Pescado

Filete de champán de dorada

Filete de champán de dorada


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredientes para hacer filete de dorada en salsa de champán

  1. Dorada mediana 2 piezas
  2. Agua purificada 1 litro
  3. Champiñones champiñones medianos 12 piezas
  4. Zanahoria mediana 2 piezas
  5. Mantequilla 200 gramos
  6. Sal al gusto
  7. Pimienta negra molida al gusto
  8. Cebollas medianas 2 piezas
  9. Hojas de laurel secas 1-2 piezas
  10. Guisantes de pimienta negra 5-6 guisantes
  11. Champán blanco seco 500 mililitros
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 4 porciones

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo, sartén grande, sartén, colador, cuenco hondo, tres platos planos, utensilios para hornear, papel de aluminio, cuchara, espátula de madera, plato de servir, pinzas, bolsa de plástico, espumadera, dos tazones medianos, taza medidora, Toallas de papel de cocina, Rallador mediano, Horno, Refrigerador

Preparación de filete de dorada en salsa de champán:

Paso 1: prepara la primera parte de las verduras.

Con un cuchillo, pela una cebolla y una zanahoria de la cáscara. Lo lavamos con agua corriente, lo limpiamos con una toalla de papel de cocina y lo cortamos en dos mitades en una tabla de cortar con un cuchillo. Extienda nuestros ingredientes en una sartén precalentada seca y fríalos por ambos lados hasta que estén dorados 6 minutos. Atención: No olvide girar constantemente las verduras con una espátula de madera para que no se quemen en la base.

Paso 2: prepara el pescado.

Primero, necesitamos procesar la dorada y cortar el filete de pescado. Lavamos el ingrediente con agua fría y en una tabla de cortar lo limpiamos con un cuchillo de las escamas y las entrañas. Cortar la cabeza, aletas y cola. Y ahora, después de hacer una incisión a lo largo de la cresta, separamos la porción del lomo de los huesos espinales y costales. Con unas pinzas limpiamos la carne dorada de huesos pequeños y la enjuagamos nuevamente con agua fría. Luego ponga el filete en una bolsa de plástico y luego en el refrigerador para enfriar el componente principal del plato. Las partes restantes del pescado no se descartan; también las necesitamos.

Paso 3: prepara el caldo de pescado.

Ponemos las cabezas, crestas, aletas y huesos del pescado en una sartén profunda, lo llenamos con agua purificada y lo ponemos a fuego medio. El caldo de pescado debe llevarse a ebullición e inmediatamente después retirar la espuma con una cuchara ranurada. Hacemos el fuego un poco más silencioso que el promedio y ponemos las verduras fritas en el recipiente. Cocinar el caldo 30 minutos. Para 10 minutos antes de que el líquido de pescado esté listo, agregue hojas de laurel, granos de pimienta negra y sal al gusto. Mezclar bien con una cucharada. Después del tiempo asignado, apague el quemador y deje que el caldo se enfríe para que alcance la temperatura ambiente. Luego filtre el caldo a través de un tamiz en un recipiente hondo. Para un plato solo necesitamos 250 mililitros de caldo. Usando una taza medidora o por ojo, vierta el líquido en otro tazón pequeño.

Paso 4: prepara el resto de las verduras.

Limpiamos las zanahorias y las cebollas con un cuchillo de la cáscara. Lavamos los ingredientes con agua corriente. Pique finamente la cebolla en una tabla de cortar y colóquela en un plato plano. Con un rallador mediano, muele las zanahorias y colócalas en un plato limpio también. Lavamos los champiñones con agua corriente y en una tabla de cortar cortamos el componente en trozos pequeños con un cuchillo. Extendemos los champiñones triturados en un plato limpio y pasamos a la siguiente etapa de cocción.

Paso 5: freír las verduras.

Extendido en la sartén 1 cucharada de mantequilla y poner a fuego medio. Cuando el aceite comience a derretirse, ponga las verduras picadas en el recipiente y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado, mezclando todo constantemente con una espátula de madera. Después: apague el quemador y deje los ingredientes vegetales a un lado.

Paso 6: prepara el filete de dorada en salsa de champán.

Lubrique la fuente para hornear con una pequeña cantidad de mantequilla y ponga las verduras guisadas. Encima de la fritura, unte el filete dorado dorado y espolvoree con sal y pimienta al gusto. Vierte champán en un tazón con caldo y mezcla todo con una cucharada. Vierta la mezcla en un recipiente con un plato futuro, cubra todo con papel de aluminio y póngalo en un horno precalentado hasta 210 ° C hornear 10 minutos. Luego sacamos el plato del horno y transferimos el filete de pescado con un tenedor al plato para servir. Atención: Es aconsejable colocar el pescado en un lugar cálido para que no se enfríe. Mientras tanto, vierta el jugo de la fuente para hornear en la sartén, mientras sostiene los componentes vegetales con una espátula para que permanezcan en el recipiente. Ponemos la sartén en un fuego grande y evaporamos el líquido hasta que quede 2/3 parte. Después de esto, agregue la mantequilla restante a la sartén y, revolviendo constantemente con una espátula, prepare la salsa para otro 3-5 minutoshasta que la mantequilla se derrita por completo y se mezcle con el caldo de champán líquido. Y ahora untamos la mezcla de verduras en un plato con filete de dorada y vertimos sobre la salsa cocida.

Paso 7: Sirva el filete Dorado en salsa de champán.

Inmediatamente después de cocinar, el plato se puede servir en la mesa, decorándolo con una rodaja de limón y una ramita de verduras. ¡El filete de dorada en salsa de champán es muy tierno y sabroso! Y lo más importante, es satisfactorio, saludable y al mismo tiempo bajo en calorías. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - No vierta el caldo restante, ya que es muy sabroso y rico. Simplemente viértalo en un recipiente limpio y refrigérelo para preparar más platos. Incluso puede servirlo con un plato en tazas pequeñas, precalentarlo al fuego y agregar un poco de ajo finamente picado.

- - Para cortar pescado, debe tomar un cuchillo afilado especial con una cuchilla estrecha y flexible para separar suavemente el lomo de la cresta del pescado.

- - Y para que le resulte conveniente limpiar el pescado, puede rociar sus dedos con sal. Entonces no se resbalarán en la superficie de la dorada.

- - Saque la vesícula biliar con mucho cuidado para que no explote y su contenido no caiga sobre la carne de pescado. De lo contrario, el sabor del plato se verá afectado por un sabor amargo.