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Empanadillas de ortiga


Ingredientes para hacer albóndigas de ortiga

Para la prueba:

  1. Harina de trigo 800 gramos
  2. Agua purificada 200 gramos
  3. Huevo de gallina 1 pieza
  4. Sal al gusto

Para el relleno:

  1. Ortiga fresca 250-300 gramos
  2. Requesón 350-400 gramos
  3. Pluma de lazo tamaño mediano 1 manojo
  4. Ajos medianos 3-4 dientes
  5. Sal al gusto
  6. Mantequilla (para servir) 4-6 cucharadas
  7. Crema agria al gusto
  • Los ingredientes principales del requesón, harina
  • Sirviendo 7 porciones

Inventario:

Tabla de cortar, Cuchillo, Tazón - 4 piezas, Taza, Ajo, Cuchara, Tamiz, Toalla de tela, Rodillo, Vidrio, Cucharilla, Bandeja de horno, Cacerola, Cuchara de madera, Guantes de cocina, Colador, Platos para servir, Tazón

Cocinar albóndigas con ortigas:

Paso 1: prepara las ortigas.


Lavamos el follaje de las ortigas jóvenes con agua corriente y, sacándolo del agua, lo transferimos a una tabla de cortar. Noto que después de tratar la planta con agua, las ortigas se vuelven 90% menos ardientes. Con un cuchillo de cocina, retire los tallos rígidos, córtelos en trozos grandes y transfiéralos a un recipiente aparte.

Luego vierta la ortiga picada con agua hirviendo por 5 minutos. Durante este tiempo, la ortiga se asienta y da jugo. Después de este tiempo, drene el jugo en una taza limpia. Se puede usar como bebida, ya que contiene muchas vitaminas, y transferimos las hojas de ortiga picada a un recipiente aparte.

Paso 2: prepara las cebollas verdes.


Enjuague la cebolla con agua corriente, sacúdala ligeramente y transfiérala a una tabla de cortar. Con un cuchillo de cocina, córtelo en trozos pequeños y transfiéralo a un tazón de hojas de ortiga picadas.

Paso 3: prepara el ajo.


Ponemos los dientes de ajo en una tabla de cortar y los presionamos con el mango de un cuchillo. Después de eso, retire fácilmente la cáscara. Luego, con un cuchillo de cocina o ajo, muélalo en un tazón con cebolla y hojas de ortiga. Atención: Para la preparación del relleno, puede usar ajo verde joven. Para hacer esto, deberá cortarse junto con las plumas de las cebollas verdes.

Paso 4: prepara el requesón.


Extendemos el requesón en un recipiente aparte y con un tenedor lo amasamos bien. Luego lo transferimos al contenedor para las hojas de ortiga y otras verduras picadas. Si el requesón es de grano grueso, entonces es mejor frotarlo a través de un tamiz para que no queden grumos. Para la preparación de albóndigas, puede usar requesón graso y sin grasa.

Paso 5: prepara el relleno para las albóndigas.


Con una cucharada, mezcle bien el requesón, las hojas de ortiga y todas las demás verduras picadas hasta que estén suaves. Agregue sal al gusto.

Paso 6: prepara la harina.


Tamice la harina a través de un tamiz en un recipiente hondo separado para eliminar grumos y enriquecerla con oxígeno del aire. Para hornear, utilizamos harina de trigo, molienda fina y fina y su marca.

Paso 7: prepara la masa.


En medio de la colina de la harina hacemos una pequeña depresión. Con un cuchillo de cocina, rompa la cáscara de un huevo de gallina en este receso. Sal al gusto y vierta agua purificada en el mismo tazón. Mezcle manualmente todos los componentes de prueba bien. Cuando comienza a formarse una masa homogénea, transferimos la masa a la mesa de la cocina espolvoreada con harina y, con la ayuda de nuestras manos, la amasamos hasta que comienza a quedar atrás de las manos. Después de amasar, dé a la prueba una forma redondeada y transfiérala al recipiente, cubriéndola con una toalla de tela. Pon el tazón a un lado por 15 minutos La masa debe ser firme y elástica.

Paso 8: prepara las albóndigas con ortigas.


Desplazamos la masa del bol sobre la mesa aplastada con harina y una vez más la amasa ligeramente con las manos. Luego, usando un rodillo, desplegamos una capa de prueba, gruesa no más de 4-5 milímetros. Usando un vaso, apretamos círculos en la formación de prueba.

Con una cucharadita, extienda el relleno en el centro de cada círculo para que no vaya más allá de los bordes de la masa. Luego conectamos los extremos del círculo de prueba por la mitad. Sujete manualmente los bordes para no tocar el relleno. Presione los bordes de las albóndigas con los dedos para que no sobresalgan durante el proceso de cocción y el relleno no se caiga. Las albóndigas formadas se transfieren a una bandeja para hornear, ligeramente machacadas con harina, y de la masa restante volvemos a extender una nueva capa, colocamos el relleno y nuevamente formamos nuevas albóndigas. Hazlo hasta que la masa y el relleno hayan terminado.

Luego ponemos una olla de agua en un gran fuego. Después de que el líquido hierva en el recipiente, agréguele sal y asegure el fuego a medio. Alternativamente, uno tras otro, coloque las albóndigas en este contenedor. Con una cuchara de madera, mezcle suavemente las albóndigas en el líquido y cocínelas para 5-6 minutos. Si las bolas de masa flotan en la superficie del agua hirviendo, entonces están listas. Apague la hornilla y, sosteniendo la sartén con las tachuelas de la cocina, vierta el agua con albóndigas en un colador. Dejamos nuestro plato durante varios minutos en este recipiente para que quede un exceso de líquido. Después: transfiera nuestro plato de prueba a un recipiente hondo y vierta la mantequilla derretida encima.

Paso 9: sirve las albóndigas con ortigas.


Ponemos las albóndigas terminadas con ortigas en platos en porciones y servimos en la mesa del comedor. Por separado, vertimos crema agria en el tazón, complementará perfectamente el sabor de nuestro plato.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Además del requesón, puede agregar cualquier relleno a las albóndigas con ortigas. De hecho, cuanto más rica sea la composición del relleno, más sabrosos resultarán. Por ejemplo, puede agregar huevos de pollo, champiñones, cebollas fritas, papas cocidas ralladas, virutas de queso duro o ajo a las ortigas.

- Las albóndigas preparadas se pueden servir con salsa de ajo. Para hacer esto, 2-3 dientes pelados necesitan ser molidos en un mortero con sal. Y luego agregue unas cucharadas de crema agria o mantequilla.

- En el relleno de ortiga, también puede agregar piojos de hierba. Ella también le dará a nuestro plato un sabor especial. Además, esta hierba es muy útil, como la ortiga.