Champiñones en escabeche al estilo coreano

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Ingredientes de champiñones en escabeche coreanos

1. Champiñones champiñones 500 gramos.
2. Cebolla 1 pieza
3. Zanahoria 1 pieza
4. Pimiento dulce 1 pieza.
5. 2 dientes de ajo.
6. Vinagre 9% 1 cucharada.
7. Azúcar arena 1 cucharada.
8. Aceite de oliva 2 cucharadas.
9. Salsa de soja 2 cucharadas.
10. Limón 1/2 piezas
11. Sal 1 cucharadita.
12. Guisantes de pimienta negra 3-5 piezas.
13. Lámina de lava 2 piezas.

• Ingredientes principales Zanahoria, Pimiento, Champiñones
• Porciones 4-6
• Cocina del mundo

Inventario:

Sartén para hervir champiñones, sartén para cocinar marinados, sartén, colador, prensa de ajo, rallador de zanahoria coreana, toallas de papel, cocina, plato de servir

Hongos en escabeche coreanos:

Paso 1: enjuague y pele los champiñones.

Para conservar en vinagre, es mejor elegir hongos frescos del mismo tamaño. Lavamos los champiñones con agua fría y los ponemos en una toalla para que no absorban el exceso de humedad. No es necesario limpiar los champiñones, simplemente raspe suavemente la pierna con un cuchillo y corte el borde desgastado. Si los champiñones son pequeños, encurtirlos enteros. Si los hongos son de tamaño mediano, entonces es mejor cortarlos por la mitad. Los hongos grandes son mejores para no tomar.

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Paso 2: hervir los champiñones.

Transferimos los champiñones a una olla lo suficientemente grande y la llenamos con agua fría para que queden cubiertos por un par de centímetros. Ponemos el fuego, llevamos a ebullición. Tan pronto como los hongos hiervan, reduzca el fuego y hierva los hongos. 10-15 minutos Dependiendo del tamaño. Retire los champiñones preparados del fuego y deje enfriar directamente en el caldo.

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Paso 3: prepare otros componentes.

Pimiento cortado longitudinalmente en 2 partes, retire el núcleo y el tallo. Cortar en tiras. Pelar las cebollas y cortarlas en medias aros finos. También pelamos las zanahorias y las cortamos en tiras o frotamos el rallador para obtener zanahorias coreanas. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén y, a fuego lento, pasa las cebollas y las zanahorias hasta que las cebollas estén transparentes.

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Paso 4: prepara la marinada para champiñones.

En una cacerola, mezcle todos los ingredientes de la marinada: aceite de oliva, salsa de soja, vinagre, sal, azúcar, pimienta molida. Allí exprimimos el jugo de medio limón y rallamos un poco de ralladura en un rallador fino. Pase el ajo a través de una prensa o pique finamente con un cuchillo. Añadir a la marinada. Recargar medio vaso caldo de champiñones. Ponemos la marinada al fuego y la llevamos a ebullición, pero no la hierve. Revuelva para disolver el azúcar y la sal.

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Paso 5: vierta los champiñones con la marinada.

Lanza los champiñones en un colador y deja que drene. Viértalos de nuevo en la sartén en la que se cocinaron. Agregue el pimiento picado y las verduras salteadas. Rellene todo con marinada caliente, agregue pimienta negra y guisantes y laurel. Deja que los champiñones se enfríen por completo. Una vez que los champiñones se hayan enfriado, póngalos en el refrigerador por un día.

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Paso 6: Sirva los champiñones en escabeche en coreano.

Después de estar un día en el refrigerador, nuestros hongos están listos. Son perfectos como aperitivo para el vodka helado. Antes de servir, retire los champiñones con una cuchara ranurada de la sartén, transfiéralos a una ensaladera o plato para servir y ralle ligeramente con verduras frescas finamente picadas. Además, los champiñones en escabeche se pueden usar en varias ensaladas, o incluso en productos horneados. Buen provecho!

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Consejos de recetas:

- - para conservar en vinagre es mejor elegir hongos jóvenes que aún no se hayan abierto. Los champiñones pequeños se verán mejor como bocadillos separados, entonces no es necesario cortarlos.

- - los champiñones son hongos muy tiernos y rápidamente acumulan agua si se empapan. Esto es utilizado a menudo por vendedores sin escrúpulos para "pesar" los hongos. Es muy simple verificar la saciedad de los champiñones con agua, solo presione un dedo en el sombrero del hongo con el dedo. Si el sombrero es resistente y resiste la presión, los champiñones son frescos y naturales, si queda una depresión oscura y húmeda después del dedo, entonces, lo más probable, los hongos se hundieron y se intentó restaurar la frescura con agua.

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