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The Food Almanac: jueves 11 de julio de 2013


Restauradores famosos hoy
Drago Cvitanovich nació hoy en 1922, en un pequeño pueblo cerca de Split, Yugoslavia (ahora Croacia). Se mudó a Louisiana junto con muchos de sus compatriotas y se unió a la industria de las ostras en Plaquemines Parish. Se mudó a Nueva Orleans en la década de 1950 y trabajó durante un tiempo en un restaurante propiedad de su cuñado Drago Batinich. Cuando ese Drago's, este Drago abrió su propio lugar, también llamado Drago's, en lo que más tarde se convertiría en Fat City.

El menú del nuevo Drago era mitad marisco y mitad comida croata. También estaba medio lleno, en un día ajetreado. Su especialidad siempre han sido las ostras. Drago manejó ese extremo del negocio personalmente, basándose en sus contactos con los hombres ostra en Empire y sus alrededores. El lugar parecía no ir a ninguna parte cuando la familia decidió reinventar el lugar. Un plato hizo el truco: las ostras asadas a la parrilla, un fenómeno tal ahora que es tan imitado como los camarones a la barbacoa o las ostras Rockefeller. Eso fue hace unos diez años; ahora, dirigido por el hijo de Drago, Tommy, Drago's es uno de los restaurantes más exitosos de la ciudad. Drago está prácticamente retirado ahora, pero aparece en el restaurante todos los días. En su mejor momento (no hace mucho tiempo), era el pelador de ostras más rápido que jamás hayas visto, y mantuvo una conversación mientras lo hacía.

Sabor de hoy
Hoy es Día Nacional del Muffin de Arándanos. Cuidado: los "arándanos" en muchos muffins comerciales son en realidad pequeños trozos de manzana seca de color azul. Sin embargo, un buen muffin de arándanos es maravilloso. Haga algo: la temporada de arándanos está terminando aquí, pero se extenderá hacia el norte durante los próximos meses. Los muffins de arándanos más famosos de Nueva Orleans fueron (y son) los horneados en el Hotel Pontchartrain. Aunque la oferta de restaurantes del Pontchartrain ha disminuido mucho desde sus días de gloria cuando la familia Aschaffenburg era dueña del lugar, los muffins de arándanos todavía continúan. En realidad, son un poco secos, pero hacen que el desayuno sea algo especial.

Diccionario geográfico gourmet
Bahía Flounder es un puerto artificial en la isla Fidalgo, en la esquina noroeste del estado de Washington. Está a ciento cinco millas al norte de Seattle y al otro lado del estrecho de la isla de Vancouver. Está repleto de embarcaciones de recreo y está rodeado por el pueblo pesquero y vacacional de Anacortes. El restaurante para ir es Flounder Bay Cafe, en el lado oeste de la bahía.

Anales de duelo
Hoy, en 1804, el duelo más famoso de la historia de Estados Unidos tuvo un mal final cuando Aaron Burr mató a Alexander Hamilton.Hamilton, el hombre más responsable de formar el gobierno de los Estados Unidos como lo conocemos, cayó en Weehawken, Nueva Jersey, al otro lado del Hudson desde Manhattan. Burr, quien salió del trato con una reputación muy dañada, llegó a Nueva Orleans, donde comenzó a tener otros problemas. Ahora, por supuesto, los hombres se desafían entre sí con cuchillos en la cocina (es decir, el Iron Chef).

Juegos de azar y comida
Hoy en 1913, a poca distancia de la Robles en duelo, abrió el New Orleans City Park Casino. Sirvió como el puesto de refrescos central para el parque (y todavía lo hace). Cuando éramos niños, asociamos una visita a City Park con las bolas de sno, las palomitas de maíz y los perritos calientes que recogimos del casino. Luego trepamos por todos los grandes robles afuera entre paseos en tiovivo y giros en los columpios. Ah, infancia inocente.

Vestirse para la cena
Hoy es el cumpleaños, en 1934, del diseñador de moda italiano. Giorgio Armani. Ojalá pudiera usar uno de sus trajes, pero necesitas cierto tipo de físico para esos hermosos trapos. Los comedores ávidos rara vez tienen tal forma.

