Pescado

Tenca en salsa picante


Ingredientes para cocinar tencas en salsa picante

Para peces:

  1. Tenca pescado 1 pieza
  2. Medio limón
  3. Sal al gusto
  4. Pimienta negra molida al gusto
  5. Hojas de lima frescas 3-4 piezas
  6. Hojas frescas de albahaca: 3-4 piezas al gusto
  7. Ají 1-2 granos de pimienta de hasta 2 centímetros de largo
  8. 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  9. Harina de trigo tamizada 4-5 cucharadas
  10. Schisandra deja tierra seca 1 cucharadita

Para la salsa

  1. Aceite vegetal 1-2 cucharadas
  2. Medio limón
  3. Pasta de curry 1-1.5 cucharadas
  4. Azúcar 2 cucharadas
  5. Aceite de pescado 1 cucharada
  6. Pasta de tomate 1 cucharada
  7. Agua pura destilada 100-150 mililitros
  • Ingredientes principales
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Estufa, sartén profunda, raspador, tabla de cortar, toallas de cocina de papel, cuchillo, tazón hondo, sartén, espátula de cocina, plato - 3 piezas, tazón, cucharada, cucharadita, olla

Cocinar tencas en salsa picante:

Paso 1: prepara el pescado.

Coloque una estufa, encienda a un nivel fuerte, una sartén profunda llena de agua corriente, hierva y apague la estufa. Los cadáveres de tenca cruda, hierven en 1 - 2 minutos para que la mucosidad salga y las escamas se ablanden. Luego limpie el pescado con un raspador de las escamas, corte a lo largo del abdomen y extraiga los intestinos. No es necesario cortar la cabeza y las aletas. Enjuague el pescado con agua corriente de las pequeñas escamas y sangre restantes, y dentro del himen. Coloque los cadáveres sobre una tabla de cortar, séquelos con papel de cocina para eliminar el exceso de líquido y haga cortes a través del cuchillo con un cuchillo o en forma transversal a través de todo el cuerpo. Frota el pescado al gusto con sal y pimienta negra, por dentro y por fuera, y espolvorea el jugo con medio limón. Simplemente exprima el jugo directamente sobre el pescado limpio en ambos lados y coloque los cadáveres en un recipiente hondo para salar y marinar en limón.

Paso 2: freír el pescado.

Encienda la estufa a un nivel fuerte, coloque una sartén con aceite de oliva y caliéntela. En un aceite caliente, poner previamente lavado y secado, chiles, albahaca y hojas de lima. Fríe las verduras y los pimientos hasta que estén crujientes, sáquelos con una espátula de cocina y colóquelos en un plato aparte. Mientras las verduras se fríen, en un plato separado con una cucharada, mezcle la harina de trigo tamizada y las hojas secas de hierba de limón. En la mezcla de harina resultante, enrolle el pescado por todos lados y no olvide procesarlo con la misma harina en su interior. Atornille la estufa a un nivel medio, coloque la carcasa de tenca en un aceite aromático y caliente y fría por ambos lados hasta obtener una hermosa corteza de color marrón dorado. Voltee el pescado periódicamente de un lado a otro para freír incluso con una espátula de cocina. Un aroma divino se extenderá por toda la cocina, pero no se apresure a probar este delicioso pescado, lleve este plato a una obra maestra. Pon el pescado frito en un plato.

Paso 3: prepara la salsa.

Tome la olla profunda y colóquela en la estufa, que se incluye en el nivel medio. Vierte el aceite vegetal en la olla, caliéntalo y coloca la pasta de curry caliente y la pasta de tomate en él. Guisar estos dos ingredientes para 1 - 2 minutos para que liberen una fragancia. Luego agregue azúcar, aceite de pescado, agua destilada pura a la olla y exprima el jugo de medio limón en la masa total. Mezcle bien todos los ingredientes con una espátula de madera hasta que quede suave. Pruebe un poco de salsa y agregue sal si es necesario, pero no olvide que ha salado el pescado. Hervir la salsa para 3-5 minutos revolviendo ocasionalmente. Llévelo a la densidad que necesita, si necesita una salsa más delgada, agregue más agua, si es más espesa cocínela por más tiempo antes de espesar. Pruebe periódicamente la salsa y tráigala a su gusto, por ejemplo, los amantes de la acidificación pueden agregar más jugo de limón, los amantes del sacapuntas pueden agregar más pasta de curry. Vierte el pescado sobre el plato con la salsa y espolvorea con ají frito con albahaca y hojas de lima.

Paso 4: Sirve las tencas en salsa picante.

La tenca en salsa picante se sirve caliente, se pone en un plato, se espolvorea con salsa y se espolvorea con albahaca frita, lima y chiles. A veces, en lugar de verter salsa sobre el pescado, se sirve por separado en la salsera. Junto con el pescado, los pasteles de arroz o el arroz hervido con verduras son obligatorios en la mesa. Saborear un pescado preparado de acuerdo con esta receta es agradable con vino blanco seco o semidulce, en principio, la tenca en salsa picante combina perfectamente con vodka o sake. Este pescado tiene un sabor agridulce con un marcado tono de nitidez, y su aroma es simplemente impresionante. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para preparar este plato puedes tomar cualquier tipo de pescado, puede ser lucioperca, halibut, lucio, carpa plateada o tu pescado favorito.

- - En lugar de limón, puedes usar jugo de lima o jugo concentrado de limón, que puedes comprar en cualquier tienda.

- - Si te gusta la comida muy picante, puedes guisar el pescado en la salsa durante varios minutos y luego ponerlo en un plato y verter la salsa.

- - Puede cocinar la pasta de curry usted mismo, para esto necesita, por 100 gramos del producto terminado, 6 chiles, 1 cucharadita de pimienta negra, cilantro picado, sal, hierba de limón, jengibre, aceite vegetal y cúrcuma. 2 cucharaditas de comino seco, ralladura de limón o lima y pimentón. Muela y mezcle los ingredientes en una licuadora, si la pasta resulta muy espesa, agregue agua destilada pura o más aceite vegetal.

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