Hornear

Chebureks orientales reales


Ingredientes para hacer verdaderos chebureks orientales

Para la prueba:

  1. Harina de trigo 1 kilogramo
  2. Agua purificada 350 mililitros
  3. Vodka 1 cucharada
  4. Huevo de gallina 1 pieza
  5. Aceite vegetal 2 cucharadas
  6. 0.5 cucharadita de sal

Para el relleno:

  1. Carne molida 500 gramos
  2. Cebollas medianas 2 piezas
  3. Agua purificada 100 mililitros
  4. Sal al gusto
  5. Pimienta negra molida al gusto
  6. Perejil o cilantro fresco al gusto
  7. Aceite vegetal para freír
  • Ingredientes principales: carne de res, harina
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Tamiz, tazón, plato, cacerola, estufa de cocina, cuchara de madera, cuchara, cuchillo, tabla de cortar, rodillo, tenedor, caldero de hierro fundido, pinzas de cocina, plato de servir ancho

Cocinar pasteles orientales reales:

Paso 1: prepara la harina.

Tamiza la harina a través de un tamiz en un tazón libre para eliminar los grumos. Al mismo tiempo, nuestro ingrediente de harina se enriquecerá con oxígeno del aire, lo que facilitará no solo el amasado de la masa, sino que también mejorará su calidad. Para preparar la masa, utilizamos harina de trigo, premium y finamente molida.

Paso 2: prepara la masa.

En una sartén llena con la cantidad requerida de agua, agregue sal y vierta el aceite vegetal. Colocamos el recipiente con los ingredientes en un gran fuego, y cuando el líquido hierve, hacemos un fuego medio. Ahora necesitamos hacer harina en esta agua hirviendo. Para esto, vierta a través de un tamiz en un recipiente 100 gramos de ingrediente de harina, al mismo tiempo, con la ayuda de una cuchara de madera, asegúrese de mezclar el líquido hirviendo con mucho cuidado para que no se formen grumos de harina. Luego retire el recipiente del fuego y déjelo a un lado para que la masa resultante se enfríe. Cuando la masa está tibia (35 ° -37 ° C), agregue vodka y huevo con una cucharada. Mezcle todos los ingredientes con una cuchara de madera y vierta la harina restante en este recipiente. Luego cambiamos la masa sobre la mesa, espolvoreada con harina, y la amasamos muy bien. El ingrediente de prueba no debe adherirse a sus manos. Si esto sucede, agregue un poco de harina y amase nuevamente. Luego transferimos la masa de prueba a un recipiente libre e insistimos para 1-1.5 horaspero de ninguna manera menos. En el proceso de insistir en la prueba, debe realizarla una vez con las manos. Debido al hecho de que la harina contiene clara de huevo y yema, el ingrediente de prueba es menos blando y no tan elástico, pero al mismo tiempo aumenta su resistencia, y esto es importante para la formación de una torta de prueba delgada.

Paso 3: prepara la carne picada.

Sacamos la carne picada del refrigerador y la transferimos a un recipiente aparte. El ingrediente de la carne debe descongelarse a temperatura ambiente. En ningún caso se debe calentar la carne picada en un horno microondas o ponerla en un recipiente con agua caliente.

Paso 4: prepara la cebolla.

Pelar la cebolla con un cuchillo de la cáscara, enjuagar con agua corriente y ponerla en una tabla de cortar. Usando el mismo inventario afilado, pique finamente el ingrediente vegetal en cubos pequeños y transfiéralo a un plato libre.

Paso 5: prepara las verduras.

Greens tiene nuestro objetivo en nuestro plato: saturar las empanadas con un olor agradable y único, así que no olvides poner este ingrediente en el relleno. Para hacer esto, primero enjuague bien las verduras con agua corriente y, cambiando a una tabla de cortar, corte el ingrediente con un cuchillo y luego transfiéralo a un plato separado. Atención: el perejil se puede reemplazar con cilantro. Esta planta crece en los países del Este y a menudo se usa en la gastronomía de estos países. Pero debe recordar que el cilantro tiene un aroma fuerte y picante, por lo que antes de agregar este componente al plato, primero debe probarlo, puede que no le guste el sabor del cilantro. En cualquier caso, se puede reemplazar con perejil.

