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Pollo con yogur de Paul

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  1. Hogar

1

2 valoraciones

25 de febrero 2013

Por

pfrano

Muslos de pollo deshuesados ​​(recorte de grasa) o pechugas

Yogur griego de miel

Migas de pan

Precaliente el horno a 325 °

Coloque el yogur en un tazón poco profundo, coloque el pan rallado en otro tazón poco profundo

Sumerja el pollo en yogur y cúbralo completamente, por ambos lados.

Coloque el pollo rebozado en pan rallado y cúbralo por completo, por ambos lados.

Coloque el pollo preparado en una bandeja para hornear de vidrio poco profunda sin engrasar.

Repita con otros trozos de pollo, uno al lado del otro.

Hornee durante 40 a 50 minutos hasta que la parte superior del pan rallado esté ligeramente marrón.

Recetas Relacionadas


Ensalada de pollo con yogur griego con uvas y nueces

Ligera y saludable, la ensalada de pollo con yogur griego tiene uvas rojas gruesas, apio y cebolla crujientes y nueces tostadas, aderezado con un aderezo de yogur griego ligero con semillas de amapola. Sirve 7 y # 8211 porciones de 3/4 taza.

Hago esta ensalada de pollo con yogur griego todo el tiempo.

Es mi ir a almorzar. Mi almuerzo de yo-podría-comer-este-todos-los-días-de-mi-vida. El domingo, cocino lentamente un pollo entero para poder desmenuzar la carne de la pechuga para esta ensalada de pollo saludable. Que luego me durará toda la semana. Y si te parece familiar, eso es & # 8217s porque esta es una versión más ligera y saludable de una de mis primeras recetas en este blog allá por 2010. Esta vez cambié un poco de mayonesa por yogur griego natural, reduje la miel y & # 8217 sigue siendo increíblemente delicioso.

Para hacer esta ensalada de pollo con yogur griego, necesitarás:

  • yogur griego natural sin grasa
  • mayonesa
  • vinagre de cidra
  • cariño & # 8211 se olvidó de colarlo en esta toma
  • semillas de amapola
  • sal kosher
  • pimienta negro
  • pollo cocido desmenuzado
  • uvas rojas
  • apio
  • cebolla roja
  • nueces & # 8211 tostadas

Lo primero es lo primero, haz el aderezo. En un tazón mediano, mida y agregue 1/2 taza de yogur griego natural sin grasa, 1/4 taza de mayonesa, 1-1 / 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharadita de semillas de amapola, sal kosher y pimienta negra recién molida. gusto.

Revuelva bien hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Una vez combinados, cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

En un tazón grande, agregue 4 tazas de pollo cocido picado sobrante 1 taza de uvas cortadas por la mitad, 2 tallos de apio cortos y # 8211 finamente picados (aproximadamente 1/2 taza), 1/3 taza de nueces tostadas picadas y 1/4 taza de cebolla roja finamente picada.

Por último, vierta todo el aderezo.

Mezcle bien hasta que esté combinado y refrigere hasta que esté listo para servir.

Me gusta el mío, ya sea en una cama de verduras primaverales o envuelto en lechuga Boston como una envoltura.

¡Ligero y saludable y lo convierte en el almuerzo de verano perfecto!

¡Disfrutar! Y si prueba esta receta de ensalada de pollo con yogur griego, ¡hágamelo saber! ¡Toma una foto y etiquétame en Twitter o Instagram!


Ingredientes

    • 1 1/2 cucharadas de pimienta de Alepo * o 2 cucharaditas de pimiento rojo triturado seco más 2 cucharaditas de pimentón dulce húngaro, más pimienta de Alepo o pimentón adicional para espolvorear
    • 1 taza de yogur natural de leche entera estilo griego ** (8 onzas)
    • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    • 2 cucharadas de pasta de tomate
    • 2 cucharaditas de sal kosher gruesa
    • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
    • 6 dientes de ajo pelados y aplastados
    • 2 limones sin pelar 1 cortado en rodajas finas, 1 cortado en gajos para servir
    • 2 1/4 libras de pollo deshuesado y sin piel (muslos y / o mitades de pechuga), cortado en cubos de 1 1/4 de pulgada
  1. Equipamiento especial
    • Brochetas de metal plano

Si no tiene parrilla, no se preocupe & # 8211 puede usar esta misma marinada para hacer pollo al horno.

