—munched on Los Angeles street tacos, a baked potato bar, barbecue and pizza. They also set up a pretzel bar where guests could “tie the knot” themselves.

“We wanted fun food that people actually really want to eat,” said Goldman. “No airline chicken breast and roasted sweet potatoes.”

Immediately following their big day, which was put together by celebrity wedding planner Mindy Weiss, the bride and groom took off to Thailand for the first of two honeymoons. When they return, Goldman will continue filming for a few weeks before they leave for a two-month vacation around the world.

“We’re gonna go everywhere: Asia, North Africa, the Middle East𠅊ll over the place,” he added.