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Receta de frittata con costra crujiente de papa


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Una frittata sencilla con una corteza deliciosa y crujiente de patatas en rodajas finas. Adopté esta técnica de una receta india que un amigo de la universidad me compartió.


Londres, inglaterra, reino unido

3 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cebolletas, en rodajas finas
  • 15 champiñones (por ejemplo, crimini o portobello baby), en rodajas
  • 1 pimiento rojo o amarillo, sin semillas y en rodajas
  • 3 papas medianas, peladas y en rodajas finas como papel
  • 12 huevos
  • 60 ml de agua
  • sal y pimienta para probar
  • 80g de queso Emmental o gruyere rallado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Tiempo extra: 10min de enfriamiento ›Listo en: 1hr5min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue las cebolletas, los champiñones y los pimientos rojos y cocine y revuelva hasta que estén tiernos, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retirar de la sartén y reservar.
  3. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a una sartén grande para horno con lados redondeados. Coloque las papas en un círculo superpuesto comenzando en el medio, haciendo círculos. Es mejor superponer las filas aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada), pero el plan aquí es mantener esta capa lo más delgada posible. Cocina las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
  4. En un bol, bata los huevos, el agua, la sal y la pimienta. Agregue las cebolletas, los champiñones y los pimientos. Vierta la mezcla de huevo sobre las papas, manteniendo a fuego medio. Cocine por 5 minutos y espolvoree el queso por encima. Continúe cocinando durante 5 minutos más hasta que se endurezcan los primeros 12 cm (5 pulgadas) de los bordes exteriores de la frittata.
  5. Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos hasta que el centro esté firme. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.
  6. Para servir, coloque un plato grande sobre la parte superior de la sartén y con un movimiento suave voltee ambos juntos. La frittata debe caer sobre el plato y dejar al descubierto una costra crujiente y deliciosa de papas. Cortar y servir.

Propina

Utilizo una mandolina para cortar las patatas, muy útil. Esto es genial si se sirve frío.

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Frittata de papa y broccolini

No pretendo subestimar esto, pero esto es solo una frittata. No va a ayudar a diezmar su botín de manzanas del fin de semana, no va a resolver toda la crisis de pizza casera según su horario, no es un pastel que se ha estado perdiendo desde entonces. 1983, que fue hace 30 años, ay. No, no tiene poderes superiores ni reinventa el queso asado, ni siquiera es el caldo de sopa que cambia la vida del que he querido contarles desde hace dos años (¿la semana que viene?) Y estaba a punto de decir eso. no hizo que lo invencible en la cocina fuera conquistable, excepto que eso podría no ser cierto. Esto, de hecho, hizo exactamente eso el lunes pasado por la noche, cuando alguien me habló de la receta esa mañana y la teníamos en la mesa a la hora de la cena, no es poca cosa algunos lunes.


Me doy cuenta de que hay una lamentable escasez de recetas de frittata en este sitio y, aunque me gustaría decirles que tengo una razón sólida para descuidar la tortilla de la cena en este sitio, como no estar muy interesado en los huevos o las cenas vegetarianas o cosas así. que suene a desayuno para la cena, sabrías que todo son mentiras. La verdad es mucho menos glamorosa: antes de hace poco, el niño tenía casi cero interés en los huevos, y aunque puedo afirmar en el papel que soy el tipo de padre que cree que & # 8217s padres & # 8217 trabajos para sacar una comida sana y nutritiva. comidas tres veces al día, y luego cierro la sesión, dejando la cuestión de si se lo comen o no a la descendencia, todavía hago mi parte justa de, digamos, inclinar la balanza en el favor de la cena. Eso generalmente significa que comemos muchas más batatas, brócoli y arroz aprobados por los niños de lo que podríamos si no tuviéramos hijos, y también significa que intentamos no construir completo comidas alrededor de cosas que el niño detesta, como huevos. Pero recientemente, ha habido destellos de cambio en el aire & # 8212 huevos han sido ingeridos voluntariamente, whoa & # 8212 y me emocioné tanto que me dispuse a llenar el sitio & # 8217s (pero sobre todo nuestro vientre & # 8217s) frittata void .


