Otro

Hornear rollos


o una especie de picatostes en rumano, hechos de pretzels que se caminan gratis a la escuela y no se comen hasta el día siguiente :))

  • 2 galletas saladas
  • un poco de aceite de oliva
  • sal
  • sabores según preferencia

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

Panecillos para hornear PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Corta los pretzels lo más finos posible, coloca los trozos en una bandeja forrada con papel de horno. Espolvorea con aceite, sal y sazona al gusto. Luego mételos en el horno precalentado, con el fuego reducido al mínimo hasta que cambien de color (se doren).

¡Quedan muy bien con sopa o simplemente crujientes!


Los MEJORES rollos de cena

Ligero, esponjoso, mantecoso panecillos son imposibles de resistir. Hecho en casa con solo un puñado de ingredientes simples, los MEJORES rollos de cena pueden estar en su mesa en un santiamén. Realmente son el complemento perfecto para cualquier comida, pero me encanta esta receta fácil de rollo de cena con pollo frito al horno Buttermilk Ranch o estas deliciosas albóndigas de pavo.

¡Regístrese para recibir mis nuevas recetas en su bandeja de entrada! ¡Sígueme en Facebook e Instagram!


Receta perfecta de papa al horno

A la mayoría de los cocineros caseros se les ha enseñado a cocinar una papa al horno envuelta en papel de aluminio, pero este paso no es necesario. Si disfruta de las papas al horno de sus restaurantes de carnes favoritos, recordará que tienen una piel crujiente con un interior suave y esponjoso. ¡Hornear una papa en el horno sin envoltura de papel de aluminio es el secreto para la perfección de la papa al horno! ¡Entonces & # 8211 tira ese papel de aluminio! En su lugar, frote el exterior de la papa horneada con aceite de oliva o mantequilla. Si sigue nuestras sencillas pautas a continuación, ¡siempre tendrá papas horneadas perfectas!

¿Qué papa debo elegir para las papas al horno?: Se puede hornear cualquier papa, pero para obtener una papa horneada perfecta con la textura escamosa deseada, se recomienda usar papas maduras para hornear como las papas Russet. Las rojizas se conocen como papa con almidón, papa para hornear o papa harinosa. El almidón le da a la papa la esponjosidad característica. Cuando está de humor para una buena y clásica papa al horno, es Russet Potatoes.

Importante: Asegúrate de que la piel de tus patatas tenga un tono marrón uniforme y agradable sin un tinte verdoso. Inspeccione las papas a fondo para asegurarse de que no haya magulladuras, manchas descoloridas o brotes importantes.

Un brote de cualquier tamaño puede ser tóxico, pero tendría que comer muchos brotes para enfermarse. Hacer No comprar patatas si han brotado o tienen un tinte verde en la piel. Lo mismo ocurre con las patatas que adquieren un tono verdoso. Una patata en esta condición es & # 8220 golpeada por la luz & # 8221, lo que provoca la acumulación de una sustancia química llamada solanina. Esta es una reacción natural a la exposición de la papa a demasiada luz. La parte verde, si se consume en grandes cantidades, puede provocar enfermedades.

Cuando hornee muchas papas a la vez, elija papas con formas y tamaños uniformes; se cocinarán de manera más uniforme y se cocinarán al mismo tiempo.

Receta perfecta de papa al horno - Método de papa al horno sin papel de aluminio:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva, aceite vegetal o mantequilla
  • 1 papa mediana (papa Russet)
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa o sal marina

Ajuste la rejilla de su horno a la posición media y precaliente el horno a la temperatura deseada (consulte la Tabla de temperaturas de cocción a continuación).

Enjuague y friegue (yo uso un cepillo de cerdas duras) cada papa con agua corriente fría, ya que se estará comiendo la piel de estas papas perfectas. No remojes las papas (eso las empapará. Tampoco uses agua caliente o comenzarás a cocinar el exterior y el interior no se pondrá al día). Seque bien cada papa con una toalla limpia.

Mire las papas limpias y elimine cualquier magulladura o mancha descolorida con la punta de su cuchillo.

Perfore cada papa profundamente con un tenedor o un cuchillo afilado cuatro (4) veces en cada lado a intervalos de aproximadamente 1 pulgada (esto permitirá que el vapor se escape durante el horneado). Si no perfora las papas, pueden explotar durante la cocción en el horno. ¡No querrás que esto suceda ya que hace un desastre terrible en tu horno!

Envolver la papa en papel de aluminio producirá una piel suave (no crujiente). Técnicamente, se trata de cocinar al vapor en lugar de hornear (ya que la humedad de la papa permanece atrapada) y faltará la textura ligera y escamosa. La textura de una papa al vapor es completamente diferente a la de una papa al horno perfecta. Ahórrese la molestia y el gasto de envolver papas en papel de aluminio y sirva papas horneadas perfectas. ¡Mi sugerencia es NUNCA usar papel de aluminio al hornear papas!

