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¿Cuál es la diferencia entre degustar y beber vino?

¿Cuál es la diferencia entre degustar y beber vino?


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No quiero sonar como un fósil, pero la edad y la experiencia a menudo le dan a uno un sentido de perspectiva. Así que voy a volver a tiempos que pueden parecer tan lejanos. Pero, en realidad, estos tiempos fueron hace solo unos 20 años. Ese es el momento en que los vinos comenzaron a cambiar y puedes leer sobre eso en mi artículo "¿Qué es el vino?"

Pero, ahora no me refiero al cambio en cómo se elabora el vino y cómo sabe, sino a cómo se prueba y se consume. Y, no se equivoque, hay una gran diferencia. Desde el principio, mis amigos y yo (muchos de los cuales estábamos involucrados con el antiguo Underground y todavía estamos involucrados con el nuevo Underground) fuimos bebedores de vino. A menudo digo que pruebo vino, pero para ser técnicamente correcto, lo que quiero decir es que bebo vino. No califico ni evalúo vinos en catas de vino maratón de cientos de vinos a la vez donde se degusta y se escupe.

No es que nunca haya hecho estas catas maratónicas, las he hecho. Pero, después de algún tiempo experimentando, llegué a la conclusión de que es una pérdida de tiempo. No produce resultados válidos sin importar quién haga la degustación del maratón o qué calificaciones se utilicen. Y es agotador y, después de un período de tiempo, realmente bastante aburrido. Sin embargo, bebo y pruebo vinos con la comida todos los días. Y los vinos que bebo y los alimentos que como son los que creo que se complementan. Algunas veces tengo diferentes vinos con diferentes alimentos, pero la mayoría de las veces pruebo y bebo los mismos vinos durante un período de días con diferentes alimentos. Esto último es casi siempre cierto cuando evalúo vinos jóvenes.

Piénsalo. ¿Cómo se consume el vino? Bueno, creo que hay dos formas. Uno es simplemente beber. Olvídese de la comida. Solo bebe y luego bebe un poco más. De hecho, ¡algunas personas beben hasta que se caen! E, incluso cuando el vino se sirve con la comida, a menudo he notado que la gente toma vino con la comida y no vino con la comida. ¿Cómo es eso posible? Sencillo, comen su comida y luego beben su vino. Y, si es un bebedor de alto perfil con una billetera grande, puede ir por los números. Si no estás en esa liga, entonces quizás bebas cualquier cosa con alcohol. Se trata más de beber que de comer y beber. Pero la otra forma es beber vino con comida y, para mí, este es el único camino a seguir. Aquí tienes dos opciones. Primero, sirva vinos jóvenes de gran número como una forma de impresionar a sus amigos con su conocimiento y patrimonio neto. Buena suerte. Este es un juego de tontos. Las personas que realmente conocen el vino y la comida no quedarán impresionadas. Y es poco probable que las personas que no conocen el vino piensen que fue una experiencia maravillosa. La segunda forma es beber vino de la forma en que se suponía que debía consumirse desde el principio. Eso es buscar vinos que complementen los alimentos que estás comiendo. Y aquí solo importa su elección y gusto.

