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Escalope de ternera con champiñones y crema agria

Escalope de ternera con champiñones y crema agria



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Escalope se refiere a un trozo de carne fina. Este plato tiene su origen en Francia y apareció en la terminología culinaria a finales del siglo XVII en el noreste del país. Se refiere a la cocción de la carne al estilo escalope: ternera con escalopes. En ese momento, una chuleta era, por supuesto, siempre ternera. Ahora se prepara con otros tipos de carne. Elegí utilizar la tierna ternera criada en el hogar. Siguiendo los pasos puedes conseguir fácilmente una comida muy sabrosa y nutritiva.
Esta vez elegí usar como una especia distintiva el polvo de romero que combina con la ternera.


  • 700 gr de pulpa de ternera
  • 1 frasco pequeño de champiñones en rodajas
  • 100 gr de faisán blanco
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 100 ml de vino blanco semiseco
  • 1 cebolla amarilla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso pequeño de crema agria
  • 1 cucharadita de romero en polvo
  • 1 cucharada de perejil verde picado
  • 1 pimiento rojo picante
  • sal
  • pimienta
  • rifles - para junta

Porciones: 2

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Escalope de ternera con champiñones y crema agria:


  1. La pulpa de ternera se corta en trozos finos que se baten fácilmente con un batidor.

  2. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.

  3. Escurrir los champiñones en el líquido en el que se conservaron y enjuagar con agua fría.

  4. Sazone la carne con sal, pimienta y romero en polvo.

  5. Pasar las rodajas de carne por harina blanca y sofreír en aceite caliente.

  6. Retirar las cáscaras en un plato y en el aceite caliente, cocinar la cebolla, el ajo y después de 2-36 minutos los champiñones.

  7. Si te queda un poco de harina, agrégala y sofríela con vino [se formará una salsa ligera.

  8. Salar la salsa y añadir 100 ml de agua.

  9. Vuelva a colocar las rodajas de carne en la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

  10. Para mantenerse tierna, la ternera ya no se hierve.

  11. Al final, agrega la crema a la salsa y dale frescura con perejil picado. Decora con rodajas de pimiento picante.

  12. Puede usar su guarnición favorita desde pasta hasta arroz o papas.

Disfrute de su comida !!!


Sitios de consejos

1

Puedes usar pechuga de cerdo o pollo para escalope. Hay recetas incluso con pescado.

2

Los champiñones son opcionales y, por supuesto, se pueden utilizar champiñones frescos.


Escalope de ternera con champiñones y crema agria - Recetas

Una receta muy sencilla para escalope con champiñones, en el que el elemento fuerte es la excelente salsa a base de la combinación mantequilla-sopa-vino-crema, a la que se añade, por supuesto, el aroma de las setas. Una delicia, sobre todo en la colina, en el valle, escalope ¡quedarse! Y como, además de eso, también es una receta muy sencilla, diría que nos pongamos manos a la obra lo antes posible, porque no tiene sentido filosofar demasiado.

4 escalopes de ternera (alrededor de 80 g cada uno),
30 g de mantequilla
1 cebolla pequeña, Cortado,
1 copa de vino
2 cucharadas de harina
1 taza de sopa de res
125 g de champiñones, aplastada,
2 cucharadas de crema agria
sal pimienta.

Batir bien los escalopes y dorarlos ligeramente en mantequilla (3 minutos por cada lado).

Retirarlos, poner la cebolla en su lugar, endurecer hasta que se ablande y apagar con vino. Agrega la harina disuelta en la sopa.

Cuando hierva la descarga, vuelva a poner la carne junto con los champiñones. Tape y cocine por 10 minutos (cocine a fuego lento).

Finalmente verter la nata, sal, pimienta, mezclar y servir, con una guarnición al gusto.

No insistiré mucho en las variantes, solo te digo que podrías endurecer los hongos de antemano, y la receta original era con Xeres, así que si tienes una botella a mano & # 8230

Y, si aún llego al vino, para esta variante de escalope con champiñones sugeriría una Black Girl. Solo tenga cuidado de no exagerar o con demasiado tanino, porque no tiene sentido.


Escalope de ternera con champiñones y salsa de crema agria

Receta de ternera para 6 personas

Ingredientes: 1 kg de ternera, 500 g de champiñones, 1 cucharada de mantequilla, 2 cebollas adecuadas, 1 cucharadita de harina, 1 taza de sopa de carne (o agua), 1 taza de crema agria, 1 cucharada de verduras picadas, sal, pimienta .