Para una piel de papa más crujiente: Frote la parte exterior de la papa con aceite de oliva, aceite vegetal o mantequilla sobre la piel. Me gusta enrollar las papas en sal gruesa o marina después de enrollarlas en el aceite y antes de hornearlas. Coloque sal gruesa en un plato pequeño. Enrolle las patatas ligeramente en la sal. ¡La piel es tan deliciosa para comer cuando se hornea!

Hornee sobre rejillas de horno hasta que estén tiernas.

Hornee de acuerdo con la tabla de temperaturas a continuación. No cocine demasiado las papas, ya que el interior estará seco, por lo que es importante estar atento.

Cuanto más alta sea la temperatura del horno, más corto será el tiempo de cocción y más crujiente será la piel. Las papas más grandes tardarán más en hornearse. Hornee las papas junto con cualquier otra cosa que esté horneando y mida el tiempo de cocción de acuerdo con la temperatura del horno.

Dé la vuelta a las patatas a la mitad del tiempo de horneado para evitar que se doren las partes inferiores donde toquen la rejilla del horno.

Las papas están listas si están tiernas cuando se perforan con un tenedor para ver si se deslizan hacia afuera fácilmente y puede verificar que la temperatura interna alcance los 210 grados F. Use un termómetro para carne para verificar que estén cocidas. También puede probar si está cocido apretando suavemente la mitad de la papa (usando un agarradera o un guante de cocina). Si cede fácilmente a tu toque, está hecho.

Cuando esté horneado a la perfección, retire las papas del horno. Corta la parte superior con un cuchillo afilado. Pellizque suavemente (apriete) en cada extremo de la papa hacia el centro (con el pulgar y el índice). Luego, la papa se abrirá y aflojará el interior blanco esponjoso de la piel. Tenga cuidado porque habrá algo de vapor.

Temperaturas del horno para papas horneadas perfectas:

Horno convencional o regular:
(aproximadamente 5 onzas, papas medianas o 150 gramos cada una)

45 minutos a 400 grados F.
60 minutos a 350 grados F.
90 minutos a 325 grados F.

(alrededor de 8-10 onzas, papas grandes o 227-283 gramos cada una)

60 minutos a 400 grados F.
80 minutos a 350 grados F.

Coloque la papa directamente sobre la rejilla del horno en un horno precalentado. Coloque una bandeja para hornear (puse un trozo de papel de aluminio) en la rejilla inferior (debajo de las papas) para recoger cualquier goteo.

Horno de convección:
(aproximadamente 5 onzas, papas medianas o 150 gramos cada una)

45 minutos a 375 grados F.
60 minutos a 325 grados F.
90 minutos a 300 grados F.

(alrededor de 8-10 onzas, papas grandes o 227-283 gramos cada una)

60 minutos a 375 grados F.
80 minutos a 325 grados F.

Los hornos de convección cocinan hasta un 20% más rápido que los hornos normales. Además, la comida en un horno de convección se cocina a una temperatura más baja que en un horno normal para lograr los mismos resultados.

La regla general es disminuir la temperatura de su horno al menos 25 grados más bajo que un horno normal.

Este es el tipo de termómetro para cocinar y para carne que prefiero y uso en mi cocina. Muchos lectores me preguntan qué termómetro para cocinar / para carne prefiero y uso para cocinar y hornear. Yo, personalmente, uso el termómetro Thermapen que se muestra en la foto de la derecha. Para obtener más información sobre este excelente termómetro y también para comprar uno (si lo desea), simplemente haga clic en el subrayado: Thermapen Thermometer.

Ahora tiene una papa horneada perfecta & # 8211 ¡Todo lo que necesita hacer es cargarla con sus ingredientes favoritos y disfrutar!

Ideas favoritas de aderezos de papa al horno:

  • Manteca
  • CCrea agria
  • Salsa
  • Cebolletas o cebolletas en rodajas
  • Pedacitos de tocino
  • Queso rallado
  • Incluso podría hacer una comida con su papa horneada cubriéndola con ingredientes para tacos o carnes y verduras adicionales por encima. ¡Se creativo!

¡Qué va bien con Perfect Baked Potato y # 8211 the Perfect Steak!

Es difícil pensar en comer un bistec jugoso sin una papa al horno. Estos dos alimentos van de la mano.

Aprenda a cocinar el bistec perfecto.