Solo tenga en cuenta que se tarda más en cocinar en el horno que en la parrilla (45 minutos en el horno en comparación con solo 12 minutos en la parrilla). Horneado al horno es la forma original en que hice este pollo (durante los momentos de desanimado y sin barbacoa) ¡y me enamoré de esta marinada en primer lugar! La tarjeta de recetas a continuación tiene instrucciones para ambos métodos.

Hay pocas cosas más satisfactorias que abrirse camino para preparar comida para llevar en casa. Simplemente se siente bien (1) ahorrar un poco de moolah -y- (2) saber que estás investigando algo completamente libre de culpas hecho con ingredientes saludables y buenos para ti. Es un ganar-ganar. Tienes la oportunidad de mantenerte encaminado con tus objetivos tiempo sin privarse de los sabores que más anhela.

¿Cuáles son algunas de tus comidas para llevar favoritas para preparar en casa?

icono de corazón sólido corazón sólido


Aquí están las 29 mejores recetas deliciosas de pollo para probar en casa:

1. Masala de pollo amritsari

El pollo es un favorito de la cocina punjabi. Aquí está la receta de uno de sus platos indios más preciados. Trozos de pollo deshuesados ​​con una rica y mantecosa salsa de crema, tomates y especias. Definitivamente vale la pena probar esta cocina, especialmente durante la temporada festiva. Por lo tanto, impresione a sus invitados con lo mejor.

Recetas de pollo: El pollo masala de Amritsari se promociona como el plato preciado en la cocina punjabi.

2. Teekha Murg

¡Para todos los fanáticos de las especias! Pollo tierno condimentado con masalas ardientes, cocinado en aceite de mostaza con sabor a tomate para equilibrar los sabores. Este manjar picante debe combinarse con rumali roti o khamiri roti para equilibrar el picante. Si eres un amante del pollo, esta receta de pollo indio es para ti.

3. Murg Malaiwala

Muslos de pollo mezclados con delicados sabores de crema, leche, azafrán, pétalos de rosa y especias suaves. Esta receta no está hecha con aceite o manteca, pero definitivamente será un gran comienzo para su alegría festiva. Asegúrese de adornar el plato con almendras crudas que solo realzan el sabor del plato.

Recetas de pollo de la India: pollo cremoso en su máxima expresión, esta receta de Murgh Malaiwala tiene leche, especias y pollo mezclados sin usar aceite ni ghee.

4. Pollo asado de Kerala

Una receta de pollo frito crujiente del 'propio país de Dios'. Un favorito de la familia, sírvalo con un generoso chorrito de lima. Este pollo asado podría usarse como entrante para tus fiestas festivas y confía en que será el superhéroe de tu fiesta.

Recetas de pollo: directamente de la propia tierra de Dios es este delicioso de todos con todos sus sabores picantes.

5. Chettinad de pollo

¡Para los amantes de una paleta ardiente! Se sabe que la cocina chettinad de Tamil Nadu es la más picante de la India. Pollo mezclado con especias sureñas y pasta de coco. Recuerde, este no es para personas a las que no les gusta el picante.

Recetas de pollo: De la cocina más picante surge el plato de pollo más picante.

6. Pollo Kadhai picante y picante

Una receta con una mezcla de sabores: ¡dulce, picante y ácido en un bocado! Pollo chamuscado junto con pimientos morrones, tamarindo, jaggery, limón y una pasta de especias casera. Este plato delicioso se puede combinar con arroz al vapor o rotis, lo que más te guste.

Recetas de pollo: dulce, picante y agrio en un bocado, el pollo kadhai es una de las recetas de curry chicke más populares de la India.

7. Chana Aur Khatte Pyaaz Ka Murgh

Bocados de pollo cocinados con cebollas en escabeche en una deliciosa salsa de garbanzos. Una combinación de sabores únicos. Estamos seguros de que sus invitados se llevarán una sorpresa y cómo. ¡Sirve el manjar con ajwaini parathas y disfruta!