Diccionario comestible
Ñoquis, [NYAW-kee], italiano, n.Albóndigas pequeñas, similares a la pasta pero más gruesas y suaves, generalmente hechas con una mezcla de harina de trigo y papas. Los ñoquis son típicamente del tamaño del último segmento de su dedo meñique. Una vez hechos, se enrollan en una forma (un tenedor de cena funciona perfectamente) que le da un aspecto acanalado. Se hierven y se sirven con las mismas salsas que se usan con la pasta estándar, así como con algunas salsas distintivas. La mantequilla dorada con salvia y las salsas de crema con trufas son dos variaciones de ñoquis que aparecen en los restaurantes de lujo. Debido a que son abundantes y a menudo ricos, los ñoquis se sirven más a menudo como un plato preliminar en una comida en lugar de como entrada.

Anales de comer en exceso
Ex presidente de los Estados Unidos William Howard Taft prestó juramento hoy en 1921 como presidente del Tribunal Supremo. Primer y único hombre en encabezar dos ramas del gobierno federal. Pero era del tamaño de dos hombres, y pesaba más de 300 libras.

Tratar del día
Muchas ubicaciones del 7-11 La cadena de tiendas de conveniencia de todo el mundo le dará un Slurpee gratis de 7.11 onzas hoy si lo solicita. Anote la fecha.

Comida en la naturaleza
Hoy, en 2001, un patrullero en Vancouver fue abordado por un Pato quien se acercó y lo agarró por la pernera del pantalón. El pato seguía tirando del policía, que seguía soltándose, calle abajo hasta una pileta. Allí, en el desagüe, había ocho patitos. El policía los sacó con un colador de verduras y la familia de patos reunida reanudó su caminata hacia un estanque cercano. Estoy pensando en un cuento de lo deliciosos que estaban todos en la cocina de la policía esa noche, pero no me atrevo a escribirlo.

Los Santos
Hoy es la fiesta de San Benito, fundador de los monjes benedictinos, la primera orden monástica cristiana, en el siglo VI. Su regla era "Ora y trabaja". Cocinar y hornear siempre ha sido una gran parte del trabajo. Los benedictinos de la abadía de St. Joseph, cerca de Covington, hornean una enorme cantidad de pan todos los días, la mayoría del cual se lo regalan a los pobres.

Alimentos homónimos
Bobby Rice, cantante de pop en las décadas de 1960 y 1970, nació hoy en 1944. Se le escuchó en la canción de Fireballs Choza de azucar. . Mel Appleby, del dúo de rock Mel 'n' Kim, nació hoy en 1966.. Jefferson ciego limón, uno de los primeros cantantes y guitarristas de blues más influyentes, lamentó por primera vez hoy en 1897. Físico brasileño Cesare Lattes se descubrió a sí mismo hoy en 1924. Descubrió el mesón pi, tan pequeño que no se podía saborear su relleno.

Palabras para comer
"Madre:" Es brócoli, querida ".
Niño: "Yo digo que es espinaca, y al diablo con eso".E. B. White, largo tiempo Neoyorquino escritor, nacido hoy en 1899.

Palabras para beber
"Nunca prueban quienes siempre beben".Matthew Prior,En un pasaje de la Scaligerana.


The Food Almanac: jueves 11 de julio de 2013 - Recetas

Si acaba de unirse a nosotros, estamos en la parte 2 de nuestra serie sobre comer bien <& amp barato> durante las vacaciones. En la parte 1 hablamos sobre la planificación anticipada, haciendo 5 preguntas que nos ayudarán a determinar nuestras necesidades alimentarias para el viaje.