Entonces, ¿de qué se trata el vino? Es muy simple. Es una bebida para disfrutar y acompañar con la comida. Los dos van juntos. No son mutuamente exclusivos. Y los vinos espesos con mucho alcohol no son los vinos que complementan la mayoría de los alimentos. Oh, sí, sé que hay algunos que beberían una gran cantidad de vino tinto dulce con 17 por ciento de fruta bomba con filete de lenguado o mariscos, pero estas son probablemente algunas de las mismas personas que solo beben cantidades y no les importa mucho qué comen cuando beben el jugo de alto octanaje. Y probablemente comen la comida y luego beben el vino. Por lo menos eso espero. De cualquier manera, ¡qué vergüenza! La combinación de un buen vino y una buena comida es uno de los grandes placeres de la vida y se potencia en compañía de amigos. Pero, probablemente haya un momento y un lugar para todo. Entonces, tal vez un gran syrah de California atraería a algunas personas con algo como una barbacoa de Santa María (suponiendo que no fuera un día caluroso de verano y el vino estuviera tibio). De hecho, disfrutaría de una copa de syrah equilibrado elaborado por productores como Qupé u Ojai Vineyards servido a temperatura de bodega con barbacoa en un día cálido (pero no caluroso). De hecho, esta puede ser una combinación de comida y vino regional, ya que el vino y la comida provienen de la misma área general. Así que olvídate de probar. Olvídese de intentar comprar números. Compra y bebe el vino que te gusta con los alimentos que te gusta comer.

Para obtener más información sobre la diferencia entre beber y probar vino, haga clic aquí.


Vino Shaoxing: la clave de la auténtica cocina china

El vino Shaoxing es quizás el ingrediente más común en The Woks of Life del que nunca has oído hablar. Si alguna vez se ha preguntado por qué su comida china casera no sabe como lo que obtendrá en un restaurante, ¡el vino Shaoxing puede ser el elemento clave que falta!

Pedimos vino Shaoxing en muchas recetas, desde salteados hasta albóndigas y wontons, y es otro ingrediente fundamental que se encuentra en nuestra lista de 10 ingredientes chinos esenciales para la despensa.

Pero, ¿qué es el vino Shaoxing? ¿Dónde puedes comprarlo? ¿Hay alguna sustitución para ello? Cubriremos eso y más en este artículo rápido.


¿Qué es una cata horizontal?

La opción más común es elegir una sola cosecha y comparar vinos de diferentes fincas o bodegas en una región, dice Kyungmoon Kim, MS, fundador de KMS Imports LLC.

“Esto te permite ver cómo se desempeñó cada bodega en las mismas condiciones del año”, dice. "Estás comparando el estilo de elaboración del vino y los pequeños detalles de las prácticas de cada bodega".

En el otro tipo de cata horizontal, a veces llamada cata en paralelo, los organizadores presentarán vinos elaborados con la misma uva, pero de diferentes lugares del mundo, dice Kim.

Por ejemplo, una degustación de Pinot Noir puede extraer muestras de Borgoña, Oregón, Sonoma y Nueva Zelanda. Aunque muchos organizadores se apegan a los vinos del mismo año, pueden provenir de añadas con uno o dos años de diferencia.


Dónde conseguir vino para cocinar

Caitlin Wolper

Puedes conseguir vino para cocinar en la mayoría de las tiendas de comestibles, incluidas Target y Aldi. También puede comprar vinos para cocinar en tiendas especializadas en cocina que podrían tener una variedad más amplia. Incluso puede pedir vinos para cocinar en Amazon, que definitivamente tiene una gran variedad para elegir. Cuando busque su vino para cocinar en la tienda, solo tenga en cuenta los sabores que desea lograr para que pueda elegir el que mejor se adapte.

Caroline Ingalls

No hay necesidad de preguntarse qué es el vino para cocinar, porque el nombre literalmente lo delata. Es vino para cocinar. Cocinar vino es una excelente opción para tener a mano en sus aventuras culinarias. Es menos costoso que los vinos normales y puede aportar mucho cuerpo a sus salsas y asados. ¿La mejor parte de cocinar vino? Le permite guardar su vino para beber real para usted.


Aprenda las cinco S de la cata de vinos

Evaluación del vino y las cualidades visuales # 8217 / Ilustración de Ryan McAmis

Ver. Al igual que un psíquico que mira una bola de cristal, inspeccionar el vino en la copa puede ayudar a predecir mucho de lo que vendrá en la nariz y el paladar. El color, la profundidad y la intensidad de un vino pueden ofrecer una idea de su edad, concentración, cuerpo y estilo general.

