El pájaro

Pollo en Escabeche en Salsa Picante con Salsa de Coco


Ingredientes para pollo marinado en salsa picante con salsa de coco

Ingredientes para la marinada:

  1. Pollo de engorde 1.5 kilogramos
  2. Ají verde 12 piezas (5 a 8 centímetros de largo)
  3. Agua pura destilada 50 gramos
  4. Sal 1 cucharada

Ingredientes para el relleno:

  1. Cebolla 4 cabezas
  2. Anacardo pelado 100 gramos
  3. Pasas negras sin semillas 100 gramos
  4. 2 huevos de gallina hervidos
  5. Ingredientes de salsa: al gusto
  6. Cebolla 1 cabeza
  7. Jengibre molido seco 1 cucharadita
  8. Ajo seco, molido 1 cucharadita
  9. Hinojo molido seco 1 cucharada
  10. Cilantro seco molido 1 cucharada
  11. Garam Masala (condimento indio) 1 cucharadita
  12. Agua pura destilada 2 tazas
  13. Sal al gusto al gusto

Otros ingredientes:

  1. Mantequilla 200 gramos
  2. Hojuelas de coco 1 taza
  3. Semillas de amapola 2 cucharadas
  4. Agua destilada pura 150 gramos
  5. Aceite vegetal 100 gramos
  • Ingredientes principales Pollo
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Cuchillo, estufa, recipiente hondo - 2 piezas, toallas de cocina de papel, guantes de goma, licuadora, cucharada, cucharita, cepillo de chef, envoltura de plástico, refrigerador, tabla de cortar, sartén, espátula de madera para cocina - 2 piezas, plato - 4 piezas, Horno, hilo de cocina (hilo grueso de varias capas impregnado de aceite), aguja de chef, patitos con tapa, plato para servir

Cocinar pollo en escabeche en salsa picante con salsa de coco:

Paso 1: preparar y encurtir el pollo.

Limpiamos la carcasa del pollo de engorde con un cuchillo de los restos de plumas y el interior, eliminamos los riñones, el hígado, el ventrículo y los pulmones. Ahora el pollo debe quemarse para que no tenga pelos pequeños y delgados. Retire el quemador y encienda la estufa a plena potencia, tome suavemente el pollo en sus manos y gírelo en diferentes direcciones sobre el fuego, para que chamusque los pelos pequeños en sus canales. Enjuague el pollo con agua corriente, sumérjalo con papel de cocina para eliminar el exceso de líquido y colóquelo en un recipiente hondo. Luego, para que el pollo se conserve mejor, haga una pequeña incisión con un cuchillo a lo largo de toda la carcasa en las piernas, caderas, pecho y debajo de las alas. Ahora el punto importante pon guantes de goma en tus manos! Tome 12 vainas de ají verde caliente, enjuáguelas con agua corriente y séquelas con papel de cocina. Corte las colas y, directamente con las semillas, colóquelas en un tazón para licuadora, vierta 50 mililitros de agua destilada pura allí y vierta 1 cucharada de sal Muela los ingredientes a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta obtener una consistencia homogénea en forma de puré de papas. Sin quitarse los guantes, tome un cepillo de cocinero en la mano, sumérjalo en una marinada afilada y aplíquelo uniformemente sobre todos los cuerpos de pollo. Haga esto para que la marinada entre en todos los cortes y en ningún caso quítese los guantes. Si aplica la marinada con las manos, una sensación de ardor desagradable permanecerá en ellas. Envuelva el pollo en escabeche en una envoltura de plástico y colóquelo en un recipiente hondo. Ahora hay 2 opciones, después de un par de horas, el pollo estará listo para cocinarse más, pero cuanto más tiempo lo guarde en la marinada, más sabroso será, por lo tanto, si deja el pollo para marinar en el refrigerador durante 3-4 horas o lo conserva en el mismo refrigerador toda la noche, elija es tuyo

Paso 2: prepara el relleno y rellena el pollo.