Hoy, estamos empezando a pensar en comidas que funcionan bien en la carretera. Después de determinar las respuestas a las primeras 5 preguntas, es hora de pensar en su plan de menú. Aquí están los tres cosas principales a tener en cuenta al elegir recetas:

  1. Las recetas deben encajar bien juntas. Elija recetas que utilicen un conjunto similar de ingredientes de diferentes maneras, lo que le permitirá maximizar y estirar sus ingredientes. ¡Esto incluye planificar el buen uso de las sobras!
  2. Las recetas deben ser fáciles de preparar y limpiar. Este no es el momento para listas de ingredientes elaboradas, instrucciones de preparación complicadas o probar algo nuevo. Cíñete a recetas que casi puedes preparar sin receta.
  3. Las recetas deben incluir ingredientes de temporada.. Esto le ayudará a poder comprar ingredientes en su destino y mantener los costos bajos.

Ideas fáciles para el desayuno

Para que el cocinero tenga una mañana tranquila, querrá desayunos fáciles. Los de crockpot funcionan muy bien, al igual que los que puede preparar con anticipación y simplemente agregar ingredientes frescos. Los pasteles de huevo son particularmente maravillosos porque hacen un gran uso de las sobras de la cena de la noche anterior.

  • Tostada francesa & # 8211 Use este pan de canela y pasas y prepare unas tostadas francesas caseras. Incluso puede hornearlo en el horno si no hay una plancha disponible.
  • Panqueques de avena y canela & # 8211 Nuestra mezcla de panqueques favorita - Solo asegúrate de tener una plancha. Sirva con salsa de frutos rojos.
  • Pastel de desayuno de arándanos & # 8211 Como un muffin, pero mejor porque no tienes que limpiar el molde para muffins.
  • Barra de granola & # 8211 Prepare un lote o dos de granola, sirva con salsa de bayas, bayas frescas, leche y / o yogur.
  • Avena Horneada Con Bayas & # 8211 ¡Una excelente manera de comenzar un día ajetreado, esta avena horneada puede hacer un buen uso de cualquier producto fresco de temporada!
  • Cazuela de desayuno Crockpot & # 8211 Hace que el desayuno por la mañana sea un pellizco.
  • Horneado de huevo sobrante & # 8211 ¡Limpia el refrigerador! & amp; huevos revueltos & # 8211 Incluso puedes tirar esto dentro de una tortilla para envolverlo.

Almuerzos sencillos para comer dentro o fuera

Cuando se trata de almuerzos, lo simple es la clave. ¡Querrás pasar tu tiempo con tu familia y / o amigos, y no en la cocina! Algunas ideas para comer en casa o para un almuerzo campestre incluyen:

  • Sandwichería & # 8211 Haga sus hogazas de pan favoritas, traiga un montón de guarniciones y haga que todos preparen sus propios sándwiches. Pruebe este pan de zanahoria húmedo o pan de suero de trigo. Cambie las cosas usando un panecillo & # 8211 Hierba italiana o trigo integral. & # 8211 Si vas a comer en casa, toma tu pan favorito y haz un queso asado.
  • Sándwiches tostados & # 8211 ¿Tienes una fogata? Envuelva un sándwich y tueste. Yum-o.
  • Rellenos divertidos para sándwiches o envolturas & # 8211 Use ensalada de huevo, ensalada de pollo, untable de verduras asadas o pimiento rojo asado para un almuerzo divertido.
  • Queso y galletas saladas con verduras y frutas
  • Hummus & amp; Verduras o Pitas
  • Patatas fritas y salsa amp
  • Palomitas de maiz
  • Yogur con fruta (y granola)

Cenas rápidas y llenas

Algunos días de vacaciones implican estar ocupado al aire libre todo el día. Su equipo regresa hambriento y cansado, por lo que las cenas deben prepararse rápidamente y ser llenas para reponer toda la energía gastada durante todo el día.