Sugerencia: los vinos blancos ganan color a medida que envejecen, mientras que los vinos tintos pierden color.

Todo en la muñeca / Ilustración de Ryan McAmis

Remolino. El remolino es integral para airear el vino y permitir que el oxígeno lo "abra". Este arte seductor revela las complejidades de un vino y aumentará la intensidad en la mayoría de los embotellados jóvenes y opulentos, así como en las bellezas envejecidas. Mejor aún, cuando se hace correctamente, sorprenderá y potencialmente hipnotizará a quienes lo rodean.

Técnica que & # 8217s justo en la nariz / Ilustración de Ryan McAmis

Oler/Oler. No tenga miedo de meter toda la nariz directamente en el vaso. Los vinos con intensidad media a pronunciada no deberían necesitar una inmersión tan profunda, pero otros pueden ser un poco tímidos al principio. En estos casos, vuelva al Paso No. 2 y agite un poco más. El aroma suele ser el lugar donde escuchas todos esos términos frescos y excéntricos del vino como "orina de gato", "perro mojado" y "sandía a la parrilla".

Cuestión de buen gusto / Ilustración de Ryan McAmis

Sorbo. Se necesita un tiempo para degustar un vino durante el proceso de examen, pero a menudo vale la pena esperar. Además, todos los pasos previos deberían dar una idea bastante clara de cómo el vino debe verse en el paladar.

Cuando los profesionales prueban vino, es posible que note algunos sonidos bastante desagradables y francamente desagradables, pero hay razones para ello. El silbido, el silbido y el trago aseguran que el vino llegue a todas las partes de la lengua y la boca. Por lo tanto, el catador puede medir el dulzor, la acidez, el amargor, los taninos e identificar la sensación en boca en general. La aspiración de aire permite una mayor aireación en el paladar y ayuda a que el sistema olfativo detecte los componentes volátiles para aprovechar todas las características del vino.

Aquí se buscan características primarias (frutales, florales y especiadas), características secundarias (aromas de roble y relacionados con la fermentación) y carácter terciario (las que resultan de la crianza en botella, como setas, tabaco y frutos secos), dependiendo de la edad del vino.

Don & # 8217t te olvides de disfrutar / Ilustración de Ryan McAmis

Saborear. Aquí es donde entra en juego el final. Quieres saborear la esencia final de un vino. Aquí, no solo busca longitud, sino equilibrio de fruta, acidez, tanino y textura. Cuando un vino te deja con un abrumador deseo de tomar otro sorbo, sabes que has encontrado un ganador.

Consejo final

Si un vino joven tiene un final muy superior a su sabor en boca, probablemente necesite un poco de aireación o incluso un poco más de tiempo en la bodega.


Cata de Bourbon 101

¿Sabías que hay una diferencia entre probar tu bourbon y beberlo?

La forma correcta de beber bourbon es como quiera beberlo mezclado o con hielo en un caluroso día de verano, directamente junto al fuego en pleno invierno o con un toque de limón en la cena. Está todo bien.

Pero eso es muy diferente de saboreo Borbón. Degustar bourbon es un examen cuidadoso de los matices y aromas del bourbon sin el obstáculo de un mezclador, o una abundancia de hielo o agua que finalmente opacará los sabores.

Degustar bourbon puede parecer complicado. Al principio, puede parecer que las personas deben tener un paladar increíblemente delicado para probar tantos sabores en un bourbon cuando muchas personas simplemente prueban, bueno, bourbon. Pero no es difícil.

Hay cuatro categorías esenciales a considerar:

Apariencia: ¿Está claro? ¿Nublado? ¿De color ámbar claro o caoba oscuro? Los métodos de envejecimiento, prueba y filtración afectan la apariencia. Sostén el vaso hacia la luz o frente a una hoja de papel blanca limpia para verlo bien. Gírelo alrededor del vaso una o dos veces.