& # 8230 Bueno, tos, había más para nosotros. Es una lástima, porque fue una gran cena frittata, rica en verduras pero con suficientes patatas doradas y queso que no se siente demasiado abstemio. El queso no está recién horneado por dentro, sino que está asado en la parte superior, lo que le da a la tapa de la frittata un efecto similar al de un frico, un crujiente fino de queso asado antes de morder todas las verduras y papas de abajo, y es de ese tipo. algo que no requiere una gran cantidad de planificación previa para preparar la cena. Quiero decir, gracias a Dios.





Frittata de Papa y Broccolini
Adaptado, apenas, de Easy Vegetarian One-Pot Meals a través de Leite & # 8217s Culinaria

Incluso si sé que las más delgadas son más tradicionales, me gusta una frittata, especialmente una versión para cenar, para tener un poco de volumen y esto se ajusta perfectamente a la factura, y las rebanadas sobrantes hacen un relleno de sándwich bastante bueno al día siguiente, algo que vi con frecuencia. en Roma. La receta requiere broccolini, una variedad de brócoli con tallos más delgados y más largos y floretes más pequeños que mantiene un color verde oscuro intenso después de cocinarse. (también conocido como Baby Broccoli, Broccolette lea más aquí). Sin embargo, creo que cualquier número de vegetales verdes funcionaría aquí, ya sea floretes de brócoli estándar o col rizada salteada, etc. Lo que no escatimaría es el parmesano. Sé que hay mucho, de hecho, si es necesario, omita la mitad de los recorridos. dentro frittata, pero no omita la parte asada. Ese es el final salado / crujiente / frico y las cenas de los lunes por la noche serían mucho más aburridas sin él.

8 a 10 papas cerosas pequeñas (aproximadamente 1 onza cada una), fregadas y cortadas en cuartos
1 taza de caldo de verduras u otro caldo, solo use agua con sal si no la tiene cerca
1/4 taza de aceite de oliva
8 onzas (generalmente 1 paquete) de broccolini, cortado y cortado por la mitad a lo largo o picado en trozos de 1 pulgada
1 cebolla roja o blanca pequeña, en rodajas finas
8 huevos grandes
1 taza (aproximadamente 3 a 3 1/2 onzas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Coloca las papas y el caldo en una sartén grande apta para horno, idealmente una de 30 cm (30 cm). Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos, volteando las papas con frecuencia, hasta que se haya absorbido casi todo el caldo y las papas estén tiernas.

Agregue aceite de oliva, broccolini y cebolla a las papas en la sartén y cocine a fuego medio durante 1 minuto, girando con frecuencia, solo para que todo esté cubierto de aceite, Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la sartén, cocinando por De 3 a 4 minutos más, o hasta que el broccolini esté casi tierno.

Batir los huevos con la mitad del parmesano, sal y pimienta, y verterlo sobre las verduras en la sartén. Cubra y cocine a fuego medio (o medio-bajo, si el suyo parece dorarse demasiado rápido) hasta que la mayoría de los huevos estén listos. Espolvoree el parmesano restante sobre la frittata y coloque toda la sartén debajo del asador, hasta que la parte superior esté bronceada y los huevos estén listos, aproximadamente 5 minutos, pero esto podría variar debido a lo robusto que es su asador (el mío es terrible, tomó más tiempo) .


Nuestras 8 mejores recetas de quiche y frittata

¿Cuál es la diferencia entre un quiche y una frittata, de todos modos? Cuando lo desglosas, hay algunas distinciones bastante simples entre estos dos platos de huevo. El quiche, que técnicamente es una tarta, se originó en Francia. Los quiches suelen consistir en una masa de hojaldre rellena con una sabrosa mezcla de natillas a base de huevos y leche o crema, que se hornea en un horno. Vaya a Italia y encontrará la frittata, que se traduce aproximadamente como "frita". A diferencia del quiche, las frittatas no tienen corteza y rara vez se hacen con leche o crema. Las frittatas se cocinan en la estufa (a veces se terminan en el horno) y generalmente se sirven calientes, mientras que las quiches a menudo se comen frías. ¿La línea de fondo? Ambos platos son igualmente deliciosos y maravillosos recipientes para una gran cantidad de verduras, quesos y carnes. A continuación, encontrará algunas de nuestras mejores recetas de quiche y frittata con sabores y rellenos que hacen que cada rebanada sea aún más especial.


