Pescado

Caballa calina


Ingredientes para hacer caballa con humo

  1. Caballa (fresca o recién congelada) 2 piezas
  2. Cáscara de cebolla 2 puñados
  3. Humo liquido 100ml.
  4. Azúcar 2 cucharadas cucharas
  5. Sal 4 cucharadas. cucharas (con una diapositiva)
  6. Agua 1 litro
  • Ingredientes principales Caballa
  • Sirviendo 6 porciones

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo, cacerola, tamiz o gasa, recipiente de decapado, prensa

Cocinar caballa con humo:

Paso 1: corta el pescado.

Si la caballa está recién congelada, lo primero que debe descongelarse naturalmente a temperatura ambiente. Es imposible que tal receta se descongele en un horno de microondas o por otros medios de calentamiento, ya que la caballa perderá su sabor completo. A continuación, comenzamos a limpiar el pescado. Para hacer esto, en primer lugar, se corta la cabeza y se corta suavemente el abdomen. Es mejor usar un cuchillo afilado para esto. Los despojos se eliminan del vientre, después de lo cual la caballa se lava a fondo por dentro y por fuera con agua corriente.

Paso 2: hacer la marinada.


Cáscara de cebolla, que se puede recoger gradualmente de antemano, lavar con agua y verter un litro de agua en una sartén. Cocina la cáscara a fuego lento. En el momento de hervir, agregue sal y azúcar a la sartén. Luego cocinamos la cáscara durante aproximadamente media hora. El caldo resultante se debe filtrar a través de un tamiz fino o una gasa. Enfríe un poco y vierta humo líquido. ¡La salmuera está lista!

Paso 3: cocina el plato.

Vierte la salmuera en un recipiente hondo o cacerola y coloca la caballa pelada en ella. Arriba necesitas presionar el pez con una prensa. Esto se puede hacer, por ejemplo, colocando un plato firmemente sobre una caballa y presionándolo encima con una jarra de agua u otro objeto de tamaño mediano.

Paso 4: Sirva la caballa con humo.

El pescado debe estar en la marinada durante al menos dos días. Después de eso, se retira de la marinada, se lava a fondo y se seca de forma natural. La caballa se corta en porciones y se sirve como refrigerio frío. El pescado se puede decorar con hierbas y aceitunas. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para que la caballa con humo parezca más apetitosa, antes de dividirla en porciones, puede lubricarla con una pequeña cantidad de aceite vegetal o de oliva. Entonces el plato tendrá un brillo estético y un aspecto apetitoso.

- - Si agrega unos dientes de ajo a la marinada, el pescado adquirirá un sabor y aroma picantes.

- - El pescado se puede almacenar en la marinada en el refrigerador durante aproximadamente una semana.


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