Hacer 6 porciones de ternera de la pechuga. Lavar y poner en una cacerola a dorar, en una cucharada de mantequilla. Limpiar y lavar los champiñones. Las grandes se cortan en rodajas y las pequeñas se dejan enteras. Agregue sobre la carne dorada y mezcle con una cuchara de madera. Pelar la cebolla, lavarla, picarla finamente y agregarla a la sartén. Cuando haya caído la salsa en la sartén, espolvoree 1 cucharada de harina, mezcle ligeramente y vierta una taza o incluso dos de jugo de carne. Llevar a ebullición a fuego lento. Si es necesario, para que la ternera esté bien cocida (la ternera hierve más fuerte), añadir más agua. Cuando la carne esté bien tierna y se haya formado una salsa más espesa, agregue la taza de crema agria, las verduras picadas (eneldo y perejil), sal y pimienta, luego ponga la sartén en el horno hasta que la salsa de crema agria disminuya. La nata se puede sustituir por pasta de tomate o tomates picados si es la temporada, y con una copa de vino.
El escalope de ternera se puede acompañar con una ración de arroz o con patatas naturales.

Ternera en salsa de cerveza

Parabenos y otros venenos en cosméticos.

Si hasta ahora hemos descubierto a quién evitar en cuanto a nuestra dieta, aquí hay uno nuevo, empezamos a interesarnos por la seguridad.

Inglés snitel

Ingredientes: 1 kg de ternera, 1 taza de crema agria, 1 taza de vino blanco, 2 cucharadas de aceite, 50 g de harina, 3 cucharadas de caldo, 1.

Pulpa de ternera al vino con salsa dulce

Receta para 4 personas Ingredientes: 1,5 kg de ternera, 3 zanahorias, 1 chirivía, 1 apio pequeño, 1 cebolla, 2 f.


Método de preparación

Cogemos la carne y la cortamos en rodajas de 7-8 mm de grosor, luego, con ayuda de un batidor de carne, la batimos bien para freírla.

Ponemos las rodajas de carne en harina y las ponemos en una sartén caliente, en la que echamos 2 cucharadas de aceite de oliva. Dorarlos durante 2 minutos por cada lado, condimentarlos con sal y pimienta, luego colocarlos en una bandeja de horno con 2-3 ramitas de romero fresco y dientes de ajo machacados. Echamos un poco de aceite de oliva y agua por encima de todo. Mételos en el horno a 200 grados durante 20-25 minutos o hasta que la salsa en la sartén se evapore, ¡ten cuidado de que no se quemen!

Mientras tanto, limpiar la cebolla y cortarla en cubos pequeños, hacer lo mismo con el pimiento, luego lavar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Después de que la carne esté lista, déjela a un lado usando la misma bandeja, póngala al fuego y retire el ajo. Dejar los demás (salsa, romero) adentro, agregar un poco de aceite de oliva si es necesario, poner la cebolla para que se endurezca. Cuando esté dorado, agregue los pimientos, después de 5 minutos agregue los champiñones. Agrega sal y pimienta. Calentar hasta que los champiñones se ablanden, luego agregar el vino, dejar hervir por 5 minutos, luego agregar la leche y la nata. Dejar a fuego medio hasta que espese la salsa, probar a ver si necesita más sal o pimienta, luego poner la carne encima para calentar. Espolvoree perejil recién picado encima. Se pueden acompañar con una guarnición de patatas o arroz. ¡Buen apetito!


700-800 gramos de musgo vivo

2-3 ramitas de romero fresco

1 o 1 1/2 vaso de agua (dependiendo del tamaño de la bandeja)

200 ml de nata casera o para cocinar

Cogemos la carne y la cortamos en rodajas de 7-8 mm de grosor, luego con ayuda de un batidor de carne la batimos bien para freír.

Ponemos las rodajas de carne en harina y las ponemos en una sartén caliente, en la que echamos 2 cucharadas de aceite de oliva. Dorarlos por 2 minutos por cada lado, condimentarlos con sal y pimienta, luego colocarlos en una bandeja de horno con 2-3 ramitas de romero fresco y dientes de ajo machacados. Echar un poco de aceite de oliva y agua sobre todas ellas, meterlas al horno, a 200 grados durante 20-25 minutos o hasta que se evapore la salsa de la sartén, ¡cuidado de no quemarlas!


