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Pretzels


Ingredientes Pretzel

  1. Harina de trigo 700 gramos
  2. Leche 450 gramos
  3. Levadura fresca 40 gramos
  4. Azúcar 1 pizca
  5. Sal 2 cucharaditas
  6. Bicarbonato de sodio 1 cucharada
  7. Agua purificada 1 litro
  8. Amapola al gusto
  9. Sésamo al gusto
  • Ingredientes principales Masa de levadura
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina mundialCocina alemana

Inventario:

Plato hondo, cuenco hondo, cucharita, cucharada, mesa de cocina, horno, bandeja de horno, toalla de tela, cuchillo, estufa de cocina, sartén mediana, sartén pequeña, papel de horno, desnatadora

Pretzel de cocina:

Paso 1: prepara la leche.

Para que podamos disolver la levadura, necesitamos calentar ligeramente la leche. Y para esto ponemos una cacerola pequeña con un producto lácteo en un fuego pequeño y la calentamos a un estado cálido. Luego, apague el quemador y vierta el componente en un plato hondo.

Paso 2: disolver la levadura.

Con un cuchillo, corte la levadura fresca en trozos pequeños y colóquelos en un plato con leche tibia. También agregamos azúcar a los componentes y, con agitación constante con una cucharada, disolvemos el componente de la levadura hasta que los trozos de levadura dejan de flotar en la superficie y la leche adquiere un color beige grisáceo.

Paso 3: prepara la masa.

Vierta la harina y la sal en un recipiente hondo. Mezcle bien los ingredientes con una cucharada seca. Y ahora vierta suavemente la solución de levadura en la mezcla de harina. Amasar la masa en el recipiente hasta que comience a desprenderse de las manos. Luego extendimos la masa sobre una mesa de cocina previamente preparada, en polvo con harina, y continuamos amasando hasta que la masa se vuelva elástica. Atención: Si considera que la consistencia del producto de prueba no es lo suficientemente elástica, puede agregar un poco más de harina "a simple vista". Simplemente no exagere, ya que una cantidad excesiva del componente de harina puede afectar la preparación del plato. Después, déle a la prueba una forma redonda y transfiérala nuevamente al tazón. Cubra los platos con una toalla y colóquelos en un lugar cálido. por 30 minutospara hacer que la masa suba y aumente de volumen.

Paso 4: prepara los pretzels.

Al final del tiempo asignado, extienda la masa nuevamente sobre la mesa espolvoreada con harina y amase varias veces más. Luego, con la ayuda de las manos, hacemos una “salchicha” bastante gruesa a partir del “bollo” de prueba y la cortamos con un cuchillo. por 16 piezas. Atención: Tratamos de dividir la "salchicha" en partes del mismo tamaño. ¡Y ahora el momento más interesante! Espolvorea harina en tus manos para que sea más conveniente trabajar con la masa. Enrollamos cada pieza de prueba en nuestras palmas para obtener una "salchicha" más, pero ya es mucho más delgada y aproximadamente 50-60 centímetros. ¡Pero eso no es todo! Extendimos la "salchicha" alrededor de la mesa de la cocina, girando los extremos con una coleta. Resulta que aquí es un pretzel tan hermoso. Mientras tanto, cuando se formen todos los pretzels, cubra la bandeja para hornear con papel de hornear y encienda el horno para que se caliente 200 ° C. Paralelamente, ponemos una olla de agua purificada en un fuego grande y la llevamos a ebullición. Cuando el agua hierva, calienta a fuego medio y vierte una cucharada de bicarbonato de sodio en el recipiente. Después de haber mezclado el ingrediente varias veces para que se disuelva completamente en agua, encienda un fuego mínimo. Cuando el agua comience a hervir nuevamente, baje cada pretzel a su vez en la solución de soda y manténgalo allí durante 25-40 segundos. Después, sacamos el plato con una cuchara ranurada del recipiente y lo transferimos a una bandeja para hornear ya cubierta con papel especial. Atención: ¡El skimmer no debe ser metálico! Por cierto, hacemos esto para que nuestros pretzels resulten ser de color marrón oscuro, lo cual es muy importante para esta cocción. Espolvorea cada pretzel con semillas de amapola, sal y semillas de sésamo al gusto y pon en el horno. Hornear el plato para 15-20 minutos hasta que aparezca una cocción marrón dorada saturada.

Paso 5: sirve los pretzels.

Cuando el plato esté listo, apague el horno y retire la sartén. Dejamos que los pretzels se enfríen a temperatura ambiente, ya que deben servirse fríos. Bueno, puedes probar esos deliciosos pasteles con una taza de té o incluso un vaso de cerveza. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Cuando rocíe los pretzels con sal, use solo sal de roca gruesa, no extra.

- - Para que el plato salga bien después de hornear con papel de hornear, en ningún caso debe lubricarse con aceite. Solo espere hasta que los pretzels alcancen la temperatura ambiente.

- - Si no tienes levadura fresca a la mano, no te desanimes. Un excelente sustituto para ellos es 5 gramos de levadura seca de acción rápida. Solo entonces la cantidad de leche debe reducirse en 150 mililitros, y la harina debe agregarse "a simple vista" hasta que la masa se vuelva elástica.

- - Para la preparación de este plato, asegúrese de tomar las marcas de más alta calidad y de probada eficacia, ya que depende de este ingrediente, ya sea que obtenga pretzels o no.

- - Si eres un amante de los dulces, entonces el polvo de las semillas de amapola y las semillas de sésamo se puede reemplazar con azúcar común. En esta realización, los pretzels también son muy sabrosos.

- - En realidad, el número de piezas de prueba depende de cuántas piezas de pretzels quieras hacer. Pero, cuanto más desee hornear, menos piezas tendrá de la masa y más laborioso será su trabajo.

Mira el video: Homemade Soft Pretzels (Octubre 2020).