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Pastel de "menta y chocolate"

Pastel de



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Encimera:

Mezclar cacao tamizado con azúcar, nueces molidas y verter agua hirviendo sobre ellas. Poner a fuego lento y mantener durante 2-3 minutos. Dejar enfriar e incorporar una yema a la vez, luego las claras batidas. Empapelar una mantequilla con un diámetro de 20 cm con mantequilla y papel de hornear, verter la composición y ponerla en el horno, a fuego lento, durante 45 minutos, hasta que se desprenda de las paredes del formulario.

Crema:

Quería probar a usar un jarabe de menta hecho "ad hoc", de las hojas de menta con agua y azúcar que puse al fuego unos minutos, pero no salió concentrado, así que tuve que agregar unas gotas. de esencia. En cambio, el jarabe de menta se puede usar directamente y el tormento no es tan grande .............

Montar la crema agria, agregar el mascarpone y seguir batiendo hasta incorporar. Agregue azúcar en polvo y tinte (tenía tinte líquido Wilton).

Vierta el almíbar de menta, la gelatina empapada en agua fría y ponga durante 15 segundos en el microondas hasta que los gránulos se disuelvan y mezcle rápidamente hasta que quede suave.

Dividir la parte superior y la nata en dos y disponerlas alternativamente en un plato, por supuesto, con la ayuda de una anilla de metal.

Para la decoración usé la mitad del chocolate amargo que derretí al baño María y con la ayuda de una bolsa cortada en una esquina hice apresuradamente (ver) las formas del pastel.

Dejar durante 3-4 horas hasta que la crema se endurezca.

Lo encontré excepcional .........



Glaseados Entremet con frambuesas, menta y chocolate blanco de Simona Callas

Cubrí el pastel con un glaseado de terciopelo, para cuya preparación derretí manteca de cacao y chocolate blanco (por separado, porque tienen diferentes puntos de fusión), luego los mezclé, agregué el tinte y transferí la composición al frasco de una pistola. que lo uso solo para este propósito. www.simonacallas.com

Se pueden encontrar detalles sobre cómo preparar y cómo aplicar el glaseado de terciopelo. aquí (enlace). También hay aerosoles especiales, pero algunos colores son difíciles de encontrar, así que si este esmalte te tienta, te recomiendo que compres una pistola así, es una buena inversión.

Después del glaseado, guarde el bizcocho en el frigorífico hasta que se descongele y se pueda cortar.

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Tarta de menta y chocolate

Es un postre saludable con crema de aguacate.

Es muy importante que el aguacate esté muy bien horneado.

El cacao se puede reemplazar con la misma cantidad de polvo de algarroba para obtener más calcio.

Ingredientes

• 1 bastón de ALMENDRA hidratado 8 horas
• ½ caña de pistachos crudos
• 10 fin hidratado durante una hora
• 1 cucharada cacao
• 1 cucharada polvo de mezquite o azúcar de coco
• 1 polvo de sal nunca

Crema:

• 1 bastón de hojuelas de coco
• 1 palta bien horneado
• 1 cucharada Aceite de coco derretido el baño maría
• 6-7 hojas de menta
• 2 gotas de aceite esencial de menta
• 2 cucharadas de miel cruda

Chocolate:

• 50 gramos mantequilla de cocoa derretido el baño maría
• 1 cucharada miel cruda
• 1 cucharada cacao
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 1 polvo de sal

Método de preparación

Procese todos los ingredientes para la encimera en el procesador de alimentos con una cuchilla en "S" hasta que la composición se vuelva pegajosa y fácil de moldear. En forma de bizcocho con fondo removible, poner papel de horno o espolvorear copos de coco (evita que la parte superior se pegue a la forma) y colocar la parte superior presionando con los dedos. Déjalo enfriar hasta que esté preparada la crema.

Crema:

Inserte las hojuelas de coco en el robot con la cuchilla "S" y procese hasta que estén finamente picadas. Pelar un aguacate, cortarlo en cubos y añadirlo sobre las hojuelas de coco. También agregue menta finamente picada, miel y procese. La mantequilla de coco se agrega al final mientras el robot está en funcionamiento. Vierta la crema sobre la encimera y déjela enfriar hasta que el chocolate esté listo.