Aroma: el olfato es una parte vital del gusto y, por lo tanto, es muy importante no omitir la parte de aroma de un sabor. Manteniendo los labios separados, meta la nariz justo encima de la abertura de su vaso, incluso en el vaso si está usando una copa o Glencairn.

Sabor: no trague el bourbon. No importa lo fuerte que sea, te acostumbrarás a la quemadura del alcohol en la lengua hasta que no te moleste. Así que tome un bocado generoso en su boca y “mastíquelo”. La gente de Jim Beam lo llama el "Kentucky Chew". Mueva el bourbon dentro de su boca con un movimiento de masticación para cubrir su lengua. Observe la diferencia de sabores desde el frente hasta la parte posterior de su lengua. Finalmente, trágalo. La lengua tiene varias "zonas" de degustación. La punta de la lengua detecta dulzura. La mitad de la lengua detecta sabores salados y la parte posterior de la lengua puede tener un sabor amargo. Estas zonas, combinadas con el aroma, definen los sabores del bourbon.

Finalizar: el final se refiere a las sensaciones después de haber tragado. ¿Cuánto tiempo te queda el sabor? Si se demora un rato, es un final largo. Si se disipa rápidamente, es un final corto. ¿Se manifiesta algún otro sabor en la boca a medida que se disipa el final? ¿Qué texturas notaste? ¿Notó una sensación de calor en la parte superior del cuerpo después de tragar? La gente de Jim Beam lo llama el "abrazo de Kentucky".

Una vez que haya hecho eso, puede resultarle útil agregar unas gotas de agua destilada al bourbon. ¡No lo riegue demasiado! Siempre puede agregar más agua al vaso, pero no puede deshacerlo una vez que lo ha vertido. Agregar agua destilada puede ayudar a abrir los aromas y sabores del bourbon, así como a reducir un poco la prueba si es un licor de alta graduación. ¿Y por qué destilado? Sencillo. El hierro es el enemigo mortal del whisky, arruinando el sabor. Es por eso que el bourbon se elabora principalmente en Kentucky: toda la parte central del estado se encuentra en un estante de piedra caliza. La piedra caliza filtra naturalmente el hierro de los arroyos y arroyos. El agua destilada no contiene hierro.

¿Estás listo para probar? Lo primero es lo primero, necesitas un buen vaso. Los vasos Rocks son excelentes para beber bourbon, pero malos para saborearlo. La boca abierta de la copa de roca no atrapa ningún aroma y dificulta la aspiración del aguardiente. Opta por una especie de copa de degustación. El más popular en estos días es el vidrio Glencairn, como puede haber visto en muchas de nuestras fotos de revisión. La pequeña base permite sujetar el vidrio en varios ángulos de manera práctica para que sea realmente fácil ver bien la apariencia. El vaso bulboso facilita la obtención de un buen remolino o dos, y el cuello estrecho con borde acampanado permite que los aromas se junten justo debajo del borde y que el olor a alcohol se disipe. En general, es perfecto para degustar.

También puedes usar una copa de whisky. Al igual que el Glencairn sin el borde acampanado, son vasos de gran sabor. Puedes conseguirlos en una variedad de tamaños.

Por último, puede utilizar una pequeña copa de vino blanco. Cuidado con las copas de vino tinto, ya que pueden ser demasiado grandes para concentrar los aromas. Los destiladores usan un vaso muy similar a un vaso de vino blanco llamado Copita para probar su producto antes de embotellarlo. Están disponibles en varios minoristas.

Luego, tome una botella de agua destilada de su supermercado local y una cuchara o cuentagotas para agregar agua a su bourbon si esa es su elección, ¡y listo!