Comentarios de lectores:

Soy un buen cocinero. Hace un tiempo, estaba buscando tiempos de horneado alternativos para las papas para poder sincronizarlas con otros platos de horno. Su tutorial & # 8211 & # 8217s tan bueno & # 8211 sobre hornear patatas clavó el tema. Solía ​​ser un escritor de tecnología hace años. Su redacción informativa, rigurosa y experta es casi tan buena como parece. Gracias.- Jack Labusch, Niles, Ohio (16/10/14)

Nunca antes había hecho una papa al horno. Recuerdo que los que solía cocinar mi madre cuando yo era un niño estaban muy secos, pero quería hacer uno, así que lo busqué en Google y encontré tu sitio. Mis papas al horno estaban deliciosas y tengo que agradecerle por ello. Ahora son un elemento básico habitual en mi repertorio de cocina en constante crecimiento. Muchas gracias. Aprecio mucho una receta que resulta hermosa. & # 8211 Diane (20/12/13)

Estaba buscando en línea nuevas formas de hornear una papa Y VI SU SITIO. PERFECTO como dijiste sin papel de aluminio y sal, pimienta y mantequilla en el exterior & # 8211 tiempos de cocción perfectos. ¡Ellos fueron increíbles! No creo que haya salido a tomar aire, ¡fue la mejor papa horneada que he comido en casa o en cualquier otro lugar! & # 8211 de Facebook (30/10/13)

Hola Linda & # 8211 Tu receta es perfecta. Soy una cocinera terrible y siempre he asumido que tienes que envolver una papa horneada en Reynolds Wrap. También los he cocinado a una temperatura demasiado alta. Seguí tus instrucciones y resultaron perfectamente. Tienes razón & # 8211 la consistencia es totalmente diferente. & # 8211 Saludos Cindy (21/4/13)

Tengo 55 años y esta noche cociné mis primeras papas al horno. No cocino mucho. No cociné mi primer pollo hasta los 50 años, y la lista continúa. No me gustan especialmente las patatas al horno, pero a mi marido sí. Durante nuestro matrimonio de 15 años, le hice una papa al horno una vez hace unos años en el microondas & # 8211 era comestible. ¡Creo! Esta noche decidí que le haría verdaderas papas al horno con su cena y decidí buscar cómo hacerlo. Encontré su sitio web y seguí sus instrucciones al pie de la letra (excepto que a mi esposo no le gusta mucha sal, así que después de hornear con aceite de oliva y sal marina, limpié la sal marina antes de servir). Dijo que todavía podía saborear la sal y que eran dos de las mejores patatas al horno y # 8217 que jamás había comido. No los tenía, pero quería que fueran buenos para él y lo eran. De parte de un cocinero desesperado y un estadounidense en el extranjero, muchas gracias por la papa al horno perfecta. Saludos & # 8211 Karen Harland, Middleton St. George, Inglaterra.

Recetas Relacionadas

Comentarios y Reseñas

45 respuestas a & ldquoReceta de papa al horno perfecta & rdquo

Brooke

Tengo que hornear apx. 30 patatas a la vez en un horno normal. ¿Cómo ajustaría el tiempo / temperatura? ¿También estoy seguro de envolverlos en papel de aluminio después de que hayan sido completamente cocidos para servirlos?

Linda Stradley

Si deja espacio para que cada papa no se toque entre sí durante el horneado, debería poder hornear todas las papas a la vez sin ningún ajuste de tiempo o temperatura.

Si envuelve las papas en papel de aluminio después de hornear, estará cocinando al vapor las papas ya horneadas. No haga esto a menos que sea absolutamente necesario. No dijiste cuánto tiempo necesitarías para sostener las papas. Si su período de tiempo es menos de 1 hora, ¿qué tal si apaga el horno y deja las papas en el horno hasta la hora de servir?

Horneé 1 papa a 400 grados F. La revisé a los 45 minutos y no estaba lista, así que seguí cocinando durante 10 minutos más, luego 5 minutos más. ¡Finalmente la papa estaba lista en el medio! La piel no estaba crujiente en absoluto, solo dura. No le puse aceite antes de cocinar porque la información decía que le daría una piel suave. Queríamos una piel tersa. ¡Este método no dio los resultados deseados!

Linda Stradley

Mi método es frotar aceite de oliva y espolvorear sal en la piel antes de hornear y obtendrá una piel de patata bien cocida y una patata suave por dentro. Al no frotar con aceite de oliva, en realidad no siguió mi método recomendado.
Recuerde también: los grandes cocineros usan un termómetro de cocina como guía, no un reloj. Los termómetros de cocción eliminan las conjeturas de la cocción, ya que miden las temperaturas internas de su carne, aves, mariscos, productos horneados y / o guisos cocidos, para garantizar que se haya alcanzado una temperatura segura, que se hayan destruido las bacterias dañinas y la comida se cocina perfectamente. ¡Siga siempre las temperaturas internas de cocción para estar seguro!

Temperatura interna de las papas al horno perfectas:
210 a 212 grados F.
98 a 100 grados C.

Siga la receta para obtener papas horneadas perfectas. Hago estas papas al horno todo el tiempo. ¡No te arrepentiras!

Stacey

Muchas gracias. Esto fue realmente útil.

Virginia Donaldson

Tengo que cocinar muchas papas para una barra de papas que tendremos esta noche. Mi dilema es que necesito asistir a un baby shower familiar antes de la hora en que debo irme al evento. ¿Cómo puedo hornear unas 30 papas (tengo hornos dobles) cuando salgo de mi casa a la 1:00 p.m., regreso alrededor de las 4:30 p.m. y luego necesito salir para el evento con mis papas a las 4:45 p.m.? AYUDA !! Por favor.