  • Barra de patatas al horno Crockpot & # 8211 ¡Nada mejor que volver a cenar esperándote! & # 8211 Coge unas tortillas, asa a la parrilla tu carne favorita, saltea cebollas y pimientos, cubre con aguacate, tomate y tu salsa favorita. Sirve con papas fritas.
  • Crockpot Chicken Cheesesteaks & # 8211 Sirve en tu bollo favorito.
  • Patas de pollo teriyaki Crockpot & # 8211 ¡Sirve un montón y las piernas de pollo son baratas! Las sobras van bien envueltas para el almuerzo o se usarán como aderezo para papas al horno.
  • Sándwiches de cerdo desmenuzado a la barbacoa Crockpot & # 8211 Diablos, estás & # 8217 de vacaciones. Tome una botella de salsa BBQ y viértala sobre un asado de cerdo que se ha estado cocinando en su olla de cocción lenta. Si lo desea, puede hacer su propia barbacoa & # 8211 o, mejor aún, encontrar una barbacoa de fabricación local para probar.
  • Barbacoa - Pon tu carne o pescado favorito en la barbacoa, hierve un poco de maíz y saltea o asa algunas verduras. O use paquetes de papa.
  • Construye tu propia barra de pasta o arroz & # 8211 Cubra un poco de pasta de trigo integral (o arroz integral), con carne a la parrilla (las sobras de la noche de barbacoa funcionan bien), frijoles, queso, verduras asadas o cocidas sobrantes, tomates, etc. Ideal para limpiar el refrigerador noche.
  • Espaguetis& # 8211 Rápido, abundante y un favorito de la familia. Use las tortillas sobrantes cubiertas con queso para un pan plano con queso fácil.

Postres y bocadillos divertidos

Los postres y los bocadillos hacen que las vacaciones sean divertidas, ¿verdad?

  • S & # 8217mores & # 8211 ¡Haz una fogata y disfruta! También puede hacerlos fácilmente en el horno si no tiene una fogata. Prueba la versión rubia por diversión.
  • Shortcake & # 8211 Un poco de bizcocho cubierto con una salsa de bayas de su elección y crema batida.
  • Helado & # 8211 Encuentre una buena fuente local o compre un sabor o dos en su supermercado local. Guárdelo en el congelador en su alquiler y disfrútelo.
  • Barras de granola & # 8211Masticable o crujiente, tú eliges.
  • Chex-Mix & # 8211 ¡Bocadillo fácil para jugar!
  • Cookies y # 8211 Elija su favorito, nos encanta esta Receta de galletas de avena Great Harvest Bakery y Frog Prince & # 8217s Excellent Cookies.
  • Parfaits& # 8211 Yogur o helado con fruta y granola
  • Batidos & # 8211 ¡Si tienes una licuadora! Use ese yogur y fruta en un regalo divertido.

Nuestro menú de vacaciones

En nuestro último viaje, este fue nuestro menú:

Desayunos
Panqueques de avena y canela con salsa de frutos rojos
Cazuela de desayuno con sobras de relleno de fajita
Avena Horneada Con Bayas
Limpie el huevo horneado del refrigerador con las fijaciones de barra de papa sobrantes

Almuerzos
Sandwich Bar con frutas frescas y verduras

Cenas
Smokehouse Maple Chicken Fajitas, Chips & amp Salsa
BBQ & # 8211 Burgers, Corn on the Cob, Verduras a la parrilla (zanahorias, pimientos, espárragos, champiñones, tomates, calabacines, etc.)
Barra de patatas al horno Crockpot
Pimientos Rellenos De Arroz Salvaje, Pollo O Pescado A La Parrilla

Postres
S & # 8217mores, helado y tarta de frutas


Salsa, Parte 1.

Hoy es el aniversario del nacimiento, en 1875, de Edmund Clerihew Bentley. Él es el inventor del & # 8216clerihew & # 8217 & # 8211 & # 8216, un breve verso cómico o sin sentido, supuestamente biográfico, de dos pareados que difieren en longitud. & # 8217 ¿Por qué este pequeño ejercicio poético obtuvo su segundo nombre es un misterio (yo supongamos que & # 8216Bentley & # 8217 ya fue tomado?) & # 8211 ¿Habría tenido tanto éxito si hubiera sido & # 8216John & # 8217? De todas formas. Estoy divagando.

Edmund está en mi radar por una sola razón. El primer & # 8216clerihew & # 8217 que escribió, como un colegial de dieciséis años, estaba en uno de mis temas favoritos. Y mis mesas favoritas para cenar.

