Carne

Cordero


Ingredientes para hacer monturas de cordero

  1. Carne de cordero 1 kilogramo
  2. Romero fresco 2-3 ramitas
  3. Ajos medianos 2-3 dientes
  4. Boquerones enlatados 1-2 piezas
  5. Aceite de oliva 50 mililitros
  6. Vinagre de Vino Blanco 85 mililitros
  7. Sal al gusto
  8. Granos de pimienta negra al gusto
  9. Ginger Root Fresh Medium 1/4 Parte
  10. Vino tinto seco 100 mililitros
  11. Cordero gordo derretido 200 gramos
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 5 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Tabla de cortar, Cuchillo, Guita, Aguja, Bandeja profunda o bandeja profunda resistente al calor, Horno, Tazón, Estufa de cocina, Cuchara, Rallador grueso, Mortero de mano con mortero, Espátula de madera, Plato de servir, Tijeras, Toallas de papel de cocina, Plato - 2 piezas

Cocinar la silla de cordero:

Paso 1: prepara la carne de cordero.

La silla de cordero es una carne deliciosa con un hueso de la parte inferior de la espalda del cordero, es decir, la parte inferior del lomo y la parte renal de la espalda. De hecho, esta carne es muy sabrosa y, si se cocina correctamente, el plato ocupará un lugar destacado en su mesa de vacaciones. Pero primero, lavamos bien el ingrediente de carne con agua corriente y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, limpiamos la carne de grasa y película. Una vez más, enjuagamos bien el componente principal del plato con agua corriente y luego lo secamos con papel de cocina. Ahora es muy importante vestir correctamente los huesos de las costillas con hilo de hilo, para que durante el proceso de cocción la silla de cordero no se rompa. Para hacer esto, enhebramos el hilo en una aguja y con la ayuda de estos objetos improvisados ​​perforamos la carne desde un borde entre las costillas, luego fijamos el hilo, formando un bucle alrededor de la primera costilla. Y después, atamos un trozo de cordero con un hilo, haciendo bucles a través de cada círculo cerca de cada costilla. Deberíamos tener tal "corona". Al final, atamos un hilo alrededor de la última costilla y lo cortamos con unas tijeras de la aguja.

Paso 2: prepara las anchoas.

Las anchoas en conserva le dan a nuestro plato un aroma y sabor inusuales. Pero primero, debemos procesarlos para que le den más jugo y sabor al cordero. Para hacer esto, coloque el pescado en una tabla de cortar y muela el ingrediente con un cuchillo en trozos pequeños. Triture la anchoa finamente picada en un plato libre.

Paso 3: prepara el romero.

Lavamos el romero con agua corriente y secamos el ingrediente con una toalla de papel. Esta especia le dará a nuestro plato un aroma inusual. Atención: pero si no ha agregado esta especia fresca a los platos antes, entonces debe agregar literalmente 1 ramita y sentir primero el aroma. Si le gusta este olor, agregue todas las ramas restantes sin duda, ya que el romero es ideal para un plato como una silla de cordero. Y el romero en sí tiene un aroma a coníferas, alcanfor y un sabor ligeramente isleño. Ponga a un lado algunas especias frescas y corte 1-2 ramas finamente en una tabla de cortar con un cuchillo. El ingrediente triturado se transfiere a un plato libre.

Paso 4: prepara pimienta negra con guisantes.

Extendemos unos guisantes de pimienta negra en un mortero de mano y trituramos el ingrediente con una mano de mortero hasta el estado de las migajas. Por lo tanto, esta especia le dará a nuestro plato más aroma y picante.

Paso 5: prepara la silla de cordero.

Vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una cacerola o sartén profunda y agregue la grasa derretida de cordero. En la misma capacidad agregamos la mitad de las anchoas finamente picadas y un par de ramitas de romero. Ponemos la sartén a fuego medio y, revolviendo constantemente todo con una espátula de madera, freímos un poco los ingredientes, para luego darle al plato una nitidez. Luego agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto, vierta vino tinto en el recipiente y mezcle nuevamente todo bien con una espátula. Y solo después de eso, ponga el cordero en la sartén y viértalo con una cucharada de mezcla caliente varias veces con una cucharada. Ponemos un recipiente con carne en el horno y lo horneamos a una temperatura 180 ° -200 ° C durante 45 minutos. Atención: siempre de vez en cuando sacamos del horno una bandeja para hornear con una silla de cordero y la regamos con una cuchara, una mezcla picante y el jugo de carne asignado. Por lo tanto, la carne resultará más jugosa y más tierna.

Paso 6: prepara el ajo.

Con un cuchillo, pela el ajo de la cáscara e inmediatamente después, enjuaga ligeramente el ingrediente con agua corriente. Extendemos los dientes de ajo en una tabla de cortar y los cortamos en trozos pequeños. El componente triturado se transfiere al tazón.

Paso 7: preparar jengibre

Para el aroma del plato, es necesario agregarle un poco de raíz de jengibre. Para hacer esto, pele el ingrediente de la cáscara con una cucharadita común y simplemente raspe la piel del ingrediente. Luego lo lavamos con agua corriente y limpiamos suavemente el jengibre con una toalla de papel. Y ahora, usando un rallador grueso, frotamos la raíz en chips pequeños. El ingrediente triturado se transfiere a un recipiente con ajo.

Paso 8: preparar una estación de servicio.

Por lo tanto, agregue romero y anchoas finamente picados al tazón con ajo y jengibre y mezcle todo bien con una cucharada hasta que quede suave. Después de eso, vierta vinagre de vino en el aderezo y mezcle nuevamente todo bien con equipo improvisado.

Paso 9: alimente la silla de cordero.

Después del tiempo asignado para cocinar el cordero, sacamos el plato del horno y lo transferimos al plato para servir. Usando un par de tijeras, retiramos el hilo y riegamos abundantemente la silla de cordero al horno con un aderezo fragante y una mezcla picante, que permaneció en la sartén. Inmediatamente después de esto, el plato se puede servir en la mesa, ofreciendo a los invitados como guarnición papas fritas u horneadas, así como cualquier papilla o pasta. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Atención: si después de 45 minutos de cocción la carne todavía está dura, y esto se puede verificar perforando suavemente el ingrediente con la punta de un cuchillo o tenedor, entonces ampliamos el tiempo de cocción, recordando verter la mezcla de cordero y el jugo en una cacerola de vez en cuando. Además, la disposición de la carne se puede determinar por su color. En el interior, el componente principal no debe ser de color rojo brillante y, después de la incisión, no debe salir líquido escarlata.

- - Además del romero, puedes agregar otras especias para carne a tu gusto.

- - Para preparar un aderezo para una silla de cordero, puede usar una licuadora. Para hacer esto, coloque todos los componentes del apósito en el recipiente del dispositivo y mezcle hasta que esté suave a velocidad media durante 30 segundos - 1 minuto.