Pescado

Carpa de acedera


Ingredientes para Sorrel Carp

  1. Carpa 1 carcasa con un peso de 200-300 gramos
  2. Huevo de gallina - 1 pieza al gusto
  3. Limón 1 pieza
  4. Cebolla 2 piezas
  5. El jugo de medio limón al gusto
  6. Оль cucharadita de sal de mesa
  7. Pimienta negra molida ¼ cucharadita
  8. El eneldo pone unas ramitas
  9. Para la salsa: al gusto
  10. Acedera 100 gramos
  11. Mantequilla 1-2 cucharadas
  12. Perejil y eneldo verde en varias ramas
  13. 1/5 cucharadita de sal de mesa
  14. Pimienta negra molida 1/5 cucharadita
  • Ingredientes principales: carpa, acedera
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Tabla de cortar: 2 piezas, Cuchillo, Plato plano, Vidrio, Toalla de papel, Tazón, Cucharita, Cuchara, Sartén con lados altos, Cacerola, Horno, Plato para servir

Cocinar carpas con acedera:

Paso 1: limpia el pescado.

Hervir el huevo mientras limpia el pescado. Para eliminar los restos y la mucosidad del pescado, lávelo bajo un chorro de agua fría. Coloque el pescado en una tabla de cortar especial, sosténgalo con una mano y raspe las escamas de la cola a la cabeza. Luego, se deben cortar las aletas caudal, dorsal y anal. Luego, retire el interior: corte el estómago del pez de la cabeza a la cola, retire los intestinos, rasgue la película blanca y toda la masa sangrienta. Corte la cabeza y enjuague la carcasa con agua fría para eliminar los copos, la mucosidad y la sangre restantes.

Paso 2: prepara la carpa.

Acaricia al pez con una toalla. Luego prepara el jugo de limón. Para hacer esto, lave el limón, córtelo por la mitad, vierta agua hirviendo en un tazón y baje el limón allí, córtelo durante unos segundos, retire el limón y exprima el jugo en un vaso. A continuación, espolvorea el pescado con el jugo obtenido, frótalo con sal y pimienta.

Paso 3: guisa el pescado.

Mientras el horno se calienta (a unos 200 grados), pele las cebollas, lávelas y córtelas en aros, colóquelas en el fondo de la sartén, coloque el pescado sobre la cebolla y cúbralo con ramas de eneldo lavado. Luego debe verter agua y poner la sartén en el horno durante 10-15 minutos.

Paso 4: cocina la salsa.

Lave la acedera y el perejil y córtelos lo más pequeños posible, póngalos en una sartén con un poco de agua, sal y pimienta, póngalos a fuego lento durante 8-10 minutos, agregue mantequilla durante un tiempo hasta que estén cocidos (1 a 2 minutos).

Paso 5: Sirve la carpa de acedera.

Ponga la carpa preparada con salsa de acedera en un plato para servir. Corta el huevo y el limón en rodajas o círculos y decora el plato con ellos. Servir caliente a la mesa. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El pescado debe almacenarse en el refrigerador en un recipiente sellado debajo de la tapa, de lo contrario será muy difícil limpiarlo durante la cocción.

- - Antes de guisar, el pescado se puede humedecer en leche, esto le dará un sabor más delicado.

- - Después de limpiar el pescado, las manos y los platos no huelen muy bien, por lo tanto, se recomienda diluir el vinagre en agua (1 cucharada de vinagre en 2 - 2.5 litros de agua) y lavar sus manos y platos.