Frittata de Hash Brown

Precaliente el horno a 375 & ordmF. Caliente una sartén antiadherente apta para horno a fuego medio alto y agregue la mantequilla a la sartén.

Usando un procesador de alimentos equipado con la cuchilla trituradora, triture las papas. Coloque inmediatamente las patatas en la sartén caliente y sazone con & frac12 de cucharadita de sal y ajo en polvo. Cocine durante unos 10 minutos, hasta que esté crujiente y dorado.

Mientras tanto, bata para combinar los huevos, la crema espesa, el queso parmesano y el resto de & frac14 de cucharadita de sal. Vierta en la sartén de papas. Deje que se cocine en la estufa durante 2 minutos hasta que el huevo comience a asentarse en el costado de la sartén. Transfiera al horno y cocine por unos 10 minutos. La frittata está lista cuando mueves la sartén y no hay huevo líquido en el medio.

¡Saca la frittata de la sartén, córtala en rodajas y disfrútala!

Nota: como atajo, puede comprar croquetas de patata congeladas en lugar de rallar la papa usted mismo.

Si me ofrecen un desayuno dulce o salado, 9 de cada 10 veces I & rsquoll elige el desayuno sabroso. Me encantan los huevos, el tocino y las papas, y aunque esto no tiene tocino (aunque podría), es una hermosa combinación de huevos y papas.

Piense en esta Hash Brown Frittata como la sabrosa versión de desayuno de un pastel al revés. Es una frittata y mdash clásica que es básicamente una gran tortilla de huevos que se hornea en el horno y mdash con una costra de hash brown en la parte superior. Es el cielo absoluto.

Una ventaja adicional de este plato es que se recalienta muy bien siempre que no lo cocines demasiado en el microondas. Bastante notable para un plato de huevos, cuando los huevos generalmente no se consideran algo que se recalienta bien. La crema y el queso realmente ayudan a los huevos en ese departamento.

Para empezar, primero vamos a hacer las croquetas de patata, pero si desea hacer esta receta más rápido, puede tomar un atajo utilizando en su lugar croquetas de patata congeladas.

Pasa una papa por la cuchilla trituradora de un procesador de alimentos.

Mueva rápidamente las papas a una sartén caliente antiadherente para horno con varias cucharadas de mantequilla agregadas, luego sazone con sal y ajo en polvo y cocine durante unos 10 minutos hasta que estén crujientes.

Es importante usar una sartén antiadherente y resistente al horno porque lo meteremos todo en el horno en un minuto. ¡La parte antiadherente es importante porque a los huevos les encanta pegarse a todo!

Mientras se cocinan las croquetas de patata, haga la mezcla de huevo combinando huevos, parmesano, sal y crema.

Batir muy bien esta mezcla hasta que todo esté homogéneo.

Una vez que las papas estén doradas, vierte la mezcla de huevo por encima.

Deje reposar la sartén al fuego durante un par de minutos hasta que el huevo comience a asentarse en el costado de la sartén.

Luego, mueva la sartén al horno y cocine durante unos 10 minutos hasta que el huevo esté completamente cuajado y se haya desprendido de los lados de la sartén.

Saca la frittata de la sartén. Aquí es donde esto realmente me recuerda a un pastel al revés. ¡Mira ese top marrón hash! ¡Me refiero al fondo! Me refiero a la cima!


Agrega 2 cucharadas de aceituna a una olla a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina por 5 minutos. Luego agregue los champiñones y cocine por 5 minutos más o hasta que estén dorados.

