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Ciulama con pipote y corazones de pollo

Ciulama con pipote y corazones de pollo


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Las pipetas y los corazones se limpian bien, se lavan y se escaldan con agua hervida. Lavar y hervir junto con la zanahoria en 2 l de agua. Añadir la sal, la pimienta y las hojas de laurel y dejar hervir, tapado, hasta que se ablanden bien. Luego retiramos la zanahoria y dejamos enfriar un poco.

Poner el aceite en una cacerola grande, y cuando esté caliente, poner toda la harina de una vez y mezclar con un batidor. Vierta inmediatamente una pizca de sopa caliente, revolviendo constantemente para no formar grumos.

Cuando el ciulamaua haya alcanzado la consistencia de una crema agria, poner la zanahoria rallada en el rallador pequeño, las pipetas y los corazones escurridos y las 2 cucharadas de crema agria. Revuelva suavemente con el batidor y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Apague el fuego y agregue el eneldo finamente picado.

¡Sirve caliente, con polenta!


Ciulama de pipeta de pollo

Hora de cocinar:

Para 4-6 personas:

800 g de pipeta de pollo * una cebolla grande pelada * una zanahoria pelada * una raíz de chirivía pelada * ½ paquete de mantequilla (100 g) * 2 cucharadas de harina * una taza de leche * 2 tazas de sopa de pollo, preparada con cubitos de concentrado * una cucharadita de sal * ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Método de preparación:

1 Lavar muy bien las pipetas y hervirlas con agua y sal. Espumar de vez en cuando, y cuando la espuma ya no suba, añadir la zanahoria y la chirivía. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Una vez que las pipetas se hayan ablandado, sáquelas de la olla y cuele la sopa, reservando 2 tazas.

2 Calentar un Sartén delimano con mantequilla y remojar la cebolla finamente picada. Cuando esté vidrioso, agregue la harina y revuelva un poco. Apagar con caldo de pollo, agregarlo gradualmente y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos, revolviendo constantemente, para que no se formen grumos.

3 Agregar Sartén delimano sopa resultante de pipetas, pipotes y leche. Hervir a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

4 Apaga el fuego, agrega el pimiento y deja enfriar un poco.


Guiso de pipetas y corazones

37 comentarios:

Extrañaba el sabor del estofado cuando era niño, ¡resultó deliciosamente bueno!

También noté que la gente se olvidaba de este guiso. Probablemente en ese momento se usaban bastante las pipetas y los corazones y debido a que faltaba la carne en las tiendas :)

Lo hice de nuevo, resultó tan bueno como la última vez. Como "anónimo" desde arriba soy yo. :) El tiempo de preparación (lavar, limpiar, cortar) te desanima un poco, ¡pero el sabor lo compensa! Se lo he recomendado a muchos amigos. )

Ana María, me alegro de haber averiguado quién se esconde detrás de este anonimato :) Y también me alegro de que no te hayas desanimado tan fácilmente, de lo contrario quién más me recomendaría estofado.

También cociné esta receta dos veces, sabe muy bien. En lugar de ajo picado puse ajo machacado. ¡Es genial! Estoy lejos de casa, pero trato de cocinar lo más rumano posible.

Me gusta sentir los trozos de ajo en el guiso. Quizás deberías probar eso también. Puede que ni siquiera notes la diferencia, pero al menos encuentras una excusa para volver a cocinar rumano :)

Regresé y decidí hacer guiso, ya está en llamas. Eché de menos el guiso de mi abuela con polenta, gracias por la idea, los panqueques y la leche de ave también están en la lista del menú de hoy.
http://www.trilulilu.ro/muzica-populara/petrecere-colaj-pentru-chef-1?quicklist=autoplay
esto para que quede mejor con polenta.
Una velada maravillosa.

No soy un gran fan de la música popular, pero tu collage va muy bien con polenta y este guiso de pipotes y corazones. Creo que encajaría perfectamente en el paisaje y una jarra con vino ghiurghiuliu :))

Tu estofado me hizo desear la música folclórica, ¡la jarra de vino se fue recta!

y mi puchero está al fuego, le pondré guisantes y ¿tiene cava? .sper sa iasa ok.