8. Piruleta de pollo Masaledar

Las piruletas de pollo orientales reciben un cambio de imagen desi. Pollo envuelto en especias rústicas y crujiente frito. Un gran comienzo de fiesta para impresionar a sus invitados en esta temporada festiva. También puedes servirlo con rumali rotis.

Recetas de bocadillos de pollo: una versión desi de tu plato oriental favorito, estas piruletas de pollo pueden ser el aperitivo estrella en cualquier fiesta.

9. Mantequilla de pollo

Directamente de una cocina de Punjabi, el pollo a la mantequilla ha sido un éxito instantáneo a lo largo de los años. Marinado durante la noche, el pollo se asa y se cuece en puré de tomate, crema y masalas. Disfruta de la clásica cremosidad del plato con esta receta.

Recetas de pollo indio: favorito de todos, el pollo con mantequilla es el plato punjabi por excelencia.

10. Chicken Dum Biryani

Un suntuoso biryani de pollo cocinado con tal precisión que ninguno de los sabores puede cambiar de color. 'Dum' es un método de cocción lento introducido por los mogoles. Los alimentos se cuecen a mano, la tapa sellada con harina y a fuego lento. El vapor así ahogado ayuda a cocinar los alimentos.

Receta de pollo Biryani: un verdadero plato mughlai azul para preparar en casa en ocasiones especiales.

11. Pollo Shami Kebab

Una de las mejores recetas de bocadillos no vegetarianos para servir como aperitivos en cenas. Los Shaami Kebabs son kebabs de carne hechos generalmente con cordero, pero con esta receta de kebab puedes hacerlo fácilmente con pollo. Debido a su popularidad, puedes encontrar kebabs shaami en la mayoría de los menús de los restaurantes, pero con esta sencilla receta paso a paso, puedes cocinar y saborearlo en casa ahora. Sirva con salsa picante de cilantro y rodajas de limón para mejorar el sabor.

Recetas de refrigerios de pollo: perfecto para una cena, el kebab shaami de pollo es un refrigerio fácil y rápido. Crédito de la foto: NDTV Beeps.

12.Kebab de pollo a la gilafi

Suntuoso entrante de pollo para su fiesta en hoe, el kebab gilafi de pollo tiene una cubierta de verduras alrededor del pollo picado, horneado a la perfección en brochetas. Combínalo con una salsa picante de tu elección y disfruta de la comodidad de tu hogar.

Recetas de refrigerios de pollo: Brochetas de pollo cocinadas en un Gilaf, que significa cubierta.

13 Sukka de pollo

Una especialidad de Mangalore, el sukka de pollo tiene una gran cantidad de especias combinadas con la bondad del coco. Este es un plato semiseco que puede complementar perfectamente su mesa.

Recetas de pollo de la India: una receta de pollo de Mangalorea, hecha con pollo fresco en una variedad de masalas.

14.Masala de pollo asado

¿Hacer una fiesta en casa con fogata? ¡Aquí está el bocadillo perfecto para empezar! La receta de pollo asado tiene pollo seco pero jugoso marinado en una variedad de masalas picantes y asado a la perfección. Con el sabor de ají rojo, jengibre y ajo, tandoori y masala de pimienta junto con chaat maslaa y un toque de lima, esta receta de pollo seguramente será la estrella en tu mesa de refrigerios.

Recetas de refrigerios de pollo: Sirva pollo asado con chutney de menta o cilantro. Créditos de las fotografías: pitidos de NDTV

15.Seekh de pollo al horno

Un bocadillo de pollo más saludable para atiborrarse, el pollo al horno seekh tiene sabores suaves de cebolla, jengibre, ajo, chiles verdes, chiles rojos en polvo, seekh kebab masala y pimienta, ¡y hornea a la perfección! Este está perfectamente ajustado de acuerdo con sus planes de dieta.

Recetas de pollo de la India: Brochetas de pollo seekh con sabores suaves, horneadas y crujientes.