Crissy

Papa al horno increíble & # 8217s. Vuelvo a su sitio cada vez que horneo patatas & # 8217. Sigue las instrucciones y tendrás una tater increíble. A mi marido no le gusta la sal, así que yo no le doy sal y no tengo quejas. Me encantan.

Milly

Preparo papas horneadas adicionales y luego pongo una o dos en el refrigerador ... durante la noche en la mañana corte la papa fría con piel en tamaños de medio dólar, fríelo en aceite de oliva hasta que estén doradas por cada lado, deliciosas las mejores papas fritas caseras en el mundo & # 8230

Katzmeow

Rita Barker

Vivo en Denver ahora y me pregunto si necesito solo el tiempo o la temperatura en la altitud.

Horneé papas a 190 ° C durante 65 minutos y las papas estaban crudas y sin cocer. Pongo las patatas dentro de la bandeja de horno. Lo que parece ser un problema de tge soy hombre.

¿Qué está cocinando América?

Primero debe asegurarse de precalentar el horno y agregar las papas una vez que la temperatura del horno alcance los 350 grados F.

Cliff Indiana

¡Sea creativo con la grasa! ¡La grasa de tocino, la manteca de cerdo y el sebo de res son muy sabrosos para cubrir estas patatas!

Eduardo

Lo que más me gustó de este sitio web son sus variedades. He encontrado muchas recetas frescas para que las cocine. Muchas gracias.

Libby Murphy

¡Increíble publicación! Muchas gracias por un gran consejo. Me gusta mucho cocinar, en particular las patatas, así como mi trabajo (mecanografía profesional). En realidad, si tengo la opción de qué comer, un bistec maravillosamente cocido o papas, elegiré papas. No sé por qué, simplemente me gusta mucho y he probado muchas formas de cocinarlo. Mi receta favorita es la más simple: hiervo unas papas, al mismo tiempo cocino a fuego lento las verduras en una sartén (elige lo que quieras: maíz, guisantes, zanahorias, brócoli, col rizada). Cuando las verduras y las patatas están casi listas, solo las mezclo en una sartén, agrego el pimentón, la pimienta negra, el curry y las hierbas italianas, vuelvo a mezclar y dejo unos minutos. ¡Es delicioso!

Rocío solo

Entonces, ¿cuánto tiempo para hornear papas GRANDES? Todas las recetas que encuentro son para papas pequeñas de 5 a 8 onzas. Los que me gusta comer, los que mi supermercado local vende como & # 8220papas para hornear & # 8221, pesan entre 10 y 16 onzas. Por lo general, termino horneándolos por mucho más tiempo que los 45 a 60 minutos que indican la mayoría de las recetas y luego la cena se retrasa y tengo una familia gruñona.

Linda Stradley

Las papas están listas cuando la temperatura interna alcanza los 210 grados F. en su termómetro.

Sharon

También he escuchado que los restaurantes los hornean a 185ºC mientras continúan cocinando un poco una vez que se retiran del horno. Podría intentarlo, ya que estaban * muy * cocinando en seco a 210.

¿El papel de aluminio los ayudaría a no secarse? La familia gana & # 8217t comer pieles sin importar lo increíbles que sean, así que también podría optar por el interior perfecto.

Por favor envíenos pieles de papa Nosotros & # 8217ll intercambiaremos por el interior

¿Qué está cocinando América?

Primero debe asegurarse de precalentar el horno y agregar las papas una vez que la temperatura del horno alcance los 350 grados F.Para los pototoes grandes (alrededor de 8 onzas), generalmente hornearé durante 90 minutos y luego probaré con un tenedor. Si el tenedor se desliza hacia afuera con facilidad, el interior de las papas estará listo y la piel se arrugará y quedará crujiente.

Hassan

¡Sea creativo con la grasa! ¡La grasa de tocino, la manteca de cerdo y el sebo de res son muy sabrosos para cubrir estas papas!

Fomentar

Bob Mind

Esta es la primera vez que horneo papas. Se manipularon diferentes tipos y tamaños mediante pruebas de horquilla. Todo de un jardín de amigos. Estoy muy agradecido por la ayuda. ¡Saben muy bien!

Nancy

Por receta, use aceite, & # 8220 Para una piel de papa más crujiente: Frote el exterior de la papa con aceite de oliva, aceite vegetal o mantequilla sobre la piel. Me gusta enrollar las papas en sal gruesa o marina después de enrollarlas en el aceite y antes de hornearlas. Coloque sal gruesa en un plato pequeño. Enrolle las patatas ligeramente en la sal. ¡La piel es tan deliciosa para comer cuando se hornea! & # 8221

Bee Turland

Tuve que hornear las papas (6) a 350 grados durante aproximadamente una hora y 40 minutos para que estuvieran completamente cocidas y esponjosas como quería con cáscaras crujientes. De lo contrario, ¡una receta realmente buena!

