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Ingredientes para hacer bollos con grosellas y relleno de cuajada
- Harina de trigo premium 250 gramos
- Leche (cualquier contenido de grasa) 125 ml
- Levadura (preferiblemente prensada) 12 gramos
- Azúcar (40 gramos para la masa; 40 gramos para el relleno) - 80 gramos
- Mantequilla 60 gramos
- Sal de mesa a tu gusto
- Huevos de gallina 1 pieza
- Requesón (cualquier contenido de grasa) 200 gramos
- Grosella negra (congelada) 1-2 puñados
- Azúcar en polvo 2 cucharadas
- Azúcar de vainilla 1 sobre
- Los ingredientes principales del requesón, harina
- Sirviendo 12 porciones
- Cocina del mundo
Inventario:
Taza medidora, cubiertos, recipiente hondo, tamiz pequeño, envoltura de alimentos, rodillo, tabla de cortar, utensilios para hornear, papel pergamino, horno, batidora o licuadora, bolsa de repostería, plato plano para servirCocinar bollos con grosellas y relleno de cuajada:
Paso 1: cocina la masa de levadura en una masa para hacer bollos.
Para preparar la masa de levadura, a menudo preparo la masa. Para hacer esto, vierta la cantidad requerida de leche en una sartén de un tamaño adecuado, caliéntela a fuego medio. En este caso, en ningún caso hervirlo, solo calentarlo. Luego retire la sartén del fuego, agregue la levadura a la leche, mientras revuelve constantemente la leche para disolver completamente la levadura. Luego, sin dejar de remover, agregue azúcar granulada y 2 cucharadas de harina tamizadas a través de un tamiz fino. Ahora deje la mezcla terminada en un lugar cálido donde no haya corrientes de aire durante un par de horas, de modo que se forme una tapa espumosa. Tamizar la harina restante en un recipiente hondo, agregarle masa cocida, un poco de sal, agregar mantequilla tibia (se puede derretir en una sartén limpia y seca). Comience a amasar la masa mezclando todos los ingredientes con una cucharada, y cuando se forme la masa, continúe amasando con las manos. Como resultado, debe obtener una masa elástica y agradable al tacto. Cubra el recipiente con masa con film transparente y deje por aproximadamente una horapara que tenga tiempo de levantarse.Paso 2: cocina el relleno de cuajada para los bollos.
Transfiera el requesón a un tazón, agregue 40 gramos de azúcar granulada, azúcar de vainilla y una yema de huevo. Mezcle todo bien hasta que quede suave. Usé requesón casero y, como todos saben, tiene una baja densidad, por lo que el relleno resultó bastante gruesocomo debe ser En ese caso, si usa cuajada de tienda y el relleno le parece líquido, entonces 1 cucharada de harina solucionará el problema. Mezclar bien con el relleno.Paso 3: Estirar la masa y cortar moldes para futuros bollos.
Libere la masa terminada de la película, colóquela en la superficie de trabajo de la mesa o en una tabla de cortar, ligeramente espolvoreada con harina. Estirar la masa para que su grosor sea aproximadamente 5-7 mm. Después de eso, corta las tazas de la capa de masa, puedes usar un cuchillo y un vaso ordinario con una superficie redonda. Tengo tales circulos tiene 24 piezas. Luego, en 12 de ellos, debe cortar círculos con un vaso pequeño, como se muestra en la imagen. Retire los intermedios, luego puede hornearlos así y espolvorearlos con azúcar en polvo, no obtendrá malas galletas.Paso 4: Coloque los bollos en una fuente para hornear y colóquelos en el horno.
Ahora coloque suavemente los círculos de masa en el fondo del molde, y encima de los anillos, servirán como lados del bollo para que el relleno de las bayas no fluya. Lubricar tal masa ya no es necesario. En el fondo del bollo con una cucharadita, coloque cuidadosamente las grosellas (previamente descongeladas y vítreas), encima del relleno de cuajada. Retire la forma de bollo en un lugar cálido, sin corrientes de aire, para que la masa esté un poco infundida y empapada 10 minutos será suficiente Precalentar el horno hasta 180 grados, coloque el molde para pan en él y hornee cerca 15 minutospara que la masa tenga tiempo de fraguar.Paso 5: cocina y aplica la crema para los bollos.
Mientras nuestros bollos pasan por la primera etapa del tratamiento térmico, prepararemos la crema para los bollos. Para hacer esto, en un tazón separado, combine la clara de huevo restante con 2 cucharadas de azúcar en polvo y una pizca de sal, mezcle y luego bata con una batidora o licuadora hasta obtener picos agudos. Mueva la crema terminada a una bolsa de pastelería especial (si no tiene una, reemplácela con una bolsa de plástico denso y regular con una esquina cortada). Después del tiempo especificado, retire la forma con bollos del horno y con mucho cuidado y con cuidado deje caer crema sobre ellos de una bolsa de pastelería. Vuelva a enviar la bandeja por aproximadamente por 10 minutos. La proteína se debe dorar, y tan pronto como esto suceda, saque la forma y enfríe los bollos.Paso 6: Sirva los bollos con grosellas y relleno de cuajada.
Cuando los bollos se hayan enfriado completamente a temperatura ambiente, retírelos cuidadosamente del molde, transfiéralos a una fuente plana y sirva como postre fragante a la mesa. Como resultado, estos bollos son dulces, suaves, con una agradable acidez de bayas de grosella, y su capa de aire hecha de clara de huevo decora. Buen provecho!Consejos de recetas:
- - Estos bollos se pueden hornear no solo en formas especiales. También puede colocarlos en una hoja de papel pergamino, colocarlos en una bandeja para hornear y hornear como se describe en la receta.
- - Para que el relleno de las bayas no fluya durante la cocción a través de la parte superior de los bollos, el anillo superior no debe ser demasiado delgado.
- - Cualquier cosa puede servir como relleno para tales bollos, las grosellas se pueden reemplazar con cualquier otra baya o fruta picada, así como con mermelada agria, pero al mismo tiempo, la cantidad de azúcar en el requesón debe reducirse para que los bollos no resulten dulcemente dulces. Resultará no menos sabroso.