Ensalada de berenjena y cobre

Ingredientes necesarios para ensalada de berenjenas y pimientos horneados:

  • 3-4 berenjenas adecuadas
  • 2-3 pimientos amarillos
  • 1-2 cucharaditas de mostaza con frutos rojos
  • 70-100 ml de aceite - oquiométrico, por lo que
  • sal al gusto

Cómo preparar ensalada de berenjenas y pimientos horneados:

Horneamos las berenjenas y los pimientos a la parrilla, al horno o en el plato, cada uno según las posibilidades :) Colocamos las berenjenas en un bol, que inclinamos, para escurrir el jugo, y ponemos los pimientos en un bol que cubrimos con una tapa.
Cuando se enfríen, pela las verduras y desecha los tallos.
Picar la berenjena como para la ensalada, hacer lo mismo con los pimientos. Póngalos juntos en un bol y comience a mezclar con una batidora o una cuchara de madera, agregando poco a poco el aceite. Al final añadimos sal, mezclamos la mostaza y ya está.

Una receta recomendada por el blog http://furnicuti.blogspot.ro/


Ternera con champiñones y salsa rösti

Las patatas lavadas, hervir durante 20 minutos en agua con sal (¡no deben estar blandas!), Escurrir, limpiar y dejar enfriar durante al menos 2 horas.
Picamos la cebolla, cortamos el tocino en dados y cortamos los champiñones.
Freír el tocino en una sartén, agregar la cebolla picada y seguir friendo hasta que esté transparente.
Retirar de la sartén y dejar escurrir en un colador.
Rallar las patatas en un rallador grande y mezclar con la mezcla de tocino.
Sazone con sal, pimienta y nuez moscada en polvo.
Calentar en una sartén de teflón, 1 cucharada de aceite.
Poner ½ de la composición de papa y presionar con una espátula para formar una especie de "panqueque" (rösti), que se deja dorar, a fuego medio (dejé unos 15 minutos por un lado)
Caliente el horno al nivel más bajo (85 grados centígrados)
Asar el rösti por un lado, dejar que se deslice sobre una tapa recta y volver a colocarlo en la sartén, por el otro lado, agregando 1 cucharada de aceite, si es necesario.
Deje que se dore, aún a fuego medio. .
(Usé una trituradora de melamina)
Hornea el segundo rösti de la misma forma y mantenlo caliente, en el horno, hasta el momento de servir.

Para ternera con salsa de champiñones:

Cortar la carne en tiras de ½ cm de ancho y 4-5 cm de largo.
Freír en aceite, revolviendo.
Cuando están hechos, se salan y salpimentan, se sacan de la sartén, con su salsa y se guardan en una ca, d.
Ponga la mantequilla en la sartén, derrita hasta que haga espuma, agregue la cebolla picada y cocine hasta que se vuelva transparente.
Agregue los champiñones y cocine, revolviendo.
Luego agrega el vino y déjalo hervir hasta que se reduzca a la mitad.
Vierta la sopa y déjela hervir hasta que vuelva a partirse por la mitad.
Agrega la nata, pone a fuego muy lento y deja que revuelva sin que hierva (si la nata está cortada, colarla, batir con un batidor y volver a meter en la sartén, con los champiñones).
En esta salsa poner las tiras de carne, con su salsa y calentar un poco toda la mezcla (¡sin que hierva!)
Va bien con sal y pimienta.

Cada rösti se corta en 8 rebanadas (como un pastel)
Servir con ternera, con salsa de champiñones, espolvoreado con perejil verde finamente picado.


Escalope de ternera con champiñones y crema agria - Recetas

ESCALOP DE BECERRO CON SETAS Y SALSA DE CREMA

Ingredientes necesarios


Materias primas (cantidad bruta por 10 porciones): especialidades de ternera deshuesada (pulpa) 1.100 kg de aceite 0.100 kg de harina 0.100 kg de setas frescas 0.400 kg o en lata 0.200 kg de crema agria 0.200 kg de pimienta molida 0.002 kg de mantequilla 0.100 kg de sal 0.030 kg.
Peso para una ración de producto terminado: escalope 70 g de champiñones con salsa 100 g.

Operaciones preparatorias
La carne se lava, se corta, se bate y se sala. Los champiñones frescos se limpian, se lavan y se cortan en rodajas. Cuando use champiñones enlatados, escurra el líquido, páselo por un chorro de agua fría y corte las cuchillas. La harina se tamiza.

