Espacios en blanco

Ajo en escabeche


Ingredientes de ajo en escabeche

  1. Ajo 1.5-2 kilogramos
  2. Eneldo fresco 2 racimos (aproximadamente 300 gramos)
  3. Sal (sin yodo) 2 cucharaditas
  4. Azúcar 2 cucharaditas
  5. Agua pura destilada 2 tazas (capacidad 250 gramos)
  6. Vinagre de mesa 9% 1.5 tazas (capacidad 250 gramos)
  • Ingredientes principales: ajo, azúcar
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Colador, Tabla de cortar, Cuchillo, Bandeja profunda, Estufa, Skimmer, Frasco de vidrio de litro con talla - 2 piezas, Tapa de tornillo de metal - 2 piezas, Manta, Toalla de cocina, Cuchara de madera, Vidrio, Cucharita, Refrigerador

Cocinar ajo en escabeche:

Paso 1: prepara el inventario.

Un requisito previo para cualquier decapado o enlatado es la esterilización de todos los equipos que se utilizarán durante estos procesos. La forma de llevar a cabo este procedimiento depende de su deseo, puede ser la esterilización en agua hirviendo, en el horno, en el microondas, en una caldera doble o en la forma más común de hacer inventario de vapor para una pareja. Al elegir una de estas opciones, lo principal es no olvidar que los platos deben lavarse previamente con soda y al menos esterilizarse. 15 a 20 minutos.

Paso 2: prepara el ajo.

Pela la cantidad requerida de ajo y coloca los dientes en un colador. Los lavamos con agua corriente de cualquier suciedad y cáscaras finas. Dejamos el ingrediente en un colador, para que el exceso de agua del vaso de ajo, y procedamos a la preparación de las verduras.

Paso 3: prepara el eneldo.

Tomamos la cantidad correcta de eneldo, enjuagamos con agua corriente de varios tipos de contaminación, polvo y arena. Agite los vegetales sobre el fregadero del exceso de líquido, coloque una tabla de cortar y pique finamente el cuchillo, dejando intactas las densas patas, retírelas y deséchelas. Deje el corte en la tabla de cortar.

Paso 4: prepara la marinada y hierve el ajo.

Tomamos una sartén profunda, vertimos agua destilada pura en ella, agregamos azúcar, sal y ponemos el recipiente en la estufa a un nivel fuerte. Después de que el líquido hierva, ajustamos la temperatura de la estufa a un nivel medio y hierve la marinada. 1 - 2 minutos hasta que los granos de sal y azúcar se disuelvan por completo. Luego agregue eneldo, vinagre y hierva nuevamente el líquido. Luego agregamos ajo y actuamos según lo deseado. Para que la verdura esté más crujiente, hiérvela no más de 5 minutos y para obtener un ajo más suave, hiérvelo 7 a 8 minutos. Independientemente de la elección, después del momento adecuado, retiramos el ajo del adobo con una cuchara ranurada, mientras lo desplegamos en frascos esterilizados, ayudándonos con una cuchara de cocina de madera.

Paso 5: prepara el marinado a plena preparación.

Vierta el ajo con una marinada caliente para que el líquido cubra completamente los dientes y sea al menos 1 centímetro más alto que ellos. Ponemos latas, tapones de rosca esterilizados y con una toalla de cocina sellamos herméticamente los recipientes con adobos. Después volteamos los frascos y los ponemos sobre una manta, previamente colocada en el piso. Cuando los recipientes de vidrio se hayan enfriado por completo, déles la vuelta, agítelos un par de veces para asegurarse de que estén apretados y luego póngalos en el refrigerador, la bodega o el sótano. En 3 - 4 días El ajo estará listo. El ajo preparado con esta receta debe consumirse dentro de 3-4 meses Después de que el proceso de fermentación tiene lugar y el vegetal puede peróxido.

Paso 6: Sirve el ajo en escabeche.

Antes de servir, el ajo en vinagre se coloca en cuencos profundos o ensaladeras. Si lo desea, espolvoree con perejil recién picado, eneldo o cebolla verde y riegue con aceite vegetal. También se puede usar en la preparación de varios pasteles, agregar al relleno de pizza, se usa para cocinar el primer y segundo platos calientes. El ajo en escabeche es un excelente acompañamiento para cualquier plato o aperitivo para aperitivos fuertes. ¡Cocina con amor y disfruta! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Además de las verduras, puede agregar chiles rojos al adobo, 1 por cada frasco, un par de guisantes negros y pimienta de Jamaica, para el sabor de la hoja de laurel, clavo, semillas de mostaza.

- - En lugar del vinagre habitual, puede usar vinagre de vino blanco.

- - Si usas ajo joven para encurtir, entonces no puedes pelarlo, simplemente quita la cáscara superior y conserva en vinagre toda la verdura.

- Mantenga preparada una tetera con agua destilada limpia hervida. En caso de que la marinada no sea suficiente, siempre puede agregar un poco de agua hirviendo y agregar sabor con un poco de sal, azúcar y vinagre. También se puede necesitar agua caliente si es necesario tratar urgentemente los cubiertos necesarios con agua hirviendo.