Karen Pereira

Christine

¡Delicioso! No hubiera pensado en untar las patatas con aceite de oliva y los tiempos de cocción fueron perfectos. Incluso a mis quisquillosos niños de 1 y 3 años les encantó. ¡5 estrellas!

Nancy

Gracias, me alegro que les haya gustado. ¡Me encantan las pieles crujientes!

Christine

Además, el método sin papel de aluminio es mucho mejor para el medio ambiente.

Nancy

Gracias Christine, buen punto para agregar a la página web. Siempre es bueno practicar buenas técnicas ambientales.

Cada diciembre, nuestra compañía de bomberos tiene su reunión electoral anual y su almuerzo. Horneo papas para eso. Nunca cocinan bien. Los había estado haciendo en papel de aluminio como lo hemos hecho durante 50 años, pero parece que tardan horas en hornearse. Normalmente horneamos unas 75 patatas. Tengo el privilegio de tener dos hornos de gas muy grandes con dos rejillas en cada uno y dos hornos eléctricos de pared con dos rejillas cada uno. En diciembre pasado, intentamos usar los cuatro hornos y esparcir más las papas porque pensamos que ponerlas todas en los dos grandes hornos de gas podría no haber dado suficiente espacio de aire a su alrededor. Pensamos en conseguir clavos de patata para este año y ver si ayudaban. Intentaré sin el florete este año y veré qué pasa. ¿Alguna vez has probado las uñas de patata? Mi madre solía usarlos.

Brian C.

Excelente enfoque para papas al horno & # 8211 piel crujiente, interior cremoso & # 8211 ¡agradable! Solo sugeriría que, en lugar de cortar la papa, que deja solo dos lados, use un tenedor para cenar y & # 8220 apuñale & # 8221 a aproximadamente una pulgada de profundidad 6-8 veces en un ángulo de un extremo al otro, luego exprima la papa para abrirla desde los extremos. ¡Te dará un centro encantador y bien abierto que solo está esperando la mantequilla y cualquier otra cosa que esté sucediendo!

Nancy

¡Parece que tienes patatas reducidas a un arte!

Hemos usado clavos desde siempre, heredados de nuestros padres, reduciendo el tiempo de cocción.

Nancy

Interesante forma de cocinarlos.

Sandra

Hola, me encanta tu publicación, me alegro de haberla leído porque iba a envolverlas en papel de aluminio, aunque una pregunta, estoy haciendo una barra de BP para el Día de Acción de Gracias (soy vegano, ¿no tengo pavo en mi mesa? en un plato de frotamiento para mantenerlos calientes?.

Rohit aggarwal

gracias whatscookingamerica por brindarme maravillosa información

Sésamo

Voy a probar tu receta & # 8230 suena delicioso. Pero vivo en las montañas blancas, 6500 pies. ¿Qué vasos debo hacer para el tiempo? 4 patatas a 325 grados. (La costilla estará en el mismo horno) Gracias.

Joanna

Anteriormente me había preguntado acerca de las papas germinadas y el tono verdoso. ¡Gracias por su información!


¿Cómo debo medir la harina?

La harina que compra en la tienda en estos días generalmente se tamiza previamente. No es necesario tamizar la harina. Prefiero el método de barrido y pala ya que es muy conveniente. Simplemente use su taza medidora para sacar la harina y nivelar la parte superior. Pesar la harina con una balanza de cocina es la única forma de garantizar una precisión total. Incluso entonces, hacer pan es voluble y tolerante y la cantidad real de harina que agrega puede cambiar debido a la humedad en el aire. Al hacer esta receta de panecillo, lo mejor es seguir el tacto y la sensación de la masa. 1 taza de harina equivale aproximadamente a 125 gramos.


El aspecto y el olor de estos rollos de canela y arce eran irreales, y el sabor era aún mejor.

A pesar del desorden y la frustración, estos rollos salieron casi perfectos. Eran dorados con centros pegajosos, aunque parecían un poco patéticos y deformados al entrar al horno.

El glaseado de arce fue fácil de hacer, pero la próxima vez planeo tamizar el azúcar en polvo para evitar que se acumule.

Los bordes de los rollos de canela estaban un poco exagerados. Aparte de los bordes ligeramente crujientes, los panecillos eran perfectamente suaves con rellenos dulces y centros pegajosos.

Dar un mordisco a la mitad de uno de estos panecillos fue indescriptiblemente bueno y el glaseado de arce estaba tan delicioso que podría comerlo en un tazón.

Solo para mí y mi pareja, no creo que vuelva a pasar por el lío de pesadilla de esta receta. Pero para una multitud, estos rollos de canela están hechos para impresionar.


Cómo hacer rollos de cena suaves y esponjosos

Puedes usar cualquier receta de pan de levadura para hacer panecillos. Blanco o de trigo, agrio o dulce, de grano entero o simple Jane, masa mantecosa o masa madre: si puede convertirlo en una hogaza, puede formar un rollo. Si tiene una máquina de hacer pan o una batidora con gancho para masa, mezclar la masa es fácil.

