Pescado

Dorado en salsa picante


Ingredientes para Dorado en salsa picante

Para peces:

  1. Filete de pescado Dorado 4 piezas
  2. Aceite vegetal 100 gramos
  3. Harina de trigo tamizada 100-150 gramos
  4. Pimienta negra molida al gusto
  5. Sal al gusto

Para la salsa

  1. Agua pura destilada 300 mililitros
  2. Cebollas rojas, dulces 4-5 piezas (300 gramos)
  3. Alcaparras 1 lata (250 gramos)
  4. Aceitunas 1 lata (250 gramos)
  5. Vino blanco seco 200 gramos
  6. Mantequilla 50-70 gramos
  7. Pasta de tomate 3 cucharadas
  8. Harina de trigo tamizada 1 cucharada
  9. Eneldo 1 manojo
  10. Ají 1 pieza de hasta 3 centímetros de largo
  11. Hoja de laurel 2-3 piezas
  12. Semillas de alcaravea secas 1 cucharadita
  13. Pimienta negra molida al gusto
  14. Pimienta de Jamaica al gusto
  15. Azúcar 1 cucharadita
  16. Sal al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Tazón hondo, Paños de cocina de papel, Tabla de cortar - 2 piezas, Cuchillo - 2 piezas, Estufa, Sartén con tapa, Plato hondo, Espátula de cocina, Plato - 3 piezas, Llave en conserva, Desnatadora, Cuchara, Cucharilla, Plato plano grande

Cocinar dorada en salsa picante:

Paso 1: prepara y fríe el filete de dorada.

Coloque el filete dorado dorado en un recipiente hondo, llénelo con agua fría y deje que se derrita 10 a 15 minutos. Luego lave el pescado con agua corriente, séquelo con papel de cocina, póngalo sobre una tabla de cortar y ralle al gusto con sal y pimienta negra. Deje que el pescado se prepare para 7 a 10 minutos. Encienda la estufa a un nivel medio y coloque una sartén con aceite vegetal. Vierte la harina de trigo tamizada en un plato hondo y enrolla la dorada por todos lados. En la grasa precalentada, sumerja los trozos de pescado y fríalos hasta obtener una costra dorada clara en ambos lados, girándolos periódicamente con una espátula de cocina para freír de manera uniforme y evitar que se peguen al fondo de la sartén. Luego ponga el filete dorado en un plato, ayudándose con una espátula de cocina. No vierta aceite del pescado, simplemente deje la sartén de la estufa.

Paso 2: prepara la salsa.

Enjuague la cebolla dulce roja pelada pelada bajo el chorro de agua, colóquela en una tabla de cortar y córtela en cubos pequeños con un cuchillo de diámetro aproximado 5 por 5 milímetros. Usa la llave inglesa para abrir las alcaparras y las aceitunas. Escurre la marinada en la que yacen. Coloque las aceitunas en una tabla de cortar y córtelas en anillos con un grosor aproximado. hasta 2.5 - 3 milímetros, deja las alcaparras intactas. Organizar los ingredientes en platos separados. Póngalo en la estufa, que se gira en el nivel medio, en la sartén en la que se frió el pescado. Si queda poca grasa, agregue un poco de aceite vegetal, pero no se deje llevar demasiado. Tire la cebolla en la grasa precalentada y cocine a fuego lento durante 5 - 6 minutos a la transparencia y la formación de una ligera corteza dorada. Luego agregue la cantidad correcta de vino blanco seco con agua destilada limpia y cocine a fuego lento nuevamente las cebollas 4 a 5 minutos. Luego ponga los trozos de mantequilla en una sartén y cocine a fuego lento con cebolla para 2 a 3 minutos Mientras las cebollas se cuecen en mantequilla y vino, lave un montón de eneldo con ají con agua corriente, agite las verduras sobre el fregadero para eliminar el exceso de líquido, colóquelas en una tabla de cortar y pique finamente. Tire las hierbas picadas en una sartén a la masa de cebolla y cocine a fuego lento 1 - 2 minutos. Corta el tallo del ají, colócalo sobre una tabla para cortar. Cortar en 2 partes, pélalos de las semillas y corta las dos mitades con una pajita larga y delgada con un grosor aproximado 1 - 2 mm. Tire la pimienta junto con la cantidad correcta de tomate en la sartén a la cebolla y agregue una hoja de laurel, semillas de alcaravea, pimienta negra molida y pimienta de Jamaica. Revuelva los ingredientes de la cucharada hasta que estén suaves y cocine a fuego lento durante 2 a 4 minutos, sin olvidar quitar la espuma que aparece en la superficie con una cuchara ranurada. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, agregue 1 cucharada harina de trigo tamizada, azúcar, aceitunas picadas con alcaparras y sal la salsa al gusto, sin olvidar que ya ha salado el pescado. Revuelva los ingredientes hasta que estén suaves. Atornille la estufa al nivel más bajo y cocine a fuego lento la salsa para 14-17 minutos Debajo de la tapa cerrada. No olvide mezclar periódicamente los ingredientes con una espátula de madera, para que no se quemen en el fondo de la sartén.

Paso 3: combine la salsa con el pescado y ponga el plato en plena preparación.

Después de aproximadamente 30 - 35 minutos tu salsa estará completamente lista. Ahora es pequeño. Sumerja el filete de dorada frito en una sartén con una salsa picante, déjelo guisar durante 5 - 7 minutos y apaga la estufa. El plato está listo, pero hay algunos pequeños secretos más. Por supuesto, puede probar el besugo en una salsa picante de inmediato, pero si lo deja al menos en el refrigerador 12 horas, está saturado de tomates, el aroma de las hierbas y el vino, lo que mejorará su sabor 1000 veces. Al día siguiente puede comer pescado, ya sea en forma fría, o calentarlo en una sartén y servir caliente, el sabor ganará de todos modos.

Paso 4: Sirve la dorada en una salsa picante.

La dorada en salsa picante se sirve caliente o fría, se coloca en un plato plano grande. Arroz hervido, papas al horno y hervidas o puré de papas se pueden servir con este plato. Saborea este delicioso vino blanco seco o semiseco, y el jugo de granada o limón es perfecto para niños y oponentes al alcohol. Con un pez así, puede mimarse a sí mismo y a su familia al menos todos los días, y su familia le agradecerá una cena, almuerzo o desayuno tan maravilloso. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para freír pescado, puede usar tales tipos de aceite como el de oliva, maíz o crema, y ​​si por alguna razón no tiene harina de trigo, puede usar harina de maíz, pan rallado o moler los restos de pan seco y usar esta miga para empanizado de pescado.

- - De la misma manera puede cocinar cualquier pescado de agua dulce o de mar.

- - Para la preparación de este plato puede usar cualquier especia adecuada para platos de pescado o vegetales.

- - En lugar de pasta de tomate, puede usar tomates frescos, rallados o triturados en una masa homogénea usando una licuadora, para preparar esta receta necesitará 2 a 3 piezas de tomates medianos.

- - Recuerde que para cortar pescado, carne, verduras crudas y hervidas, debe haber tablas de cortar y cuchillos separados.

- - El vino se puede reemplazar con 1 cucharada de vinagre al 9%.