Si tiene dificultades para identificar sabores y aromas, las ruedas de degustación son una gran herramienta para tener a mano. Hay innumerables disponibles en Internet, pero hemos creado una para usted. No dudes en descargarlo y utilizarlo tantas veces como quieras. Comience desde el interior de la rueda y avance hacia afuera. Hemos incluido algunas preguntas básicas sobre el exterior para que siga profundizando en los sabores. Y no te limites a los sabores de esta rueda. Si prueba algo que no está en la lista, simplemente agréguelo usted mismo o anótelo mentalmente. ¡Esto es solo una guia!

También te recomiendo que no siéntese a probar un bourbon con la reseña de otra persona frente a usted. No dejes que sus degustaciones influyan en tus impresiones iniciales. Bébalo usted mismo primero por sus propios méritos. Si después de algunos sorbos desea comparar sus notas con, digamos, las nuestras en Modern Thirst, luego publique nuestras reseñas y vea si identificó algunos de los mismos sabores y olores, o si puede volver atrás e identificarlos más tarde.

Por último, ¡PRUEBA UN POCO DE BURBÓN! ¡La mejor manera de dominar la degustación de bourbon es hacerlo! Siempre es más fácil degustarlo en la comodidad de su propia casa o en la de un amigo, pero no hay ninguna razón por la que no pueda hacerlo también en un bar o restaurante. Es más rentable dividir una botella o comprar un vaso en un bar que comprar una botella llena de un bourbon de liberación limitada poco común solo para un sabor.


Cuál es la diferencia entre una cata de vinos vertical y una horizontal

Antes de entregar nuestra cordura en la batalla contra el vacío de enero, pensamos que podríamos intentar algún tipo de actividad productiva en su lugar. Sí, podríamos balancearnos de un lado a otro en la esquina de la habitación hasta que llegue la próxima fiesta comercial con sus corazones rojos y promesas rotas, pero eso parece un poco derrotista. Sin mencionar completamente desprovisto de vino.

Entonces, en lugar de ceder al estancamiento estacional, pensamos que este es el mes adecuado para organizar una cata de vinos. Invita a algunos amigos, toma un trozo de queso necesario, todos traen una botella o dos, y juntos rescatan un poco de felicidad para ayudarlos hasta Los archivos x reiniciar.

Pero antes de enviar e-vites, si alguien todavía está haciendo eso, una cosa debe decidir: ¿organizará una cata vertical o una cata horizontal? Los términos no tienen nada que ver con la posición en la que estará después de la degustación; lo ideal es que, si las cosas se mantienen civilizadas, es vertical para todos. Más bien indican cómo compararás botella con botella.

36 obsequios y artilugios para quien ama las bebidas

En una cata vertical, en realidad estás probando una botella de una bodega a lo largo de los años, con varias cosechas (digamos, de 1999 a 2004). Al asegurarse de que todo lo demás permanezca igual (el productor, la tierra, la variedad), simplemente puede comparar los años en sí. Este es el tipo de degustación en la que tendrá una idea de la influencia del clima anual. Y lo divertido es que puedes decir cosas como "¡2002 fue una revelación para este Cabernet!"

En una cata horizontal, te quedarás en un año, digamos 2008, y lo que varía en cambio es el productor. Otras variables deben permanecer iguales (no compare un Willamette Valley Pinot Noir 2008 con un Chablis 2008). Por lo general, tendrías la misma variedad, la misma región y el mismo año. Todo lo que cambia aquí es el productor, es decir. el estilo de elaboración del vino. En este tipo de degustación puedes decir cosas como “¡El Molino mimó absolutamente su Chardonnay 2009!” *,

Para una cata vertical u horizontal, la premisa básica es aislar una variable (ya sea el año o el productor) para que pueda tener una idea de cómo cualquiera puede influir en lo que hay en la botella. Ambos tipos de degustaciones son formas útiles para que los neófitos del vino, e incluso los amantes del vino sazonados y de labios rojos, aprendan cómo ciertos elementos pueden afectar drásticamente una botella, y al probar esas diferencias, aprenderá qué es lo que realmente agrada a su paladar. Lo que debería ayudar si te enfrentas a unos largos y fríos meses de invierno ...

