Espacios en blanco

Caviar de berenjenas estofadas


Ingredientes para cocinar el caviar de berenjenas guisado

  1. Berenjena 500 gramos
  2. Cebolla 500 gramos
  3. Pimiento dulce 500 gramos
  4. Pimiento picante de cualquier color 1 pieza
  5. Tomates 500 gramos
  6. Zanahoria 200 gramos
  7. Ajo 1 cabeza
  8. Sal al gusto
  9. Azúcar al gusto
  10. Pimienta negra molida al gusto
  11. Aceite vegetal 350-400 gramos
  • Ingredientes principales
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo, tabla de cortar, tazón - 3 piezas, tazón hondo - 2 piezas, sartén, estufa, toallas de papel de cocina, espátula o cucharada de cocina, sartén, ensaladera

Cocinar caviar de berenjena guisado:

Paso 1: prepara los ingredientes.

Para comenzar, prepare todas las verduras. Pele la cebolla, el ajo y las zanahorias de la cáscara con un cuchillo, corte los lugares en los que está pegado el tallo o la berenjena, el tomate y el pimiento dulce. Enjuague todas las verduras con agua corriente y séquelas con toallas de papel. Luego, a su vez, coloque todas las verduras excepto las zanahorias en una tabla de cortar y corte con un cuchillo. Cortar las berenjenas en cubos de 1 por 1 centímetro, colocar en un recipiente hondo, llenar con agua y dejar reposar durante 30 minutos para obtener el amargor característico de este vegetal. Mientras la berenjena se asienta, prepare otros ingredientes. Corte el tomate en un cubo de 2 cm por 2 cm y colóquelo en un tazón. Rallar las zanahorias en un rallador mediano y colocarlas en un bol. Pique la cebolla en dados aproximadamente 1 en 1 centímetro y colóquela en un tazón. Pimiento dulce: cortado en tiras o dados de 1 a 1 centímetro. Pimiento picante finamente picado. Los dos últimos ingredientes pondrán e en 1 recipiente hondo común.

Paso 2: prepara el caviar de berenjena guisado.

Escurra la berenjena con agua salada, enjuague con agua fría y exprima el exceso de líquido con la mano. Luego encienda la estufa a un nivel fuerte, ponga una sartén sobre ella, vierta aceite vegetal y caliéntela. Ponga las berenjenas en aceite caliente, fríalas durante 7 a 10 minutos hasta que estén cubiertas con una corteza marrón clara. Luego póngalos en una sartén profunda con una espátula de cocina. No retire la sartén de la estufa, vierta otra porción de aceite vegetal en ella, caliéntela, ponga las cebollas en la sartén, fríala hasta que esté dorada y transfiérala a la sartén de berenjenas, ayudándose con una espátula de cocina. Luego vierta la siguiente porción de aceite vegetal en la misma sartén, caliéntela y coloque las zanahorias en el fondo de la sartén. Fría hasta que estén doradas y agregue a la sartén a todos los demás ingredientes. Ahora es el turno de la pimienta dulce. Como puede ver, hasta el final de la preparación de los huevos, la sartén generalmente no se puede lavar nuevamente, vierta aceite vegetal en ella y caliéntela. Vierta el pimiento dulce en el aceite caliente y fríalo durante 5 a 7 minutos hasta que esté medio cocido, luego transfiéralo a todas las demás verduras. Luego vuelva a colocar la sartén irremplazable en la estufa, vierta la última porción de aceite vegetal y coloque los tomates picados en el fondo de la sartén. Cúbralo y deje que los tomates se cuezan al vapor en su propio jugo, aproximadamente 10 minutos Durante este tiempo, la mayor parte de la humedad se evaporará de ellos. Luego ponga los tomates en una sartén con todas las verduras fritas, agregue sal y azúcar con pimienta negra al gusto. Recuerde que durante la fritura, las verduras se deben mezclar periódicamente con una espátula de cocina o una cucharada, para evitar quemarlas en el fondo de la sartén y para freír de manera uniforme. No olvide que todas las verduras deben freírse hasta que estén cocidas, no las fríe hasta que estén cocidas, ya que todavía tienen que guisarse en aceite vegetal y su propio jugo. Coloque la olla en una estufa que esté en el nivel más bajo, cúbrala y cocine a fuego lento las verduras durante 30 a 40 minutos hasta que estén cocidas. Enfriar el caviar de berenjena a temperatura ambiente. Transfiera a cualquier recipiente limpio y refrigere en el refrigerador. Antes de servir, ingrese la ensalada, ajo previamente pelado, exprimido a través de la prensa de ajo.

Paso 3: sirve el caviar de berenjena guisado.

El caviar de berenjena guisado se sirve frío en forma de ensalada. El caviar debe estar frío, con un sabor picante con un abanico fragante de especias y vegetales, la consistencia de los vegetales debe ser suave y estar completamente preparada. Coloque los huevos en una ensaladera y decore con ramitas y hojas de eneldo y perejil. Este tipo de caviar es perfecto para cualquier tipo de platos principales y sopas calientes. El caviar de berenjena guisado se combina muy bien con pollo en escabeche y al horno, carne en gelatina o carne de aspic. ¡Este plato decorará tu mesa! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Este tipo de caviar se puede enlatar, pero para preservarlo no explota, todas las verduras deben guisarse durante 45 - 50 minutos junto con el ajo exprimido a través de prensas de ajo, y luego hacer una cosecha.

- - Si eres un amante picante, puedes agregar más chiles a tu caviar.

- - Además, en el caviar de berenjena, puede agregar calabacín, alcachofa de Jerusalén, sus hierbas y especias favoritas.

Mira el video: CAVIAR RUSO. .DE BERENJENA Y VEGANO (Octubre 2020).