Carne

Cordero con frijoles y elote

Cordero con frijoles y elote


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Ingredientes para cocinar cordero con frijoles y maíz

  1. Cordero (cuello de un cordero joven) 700-800 gramos
  2. Harina de trigo tamizada 2 cucharadas
  3. Aceite vegetal 2 cucharadas
  4. Cebolla 1 pieza (grande)
  5. Frijoles, enlatados sin rellenos 1 lata (500 gramos)
  6. Maíz en escabeche dulce 1 frasco (470 gramos)
  7. Cualquier caldo de 500 mililitros
  8. Pasta de tomate dulce 1 taza (capacidad de la taza 200 mililitros)
  9. Chile en polvo 2 cucharadas o al gusto
  10. Semillas de alcaravea molida 1 cucharadita
  11. Ajo 2-3 dientes
  12. Sal al gusto
  13. Pimienta de Jamaica, cucharadita molida o al gusto
  14. Agua pura destilada 1 taza (capacidad de la taza 200 mililitros)
  • Ingredientes principales: cordero, frijoles, cebolla, ajo
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tabla de cortar - 2 piezas, Cuchillo - 2 piezas, Cuenco hondo, Llave enlatada, Plato - 3 piezas, Estufa, Caldero profundo, Espátula de cocina, Vaso medidor para líquidos, Vaso, Cuchara, Cucharilla

Cocinar cordero con frijoles y maíz:

Paso 1: prepara los ingredientes.

Primero debes elegir la carne adecuada. La opinión errónea es que el cordero "apesta", el olor de esta carne depende de la matanza correcta del carnero macho y su juventud, y en particular de los viejos depósitos de grasa del individuo. Por lo tanto, para guisar vale la pena elegir la carne de un cordero joven. Esta receta utiliza el cuello de un individuo joven, no necesita remojarse en adobos, pero debe limpiarse del exceso de grasa. Enjuague la carne con agua corriente, séquela con papel de cocina, colóquela sobre una tabla para cortar, límpiela con un cuchillo del himen, lo que puede hacer que la carne se endurezca y el exceso de grasa, que puede contener un olor específico y repulsivo para algunas personas. Luego corta la carne en rodajas con un diámetro aproximado 3 por 3 centímetros y colocar en un recipiente hondo. Ahora, usando la llave inglesa enlatada, abra latas de frijoles enlatados, maíz y pasta de tomate dulce. Pelar las cebollas y el ajo y enjuagar con agua corriente. Seque la cebolla con papel de cocina, colóquela en una tabla de cortar y córtela en un cubo mediano con un diámetro aproximado. hasta 1 centímetro. Luego pique el ajo en trozos pequeños de forma y tamaño arbitrarios, digamos 5 por 5 milímetros. Organizar las rodajas en platos separados.

Paso 2: prepara la carne para freír.

Ahora, para que la carne esté hermosamente frita y cubierta con una corteza marrón dorada, debe enrollarse en harina, este ingrediente también lo ayudará a hacer su salsa en la que la carne se guisará, más saturada y espesa, lo que aumentará significativamente el contenido calórico y el valor nutricional del plato. Con una cucharada, vierta la cantidad correcta de harina de trigo tamizada en un plato y enrolle trozos de cordero en todos los lados.

Paso 3: freír la carne.

Es hora de freír la carne. Encienda la estufa al nivel medio y colóquele un caldero profundo con 2 comedores cucharas aceite vegetal Cuando la grasa esté caliente, tira el cordero preparado y, revolviendo la carne de la escápula de la cocina, fríela hasta que esté dorada. Este proceso te llevará al menos 10 a 12 minutos. Primero, el cordero comenzará a freír, pero después de que comience a exprimirse, se aligerará y del rojo brillante se convertirá en rosa claro con un tinte grisáceo. A través de 5 - 7 minutos el jugo se evapora y la carne comienza a freír por todos lados.

Paso 4: guisar el cordero.

Por sí sola, la carne de un cordero joven se cocina bastante rápido durante no más de 40 a 45 minutos, pero dado que la receta usa ingredientes enlatados, es mejor comenzar la carne por separado desde el principio, luego combinar todos los productos y poner el plato a punto. Así que agrégalo al caldero 1 taza limpie el agua destilada, cubra el recipiente con una tapa, atornille la estufa a un nivel pequeño y cocine a fuego lento la carne hasta que la humedad se evapore por completo, aproximadamente 15-20 minutos. Periódicamente levante la tapa del caldero, revuelva la carne y controle el nivel del agua.

Paso 5: ponga el plato en plena preparación.

Después de 15 a 20 minutos, la carne del cordero joven se volverá bastante blanda, pero aún no está lista, y toda el agua que se evaporará del caldero es el momento de agregar los ingredientes restantes. Poner las cebollas en un caldero. Luego frijoles. Luego vierta la marinada del maíz y combínela con el resto de los ingredientes. Agregue la cantidad correcta de caldo junto con la pasta de tomate dulce. El tipo de caldo en realidad no importa, si desea un plato menos graso, estofado de cordero en caldo de verduras o en agua. Si prefiere una comida rica, prepare el plato en caldo de pollo, res o cerdo. Ahora, para dar a todos los ingredientes un olor picante agradable, vale la pena agregar algunas especias, pimienta de Jamaica, semillas de alcaravea y chile en polvo, tenga cuidado con la última especia, es muy picante. Luego agregue ajo al caldero, mezcle todos los ingredientes del plato con una cucharada y agregue sal al gusto. Cubra el caldero con una tapa, atornille la estufa al nivel más pequeño y cocine a fuego lento el plato hasta que esté completamente cocido. 30 minutos Durante este tiempo, la masa en el caldero debe espesarse, esto dará la harina en la que enrollaste la carne. Las verduras no deben hervirse, por lo que durante el proceso de cocción no mezcle los ingredientes y las especias deben disolver completamente su aroma. Después de que haya pasado el tiempo deseado, apague la estufa, retire la tapa del caldero, use una cucharada para colocar una porción del plato aromático en un plato y ¡disfrute!

Paso 6: sirva el cordero con frijoles y maíz.

El cordero con frijoles y maíz se sirve caliente. Después de cocinar, la carne y las verduras se colocan en platos y se sazonan con crema agria o crema casera si se desea. Este plato le brindará mucho placer, no solo por su aroma, apariencia inusual, sino también por su magnífico y rico sabor. ¡Cocina con mucho gusto! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El olor desagradable del cordero permanece solo si el macho no fue sacrificado correctamente, esa carne se llama cordero. Por lo tanto, al elegir cordero, asegúrese de pedirle al vendedor que queme grasa del trozo de carne que ha elegido para preparar su plato. Si compró un knur, es casi imposible rehabilitar dicha carne; en cualquier caso, ¡se sentirá un olor desagradable!

- - Si el sabor del cordero no es agradable para usted, pero le gusta la carne, puede neutralizar el sabor específico del cordero encurtiendo la carne en cualquier marinada, por ejemplo, marinada de mostaza, vinagre, tomate, kéfir o ajo. Las especias como zira, pimiento rojo molido, cúrcuma, curry, lúpulo suneli también son adecuadas para marinar cordero, y estas son solo algunas de las opciones.

- - Para preparar este plato, puede usar partes de la carcasa de cordero como muslo, pierna, omóplato, cuello.

- - Los frijoles enlatados se pueden reemplazar con frijoles hervidos.

- - El cordero con frijoles y maíz es fácil de convertir en una sopa deliciosamente deliciosa, si duplica el peso del caldo, agregando no 500 mililitros, sino 1.5 litros.