& # 8220Sir Humphry Davy / Salsa abominada. / Vivía en el odio / De haber descubierto el Sodio. & # 8221

El tema es salsa, no Davy.

Si Sir Humphrey Davy abominó o no la salsa es indiferente: la pequeña rima inteligente aparece regularmente en todos los sitios de cotización de alimentos en la ciberesfera. Si a sir Humphrey no le gustaba la salsa, era un inglés muy raro. Hay una vieja broma de que Inglaterra solo tiene dos salsas (en comparación con Francia, que se considera la experta). Supongo y creo que las dos salsas son salsa (salada) y natillas (dulce).

Lo que es sorprendente, por supuesto, es que la palabra simple & # 8216gravy & # 8217 se refiere a una salsa de variación tan infinita, que solo se necesita una salsa primaria (en comparación con los franceses, que necesitan cuatro). La palabra parece derivar de la palabra francesa antigua grané para & # 8216grain & # 8217 & # 8211 sugiriendo que el & # 8216gravy & # 8217 original era un plato porridg-y, o al menos uno espesado con algo. En algún momento, el & # 8216n & # 8217 en & # 8216grané& # 8217 fue mal transcrito quizás, como & # 8216v & # 8217. El Oxford English Dictionary lo cree de todos modos.

Parece que el & # 8216gravy & # 8217 original era para carnes blancas, y estaba hecho de caldo espesado con almendras, bien condimentado, con la adición de vino o cerveza. La palabra ahora puede significar cualquier cosa, desde carne pura y sin adulterar. jus, un caldo simple, un caldo espesado con un roux, a todo tipo de salsas complicadas y simples paquetes de mezclas hechas de polvo marrón y sal.

Tengo la intención de recopilar estas variaciones de salsa. Habrá otro mañana, y de ahí en adelante serán aleatorios, según me apetezca. O tú, si quieres ser un aficionado al azar.

Aquí hay uno para comenzar:

Una salsa excelente para conservar.
Queme una onza de mantequilla en una sartén siempre con cuidado de hacerlo a una distancia tan adecuada del fuego, que mientras la harina se esparce sobre la mantequilla, puede volverse marrón, pero no negra. Ponga dos libras de carne magra gruesa, un litro de agua, media pinta de vino tinto o blanco, tres anchoas, dos chalotes, un poco de pimienta blanca, algunos dientes y un poco de macis, con tres o cuatro champiñones o nueces en escabeche. Después de dejar todo el guiso suavemente alrededor de una hora, se puede colar para su uso, se mantendrá durante varios días y es adecuado para cualquier plato sabroso.
[Un sistema moderno de cocina doméstica. Sra. Radcliffe. 1823]

Cotización del día & # 8230

Vengo de una familia donde la salsa se considera una bebida. Erma Bombeck.


Huevo-O-Ver

Con un poco de suerte, en este día de 1914, podría haber estado a bordo del SS Minnesota de la línea Chicago-Milwaukee-Buffalo. El desayuno suena sustancioso y es una excelente demostración de las incursiones de los cereales comerciales para el desayuno en la comida tradicional de esta comida.


Los cereales de desayuno patentados incluyen el Postum que se enumera con las bebidas. Postum era un sustituto a base de cereales de la bebida malvada y sobreestimulante del café, y fue inventado a finales del siglo XIX por C.W. Post & # 8211, uno de los conversos de John Harvey Kellogg.

Anteriormente hemos considerado Force & # 8211 también en otro menú de barco de vapor (y los bloggers me iluminaron mucho sobre este tema & # 8217). los Huevo-O-Ver y Copos de arce Queda por entender.