5 cebollas se pelan, se enjuagan con agua corriente y se cortan en un cubo mediano o medio anillo. Corte una cebolla por separado y colóquela en un plato separado, será útil más tarde. Encienda la estufa a un nivel fuerte, coloque una sartén sobre ella y caliéntela. En una sartén caliente con una cucharada, ponga 50 gramos de mantequilla y freír la cebolla picada hasta que esté dorada 2-4 minutos revolviéndolo con una espátula. Pon la cebolla terminada en un plato. No retire la sartén de la estufa, vuelva a colocarla 50 gramos de mantequilladerretir y freír anacardos en 3 a 5 minutos. Agite los anacardos fritos con una espátula en un plato. Vuelva a colocar la sartén en la estufa, ponga el último tercio de la mantequilla en ella y fría las pasas en grasa derretida para 2 a 3 minutos Pon las pasas fritas en un plato con una espátula. Los huevos de gallina previamente hervidos se pelan, y para que no tengan fragmentos pequeños que sean difíciles de quitar a mano, lave los huevos con agua corriente y límpielos con papel de cocina. Pon los huevos preparados en un plato. El relleno está listo para rellenar.

Paso 3: rellena el pollo.

Precalentar el horno a 200 grados. Saque el pollo en escabeche del refrigerador, póngase guantes de goma y, sosteniendo el pollo con una mano, rellene la carcasa con los ingredientes preparados para este proceso con la otra. Rellene para que los huevos duros estén en el centro, y anacardos con pasas y cebollas fritas a los lados. Después de eso, toma el hilo de cocina con la aguja del chef y cose firmemente la incisión en el vientre de la carcasa para que el relleno no se caiga. Junte las patas del pájaro y átelas firmemente con una cuerda. Luego presione las alas del pollo contra su pecho, ate el cadáver con una cuerda en un círculo varias veces. El pollo está relleno y atado.

Paso 4:.

Tome unos patitos grandes, vierta 100 gramos de aceite vegetal y 100 mililitros de agua destilada pura. Pon el pollo dentro, tapa y mete al horno. Ahora puedes quitarte los guantes de goma. Mientras el pollo se hornea, remoje 2 cucharadas de semillas de amapola en 50 gramos de agua pura durante 20 a 25 minutos.

Paso 5:.

Después de 20 minutos, abra el horno, saque la lenteja de agua, retire la tapa, el pollo se ha cocido al vapor y ahora necesita ser frito. Coloque los patitos en una estufa que esté a un nivel medio y fríe el pollo por todos lados, girándolo periódicamente en diferentes direcciones con dos palas de cocina. Asegúrate de que el pollo esté frito por todos lados con un hermoso color dorado. Retire suavemente el pollo de los patitos y colóquelo en un recipiente hondo. ¡Hora de hacer la salsa! Moler la amapola previamente remojada en una licuadora con 1 un vaso de hojuelas de coco con una consistencia de pulpa. Escurra la grasa de la lenteja de agua en un tazón, lávela y séquela con papel de cocina. Precaliente los patitos en una olla de nivel medio y colóquelos sobre su fondo. 50 gramos de mantequilla. Vierte una cebolla picada en la mantequilla derretida, fríe la cebolla hasta que esté dorada. Luego agregue 2 tazas de agua pura y hierva. Vierta 1 cucharadita de jengibre molido, ajo, jengibre molido, ajo, garam masala (condimento indio) y 1 cucharada de hinojo molido seco y cilantro en agua hirviendo. Hervir agua con especias. 1 - 2 minutos y vierta la grasa con el jugo en el que se frió el pollo, y luego agregue la amapola molida con coco. Agregue sal al gusto, mueva todos los ingredientes con una espátula de madera y baje cuidadosamente el pollo a los patitos. Atornille la estufa a fuego lento y cubra el lugfish. Estofado de pollo 1 hora 15 minutos girando sus omóplatos cada 15 minutos en diferentes direcciones. Si el nivel de agua en el tazón de las aves ha disminuido, puede agregar una pequeña cantidad, de modo que la salsa alcance la mitad del pollo todo el tiempo. Coloque cuidadosamente el pollo terminado con la ayuda de espátulas en un plato, vierta la salsa en una salsera y sirva por separado.

Paso 5: Sirva el pollo en escabeche en una salsa picante con salsa de coco.

El pollo en escabeche en salsa picante con salsa de coco se sirve caliente y cortado, al lado hay un bote de salsa con salsa de coco en un plato grande. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El ajo en polvo se puede reemplazar con otros 2 a 3 dientes de ajo.

- - Para este plato puede usar cualquier tipo de cebolla, rojo de Crimea, rojo ordinario, puerro, cebolla blanca.

- - De esta manera, puedes cocinar no solo un pollo entero, también puedes usar pechuga de pollo, muslos, muslos, alitas. Pero no olvide que los trozos más pequeños de pollo se diluyen, hornean y hierven más rápido que los más grandes.


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