Espacios en blanco

Basturma de ternera


Ingredientes Basturma de ternera

  1. Pulpa de res fresca 1 kilogramo
  2. Pimienta negra molida (1 sobre) 20 gramos
  3. Especias "lúpulo-suneli" (1 sobre) 30 gramos
  4. Ají molido (1/2 sobre) 10 gramos
  5. Pimentón molido con especias 20 gramos
  6. Ajo seco en polvo 10-15 gramos
  7. Sal 400-500 gramos
  8. Agua purificada 1 litro
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 3 porciones

Inventario:

Bandeja profunda, gasa, dos tenedores o placa plana, refrigerador, estufa de cocina, botella plástica de agua de cinco litros, tres tablas de cortar, bandeja, cucharada, aguja, hilo

Cocinar carne de res basturma:

Paso 1: prepara la carne.

Para empezar, lavamos bien la carne con agua corriente. En una tabla de cortar con un cuchillo, si es necesario, limpiamos el ingrediente de la película y las venas y lo cortamos en varios trozos para que sea conveniente trabajar con carne.

Paso 2: prepara una solución salina.

Vierte agua purificada en una sartén profunda y enciende un fuego grande. Cuando el agua hierva, calienta a fuego medio y vierte sal en el recipiente. Mezcle bien con una cucharada hasta que la sal se disuelva por completo. Luego apague el quemador y ponga la sartén a un lado para que el agua se enfríe a temperatura ambiente. ¡La solución salina debe ser muy salada!

Paso 3: prepara la basturma de res.

Trozos de carne en una olla con solución salina. El agua debe cubrir completamente el ingrediente de carne. Si sale la carne de res, puede triturarse con dos tenedores o cubrirse con un plato plano del mismo diámetro que la sartén, ya que la carne nunca debe ser resistente a la intemperie y absorber bien la sal. Ponemos exactamente en el refrigerador en los estantes inferiores por 2 días. Después del tiempo asignado, sacamos nuestro ingrediente de carne del refrigerador. Ahora necesitamos toda la sal líquida del vaso de res. Para hacer esto, coloque el componente en una tabla de cortar y cubra la segunda. Al mismo tiempo, para que se drene el agua, colocamos un tercero debajo de la primera tabla de cortar. De hecho, no es necesario usar una tabla. Puede llevar cualquier otro artículo que encuentre en su cocina, lo principal es que soporta la superficie sobre la que se encuentra la carne, pero su altura no forma un ángulo muy pronunciado para que nuestro plato pueda permanecer en este estado durante mucho tiempo. Y ahora, cuando el diseño esté listo, póngase una prensa de carne. Usé un recipiente de cinco litros con agua. Y así será suficiente una botella de tres litros con agua corriente. Simplemente no olvide cerrar el recipiente con una tapa, de modo que en caso de algo otro líquido no entre en el ingrediente principal y no estropee todo el proceso de cocción de Basturma. ¡Dejamos la carne en este estado durante toda la noche! Ahora vierta todas las especias en una bandeja y mézclelas con una cucharada. Extendemos nuestra carne sobre los condimentos y la enrollamos por todos lados. Perforamos la pulpa de res en la parte superior con una aguja, y con la ayuda de un hilo hacemos un bucle. Atención: si durante la preparación de un ingrediente de carne encuentra un lugar limpio sin especias, asegúrese de rociarlo con ellas. Ahora la parte divertida! Cada pieza de carne está bien envuelta en gasa y fijada con un hilo para que la tela se ajuste perfectamente a la carne. Nos colgamos a basturm dos semanas En una habitación ventilada. Para este proceso, la cocina es perfecta.

Paso 4: sirva carne de res Basturma.

Después del tiempo asignado, liberamos la cecina de gasas e hilos y podemos llamar a invitados y familiares para una degustación. Y lo más importante, sabe que este plato no solo es muy sabroso, sino también natural y seguro, ya que las moscas y otros insectos no se sientan en él, y se secó en casa, y no incluye varios aditivos y productos químicos. ! En una palabra, ¡es sabroso y seguro! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - ¡Importante! ¡Ten mucho cuidado al elegir carne! Compre carne de res solo en minoristas confiables y solo productos frescos. Si ve que ya le ofrecen carne desgastada, en ningún caso no la compre.

- - ¡Para que puedas obtener Basturma, debes preparar una buena solución salina! Para hacer esto, ¡pon la cantidad correcta de sal! Hay una manera de verificar la cantidad exacta de sal en el agua y se llama "¡solución salina de 5 centavos!" Para esto, después de haber preparado la solución salina, es necesario poner un huevo en el recipiente. Si la punta de un huevo del tamaño de una moneda de cinco copeck aparece en la superficie del agua, ¡la solución está lista! Si no, entonces necesita agregar más sal.

- - También puede agregar condimento chaman a especias a especias. Pero, si los platos picantes están contraindicados para usted, considere cuidadosamente la cantidad de especias en Basturma. ¡Es posible que este plato esté contraindicado para ti!

Mira el video: BASTURMA PASTIRMA (Julio 2020).