16.Pollo picante 65

Un entrante clásico del sur de la India, el pollo 65 es el tipo de plato que puede encender tu boca, hacer que tu corazón lata más rápido y llevar tus papilas gustativas al límite. Un refrigerio crujiente y frito con los sabores picantes de las hojas de curry, el jengibre, el ajo y los chiles.

Recetas de refrigerios de pollo de la India: el pollo 65 es una receta clásica, pero cada estado del sur de la India tiene su propia versión.

17.Dahi Lasooni Chicken

Una interesante receta de refrigerio de pollo indio, el pollo dahi lasooni tiene trozos de pollo deshuesados ​​marinados en cuajada junto con pasta de anacardos, jengibre, ajo y chiles verdes junto con cilantro infundido con una gran cantidad de especias. Luego se asa a la parrilla sobre un carbón a la perfección.

18 Rollo de pollo Badaam

Aquí hay un delicioso rollo para saborear sobre la marcha. Repleto de la jugosidad de los trozos de pollo y la bondad de las almendras junto con una gran cantidad de especias, todo enrollado en una envoltura. ¡Un regalo celestial para tu paladar!

Recetas de pollo: una excelente receta de pollo para comer sobre la marcha.

19 Pollo Nimbu Dhaniya Shorba

Una receta de pollo reconfortante para cocinar en la temporada de invierno. Con el sabroso limón picante combinado con crema, mantequilla y cilantro cocinado con trozos de pollo en cubitos, este pollo shorba es ideal para prepararlo en casa en una fría noche de invierno y disfrutar mientras se acurruca en la manta.

Recetas de pollo: este pollo shorba es un brebaje maravillosamente refrescante hecho con un montón de cilantro y lima.

20 Pollo al Limón Punjabi

¡Una tentadora receta de pollo con un toque picante de limón! El pollo al limón Punjabi tiene suculentos muslos de pollo cocinados en una piscina de especias y jugos cítricos de naranja, lima y caña de azúcar. Combine esta deliciosa receta de pollo con arroz cocido para una comida abundante.

Recetas de pollo: pruebe esta deliciosa y picante receta de pollo en su próxima comida.

21 Potli de pollo

Pruebe el crujiente potli de pollo, que es el entrante perfecto para su próxima fiesta o simplemente un excelente refrigerio por la noche en la temporada de lluvias.

Recetas de pollo: Un relleno de carne picante con la masa en forma de bolsa.

22. Pollo Methi Malai con arándanos

Con un toque de puré de arándanos y un charco de especias, aquí hay una deliciosa receta de pollo que seguramente te hará sentir un cosquilleo en el paladar. Cocido en una deliciosa salsa de crema de yogur, el pollo con arándanos methi malai es una excelente opción para la cena.

23 pollo dahi

¡Aquí tienes un delicioso plato de pollo para tu próxima cena en casa! Una deliciosa receta de pollo al curry con la adición de cuajada y una serie de especias mezcladas con trozos de pollo deshuesados ​​que seguramente complacerán su paladar.

24 Pollo Al Hachi

Pollo cocinado con calabaza de botella y una gran cantidad de especias como cardamomo, canela, semillas de hinojo, jengibre, chiles y mucho más. ¡El pollo al hachi es un plato de Cachemira que puede llevar tu mesa a otro nivel!

25 Pollo al curry al estilo Andhra

Andhra kodi kura o pollo al curry estilo Andhra es una mezcla ardiente de especias, nueces y pollo mezclados para obtener un curry espeso que puede prender fuego a tus papilas gustativas.

Recetas de pollo de la India: una auténtica receta de Andhra llena de especias y salsa rica.

26 Pollo Palwal

Una deliciosa receta de curry hecha con las bondades de las especias, la cuajada y el pollo. Combínalo con arroz o roti y tendrás una cena suntuosa para saborear.

27.Kalmi Kebab

¿Organizando una cena? ¡Aquí está la receta de inicio perfecta para elegir! Kalmi kebab tiene brochetas de pollo recubiertas con una piscina de especias y hierbas y cocinadas en una sartén hasta que estén suculentas y doradas. Acompáñelo con el chutney de su elección y sírvalo.