* Tenga en cuenta que no es necesario que diga nada de eso. Pero si estás de humor.


En Burdeos, ¿cuál es la diferencia entre Château Mouton-Rothschild y Château Lafite Rothschild?

¡Hola! Soy el Dr. Vinifera, pero puedes llamarme Vinny. Hágame sus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los detalles de etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no te preocupes, no soy un snob del vino. ¡También puedes hacerme esas "preguntas tontas" que te da vergüenza hacerles a tus amigos fanáticos del vino! Espero que encuentre mis respuestas educativas, enriquecedoras e incluso divertidas. Y no olvide revisar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.

En Burdeos, ¿cuál es la diferencia entre Château Mouton-Rothschild y Château Lafite Rothschild?

La familia Rothschild y sus esfuerzos por el vino han sido objeto de muchos artículos a lo largo de los años, incluido Wine SpectatorArtículo de portada del número del 15 de diciembre de 2000. Châteaus Lafite Rothschild y Mouton-Rothschild son dos fincas de primer crecimiento en la denominación Pauillac de la orilla izquierda de Burdeos, y ambas producen vinos excepcionales, de larga duración (y muy caros). (Vea nuestro útil video para más información sobre el ABC de Burdeos.) Las dos propiedades están administradas por diferentes ramas del mismo árbol genealógico.

Château Mouton-Rothschild (anteriormente conocido como Brane-Mouton) fue comprado (y se modificó su nombre) por Nathaniel de Rothschild en 1853. Mouton-Rothschild (junto con una cartera de otras bodegas exitosas en todo el mundo) está actualmente a cargo de Nathaniel's great -gran-tataranietos Philippe Sereys de Rothschild, Camille Sereys de Rothschild y Julien de Beaumarchais de Rothschild (los hijos de la difunta baronesa Philippine de Rothschild).

Château Lafite Rothschild (anteriormente simplemente Château Lafite) fue comprado (y modificó su nombre) en 1868 por el tío (y suegro) de Nathaniel, el barón James Mayer de Rothschild. Su tataranieto, el barón Eric de Rothschild, y la hija de Eric, Saskia de Rothschild, ahora dirigen Lafite Rothschild (también junto con una cartera de otras bodegas exitosas en todo el mundo).

Yo pregunté Wine SpectatorEl catador principal de los vinos de Burdeos, el editor senior James Molesworth, para proporcionar algunas notas sobre cómo los vinos de las fincas difieren estilísticamente. “El viñedo principal de Mouton es una gran franja de viñas orientadas al sur sobre suelos de grava fina, con una mezcla de arcilla y piedra caliza debajo”, informa. “Está ubicado más cerca del estuario de la Gironda, lo que sirve como una influencia moderadora, climáticamente. El viñedo está plantado con solo un 15 por ciento de Merlot, junto con gotas de Cabernet Franc y Petit Verdot, y Cabernet Sauvignon representa el resto. Esta combinación de factores ayuda a darle al vino su característico haz de pura fruta cassis. El vino suele ser muy expresivo en su juventud, aunque merece una guarda considerable para alcanzar su máximo potencial ”.

"Gran parte de los viñedos de Lafite están en suelos similares, con grava fina, pero con más arena y piedra caliza", continúa Molesworth. “También son un poco más montañosas en topografía y se inclinan hacia el norte. Aquí también domina el Cabernet Sauvignon, pero también hay un componente Merlot saludable en los viñedos (25 por ciento) junto con pequeñas cantidades de Cabernet Franc y Petit Verdot. Esta combinación da como resultado un perfil diferente, con aromáticos salados y bayos más distintivos en medio de una textura de agarre más obviamente. Lafite suele ser bastante atrasado cuando es joven, y solo revela toda su panoplia de aromas y sabores cuando se guarda ".


