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Menos de 2 años después de regresar a la cocina, el estimado chef neoyorquino David Waltuck cierra Élan

Menos de 2 años después de regresar a la cocina, el estimado chef neoyorquino David Waltuck cierra Élan


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David Waltuck, el chef de la ciudad de Nueva York cuyo restaurante Chanterelle en el centro de la ciudad fue considerado un pilar de la buena mesa durante sus 30 años de funcionamiento, ha cerrado Élan, su restaurante de regreso, después de menos de dos años de servicio.

Waltuck, que abrió Chanterelle en 1979 con su esposa Karen, ganó constantemente cuatro estrellas de The New York Times por su elegante y experta versión de la cocina francesa. En una reseña de 1993, la entonces crítica de restaurantes Ruth Reichl comparó el restaurante con un templo sereno y elogió a Waltuck por cocinar "con una melodía interior", inmune a las tendencias. Cuando anunció que Chanterelle cerraría en 2009, después de que una renovación planificada nunca llegara a buen término, Waltuck estaba tan triste como sus invitados.

“El cierre de Chanterelle no era algo que yo quisiera, dijo Waltuck al New York Daily News. “Pensé que de alguna manera alguien me daría otro restaurante. Eso no sucedió ".

Luego, en 2014, Waltuck regresó con Élan. El restaurante de dos estrellas estaba en su mejor momento en las noches en que Waltuck era atemporal, no estaba de moda, pero después de décadas en la industria, el chef estaba listo para dejar el negocio de los restaurantes cada vez más caro.

"Yo diría que es principalmente economía", dijo Waltuck al New York Times. “El alquiler es alto, no inapropiado. Pero tenemos un restaurante pequeño, y no ha generado el nivel de negocios que habíamos anticipado, y no sabemos qué podemos hacer para cambiar esto ".

Después de un servicio final el 12 de marzo, Élan cerró sus puertas, y el espacio el 20th Street en el distrito Flatiron de Manhattan ya está disponible para alquilar.

"Puede que no hayamos tenido la carrera más larga, pero presentamos a muchas personas a la cocina de David e hicimos muchos nuevos amigos", escribieron Waltuck y su socio comercial, George Stinson, en un mensaje de despedida en el sitio web de Élan. "Aunque las puertas se están cerrando, las amistades y los recuerdos permanecerán".


Ver el vídeo: SO Amazing Chefs 2020 Teaser (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Claegtun

    A decir verdad, al principio no la entendí del todo, pero después de releerla por segunda vez lo tengo, ¡gracias!

  2. Jaren

    yo nra) buena idea.

  3. Trista

    En mi opinión, es un error.

  4. Dallon

    puede que te hayas equivocado?



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