Frito en sartén para perfeccionar, sirva kalmi kebab con un tazón de chutney de menta y aros de cebolla.

28. Pollo Khubani Masala

Repleta de los sabores de los albaricoques secos con especias, esta receta de pollo puede ser un gran cambio con respecto al curry de pollo indio habitual.

29. Chicken Malai Seekh Kebab

Ya sea que haya una cena en casa o sus antojos de un poco cremoso y jugoso brochetas simplemente no me rendiré, estos kebabs de seekh de malai de pollo son perfectos para saciarlo todo. Y adivina qué, no necesitas una gran tandoor para cocinarlo!

30. Alitas de pollo estilo KFC

¡Así que anímate y date un capricho! Puedes probar una receta diferente cada semana y sorprender a tus amigos y familiares. Si le encanta la comida picante, modifique las recetas según su gusto.

Acerca de Aanchal Mathur Aanchal no comparte comida. Un pastel en su vecindad seguramente desaparecerá en un tiempo récord de 10 segundos. Además de cargarse de azúcar, le encanta darse atracones de AMIGOS con un plato de momos. Es más probable que encuentre a su alma gemela en una aplicación de comida.


Galería

  • 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
  • 3 cebolletas medianas, picadas
  • 2 chiles Scotch Bonnet, picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de polvo de cinco especias
  • 1 cucharada de bayas de pimienta de Jamaica, molidas en trozos grandes
  • 1 cucharada de pimienta molida gruesa
  • 1 cucharadita de tomillo seco, desmenuzado
  • 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Dos pollos de 3 1/2 a 4 libras, en cuartos

En un procesador de alimentos, combine la cebolla, las cebolletas, los chiles, el ajo, el polvo de cinco especias, la pimienta de Jamaica, la pimienta, el tomillo, la nuez moscada y la sal hasta obtener una pasta gruesa. Con la máquina encendida, agregue la salsa de soja y el aceite en un flujo constante. Vierta la marinada en un plato grande y poco profundo, agregue el pollo y dé vuelta para cubrir. Cubra y refrigere durante la noche. Lleve el pollo a temperatura ambiente antes de continuar.

Enciende una parrilla. Asa el pollo a fuego medio, volteándolo de vez en cuando, hasta que esté bien dorado y cocido, de 35 a 40 minutos. (Cubra la parrilla para obtener un sabor más ahumado). Transfiera el pollo a una fuente y sirva.


Receta: Cazuela De Pollo Tikka Masala

El pollo tikka masala básico del restaurante indio se convierte en una cazuela simple en esta cena fácil de 1 plato.

2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 1 pulgada

1/4 taza de yogur, y más para servir, si lo desea

Jugo y ralladura de 1 limón

1 cucharadita de semilla de fenogreco molida (opcional)

1 lata (15 onzas) de salsa de tomate

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

3 cucharadas de garam masala

2 chiles rojos, como Fresno, en rodajas y divididos para uso

1 lata (15 onzas) de leche de coco

2 tazas de caldo de pollo o agua

1 coliflor de cabeza pequeña, floretes cortados en trozos pequeños

1 cebolla pequeña, finamente picada

11/2 tazas de jazmín, basmati u otro arroz blanco

1/4 taza de cilantro picado, para servir

Instrucciones: Agregue el pollo, el yogur, la ralladura de limón y el jugo a un tazón y revuelva para combinar. Deje marinar la carne durante al menos 15 minutos o hasta 1 hora.

Caliente el horno a 375 grados. En un segundo tazón grande, mezcle el fenogreco, la salsa de tomate, el jengibre, el garam masala, la sal y la mitad de los chiles en rodajas. Agregue la leche de coco y el caldo hasta que se combinen. Agregue la coliflor, la cebolla, el ajo, el arroz y el pollo marinado.

Vierta la mezcla en una cazuela engrasada de 9 x 13 pulgadas y hornee hasta que el líquido se haya absorbido, el arroz esté tierno y el pollo bien cocido, 30-40 minutos. Sirve la cazuela adornada con las rodajas de chile restantes, el cilantro y un chorrito de yogur, si lo deseas.