Paso 5: prepara el relleno.

Cuando la carne se descongela a temperatura ambiente, transferimos las cebollas picadas, las hierbas, la sal y la pimienta al gusto en un recipiente y lo mezclamos bien con una cucharada a una masa homogénea. Luego agregamos agua al relleno y, usando la misma vajilla, mezclamos todo bien nuevamente. Se debe agregar agua a la carne picada para que el líquido impregne bien el relleno de carne del cheburek desde adentro, y la carne picada es jugosa. Después de todo, la carne de res en sí misma no es carne muy jugosa, por lo tanto, durante su preparación, produce poco jugo.

Paso 6: formando los chebureks.

Desplazamos la masa sobre la superficie de la mesa aplastada por la harina. Usando un cuchillo, separamos una pieza pequeña de la masa de prueba y formamos una "salchicha". Córtalo en bolitas 20-30 gramos cada uno. Luego enrolle las bolas con un rodillo en tortas delgadas gruesas 1 milímetro. Cuanto más delgados son los pasteles, más sabrosos son los chebureks. Con una cucharada, extienda el relleno sobre la mitad de la tortilla y distribuya uniformemente el ingrediente en su superficie. Es importante que el relleno no se extienda más allá de los bordes de la masa. Luego conectamos los extremos opuestos de los pasteles en forma de un mes. Sujetamos los bordes de la masa de tal manera que no toquemos el relleno y exprimimos el aire, ya que el cheburek puede hincharse durante el proceso de fritura. Intentamos presionar los bordes de la masa para que, durante la cocción, no se pegue y el relleno no se caiga. Luego, usando la parte posterior de los dientes del tenedor, presione suave y firmemente los bordes del cheburek y haga un borde para darle un aspecto hermoso.

Paso 7: prepara verdaderos chebureks orientales.

Freiremos las empanadas en un caldero de hierro fundido. Para hacer esto, vierta aceite vegetal en su recipiente y póngalo a fuego medio. Cuando el petróleo se calienta bien y comienza a burbujear, transferimos las empanadas a este recipiente. Es necesario que el aceite cubra completamente las empanadas. Para que nuestro plato esté igualmente bien frito por todos lados, es necesario girarlo periódicamente de un lado a otro con una cuchara ranurada. Después de que las empanadas estén cubiertas con una costra dorada, las sacamos con pinzas de cocina del caldero y las colocamos sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de grasa de nuestra cocción. Atención: si tienes calderos grandes, entonces puedes freír varios a la vez. Las empanadas se fríen para 2-3 minutos de cada lado.

Paso 8: sirva chebureks orientales reales.

Extendemos pasteles calientes en un plato ancho y los ponemos sobre la mesa. Solo queda disfrutar de las deliciosas, fragantes y crujientes empanadas orientales reales. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - La cebolla para el relleno también se puede picar en una licuadora, pero le aconsejo que la corte con un cuchillo para que los trozos de ingrediente de cebolla se vean en el relleno, será mucho más sabroso.

- - En lugar de agua, puedes agregar un poco de kéfir a la carne picada. Este ingrediente se unirá bien a la carne picada cruda.

- - Para que las empanadas estén crujientes, debes agregar un poco de vodka a la masa.

- - Por supuesto, para cocinar empanadas es mejor tomar carne molida o cordero, pero también puedes cocinar carne picada de cerdo. O puedes usar embutidos.

- - Los Chebureks se pueden cocinar no solo en un caldero profundo de hierro fundido, sino también en una freidora. Por lo tanto, si tiene un electrodoméstico de este tipo en la cocina, asegúrese de usarlo. El aceite vegetal se debe verter para que cubra completamente las empanadas. Freír el plato también en porciones.

- - Puede agregar otras especias al relleno a su gusto.