Yo no estaba en el escenario. Mi respuesta llega un poco tarde, ya sabes cuál fue el resultado :) Creo que me hubiera gustado el guiso de guisantes con guisantes, pero al final se trata de gustos. Entonces, ¿cómo te sentiste?

Y probé esta receta, también ayer, realmente ya no sabía qué cocinar y me inspiré en tu blog. y esto salió fff bien!

Me encanta la olla y el guiso de corazón. Yamiiii yamiiiii

Súper receta. Muchas gracias ! ¡Salí suuuuuuper! igual que

¡Con mucho gusto, Sorina! Espero que encuentres en el blog las otras recetas que probarás.

Súper receta, la probaré mañana por la mañana. Hace más de 2 años que no comía este guiso, aunque era uno de mis platos favoritos. Olvidé la receta pero tú me lo recuerdas. Espero hacerlo bien.

Cristina, la receta es sencilla y no tienes que preocuparte, definitivamente te saldrá bien. Más bien debería preocuparme, pensando que tal vez el guiso de pipote hecho según mi receta sea diferente al que comiste :)

Ya terminé. Se volvió loco a pesar de que solo usé pipote (pavo) No en vano dije que eres mi favorito, así es como aprendo algo. como por ejemplo para qué sirve la cocina: D Te he estado descubriendo como máximo una semana y esta es la tercera receta. Mucho, ¿no crees?
PD saltos gigantes. desarrollar

Creo que el estofado de pipeta sin corazón no cambia radicalmente su sabor, es solo que definitivamente se siente la falta de corazón. Se trata de su textura / consistencia, es interesante el contraste entre corazones y pipetas. Tal vez la próxima vez que hagas estofado lo intentes y entonces entenderás fácilmente lo que estoy tratando de decir ahora :)
No sé si todo el mundo piensa que es mucho cocinar tres recetas en una semana, pero yo creo que sí :) Porque he cocinado dos recetas en los últimos siete días.
Si mal no recuerdo, en una receta decías que empezaste a cocinar con "pasos de bebé", y te dije que pronto terminarás pensando que son "saltos de gigante". Al escucharlos con estos "pequeños pasos", pensé en Neil Armstrong, quien dijo "un pequeño paso para el hombre, un gran salto para la humanidad" cuando aterrizó por primera vez en la luna. La idea es que mientras cocinas todo te parecerá mucho más fácil y verás con qué rapidez se acumulan conocimientos, experiencia y destreza. Empecé a cocinar hace menos de tres años, con ganas de usar mi cocina recién renovada y equipada. Entonces, tal vez, yo soy el ejemplo vivo: D No me provoques más, porque si desarrollo un poco más, termino escribiendo aquí más de lo que escribí en la receta del guiso :)))

Hola. Hice la misma receta sin corazones, y quedó súper riquísima: D, echaré otro vistazo entre tus redes, a ver qué más cocino. Por cierto, esta es la primera vez que cocino guiso y cuando cocino algo más que ojos de huevo, tortilla de patatas y otras cosas. :))

¡Hola, Alex! ¡Bienvenidos a los que cocinan! :) Me alegra que el delicioso guiso saliera aunque solo sea con pipote, espero que estés igual de emocionado con las otras recetas que probarás. Y si alguna vez necesitas ayuda, pregúntame)

¡Mi estofado salió muy rico! Lo haré de nuevo. Y mi hija de 3 años comió con polenta.

Me alegro de que a la pequeña también le haya gustado el guiso, no sé por qué tengo la impresión de que a los pequeños no les atraen mucho las pipetas y los corazones.


Sirva arroz pilaf con corazones de pollo y pipetas.

Transferí el pilaf a un tazón para servir. Este pilaf o arroz con pipetas y corazones se sirve caliente, espolvoreado con perejil verde picado. ¡Es un poema! Todo es extra sabroso, fragante y muy apetecible.