Seis cajas de vinos que vale la pena beber

La industria del vino puede tardar en adoptar el cambio. Cuando las botellas de vino con tapas de rosca ingresaron por primera vez al mercado hace aproximadamente una década, eran comunes los gritos de burla y las burlas. La mística del corcho & # x2014que ​​gentil swok! como se sacó & aposs & # x2014 hizo que fuera difícil cambiar nuestras nociones sobre cómo se deben tapar las botellas de vino. Pero, gradualmente, la gente se dio cuenta de que una botella no era apta para necesitar un corcho, de hecho, las botellas eran mucho menos propensas a ser "taponadas", o estropeadas por bacterias, con una tapa de rosca.

Los vinos de caja, por el contrario, han estado en las estanterías de vinos de EE. UU. Desde al menos la década de 1980, pero casi siempre han estado en el extremo del mercado de valor extremo. Eran vinos que, Ejem, su crítico de vinos favorito, francamente, evitado como la gripe.

La gran noticia es que en los últimos años los vinos de caja han mejorado y se han vuelto realmente buenos. Al igual que con los vinos en botellas con tapón de rosca, es menos probable que los vinos en cajas se echen a perder. Y en comparación con las botellas de vidrio de cualquier tipo, las cajas de vino son ecológicas: se producen menos desechos en su producción y eliminación, y debido a que las cajas son mucho más livianas que las botellas, se requiere menos combustible para transportarlas.

Hay dos tipos de cajas de vino: bag-in-a-box y Tetra Pak. El primero presenta una caja de cartón exterior con una bolsa interior de plástico que contiene el vino; el segundo se vende en envases estilo cartón, como el tipo que se usa para las cajas de jugo. En una degustación reciente de 15 vinos de caja, todos los que me gustaron vinieron en formato de bolsa en caja, pero no hay ninguna razón por la que un buen vino lata y apóstol provenga de un Tetra Pak. Aprender a ser agnóstico sobre los envases de vino es una de las claves para ser verdaderamente sofisticado en estos días.

La única diferencia práctica entre los dos formatos es que los vinos Tetra Pak se oxidarán tal como lo harían en una botella de vidrio abierta normal, mientras que la mayoría de los vinos bag-in-a-box ganaron y apostaron, ya que las bolsas se colapsan al vaciarse, lo que evita que el aire entre entrar y afectar el vino. Los productores de vinos bag-in-a-box afirman que una caja abierta puede permanecer bebible durante varias semanas.

Tradicionalmente, uno de los puntos de venta de los vinos de caja ha sido que una caja es más fácil de abrir que una botella. En lo que respecta a los vinos de Tetra Pak, estoy de acuerdo. Todo lo que haces es girar la tapa. Una bolsa en una caja, por otro lado, requiere un poco de tanteo con un pico que no es mucho más fácil que un corcho, en mi opinión, y las cajas en sí son voluminosas y generalmente el equivalente a cuatro botellas en una caja grande. . En el lado positivo, una bolsa en una caja es una forma económica de complacer a una multitud.

Cualquier vino puede venir en una caja, pero probé dos Riesling que serían bienvenidos en mi mesa en cualquier momento. FishEye Riesling Sureste de Australia 2010 ($ 20, 3L), un blanco con sabores que son algo atípicos para esta uva pero sabroso, mostraba divertidas notas de chicle, melón y carambola, con un toque de Riesling y un clásico aroma a gasolina.

Un paso adelante en complejidad viene con el R. M & # xFCller Riesling Landwein Rhein 2010 ($ 24, 3L), una belleza seca con una acidez maravillosa y una tonelada del carácter melocotón & # x2013lychee que ha hecho famosa a esta uva. Y a veces solo sirve un vino alemán, como cuando estás comiendo un plato de repollo, como el repollo rojo con tocino y alcaravea. El M & # xFCller es un producto de Octavin Home Wine Bar y viene en una caja octogonal alta. Octavin también ofrece, en la misma forma de firma, Silver Birch Nueva Zelanda Sauvignon Blanc ($ 24, 3L), un vino muy seco, herboso y maravillosamente perfumado a toronja. Lo haría con cualquier tipo de comida asiática con un toque especial, en particular rollos de atún picantes.