Obtenga consejos para hacer masa de levadura para panes y panecillos.

Dar forma a los panecillos

Para dividir un lote de masa en rollos, espere hasta que la masa haya subido una vez, luego desinfle suavemente con el puño. En una superficie limpia, use ambas manos para enrollar la masa en un tronco. Si es muy flexible, puede estirarlo moviendo las muñecas y golpeando la masa en la encimera, pero tenga cuidado: no quiere romper la masa.

Use un cuchillo de banco, una espátula rígida o un cuchillo dentado para dividir el tronco de masa en porciones iguales. Si quieres ser exacto, usa una balanza de cocina para pesar cada pieza de masa.

Existe una técnica definida para dar forma a la masa en rondas perfectas, pero es bastante fácil aprender a usarla y es divertido de practicar.

Espolvoree una bandeja para hornear con harina y cúbrala con una hoja de plástico para envolver. Cuando termine de formar cada ronda de masa, colóquela debajo de la envoltura de plástico para evitar que se seque.

Como alternativa a los panecillos redondos normales, intente hacer sabrosos molinetes:

  • Una vez que la masa haya subido por primera vez, desinfle y enróllela en un solo rectángulo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
  • Unte toda la superficie con mantequilla y espolvoree con hierbas, semillas, nueces y / o queso.
  • Enróllelo como un rollo de gelatina, selle la costura y corte el tronco en rodajas.
  • Deje que los panecillos se levanten por segunda vez y hornee como de costumbre.

Hornear panecillos

  • Coloca los panecillos en una bandeja para hornear. Cúbralos con un paño de cocina limpio enharinado.
  • Deje que los rollos se levanten por segunda vez, hasta que dupliquen su tamaño, y hornee a la temperatura indicada en la receta. (Si prefiere usar una receta de pan, recuerde acortar el tiempo de horneado. Comience a verificar después de 15 a 20 minutos).

Si usted & aposve hizo la masa antes de tiempo:

  • Envuelva bien la bandeja para hornear en una envoltura de plástico y refrigere los rollos con forma durante la noche.
  • Al menos una hora antes de hornear, sacar del refrigerador y dejar leudar. Hornee según las instrucciones.

Congelar rollos sin hornear

  • Para congelar la masa, coloque la sartén tapada en el congelador hasta que los panecillos estén congelados. Guarde los rollos congelados en una bolsa de plástico resellable resistente.
  • Para descongelar, colóquelos en una bandeja espolvoreada con harina y cúbralos con plástico ligeramente engrasado. Descongele durante la noche en la nevera o durante unas dos horas a temperatura ambiente.
  • Ponga a prueba y hornee como se indica.

También puede congelar rollos con forma colocándolos en una bandeja para hornear de aluminio desechable bien engrasada. Envuélvalos herméticamente en una envoltura de plástico y papel de aluminio. Si deja suficiente espacio entre los rollos, puede descongelarlos y hornearlos en la misma sartén.

La masa de pan se mantendrá en el congelador hasta por un mes; puede almacenarla por más tiempo, pero la levadura puede comenzar a degradarse y el pan puede que no suba tan bien.

Consejo: use un marcador permanente para escribir la temperatura correcta del horno y el tiempo de horneado en el paquete para que pueda descongelarlos y hornearlos sin romper un libro de cocina.

Últimos retoques

Cuando los panecillos estén casi listos para entrar en el horno, es hora de agregar algunos toques finales. Para obtener tapas de color marrón dorado brillante, cepille los panecillos con huevo o leche. También puede untar los panecillos con mantequilla derretida antes y después de hornearlos para mantenerlos suaves y agregar riqueza.

Para agregar ingredientes, cepille los rollos con huevo o simplemente rocíelos con agua corriente y luego espolvoree semillas o nueces. Una capa de queso rallado se derretirá y se dorará hasta obtener una corteza deliciosamente rica y crujiente. El parmesano, el queso cheddar fuerte y la mozzarella son especialmente buenos.

Consejo: mezcla o amasa hierbas, ajo, ralladura de cítricos o frutos secos en la masa que se quemarán en el horno si los pones encima de los panecillos.


Para esta demostración paso a paso, seguiremos la receta de Clone of a Cinnabon.

Escribe: Asegúrese de medir la mantequilla para el relleno y el glaseado por separado y déjelos a temperatura ambiente para que estén listos cuando los necesite para la receta.

1. Prepara la masa de levadura. Una vez que la masa haya subido una vez, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Aplana la masa con las palmas de tus manos y estírala suavemente y / o enróllala en un rectángulo. Relacionado: Aprenda a fermentar la levadura y trabaje con la masa de levadura.

2. Use un rodillo (pruebe este best-seller de Target.com de $ 16) para extender la masa en un rectángulo más grande, de aproximadamente 12 pulgadas de ancho por 20 pulgadas de largo. La masa puede estar pegajosa, así que enharine la superficie de trabajo y el rodillo, verificando que la masa no esté pegada a la superficie de trabajo y agregue más harina según sea necesario.