Las pepitas y los corazones son tiernos, el arroz es "grano a grano", no ha sido papilla. Aquí, allí puedes ver fragmentos de zanahoria y rosquilla. Una comida sabrosa y saludable.

Si eres fanático del pilaf, también te recomiendo la receta tradicional uzbeka con un método de preparación único: mira aquí.

Mencioné en la introducción del arroz con verduras - una guarnición sabrosa y saludable - mira aquí como se hace.

¡Creo que te hice desear este pilaf de arroz con pipetas y corazones de pollo y que probarás la receta pronto!


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Ciulama de pollo con champiñones - receta en video

Ingredientes

  • ▢ 1 kg de pollo con hueso
  • ▢ 500 g de champiñones
  • ▢ verduras para sopa
  • ▢ 50 g de harina
  • ▢ 100 ml de leche
  • ▢ 2 cucharadas de crema agria
  • ▢ 50 g de mantequilla
  • ▢ 2 hojas de laurel
  • ▢ unos granos de pimienta
  • ▢ 3-4 cucharadas de aceite
  • ▢ sal
  • ▢ pimienta

Método de preparación

Nutrición

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Receta de ciulama de pollo con setas es una que estuvo muy presente en mi infancia. Mi madre solía hacer ciulama con bastante frecuencia porque a mi padre le gusta mucho. Cuando era niño, no me suicidé mucho después de ella, a decir verdad. No me disgustó, pero tampoco me gustó mucho. Me encanta la combinación con polenta caliente y siempre evité los hongos. Preferimos más de uno Estofado de pollo porque me gusta mucho la salsa de tomate con mucho ajo. Mi madre hacía ciulamaua con carne de pollo o de paloma. Siempre lo servía con polenta y eneldo, que no me gustó mucho.

A medida que crecí, aprendí a apreciar ciulamaua e incluso a gustarme. Todavía no me llevo muy bien con el eneldo, pero ahora parece que puedo tolerarlo en ciertas combinaciones. Hay muchas recetas de pollo ciulama con champiñones, pero lo hago como lo hace mi madre. Prefiero no freír el pollo sino usarlo para hacer una sopa con su ayuda. Esta sopa será la base de la salsa ciulama y le dará muy buen sabor. También pongo verduras, hojas de laurel y granos de pimienta en la sopa de pollo. No tiro la carne, pero la deshueso y la meto en el ciulama al final. Por supuesto, también puedes freír el pollo, pero yo prefiero el ciulamaua a base de sopa.

Los hongos pueden endurecerse, como yo, o pueden hervirse. Tu decides. Me gustan más las cualidades porque realzan su aroma. Puede usar los hongos que desee, incluso los hongos silvestres. Me gustan los champiñones, pero también puedes poner pleurotus o cualquier otro. Dependiendo de tu preferencia, también puedes usar champiñones enlatados que puedes poner en el ciulama al final. La ventaja es que ya están cocidos y blancos. Sin embargo, es normal que los champiñones se pongan negros durante la cocción y esto no afecta en absoluto su sabor. Si los champiñones no son de su agrado, puede omitirlos por completo.

Para espesar este ciulama de pollo con champiñones usé harina. También se puede usar almidón, pero la harina es tradicional en esta receta. Disuelvo la harina en un poco de mantequilla, pero tengo mucho cuidado de no freír la harina. Inmediatamente agrego la sopa para que se forme la salsa. La sopa se agrega poco a poco, hasta que alcancemos la consistencia deseada. Al final, me gusta agregar un poco de leche y un poco de crema grasa al ciulama. Se pueden omitir, pero desde mi punto de vista mejoran el sabor del plato. Asegúrese de servir este hongo de pollo con champiñones calientes, junto con polenta caliente. Para otra comida de la infancia, te invito a que la pruebes también. salmuera de pollo, también con polenta. ¡Ambos son deliciosos!


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