Transfiera los champiñones y la cebolla a un plato y rocíe el aceite de oliva restante en la sartén. Coloca la batata en capas, permitiendo que las rodajas se superpongan. Tape y cocine por 3 minutos.

En un tazón, bata los huevos hasta que estén aireados, luego agregue el requesón y el repollo.

Agregue con cuidado su mezcla de champiñones sobre las batatas, luego vierta la mezcla de huevo sobre los champiñones. Sazone con sal y pimienta y transfiera la sartén al horno y hornee por 10-15 minutos o hasta que esté bien cocido.


Frittata de verduras con costra de papa

Las frittatas son una de mis cosas favoritas para preparar para la cena. Están cargados de proteínas, son súper fáciles de hacer y son una excelente manera de consumir las verduras sobrantes que pueda tener por ahí.

Además, me hacen sentir como si estuviera canalizando mi Giada interior. Ya sabes, solo otro día recogiendo tomates San Marzano de la vid y preparando un delicioso tata libre en la cocina.

¿Alguna vez has comido un tomate San Marzano fresco? Me sorprendió encontrar algunos que se cultivan localmente aquí en California, así que compré algunos por curiosidad. Son bastante similares a los tomates roma y tienen un sabor suave que no es muy ácido.

Estaban buenos en esta frittata, pero puedes mezclarlo fácilmente con cualquier tipo de tomates o verduras que prefieras. Los puerros, sin embargo, combinan muy bien con la corteza de papa, por lo que recomendaría mantenerlos.

Para hacer la corteza, simplemente dora las papas en rodajas en la sartén y luego las coloca en capas para que cubran el fondo.

Si tiene una sartén de hierro fundido, funcionaría mejor. No querrás usar nada con asas de plástico en caso de que se derrita en el horno.

Una frittata tradicional se hace típicamente con huevos enteros, pero aligere esta usando cinco huevos enteros y tres claras de huevo. Estaba tratando de compensar el queso, pero nuevamente, siéntase libre de usar ocho huevos enteros si lo desea.

La corteza de papa es un relleno extra y si la combina con una ensalada, entonces tiene una comida perfectamente nutritiva.

Uno que lo mantendrá lleno el tiempo suficiente para ver tres horas completas de El bachillerato. Me avergüenza admitirlo, pero es cierto. Aunque pueden ser más como dos horas y media después de que avance rápidamente a través de los comerciales.

En cualquier caso, al menos no tendré que levantarme para tomar un refrigerio nocturno después de cenar esto.


La frittata "roll"

Con los ingredientes básicos de frittata anteriores, también puedes hacer otras variedades de frittata. Por ejemplo, puede usar los ingredientes para hacer un hermoso rollo que se rellenará con algo cremoso como el clásico relleno de ricotta y espinacas.

Simplemente hornee la frittata en el horno en una fuente para hornear rectangular y una vez fría, llénela y enróllela. Deje reposar el rollo en el refrigerador por un tiempo cubierto con una envoltura de plástico hasta que esté listo para ser cortado. A los niños les encanta esta receta, también es más divertida que una frittata vieja normal.


¿Qué es una Frittata Hash Brown?

Para aquellos que no están familiarizados con el término frittata & # 8211 en términos simples, significa tortillas al horno en el horno, y papas fritas representar papas ralladas fritas cocidas hasta que estén doradas y crujientes.

Las frittatas son increíblemente versátiles y se pueden cocinar de diversas formas, y cada una sabe mejor que la otra.

He cocinado mi frittata con verduras frescas y queso. Al principio, era escéptico de que debido a todas las verduras que hay allí, mis hijos pasarán esta frittata de desayuno con papas fritas.

Pero me sorprendió, después de dejarlo hornear durante unos 40 minutos, los sabores realmente se unieron, ¡y esto fue un gran éxito para mi familia!


Frittata de verduras con costra de chips de pasta

Una cazuela de huevos al horno digna de cenar y cubierta con una costra crujiente.