Los Maple Flakes son presumiblemente Mapl-Flake, una contribución directa de la familia Kellogg y la compañía Battle Creek # 8217, que inventó todo el concepto de cereales para el desayuno en primer lugar. Son, de acuerdo con los anuncios de la época & # 8220simplemente los copos del mejor trigo blanco de Washington, aromatizados con jarabe de arce puro de Vermont & # 8217 (tarda 96 horas en prepararse) & # 8221, también convenientemente hechos y servidos en & # 8220leading hoteles, clubes y sistemas de vagones comedor & # 8221 en & # 8220 & # 8216 delicado paquete de una porción, envuelto en papel de piel de cebolla en relieve y sellado con sellos de oro. & # 8221

los Huevo-O-Ver (¿un nombre extraño?) es otra ofrenda de Battle Creek. El cereal de desayuno en copos & # 8216 toma trigo seleccionado y lo hace delicioso y digestivo. & # 8217 Los anuncios en 1905 informaron a los lectores de su popularidad con la información de que & # 8220 más de 3600 millas de Egg-O-See se fabrican y consumen anualmente, es decir. , se venden más de veintiocho millones de paquetes & # 8217 (1905), y de su delicia con el lema & # 8220Dere aint go & # 8217n & # 8217er be no leavin & # 8217s & # 8221.

Hay mucho más sobre lo que reflexionar en este menú. ¿Qué es el & # 8216 té japonés incoloro & # 8217? ¿Qué es, específicamente, el café & # 8216Boston Style & # 8217? ¿Cómo se preparó la mandioca?

Mientras busco una receta para mi plato preferido para la mañana & # 8211 los huevos a la turque, les doy la siguiente idea & # 8211 ¿quizás mejor que la mandioca?


Salsa de arce deliciosa.
2 yemas de huevo.
& # 188 taza de jarabe de arce.
& # 189 taza de crema batida.
Batir las yemas muy ligeras, poner una pizca de sal en el almíbar y cocer hasta que la cuchara se cubra al mojarlas luego enfriar y batir la nata montada y servir bien frío.
Un libro de cocina para una niña, 1905

Cotización del día.

La vida es como una toronja. Bueno, es una especie de amarillo anaranjado y tiene hoyuelos en el exterior, húmedo y calamar en el medio. También tiene pepitas adentro. Ah, y algunas personas desayunan medio uno.
Douglas Adams.


The Food Almanac: jueves 11 de julio de 2013 - Recetas

Ha pasado un tiempo desde que publiqué recetas de comida para bebés, pero esta mañana hice un nuevo menú de comida para bebés para Baby Naomi y pensé en compartirlo aquí.

Como entiendo que es mejor presentarles las papas a los bebés cuando tienen entre 8 y 10 meses de edad, nunca he introducido la papa en la dieta de Naomi hasta hoy. Tendrá 10 meses en menos de 10 días, así que pensé que es un buen momento para que pruebe algunas papas en su comida.

Agregué la variedad de vegetales que los indonesios usamos para hacer una sopa de vegetales clara en la papilla suave de Naomi hoy y a Naomi le encantó. Se comió 3/4 de un tazón grande de papilla blanda en solo 5 minutos.

Por cierto, la semana pasada, dejé de poner la papilla de arroz de Naomi en un colador para ablandar todo porque creo que Naomi ahora es lo suficientemente grande como para papilla de arroz con textura / consistencia normal. Sin embargo, sigo suavizando los ingredientes vegetales de su papilla con un colador. Lo que normalmente hago es poner algunas cucharadas de su papilla de arroz en un tazón y luego separar los trozos de verduras de su sartén y ponerlos en un colador. Después de eso, mezclaré las verduras suaves junto con su papilla de arroz en su tazón. De esta manera, creo que para Naomi es más fácil tragar sus trozos de vegetales y puede digerir mejor su comida.