Chocolate:

Derretir la manteca de cacao y la miel endulzada al baño María, agregar el cacao, la vainilla y una pizca de sal, mezclar y luego verter el chocolate sobre la nata.
Deje el bizcocho en el congelador durante una hora. Cuando esté listo, porción y disfrútelo.


Publicado por Ligia Pop

Ligia Pop es autora, consultora de nutrición y chef de materias primas. Ha escrito 9 libros hasta ahora, cuatro de los cuales tratan sobre una dieta saludable, tres sobre el nacimiento y la crianza de un niño, uno sobre la vida práctica de una vida saludable y otro sobre un método de piano amigable para los niños. Ligia es la presentadora de los web shows "La cocina de Ligia" y "Hablando con Ligia" y coorganizadora de las conferencias de Raw Generation. Ver todos los artículos de Ligia Pop

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Publicado por Ligia Pop

Ligia Pop es autora, consultora de nutrición y chef de materias primas. Ha escrito 9 libros hasta ahora, cuatro de los cuales tratan sobre una dieta saludable, tres sobre el nacimiento y la crianza de un niño, uno sobre la vida práctica de una vida saludable y otro sobre un método de piano amigable para los niños. Ligia es la presentadora de los web shows "La cocina de Ligia" y "Hablando con Ligia" y coorganizadora de las conferencias de Raw Generation. Ver todos los artículos de Ligia Pop

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Un delicioso postre sin fuego: Tarta de chocolate y menta

Tarta de chocolate y menta

  • Porciones: 5-8
  • Duración: 15 minutos
  • Dificultad: fácil

Ingrediente:

  • 1 manojo de hojas de menta (secas o frescas) o aceite esencial de menta
  • 50 g de manteca de cacao / coco o aguacate
  • 75 g de edulcorante natural crudo
  • 100 g de cacao crudo o algarroba
  • 200 g de anacardos crudos
  • 100 ml de agua

Para decoración:

Instrucciones:

No te asustes porque las instrucciones son muy sencillas, mete todos los ingredientes en una licuadora, mételos en un aro de cocción y mételos en el congelador durante 1-2 horas, o hasta que estén parcialmente congelados. Existen determinadas especificaciones que le ayudarán y facilitarán su trabajo.

Si tienes una batidora de alta potencia, 1000 W entonces la composición saldrá cremosa y sin trozos de frutos secos. De lo contrario, puedes triturar las almendras o anacardos de antemano y la harina resultante se dejará en remojo durante 15 minutos.

Todos los ingredientes excepto los últimos tres, mezclar en una licuadora hasta que estén completamente homogéneos. La composición quedará blanda, como masa para panqueques pero no es problema porque la dejarás en el congelador para que se endurezca. La composición se vierte en un aro de cocción que se colocará en el congelador durante una hora o hasta un endurecimiento parcial.

Antes de servir, déjalo a temperatura ambiente durante 20 minutos y cuando puedas insertar fácilmente el cuchillo, será una señal de que está listo para su consumo. Es una tarta extraordinariamente cremosa, fina y deliciosa tanto en invierno como en verano.


  • 500 ml de nata para batir 35% grasa
  • 10 g de gelatina (5 hojas de 2 g / una o un sobre de granulado / polvo)
  • 90 ml de sirope de menta
  • 150 g de chocolate negro
  • 3-4 cucharadas de leche

Mezclar bien para derretir la gelatina.

Refrigere durante aproximadamente una hora.Cuando la composición se haya endurecido, vierta el chocolate derretido por encima con 3-4 cucharadas de leche.

Déjalo enfriar hasta que el chocolate solidifique, saca la panna cotta de los moldes y ponlos en platos individuales. Yo usé moldes de silicona porque son muy maleables, pero si usas moldes duros mantenlos sumergidos unos minutos en agua caliente. , para que salgan sin problemas ¡Buen apetito!

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Tarta de chocolate y menta

ingredientes
Arriba:, 350 g de galletas Oreo, 100 g de mantequilla derretida, Nata:, 500 g de mascarpone, 170 g de chocolate blanco, 150 ml de licor de menta, 200 ml de nata líquida, 10 g de gelatina, Glaseado:, 150 g de chocolate negro, 3 cucharadas de leche

Dificultad: bajo | Tiempo: 1h 15 min


Video: Pastel de chocolate con menta (Agosto 2022).