Ingredientes

  • PARA LA CORTEZA:
  • 4 onzas, peso de galletas de chispas de pasta (usé el sabor Marinara)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • PARA EL LLENADO:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla entera, pelada y cortada en cubitos
  • 1 papa roja entera, cortada en cubitos
  • 8 tomates cherry enteros, cortados por la mitad o en cuartos
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • & frac14 cucharaditas de sal, o al gusto
  • & frac14 cucharaditas de pimienta negra
  • 4 huevos enteros
  • & frac12 tazas de leche
  • & frac12 tazas de queso mozzarella rallado

Preparación

Para la base, tritura los chips de pasta en un procesador de alimentos o colocándolos en una bolsa de plástico y usando un rodillo. No es necesario convertirlos en polvo y está bien si hay piezas más grandes. Cubra generosamente dos moldes desmontables 4 & # 8243 con mantequilla y divida los chips triturados uniformemente en cada uno. Reserve aproximadamente 1 cucharada de las patatas fritas trituradas para incluir en el relleno. Enrolle las patatas fritas trituradas alrededor de los moldes para cubrir ligeramente los lados.

Para el relleno, agregue aceite de oliva y cebolla picada a una sartén grande y saltee a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes. Mientras se cocina, coloque la papa en cubitos en un plato y cocine en el microondas durante 5 minutos para que se ablande. Agregue las papas a la sartén y continúe cocinando durante unos minutos hasta que las cebollas y las papas comiencen a dorarse ligeramente.

Agregue los tomates y la albahaca y continúe cocinando por 5 minutos más. Sazone con sal y pimienta y deje enfriar un poco.

En un recipiente aparte, mezcle los huevos y la leche. Agregue la mezcla de cebolla junto con el queso y la cucharada reservada de chips triturados. Dividir en partes iguales en moldes preparados. Coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que los huevos estén listos.


Frittata de patata

He querido probar una frittata durante tanto tiempo, pero por alguna razón siempre tuve una buena excusa para no hacer una. Por ejemplo, ¿quién tiene la energía para levantarse a las 7 a.m. de un sábado y comenzar a prepararlo a tiempo para el desayuno? O, si mi esposo lo odia, ¿quién diablos se lo va a comer todo conmigo? Y, por supuesto, estaban las preguntas en curso de & # 8220 ¿es una frittata realmente un plato de cena? & # 8221 y & # 8220 & # 8217s como un quiche, ¿verdad? & # 8221 que me estaban preguntando y preguntándome a mí mismo.

Aún sin tener respuestas a estas preguntas, lancé la precaución al viento y decidí simplemente hacerlo. Y chico, ¡me alegro de haberlo hecho! Después de pasar una tarde de sábado perezosa preparando Joy the Baker & # 8217s increíble Potato Frittata para la cena, corté en rodajas la pila humeante de papas, perejil fresco y cebollino, cebollas caramelizadas y tocino, di un bocado y rápidamente me derretí en un charco en el piso .

¡Esta frittata de papa era tan deliciosa y sorprendentemente simple! Simplemente corte en rodajas finas algunas papas rojizas, mezcle & # 8217em con un poco de aceite, mantequilla, sal y pimienta y hornee. Mientras tanto, prepare una pequeña mezcla de crema espesa, huevos y hierbas, y luego lávela sobre las papas cocidas en una sartén grande y bonita de lados rectos (usé una olla de hierro fundido, pero una cazuela grande también estaría bien ). Puede omitir el tocino si lo desea, pero le recomiendo encarecidamente que lo guarde por un costo adicional.

Sí, es un poco lento para un desayuno informal por la mañana, pero este delicioso plato es solo el boleto para ooh & # 8217s y ahh & # 8217s si estás teniendo un buen brunch o una gran comida que necesita para alimentar a una multitud . ¡Incluso se puede servir como una guarnición impresionante!

A pesar de lo delicioso que estaba, mis fotos de la frittata no parecían tan apetitosas como eran, así que Debbie del hermoso blog Squirrel Bakes me dio permiso para usar su hermosa foto de frittata. ¡Se parece mucho a mi frittata y # 8230, simplemente más ensamblada! Gracias, Debbie & # 8211 ¡Te debo una!