The Food Almanac: jueves 11 de julio de 2013 - Recetas

Es interesante para mí que las publicaciones más populares por aquí en AEET parecen ser estos ingeniosos viejos ilustrados Rexall anuncios de farmacias escaneados de su Almanaque familiar y libros lunares (vea nuestras publicaciones anteriores en el archivo usando el motor de búsqueda en la parte superior izquierda). Supongo que estos lo llevan atrás en el tiempo de la misma manera que me lo hacen a mí, y entiendo perfectamente por qué muchos de ustedes encuentran este blog en búsquedas de Google, así como compartidas en la Web en lugares como Pinterest etcétera. Rexall sigue teniendo el poder. Así que vamos, frótate con un poco de Trascenda, luego solo un toque o dos de Shari detrás de la oreja! Caballeros, mejor pop un par Super Plenamins tabletas antes de que alguien robe a tu chica! Y no olvide reservar su copia del Almanaque para el próximo año también utilizando el práctico cupón, o espere, no es necesario, porque en realidad nuestra próxima publicación es MÁS Rexall anuncios de la edición del 71! Nos vemos en unos pocos.


Martes, 9 de julio de 2013

Fiesta de cumpleaños de DIVA con poco presupuesto

Mi hija cumplió 8 años el mes pasado y quería una fiesta temática de "Diva". Puedes ir de diferentes maneras con ese tema, como "Rock-Star Diva", "Barbie" o "Fashionista". A la nuestra la llamamos "Diva Dance Party".
Encontré muchas ideas en Pinterest, por supuesto, luego agregué algunas de las mías.

Invitaciones De Diva
Hice las invitaciones yo mismo inspirándome en una que vi en Pinterest.
Tengo un programa maravilloso, fácil y económico llamado Scrapbook Boutique que utilizo para hacer invitaciones y páginas de álbumes de recortes. Me encanta buscar en Google kits digitales gratuitos y económicos en línea, para usar en mis proyectos. Encontré esta cebra mientras hacía las invitaciones de Diva.

Pastel De Diva
Mi buena amiga, Joanne H. hizo el pastel. (Puedo hacer pasteles sencillos, pero Joanne los hace hermosos, elegantes y profesionales). Es un pastel de chocolate, helado con crema de mantequilla blanca y fondant negro para las rayas de cebra. Mmmm. ¡Fue diva-lishous!

The Food Almanac: jueves 11 de julio de 2013 - Recetas


Fotografía 2011

Por lo general, soy una chica del tipo "Jiffy Cornbread Mix", pero estoy tratando de ampliar horneando horizontes, así que aquí va mi versión de pan de maíz hecho desde cero. Dos intentos más tarde, finalmente se me ocurrió un pan de maíz muy húmedo y sabroso con un toque picante que estaba orgulloso de servir a mi familia y amigos.

Nota: Throwback Thursday es una nueva serie en la que tomo algunas de mis publicaciones originales aquí en Curry and Comfort y las rehago para poder tomar mejores fotos.


Ingredientes húmedos:
1 taza de suero de leche
1 taza de calabacín rallado
2 huevos
1/2 cebolla grande rallada o finamente picada
1/4 taza de aceite de canola
2-3 chiles jalapeños cortados en cubitos pequeños
Mezclar bien todos los ingredientes.

Ingredientes secos:
1 1/4 tazas de harina de maíz
1 taza de harina para todo uso
2 1/2 cucharadas de azúcar
4 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de hojuelas de chile rojo (o al gusto)
1 taza de queso cheddar rallado o mezcla de quesos mexicanos
Mezclar bien y agregar a los ingredientes húmedos. No mezcle demasiado la masa.

Vierta la masa en una fuente para hornear untada con mantequilla o rociada. Hornee a 350 grados durante 30-40 minutos o hasta que el tenedor salga limpio.

También espolvoreé un puñado de queso sobre el pan unos minutos antes de apagar el horno para obtener una cobertura de queso derretido. Disfrutar.

Copyright: Todas las recetas, el contenido y las imágenes (a menos que se indique lo contrario) son propiedad exclusiva de Curry and Comfort. No lo utilice sin el consentimiento previo por escrito. Reproducción sin autorización está estrictamente prohibida.