Técnica de preparación
Los trozos de carne se pasan por 50 g de harina y se bañan en aceite con un poco de agua. Agrega los champiñones en 50 g de mantequilla. El resto de la harina (50 g) disuelta con 100 ml de agua fría se agrega a 50 g de mantequilla calentada. Agregue la crema agria, unos 500 ml de agua hervida, pimienta, sal y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar grumos. La salsa se mezcla con champiñones, trozos de carne y se hierve durante otros 15 minutos.

Presentación y servicio
La preparación se presenta en plato o plato. Servir caliente. Se puede servir con diferentes guarniciones.


Cebo para terneros en una sartén

Uno de los principios que me guía (profano en gastronomía) en este mundo sin límites es la sencillez. "Menos es más", decía hace tiempo un poeta victoriano, y creo que el estilo minimalista es el más adecuado también en la cocina. Así que incluso hoy les hablaré de un plato sencillo, pero apreciado por los grandes gourmets de esta nación, desde Păstorel Teodoreanu hasta Radu Anton Roman.

Comida de pub rumana de entreguerras, restaurante con estrella Michelin en el París del siglo XXI (sí, los conocí en un lugar así, en Pur & # 8217) o comida callejera en Argentina (mollejas), los señuelos de ternera siguen siendo una rareza en la actualidad. Pocos han oído hablar de ellos, menos los han probado, muy pocos carniceros para comprarlos y menos restaurantes para encontrarlos en la carta.

Bueno, tuve la suerte de encontrarlos en una carnicería de la plaza Obor (cuestan 15 lei el kilogramo), donde el carnicero pronunció un discurso omnisciente, que terminó así: “Cuanto mejor se cría el animal, más cuanto más grandes son los señuelos ".

A menudo confundidos con fuduli, los señuelos son, de hecho, ganglios que crecen en el cuello y el pecho. No son carne, ni grasa, ni cartílago, pero tienen un sabor y una textura maravillosos.

Espero que tengas la suerte de encontrar señuelos en tu camino (o de tener algún familiar que trabaje en el matadero), porque la receta es muy sencilla, y el resultado espectacular.

Lavar muy bien los cebos, limpiarlos de las pieles y cortarlos en cubos. Saltee durante cinco minutos en aceite de oliva, a fuego alto, luego a fuego lento, en su propio jugo. Pasados ​​otros 15 minutos, espolvoréalos con un poco de vino blanco seco, condiméntalos con sal, pimienta negra recién molida, y en otros cinco minutos tienes frente a ti una obra maestra de la sencillez. El único esfuerzo que tienes que hacer es preguntar, de vez en cuando, al carnicero, si tienen señuelos.
¡Prueba algo como esto en casa!


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Escalope de pollo con salsa de crema agria y champiñones, receta deliciosa, tiernas rodajas de pechuga de pollo en salsa de crema agria con champiñones. Sabroso y listo en menos de una hora. Todos los secretos del mejor escalope.

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ESCALOP DE CERDO CON SETAS

El escalope de cerdo con champiñones es rápido de preparar y sabroso.
Fácil de hacer, a menudo lo preparo los fines de semana cuando quiero salir rápido de la cocina, para ser perezoso frente al televisor.

INGREDIENTE:

8 lonchas de chuleta de cerdo
1 cana faina
1 taza de aceite & # 8211 150 ml
1 taza de vino blanco & # 8211 150 ml
1-2 dientes de ajo
1 taza de jugo rojo -250 ml
unos hilos de tomillo
1 hoja de laurel pequeño
3 tomates maduros
sal
pimienta
1 lata de champiñones o 700 g de champiñones frescos

La carne se limpia y se corta en rodajas finas, se bate como un escalope, se sala un poco y se pone en harina.

Calienta un poco las chuletas, luego cocínalas a fuego lento con un poco de agua durante 3 minutos. Agrega el ajo picado, los tomates en rodajas, el tomillo y la hoja de laurel, la mitad de la cantidad de vino y jugo de tomate. Déjelo hervir durante unos 20 minutos. Si la salsa cae demasiado, agregue agua o vino. Condimentar con sal y pimienta.

Agrega los champiñones y el resto del vino y deja por otros 10 minutos a fuego medio.

sopa / agua suficiente para cubrir la carne

30 ml de crema agria para cocinar

Sirva el escalope caliente con pasta, verduras salteadas, patatas o arroz.
¡Buen apetito!


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