Bocadillos

Tartaletas Perla


Ingredientes para hacer tartaletas de perlas

  1. Masa de levadura de hojaldre 200 gramos.
  2. Yema de pollo (o 1 huevo de gallina) 1 pieza.
  3. Harina de trigo premium 1 cucharada.
  4. Anguila (ahumada) 100 gramos.
  5. Queso crema 100 gramos.
  6. Aguacate 1 pieza
  7. Mayonesa 67% 2 cucharaditas.
  8. Queso duro 30 gramos.
  9. Caviar de salmón (primera opción) 40 gramos.
  10. Aceitunas (segunda opción) 4 piezas.
  11. Aceitunas (sin semillas) 9 piezas.
  • Ingredientes principales: anguila, queso, hojaldre
  • Sirviendo 9 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tabla de cortar de madera, cuchillo afilado, moldes de tartaleta listos, rodillo de madera, horno, bandeja grande para hornear, cepillo de cocina para engrasar, dos cuencos profundos, batidor o batidora, licuadora, tazón pequeño, rallador, plato poco profundo, cuchara, plato de servir

Cocinar tartaletas de perlas:

Paso 1: toma la masa.

Toma nuestra masa de hojaldre congelada. Debe ser descongelado 1-1.5 horas a temperatura ambiente in vivo. Cuando se haya descongelado por completo, tomamos una tabla de cortar, la espolvoreamos ligeramente con harina y luego extendemos nuestra masa con un rodillo.

Paso 2: prepara la forma de las conchas.

Luego tomamos los moldes y con su ayuda cortamos nuestras futuras conchas de la masa enrollada. Presione la cubierta terminada en un lado para que durante el horneado posterior este lado no se levante. Lo principal aquí es no exagerar y no aplastar la masa en gran medida.

Paso 3: simula el caparazón.

Ahora tomamos cada tartaleta y con la ayuda de un cuchillo hacemos pequeños cortes de luz con un abanico para imitar el futuro caparazón. Es recomendable hacer que el punto de intersección de todos los cortes esté un poco más cerca del borde que presionamos un poco recientemente. Entonces nuestro caparazón se verá más creíble.

Paso 4: hornee las conchas.

Precalentar el horno a temperatura 190-220 grados. Tomamos una bandeja para hornear grande, la engrasamos con aceite vegetal con un pincel culinario y esparcimos nuestras cáscaras sobre ella. Lo principal es no poner las conchas muy cerca una de la otra o incluso cerca. Porque durante la cocción, la masa se puede escuchar un poco y aumentar de volumen. Tomar 2 cuencos Pequeño pero profundo. Sobre un tazón, rompa suavemente nuestro huevo de gallina con un cuchillo y con la ayuda de las manos, libere proteínas en este tazón. La yema de huevo que queda en la cáscara se vierte en otro recipiente. Asegúrese de que ningún pedazo de cáscara entre en la yema. Si aún lo tiene, intente retirarlo cuidadosamente de la yema con un cuchillo. luego toma una batidora o batidora y bate nuestra yema. Con el mismo pincel culinario, engrase cada una de nuestras cáscaras con yema batida y coloque toda la bandeja para hornear en un horno precalentado. Las conchas marinas deben hornearse 15-20 minutos. Después de que todas las conchas estén doradas, le recomendamos que retire la bandeja para hornear con ellas del horno, cubra con una toalla para gofres y espere a que las conchas se enfríen.

Paso 5: prepara el relleno y llena las tartaletas.

Mientras nuestras tartaletas están horneadas, tenemos algo de tiempo para preparar el relleno para ellas. Tomamos nuestro aguacate, lo lavamos completamente con agua corriente, lo cortamos por la mitad con un cuchillo afilado en una tabla de cortar, sacamos un hueso y retiramos cuidadosamente toda su carne en un tazón de aguacate con una cuchara. Tomamos la anguila y sacamos todos los huesos de ella. Luego tomamos un rallador y sobre un plato de queso poco profundo en el lado grande del rallador. Tome una licuadora y muela nuestra anguila, junto con queso crema y pulpa de aguacate. Luego vierta todo nuevamente en un tazón y engrase con mayonesa. Las tartaletas enfriadas cuidadosamente en una tabla de cortar se cortan por la mitad desde el lado más aplanado. Hacer un corte en ellos: trate de no cortarlo hasta el final, de lo contrario, la tartaleta puede desmoronarse. Ahora con una cuchara, llene cuidadosamente cada tartaleta con relleno.

Paso 6: sirva las tartaletas de "Perla".

Cada tartaleta rellena se espolvorea con un poco de queso dentro y se adorna con caviar rojo. Como segunda opción, puede hacer este relleno: mezcle queso crema con aceitunas picadas, luego espolvoree cada tartaleta en el interior con queso y adorne con caviar rojo en la parte superior. Por cierto, como opción, puedes decorar cada tartaleta con aceituna en lugar de caviar. Ahora colocamos cada tartaleta en un plato para servir y servimos en una mesa festiva. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El hojaldre descongelado siempre debe extenderse con un rodillo solo en una dirección, de lo contrario, corre el riesgo de romper su capa.

- - le recomendamos que lea detenidamente las instrucciones para preparar hojaldre, indicadas por el productor en su propia etiqueta, y luego siga las instrucciones. Nos guste o no, un productor de productos básicos conoce su masa mejor que cualquier consumidor que primero tomó este tipo de masa (o eligió la masa de esta marca en particular).

- - como cualquier alimento congelado, no recomendamos enfriar la masa de hojaldre. Esto lo arruinará.

- - todos los productores siempre se centran en el hecho de que no necesitamos desplegar nada de su masa: la presentan en forma de una capa bastante delgada, en un par de milímetros, de los cuales ya se han colocado entre 200 y 250 capas.

- - Además, muchos productores no recomiendan descongelar su hojaldre en el microondas. Esto se debe al hecho de que el tiempo de preparación del relleno en sí mismo puede ser mucho menor que el tiempo para descongelar sus productos, o porque sus productos en el microondas no se descongelan bien. En general, no recomiendan hacer esto y eso es todo.

- - también hay advertencias del tipo "no espolvoree harina sobre la masa, de lo contrario la masa perderá todo el sabor" o "no engrase la sartén con grasa animal, de lo contrario la masa estará demasiado gorda".

Mira el video: Receta de tartaletas de salmón - Tarteletas Puppis (Octubre 2020).