Rinde 8 porciones

Paul Stephen, escritor de Express-News Taste

Paul Stephen es un escritor del equipo Taste del San Antonio Express-News.


Preparación

Salsa de Ajo

Paso 1

Coloque el ajo en un mortero con sal y machaque hasta obtener una pasta muy fina. (Alternativamente, coloque el ajo en una tabla de cortar, sazone con sal y tritúrelo con el costado de un cuchillo de chef). Transfiera la pasta de ajo a un tazón pequeño y mezcle gradualmente con el aceite.

Paso 2

Batir muy gradualmente el yogur con la mezcla de ajo hasta que esté emulsionado. (Agregue demasiado rápido y la salsa se romperá. Si se rompe, agregue gradualmente 1 cucharadita de agua justo antes de servir).

Paso 3

HACER ADELANTE: La salsa de ajo se puede preparar con 6 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

Pollo

Paso 4

Mezcle el pollo, el ajo, el perejil, el comino, el pimentón y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón mediano, sazone con sal. Cubra y enfríe por lo menos 2 horas.

Paso 5

Prepare la parrilla a fuego medio-alto y la rejilla de aceite. Ensarta el pollo en las brochetas. Ase, volteando ocasionalmente, hasta que esté bien cocido, de 8 a 12 minutos. Sirva con salsa de ajo, pan de pita, labneh, tomates y menta.

Paso 6

HACER ADELANTE: El pollo se puede marinar con 12 horas de anticipación. Manténgase frío.

¿Cómo calificaría las brochetas de pollo marroquíes?

Esto fue excelente. Agregué un chorrito de aceite de sésamo y lo frí en una sartén en lugar de usar brochetas y asar a la parrilla. No omita la salsa de ajo. Todo el plato fue fácil y delicioso.

¡Me encantaron estos! Hice todo exactamente como está escrito EXCEPTO, no corté el pollo. Asamos los muslos enteros. ¡lo hizo más fácil en una noche de semana! ¡Cuidado, la salsa de ajo tiene mucho ajo! No hay vampiros por aquí.

¡Delicioso! ¡Hecho con tatziki y ensalada de cuscús! ¡Fue un ganador!

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Pollo Marinado En Yogur De 3 Ingredientes

  • sin alcohol
  • sin huevo
  • baja en carbohidratos
  • sin pescado
  • sin maní
  • alto en proteína
  • sin mariscos
  • libre de carne de puerco
  • sin gluten
  • sin trigo
  • sin soja
  • sin frutos secos
  • sin carnes rojas
  • sin aceite añadido
  • Calorías 344
  • Grasa 8.0 g (12.4%)
  • Saturadas 2,6 g (12,9%)
  • Carbohidratos 11,5 g (3,8%)
  • Fibra 1,7 g (6,8%)
  • Azúcares 9.0 g
  • Proteína 53,9 g (107,9%)
  • Sodio 828,1 mg (34,5%)

Ingredientes

limones, limas o naranjas medianos

pimienta negra recién molida

muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Instrucciones

Si usa pechugas de pollo, primero aplíquelas. (No es necesario machacar los muslos de pollo). Para hacerlo, coloque 2 pechugas de pollo en una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón. Use el lado plano de un mazo de carne o un rodillo para machacar hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Transfiera el pollo a un plato y repita con las pechugas restantes. Asegúrese de que su bolsa con cierre no tenga agujeros por golpear las pechugas de pollo. Si es así, continúe con una nueva bolsa de lo contrario, haga la marinada en la misma bolsa.

Corte 1 de las frutas cítricas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y refrigere hasta que esté listo para asar. Rallar finamente la cáscara de los cítricos restantes y agregar a la bolsa. Corta la fruta por la mitad y exprime el jugo en la bolsa. Agregue el yogur, el ajo, la sal y la pimienta y revuelva para combinar.

Agregue las pechugas o muslos de pollo, selle la bolsa y masajee para cubrir el pollo con la marinada. Coloque la bolsa en una bandeja para hornear de modo que el pollo quede plano en una sola capa en la bolsa. Refrigere durante al menos 30 minutos o durante la noche.

