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Tartas de hojaldre con mermelada y nueces


Ingredientes para hacer pasteles de hojaldre con mermelada y nueces

Para la prueba:

  1. Harina de trigo 1 kilogramo
  2. Agua purificada 400-500 mililitros
  3. Levadura preparada 40 gramos
  4. Mantequilla 240 gramos
  5. Azúcar 100 gramos
  6. 2 huevos
  7. Sal al gusto

Para el relleno:

  1. Almendras 100 gramos
  2. Mermelada de frambuesa 350-400 gramos
  3. Queso Brie 450 gramos
  4. Yema de huevo para engrasar pasteles 1 pieza
  • Ingredientes principales Frambuesa, queso, nueces, masa de levadura, hojaldre
  • Porción: 20 porciones

Inventario:

Tamiz, cuenco - 3 piezas, refrigerador, cuchillo, ollas, vidrio, taza medidora, cuchara, guantes de cocina, estufa de cocina, toalla de tela - 2 piezas, rodillo, bandeja de horno, horno, cuchara de madera, tabla de cortar, plato, platillo, tenedor , Papel de horno, Pincel de repostería, Plato de servir

Cocinar pasteles de hojaldre de levadura con mermelada y nueces:

Paso 1: prepara la harina.

Tamizar la harina de trigo a través de un tamiz en un recipiente aparte. Utilizamos harina premium y molienda fina para amasar.

Paso 2: prepara la mantequilla.

Sacamos la mantequilla del refrigerador y usamos un cuchillo para separarla del ingrediente cremoso. 40 gramos necesario para amasar masa de levadura. El producto lácteo restante se coloca nuevamente en el refrigerador, ya que nos es útil para amasar hojaldre. A diferencia de la mantequilla para hacer masa de levadura, no será necesario que se derrita. Un trozo de mantequilla, necesario para la preparación de la masa de levadura, se transfiere a una cacerola pequeña y se pone a fuego medio. Después de que nuestro ingrediente esté completamente derretido, apague el quemador, ponga el recipiente a un lado y deje que el aceite se enfríe a una temperatura 35 ° -37 ° Cya que el ingrediente del aceite no debe estar caliente al combinarlo con otros componentes de prueba.

Paso 3: prepara los huevos.

Con un cuchillo, libere los ingredientes del huevo de la cáscara y viértalos en un recipiente limpio. Como usaremos la yema de un huevo para lubricar la superficie de la masa antes de hornear pasteles, la volcamos en un vaso aparte y reservamos.

Paso 4: prepara el hojaldre de levadura.

Viértalo en un recipiente aparte con una taza medidora. 1/2 parte de aguaque precalentamos a una temperatura 35 ° -37 ° C, y ponga la levadura, el azúcar y 1/6 parte de la harina en el mismo recipiente. Con una cucharada, mezcle bien todos los ingredientes hasta que estén completamente disueltos en el líquido y deje el tazón a un lado en un lugar cálido 1-1.5 horas. Atención: la levadura se debe disolver solo en agua tibia, ya que pueden acurrucarse del agua hirviendo y la masa no funcionará. Cuando la masa suba, agréguele el agua tibia restante, después de disolver en ella un poco de sal al gusto y la mitad de la harina restante. Amasar bien la masa a mano y volver a insistir. por 30-40 minutos En un lugar cálido. Al final de este tiempo, agregue la mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente al recipiente de masa, los ingredientes de huevo y toda la harina restante. Amasar el producto de masa hasta que quede rezagado detrás de las manos y las paredes del recipiente. Atención: Si no se siente cómodo amasando la masa en un bol, puede colocarla sobre una mesa con harina. Cubrimos el tazón con la masa con una toalla de tela limpia y volvemos a colocar el tazón en un lugar cálido. por 1.5 horas. Durante este tiempo, masa de levadura aumentará 3-4 veces. Para eliminar el exceso de dióxido de carbono de la masa de prueba resultante, presiónelo con las manos varias veces y vuelva a dejar que salga la prueba. Cuando el ingrediente de prueba sea adecuado, transfiéralo a una mesa espolvoreada con harina y extienda la masa con un rodillo en una capa de prueba larga. Intentamos darle a la prueba una forma rectangular. Luego extendimos la mantequilla suavizada a temperatura ambiente en la mitad de la torta de prueba con una capa uniforme y cubrimos esta capa de prueba con la otra mitad. Conectamos los bordes de la masa y los apretamos bien juntos. Extienda la masa nuevamente, pero en una dirección diferente. Luego agregamos una capa de prueba rectangular en tres capas, de nuevo lo desplegamos usando un rodillo. Luego doble el producto de prueba enrollado cuatro veces y vuelva a enrollarlo. Repite este proceso 4-5 veces Como resultado, colocamos el hojaldre de levadura preparado en el refrigerador infundir durante 25-35 minutos.

