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Pasta de miso 101


Foto cortesía de Japanese Cooking 101

¿Qué es el miso?

El miso es una pasta de frijoles fermentada japonesa, a menudo hecha de soja, cebada o arroz. Kojikin, un tipo de hongo, y sal se agregan al ingrediente base antes de su proceso de envejecimiento. Si cree que suena asqueroso, considérelo un queso con un toque japonés. Puede envejecer entre seis y 36 meses, pero eso es lo que le da al miso su sabor peculiar de textura. Lo que es más asombroso sobre el miso es que su sabor varía de dulce a salado. Una combinación de arroz y sopa de miso es un alimento básico en Japón.

¿Por qué los diferentes colores?

El color del miso proviene del período de fermentación y del tipo de ingrediente del que está hecho (como soja o cebada). Si el color del miso es más oscuro, normalmente tiene un sabor más fuerte y suele ser más salado. Hay pastas de miso blancas, amarillas, rojas y marrones. El miso blanco es el más suave y dulce, y se usa a menudo en sopas.

¿Qué tiene de asombroso el miso ...

… Es que tiene una gran cantidad de antioxidantes que ayudan a combatir las infecciones. Además, a pesar de su increíblemente alto contenido de sodio, la investigación ha demostrado que las dietas que contienen miso reducen el riesgo de problemas cardiovasculares. Así que la próxima vez que sienta sed después de tomar un plato de sopa de miso, no tema. Lo bueno es que el miso es uno de los pocos alimentos con alto contenido de sal que no afecta negativamente a su cuerpo.

Foto cortesía de Kirsten’s Kitchen

Cómo usar miso:

  • Sopa: Hierva agua con pasta de miso y agregue tofu en cubitos.
  • Ensalada: un aderezo de zanahoria y jengibre de 5 minutos funciona perfectamente para los días de descanso en.
  • Salmón: glasear con miso y un poco de azúcar morena, luego ase.
  • Aves de corral: Combine pollo con miso y jengibre con arroz frito para una cena de inspiración asiática.

Vea la publicación original, Miso Paste 101, en Spoon University.

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