Cuando esté listo para cocinar, retire el pollo del refrigerador. Prepare una parrilla al aire libre a fuego alto directo. Una vez caliente, raspe las rejillas de la parrilla si es necesario para eliminar cualquier resto de arena o escombros.

Con unas pinzas, retire el pollo de la marinada y colóquelo en la parrilla en una sola capa. Tape y cocine a la parrilla sin tocar hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y el pollo no se pegue a la parrilla, aproximadamente 4 minutos. Si se pega, continúe cocinando un minuto más hasta que se suelte fácilmente. Voltee y cocine el segundo lado hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165 ° F, aproximadamente 5 minutos más. Mientras tanto, coloque las rodajas de cítricos reservadas en la parrilla y cocine hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 3 minutos por lado.

Transfiera el pollo y las rodajas de cítricos a una tabla de cortar limpia. Deje reposar 5 minutos antes de cortar el pollo en rodajas y servir con los cítricos.

Notas de la receta

Almacenamiento: Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 4 días.

Adelante: Prepare la marinada de yogur con hasta 2 días de anticipación y guárdela en el refrigerador.

Variación de la estufa: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue el pollo (en tandas si es necesario) y cocine hasta que se dore y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165 ° F, de 6 a 8 minutos por lado.

Patty es una desarrolladora de recetas independiente que trabajó como coordinadora de investigación y productora de podcasts de Alton Brown y en la cocina de prueba de Oxmoor House. Le encanta el jarabe de arce, el café y los juegos de mesa. Patty vive en Atlanta con su esposo y sus dos hijos.


Fatteh de pollo libanés

Esta es la versión levantina del tharid, elaborado con gallinas de Cornualles como alternativa al cordero. De todas las versiones de fatteh, es la más ligera, sobre todo si tuesta el pan como yo en lugar de freírlo.

La noche anterior, coloque los garbanzos en un tazón grande, agregue agua para cubrir 1 pulgada y agregue el bicarbonato de sodio. Deje reposar durante la noche.

Escurre y enjuaga los garbanzos. Colóquelos en una olla grande y cúbralos con agua fresca aproximadamente 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego medio, luego tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos estén tiernos, aproximadamente 1 hora.

Mientras tanto, coloque el ave y 4 tazas de agua en una olla grande y coloque a fuego medio. Cuando el agua esté a punto de hervir, retire la espuma de la superficie. Agrega las ramas de canela y sazona con sal. Tape la olla y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna, unos 45 minutos.

Con una espumadera o una araña, transfiera las aves del caldo a una tabla de cortar y déjelas enfriar brevemente. Si usa gallinas, sepárelas en trozos enteros de patas y pechugas, luego quíteles y deseche la piel. Si usa muslos y muslos de pollo, simplemente quítelos y deséchelos. Cuele el caldo en una olla limpia y poco profunda y vuelva a agregar los trozos de carne. Retire los garbanzos con una espumadera y agréguelos también a la carne y al caldo. (En este punto, puede dejar la carne y los garbanzos a un lado hasta que esté listo para servir la grasa. A menudo preparo la carne y los garbanzos el día anterior y recalento y ensamblo el plato justo antes de servir).

Caliente el horno a 425 grados. Extienda los piñones en una bandeja para hornear y tueste hasta que estén dorados, de 5 a 6 minutos transfiera los piñones a un tazón. Coloque los discos de pita en la bandeja para hornear y tueste en el horno hasta que estén dorados. Transfiera a una rejilla y deje enfriar. Mientras tanto, combine el yogur y el ajo en un bol y sazone con sal.

Rompa la pita tostada en trozos pequeños y extiéndala sobre el fondo de una fuente grande para servir. Con una espumadera, esparza la carne y los garbanzos sobre el pan, luego espolvorea 2 o 3 cucharadas de caldo de ave sobre la carne y los garbanzos. Extienda la mezcla de yogur por encima, luego esparza los piñones salteados por todo el yogur. Servir inmediatamente.


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