3. Extienda la mantequilla ablandada sobre la superficie de la masa, dejando una franja de 1 pulgada a lo largo del borde largo del rectángulo más alejado de usted completamente seco. (Otras recetas de rollos de canela requieren un lavado de huevo en lugar de mantequilla, si prefiere usar un lavado de huevo, cepille toda la superficie).

4. Espolvorea generosamente azúcar con canela sobre la mantequilla, esparciendo la mezcla de manera uniforme. Otras especias, como la nuez moscada y el cardamomo, también funcionan bien. Deje el borde de 1 pulgada libre de azúcar. Escribe: Agregar una pizca de clavo molido a la mezcla de canela y azúcar aumenta el sabor a canela.

5. Agregue cualquier otro relleno que desee utilizando & # x2014 pasas, nueces, coco rallado, ralladura de naranja & # x2014, teniendo cuidado de distribuirlos uniformemente.

6. Comience en la esquina izquierda del borde más cercano a usted. Trabajando de izquierda a derecha, tire del borde de la masa hacia arriba y sobre el relleno, manteniéndolo apretado. Enrolle la masa, apretando el tronco a medida que avanza.

7. Cuando llegue al borde más alejado de la masa, humedezca el borde desnudo con huevo o agua y pellizque para sellar la costura.

8. Use un cuchillo de sierra, un cortador de pastelería o un trozo de hilo dental sin cera (nuestro método favorito) para cortar la masa en trozos de tamaño uniforme. Es posible que desee desechar los extremos del rollo, ya que a menudo contienen poco relleno.

9. Coloque los rollos cortados en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear engrasada o forrada con pergamino.

  • Para bollos pegajosos: Prepara la sartén con la mancha de canela y las nueces picadas antes de colocar los panecillos.
  • Para rollos separables: Use una bandeja para hornear y coloque los rollos a una pulgada de distancia.
  • Para rollos individuales: Colóquelos a dos o tres pulgadas de distancia en una bandeja para hornear galletas.

Cubra los panecillos con un paño húmedo y déjelos crecer hasta que casi dupliquen su tamaño, aproximadamente de 45 minutos a una hora. (Desplácese hacia abajo para ver cómo hacer rollos de canela durante la noche).

10. Cuando los panecillos hayan duplicado su tamaño, hornéelos en un horno precalentado a 190 grados C (375 grados F). Los rollos de canela generalmente se hornean a una temperatura más baja que otros panes & # x2014 si los rollos están muy juntos, la parte superior comenzará a dorarse antes de que los bordes y el centro estén listos. Si los panecillos comienzan a dorarse demasiado pronto, cubra la sartén con papel de aluminio.

11. Después de aproximadamente 30 minutos, pruebe si está listo. Use un cuchillo para pelar o un tenedor para levantar el rollo más central si la masa aún está pegajosa y cruda, regrese la sartén al horno por unos diez minutos más. Los panecillos deben tener un color dorado a marrón oscuro en la parte superior y estar completamente horneados en el centro del rollo.

12. Enfríe la sartén sobre una rejilla de 10 a 15 minutos antes de poner hielo en los panecillos.

VIDEO: Míralo todo junto en este video de Clone of a Cinnabon

Cómo hacer rollos de canela durante la noche

Para hacer rollos de canela durante la noche, cúbralos con papel film y colóquelos en el refrigerador. A la mañana siguiente, deje que los panecillos se eleven a temperatura ambiente hasta que se dupliquen, luego hornee como se indica. La masa también se puede congelar durante dos semanas a un mes. Descongele, aún envuelto, a temperatura ambiente. Ponga a prueba y hornee como se indica.

Glaseado De Rollo De Canela

Es posible que sea muy tentador poner hielo en los rollos de canela recién horneados de inmediato, pero debes dejar que se enfríen durante unos minutos antes de rociarlos o esparcir el glaseado por encima, de lo contrario, el calor hará que el glaseado se salga de los rollos. . Puede usar ese tiempo de enfriamiento para mezclar The Perfect Cinnamon Roll Icing con queso crema, mantequilla, dulces y azúcar apos, leche y vainilla. Escribe: Asegúrese de que el queso crema y la mantequilla estén a temperatura ambiente para que se mezclen sin problemas.

Rellenos de rollo de canela

    se hacen picantes con abundante ralladura de naranja y jugo de naranja.
  • El cardamomo molido agrega un toque sutil a los caracoles canela daneses. tener una pizca opcional de nueces y pasas en el relleno.

