Sopas

Oreja Rostov


Ingredientes para cocinar sopa de pescado Rostov

  1. Filete de lucioperca 500 g
  2. Cualquier pez pequeño (hueso posible) 1 kg
  3. Patatas 5-6 piezas
  4. Cebolla 1 pc.
  5. Zanahorias 1-2 pcs.
  6. Tomates 3-4 piezas
  7. Perejil o eneldo verdes 1-2 ramas
  8. Mantequilla 40 g
  9. Agua 2 l
  10. Sal al gusto
  11. Guisantes de pimienta negra al gusto
  12. Laurel 3-4 piezas
  • Ingredientes principales: Sudak, tomate.
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Vajilla, tabla de cortar, cuchillo, estufa, cacerola, platos hondos para servir

Preparación de la sopa de pescado de Rostov:

Paso 1: cocina el caldo de pescado.

Una de las diferencias de la sopa de pescado de Rostov es que las verduras y el pescado no se cocinan en agua corriente, sino en un caldo de pescado pequeño. Comenzaremos con él. Limpiaremos peces pequeños (usé capelán) de las aletas y otras partes que no necesitamos, los colocaremos en una gasa y sacaremos una bolsa. Bajamos esta bolsa en una sartén con agua y cocinamos hasta que estén tiernos. Luego retire la gasa: el caldo está listo. Puedes hacerlo sin gasa, pero luego el caldo tendrá que ser filtrado.

Paso 2: agrega las verduras.

Otra diferencia de la sopa de pescado es que está hecha sin pasivación de cebollas y zanahorias, aunque ambas están presentes allí. Córtelos en círculos o medios anillos y póngalos en un caldo hirviendo. Enviamos papas peladas y picadas. Necesitas cocinar hasta que esté completamente cocido. Tendrás que concentrarte en las zanahorias: se cocina por más tiempo. Y por eso es recomendable cortarlo muy círculos delgados.

Paso 3: cocina la oreja asada.

Verificamos la disponibilidad de papas y zanahorias cocidas, y agregamos a su compañía filete de lucioperca, cortado en porciones. Mientras el caldo continúa cocinándose, tendremos tiempo de enjuagar y cortar los tomates en rodajas. Ellos son los que se envían junto a la sopa, seguidos de granos de pimienta negra y hojas de laurel. Y por supuesto, sal al gusto. Cocine hasta que el pescado esté listo, luego agregue verduras picadas a la sopa, cocine por otro minuto y apague el fuego. Oreja debería insistir debajo de la tapa 5-10 minutos.

Paso 4: Hacemos y servimos la oreja terminada en el estilo de Rostov.

Después de cocinar, debes servir en la mesa mientras la sopa está caliente. Aunque puedes comer sopa fría de pescado, a cualquiera le gustará más. Vierta la oreja en platos en porciones, decore con un círculo separado de tomate fresco y agregue un poco de mantequilla. Servir la oreja debe ser con pan integral o con tartas. Disfrute el aroma y los beneficios de nuestra sopa nacional, la sopa de pescado Rostov. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Los platos para una sopa de pescado clásica deben ser esmaltados o de arcilla.

- - El oído debe cocinar sin tapa, a fuego lento. No se debe permitir hervir.

- - También puede servir sopa de pescado sin aceite, una característica distintiva de la sopa de pescado en Rostov es la adición de tomates.

- - La sopa de pescado tradicional se cocina a partir de lucioperca al estilo de Rostov, pero también son adecuadas otras especies de pescado.

- - El caldo para la sopa de pescado debe ser transparente. Pero los métodos para aclarar el caldo en forma de cables de conexión no deben usarse.

- - Para soportar la oreja por más tiempo, se deben agregar verduras directamente al plato antes de servir. Sin embargo, es mejor comer rápidamente la sopa terminada y cocinar más.

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