En la categoría de tintos, hay tres vinos de caja Rh & # xF4ne que merecen su atención. Por alguna razón, esta clásica región francesa es una zona fértil para los vinos de caja. Desde el tanque Vin Rouge C & # xF4tes-du-Rh & # xF4ne ($ 40, 3L) es un vino de color púrpura oscuro suave y jugoso con sabores de uva roja y cereza. Grand Veneur C & # xF4tes-du-Rh & # xF4ne Reserve 2010 ($ 40, 3L) tiene una textura tánica apasionante y un carácter picante de vainilla debajo de los sabores de cereza negra oscura. Traiga el filete de percha con champiñones y salsa de vino tinto.

Ciertamente, el vino de caja más complejo, persistente y que invita a la reflexión que he probado y aposve es el Wineberry Le Garrigon C & # xF4tes-du-Rh & # xF4ne 2010 ($ 39, 3L). Un olfateo de la nariz muy funky y usted & aposre transportado al Rh & # xF4ne de inmediato. En el paladar, tiene un delicioso remolino de tocino (una nota clásica de la región), humo, pimienta y tarta de fresa & # x2013rhubarb. Sin duda, combinaría bien con una paleta de cordero estofada.

Si esto sigue así, la frase & quot; pensar fuera de la caja & quot tendrá que retirarse permanentemente.

¿Beber de una caja? Comparta su vino de caja favorito conmigo en Twitter, @LoosLips, o háganoslo saber en la página de Facebook de Epicurious & apos o en Twitter: @epicurious.

Precios y disponibilidad sujetos a cambio.

Ted Loos, ex editor de Wine Spectator, ha escrito sobre vino para Bon App & # xE9tit, Licorera, Ciudad y paísy muchas otras publicaciones. También cubre el diseño y las artes para Los New York Times, Moda, y Resumen arquitectónico, entre otros. Síguelo en Twitter: @LoosLips


Zinfandel

Shutterstock

Lincoln dice que Zinfandel es "el único vino en esta lista cuyo ascenso a la prominencia es casi en su totalidad del nuevo mundo, California para ser más específico. Zinfandel es generalmente un vino de cuerpo medio a muy completo con alto [contenido] de alcohol y bayas maduras dulces estallando con cada sorbo ".

Combina mejor con: Guiso de marisco / pescado

"Zinfandel va muy bien con el guiso de pescado", dice Narron. "Los sabores del vino acentúan las texturas de los mariscos y disimulan los aromas a pescado innecesarios".

¿Cómo eliges el vino tinto correcto?

Lincoln dice que el vino mejora cualquier cosa, desde una comida casera, una cena en un restaurante, un episodio de su programa favorito en Netflix y algo intangible como un estado de ánimo o sentimiento actual.

"Por ejemplo, para un picnic simple y divertido en el parque en un hermoso día soleado con amigos, podría elegir una tarta fresca y agria que se sirve fría para impulsar ese estado de ánimo idílico de optimismo e indiferencia", dice. "O, por otro lado, podría elegir una botella profunda, casi presagiosa, de Northern Rhone Syrah cuando bebo en un restaurante de carnes con poca luz y tenga una conversación seria sobre Descartes vs. Casuística".

No es necesario ser un aficionado a la ética o incluso un pensador filosófico para disfrutar de una copa de Syrah, pero se hace una idea del tono que puede ayudar a establecer. Con suerte, ahora puede entrar en una tienda de vinos con la mayor confianza de que seleccionará el vino tinto que mejor se adapte a su salida o evento. ¡Salud!