The Food Almanac: jueves 11 de julio de 2013 - Recetas

Blog muy interesante. Muchos de los blogs que veo en estos días realmente no proporcionan nada que me interese, pero definitivamente estoy interesado en este. Solo pensé que publicaría y te lo haría saber. cerveza fría

Leí esta receta y pensé que el concepto era genial, pero si hubiera seguido la receta tal como estaba escrita, no habría sido comestible. Media cucharada de pimienta de cayena habría destruido cualquier otro sabor del plato. Lo cambié a media cucharadita y todavía era demasiado incluso para personas como nosotros a las que les gusta la comida picante. Usé vinagre balsámico, pero creo que hubiera sido mejor simplemente haber usado un vino tinto o quizás jugo de arándano porque la astringencia del vinagre simplemente dominó el sabor del lomo de cerdo y los arándanos.

No veo la temperatura del horno.

Puede preparar esta carne de cerdo asándola a la parrilla o dorando y terminándola en el horno. Hice lo último precalentando el horno a 400 grados y calentando una sartén de hierro fundido a fuego alto (también puede usar una sartén estándar o una sartén para freír).


La debida apreciación de los gorriones.

Hoy, 20 de julio & # 8230

El New York Times publicó un artículo en este día sobre la apreciación adecuada de los gorriones:

Los gorriones ingleses están siendo apreciados adecuadamente. Cientos de ellos ahora son capturados por personas emprendedoras para venderlos en ciertos restaurantes donde hay demanda de aves de caña. Una mujer alemana en Third Avenue tiene tres trampas colocadas todos los días, y probablemente atrapa setenta y cinco a la semana. Se cocinan y se sirven a sus huéspedes al igual que las aves de junco y se declaran un manjar tan grande. Esta mujer alemana los rocía, dejando el pequeño pincho de madera en el pájaro cuando se sirve. Se cocinan con un poco de tocino. Los tienta con avena y, después de la pesca, los alimentan un rato con harina de avena hervida. También rocía harina de avena en el patio trasero, y así engorda a los pájaros libres. & # 8230 Tan pronto como se sepa que el gorrión es un pájaro de mesa, su número disminuirá rápidamente.
A la gente no le gusta experimentar, pero cuando se descubre que el gorrión ha sido declarado bueno por aquellos a quienes se le ha probado, ninguna comida de la pensión se considerará en buena forma a menos que un plato de gorriones gordos la adorne. El pastel de gorrión es un manjar digno de ser presentado ante un rey.

El pastel de gorrión tiene la reputación de hacer que el comensal sea agudo, por lo que tal vez el autor de este artículo irónico lo haya hecho él mismo. En realidad, los gorriones siempre han sido la opción de supervivencia en tiempos de dificultad y guerra, o el ave alternativa cuando no tienes cañaverales, alondras o palomas, como muestran estas recetas históricas:

Tourte de pichones.
Haga un buen pasado y déjelo reposar, luego tome sus pichones, límpielos y blanqueelos. Si son demasiado grandes, córtelos y tome gaudiveaux, espárragos, mushrums, fondo de alcachofas, tuétano de ternera, yemas de huevo, cardas, palatinas de ternera, troufles, verjuice de uvas o grosellas, adornar su tourte con lo que sea. que tiene, sin olvidar el condimento, luego sirva. (El cocinero francés, 1653)

No hay mención de sustitutos en este punto, pero de repente, después de una receta para Tourte de Beatilles, el mismo autor agrega:

El tourte de gorriones se sirve como el de los pichones con salsa blanca. .

Alondra o gorrión Pye.
Debe tener al menos cinco docenas colocadas entre cada una, un poco de tocino como lo hace cuando las asa, y una hoja de salvia y un poco de carne de fuerza en la parte inferior de la corteza, coloque un poco de mantequilla en la parte superior y tápela cuando bak & # 8217d por una hora, que será suficiente, espese un poco & # 8217d Gravy, agregue el jugo de limón con pimienta y sal, así que sírvalo caliente y rápido. (Charles Carter & # 8217s & # 8220City and Country Cook & # 8230 & # 8220 1736)

Mañana: Festejando con Hemingway.

Cotización del día & # 8230

Fui a un restaurante que sirve "desayuno a cualquier hora". Así que pedí tostadas francesas durante el Renacimiento. Steven Wright.


Ver el vídeo: #ElGranFan Avance 11 de Julio (Septiembre 2021).