Cómo hacer los mejores deslizadores de jamón y queso al horno:

  1. Cubra un molde para hornear de 9 x 9 o 9 x 13 con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol. Este es un paso importante porque el queso se derretirá y puede pegarse al papel de aluminio.
  2. Sugiero usar panecillos dulces hawaianos.. Use un cuchillo dentado largo para cortar los rollos por la mitad, a lo largo, de modo que tenga una losa de rollos. No separe los rollos o córtelos individualmente porque desea que los rollos estén completamente conectados. Coloque el lado inferior de los panecillos en la sartén.
  3. Coloque la mitad del jamón sobre los panecillos. Cubra con el queso y repita. Puede utilizar cualquier tipo de queso que desee & # 8212 Swiss, Cheddar, Pepper Jack, etc.
  4. En un recipiente apto para microondas, derrita la mantequilla. Agregue la mostaza de Dijon (puede sustituir la mostaza común), las semillas de amapola, la cebolla seca, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta.
  5. Cepille la mezcla de mantequilla por todos los panecillos. Extiéndalo uniformemente sobre la parte superior y deje que un poco de la mezcla de mantequilla gotee hasta la base de los panecillos.
  6. Cubra con papel de aluminio y hornee tapado durante unos 20-25 minutos hasta que el queso se derrita.. Puede tardar un poco más dependiendo del grosor del queso y el jamón. Destape el papel aluminio y hornee de 3 a 5 minutos más.
  7. ¡Servir caliente!

¡Te encantarán estos deslizadores de jamón horneado y suizo en rollos hawaianos! Puede servirlos para el almuerzo, la cena, en una fiesta, en una comida compartida o en un picnic. ¡Siempre serán un gran éxito!


65 recetas de galletas que hornearás durante todo el año

La vida es demasiado corta para saltarse el postre. especialmente cuando tiene más de 80 recetas de galletas increíbles para elegir. Whether you're a traditionalist&mdashchocolate chip, sugar, or bust&mdashor like to mix things up with Andes chip and red velvet cookie recipes, we've got something for you. Once when you've tried them all, we've got some super-stuffed cookies for ya, too.

Have you had a corn cookie before? If not&mdashget to the kitchen pronto. These are incredible.

These are a Jewish deli staple and should be on everyones top 5 cookie list.


How to make cinnamon rolls that stay pillowy-soft for days

By Kristen Miglore
Published February 28, 2021 6:30PM (UTC)
/> Food stylist: Anna Billingskog. Prop stylist: Megan Hedgpeth. (Rocky Luten / Food52)

Shares

This story first appeared on Food52, an online community that gives you everything you need for a happier kitchen and home – that means tested recipes, a shop full of beautiful products, a cooking hotline, and everything in between!

Every week in Genius Recipes — often with your help! — Food52 Founding Editor and lifelong Genius-hunter Kristen Miglore is unearthing recipes that will change the way you cook.

In one of my most vivid memories, I'm watching my parents make cinnamon rolls from scratch on Christmas morning. Flour and mess are everywhere dough is coiled directly on the counter. The house smells like the siren song of Cinnabon at the airport. I want our home to feel like this every day! And it happened exactly once.

Because, inevitably, cinnamon rolls from scratch are a commitment. There's usually (but not always) yeasted dough to rise twice, filling and icing to measure and whisk, rolls to swirl and slice and bake.

But most problematic of all: The joy is fleeting. Most rolls are at their best still-warm and molten. Do a little math, carry the one, and — in order to have breakfast at breakfast time — you're waking up just a few hours after you went to bed. Maybe that part's just me, but it's no wonder my parents didn't make this an annual tradition.

The team at King Arthur Baking Company knows this, of course. They also know, with the pandemic still keeping much of the world at home, that we could really use a cinnamon roll, but won't be in a position to polish off a whole pan at once any time soon.

So the King Arthur team's mission, with their 2021 Recipe of the Year, was to change all this, and to bring from-scratch cinnamon rolls into more homes, more often. The recipe they developed is so pillowy-soft, the rolls will taste just as good for lazy Sunday brunch as they do on groggy weekday mornings (and midnight snacks) thereafter, with some bakers even reporting pillow-softness a week later. This also means you can make the entire recipe ahead the night before, then just warm and frost as you go in the morning. Cancel that 6:30 a.m. alarm.

But how? And will coffee shops everywhere stop giving away their pastries at the end of the day when they learn about this recipe? The King Arthur baking team relied on the moisture-retaining powers of tangzhong, a technique you may have seen used in Japanese milk breads and other downy baked goods to achieve lasting moisture and softness (1).

In tangzhong — a technique with origins in Japanese yukone (or yudane), widely popularized by the Taiwanese cookbook author Yvonne Chen in her book 65 Degrees C — simply pre-cooking a portion of the recipe's flour with water before mixing with the rest of the ingredients kick-starts the gelatinization of the flour's starches. This makes them better able to hold liquid — up to twice as much as if you were mixing the flour and water together at room temperature or lukewarm. The same amount of hydration in a recipe without a tangzhong step would be a runny, un-kneadable mess.

And best of all, that well-trapped moisture sticks around long after the rolls are baked. Hence the plush, gooey cinnamon rolls for days on end, an experience so rewarding, it most certainly won't be the last time you do it.

Prep time: 2 hours 30 minutes
Cook time: 18 minutes
Makes: 8 large rolls


Video: Bake Rolls - Nikdy to nevzdám Cover Janek Ledecký (Enero 2022).