Paso 5: prepara la nuez almendra.

Por lo general, en un supermercado se vende una nuez de almendra que ya se ha pelado. Nos queda por limpiar los granos de nueces de una delgada piel marrón. Para hacer esto, vierta las almendras en un tazón pequeño y llene la nuez con agua hirviendo para que el líquido cubra completamente nuestro ingrediente. Ponga el recipiente a un lado por 3-4 minutos. Después de este tiempo, verificamos cuán suave es la piel. Para hacer esto, obtenemos una nuez y tratamos de quitarle la cáscara con los dedos. Si esto se puede hacer con facilidad, drene el agua y coloque las nueces sobre la mitad de la toalla de tela. Con la segunda mitad de la toalla cubrimos nuestro ingrediente y muchas tres toallas. Luego tomamos las nueces peladas y las transferimos a una bandeja para hornear. Las nueces sin pelar restantes se limpian con la ayuda de las manos, presionando los dedos sobre su piel. Ponemos la bandeja para hornear con almendras peladas en un horno precalentado a una temperatura 50 ° -60 ° C, y revolviendo periódicamente los granos de almendras con una cuchara de madera para que no se quemen, seque por 3-5 horas. Cuando las nueces se hayan enfriado, colóquelas en una tabla de cortar y use un cuchillo para cortarlas en trozos pequeños.

Paso 6: preparar queso brie

El queso Brie tiene una corteza suave, ligeramente mohosa y un sabor específico delicado y es uno de los quesos franceses más versátiles. El queso Brie se consume mejor cuando tiene temperatura ambiente, por lo que lo sacamos del refrigerador con anticipación. Por lo tanto, coloque el ingrediente en un plato limpio y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Después de transferir el queso a una tabla de cortar y usar un cuchillo para cortarlo en cuadrados pequeños, luego transfiéralos inmediatamente al plato.

Paso 7: forma pasteles de hojaldre de levadura con mermelada y nueces.

Sacamos la masa del refrigerador y la transferimos a una mesa espolvoreada con harina. Usando un rodillo, enrollamos el producto de prueba en una dirección en la capa de prueba, con un espesor de no más de 5 milímetros. Usando un platillo con un diámetro no más de 8-9 centímetros y con un cuchillo, corta círculos en la formación de prueba. Luego, usando una cucharada, esparza mermelada de frambuesa en el centro de cada círculo de prueba y espolvoree con almendras finamente picadas encima. Luego extienda los trozos de queso brie sobre el ingrediente de nuez. Cuando todo el relleno se extienda sobre un círculo de masa, cúbralo con exactamente el mismo diámetro que otro círculo de prueba. Ahora, usando sus dedos, fijamos los bordes de los círculos inferior y superior. Intentamos presionar la masa para que los pasteles no sobresalgan durante la cocción y el relleno no se caiga. Atención: Todos los ingredientes del relleno deben colocarse en un círculo de prueba para que no vayan más allá de los bordes de la prueba. Con un tenedor, hacemos un borde, presionando sus dientes en el borde de la masa.

Paso 8: prepare pasteles de hojaldre de levadura con mermelada y nueces.

Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear y ponga los pasteles sobre ella. Atención: Ni una fuente de horno ni papel deben lubricarse con aceite vegetal. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear a poca distancia uno del otro. Con un pincel de repostería, aplique la yema de huevo a la superficie de cada producto de masa y coloque el molde en un horno precalentado a temperatura 200 ° -220 ° C. Hornear pasteles para 15-20 minutos hasta que se forme una corteza dorada y crujiente.

Paso 9: sirva pasteles de hojaldre de levadura con mermelada y nueces.

Sacamos la bandeja para hornear con los pasteles preparados usando tachuelas del horno y la retiramos inmediatamente del pergamino, de lo contrario, los pasteles se adherirán al papel. Cambiamos los pasteles a un plato ancho. Sirva los pasteles ligeramente enfriados sobre la mesa. Qué deliciosas y aromáticas tartas hechas de hojaldre de levadura con mermelada y nueces. Pueden disfrutar de una taza de té o jugo. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Las almendras siempre deben prepararse con anticipación, ya que el tiempo de secado se mide durante varias horas. Las nueces peladas se pueden almacenar más tarde, como las ordinarias, en una bolsa de papel o en un frasco de vidrio.

- - Si no le gustó el queso Brie o no tiene la oportunidad de comprarlo, no se desanime, ya que siempre puede reemplazar este ingrediente de queso con otro queso blando o queso feta.

- - Hojaldre de levadura y hojaldre, es necesario refrigerar cada vez después de enrollar, ya que las capas del producto de masa pueden pegarse.