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Pastel de hojaldre de crema "Sashka"


Ingredientes para hacer pastel de crema de hojaldre "Sashka"

  1. Crema (10% grasa) 350 ml
  2. Azúcar (200 gramos para masa, 125 g para crema) - 325 gramos
  3. 0.5 cucharadita de sal de mesa
  4. Harina de trigo premium (+ 2 cucharadas de crema) - 4.5-5 vasos
  5. Huevos de gallina (1 pieza. Para masa, 2 piezas - para nata) - 3 piezas
  6. Leche condensada 1 lata
  7. Leche (cualquier contenido de grasa) 800 ml
  8. Vanillin 1 bolsita
  9. Requesón (2-5% de grasa) 300 gramos
  10. Fresas congeladas (se pueden usar frescas) 450 gramos
  11. Jugo de limón 1 cucharada
  • Ingredientes principales Crema, Harina
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cubiertos, Taza medidora, Tabla de cortar, Cuchillo afilado, Tamiz pequeño, Mezclador o licuadora, Toalla de cocina, Tazón hondo, Bandeja pequeña, Envoltura de comida, Platos con lados altos (para insistir en el pastel), Bandeja antiadherente, Rodillo, Superficie de trabajo mesas, plato plano

Cocinar pastel de crema de hojaldre "Sashka":

Paso 1: prepara la masa para los pasteles.

Para comenzar, tamice la harina a través de un tamiz fino. Luego, en un recipiente separado, batir con una batidora o licuadora, un huevo con azúcar. Calienta la crema a un estado cálido, casi caliente. Ahora, siguiendo batiendo el huevo con azúcar, agregue sal y vierta gradualmente la crema tibia. Continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue la harina tamizada gradualmente a la mezcla batida y amase la masa. La consistencia de la prueba debe ser lo suficientemente viscosa, suave y adherida a sus manos. Si su masa es demasiado delgada, puede agregar otro medio vaso de harina. No exagere, ya que la masa se espesa un poco mientras insiste. Colóquelo en un recipiente hondo, cúbralo con una toalla de cocina limpia y déjelo en infusión a temperatura ambiente. al menos una hora.

Paso 2: cocina las natillas para el pastel.

Mientras se infunde nuestra masa, prepararemos una crema para el pastel. Para hacer esto, caliente la leche en una cacerola pequeña, a fuego lento. No hierva la leche, debe estar caliente, pero no hervida. Luego instale un baño de agua donde se preparará la crema. Para hacer esto, tome 2 macetas, una de las cuales debe ser un poco más grande. Llena una olla grande con agua, un poco menos de la mitad, prende fuego lento, coloca una olla mediana encima. Mientras el agua hierve en el baño de agua instalado, en un recipiente aparte, batir 2 huevos de gallina con 125 g de azúcar. Batir hasta que la mezcla tenga una consistencia blanca uniforme. Luego agregue 2 cucharadas de harina, no deje de batir, introduzca suavemente una corriente caliente de leche caliente. Luego agregue vainillina a la crema y colóquela en un baño de agua. Ahora no olvides revolver la crema constantemente, debe espesarse. La preparación de la crema está determinada por la densidad, debe drenar de una cuchara con una corriente espesa. Usted gastará en este procedimiento unos 20-25 minutos. Cuando la crema esté lista, retírela del baño de agua, enfríe, revuelva periódicamente para que no se airee.

Paso 3: cocina la masa de cuajada.

En un recipiente limpio separado, combine el requesón y la leche condensada hervida, mézclelos bien y luego bátalos con una batidora o licuadora. Batir hasta no quedan granosen una masa homogénea Después de eso, agregue el jugo de limón, mezcle bien y ponga en el refrigerador.

Paso 4: Divida y extienda la masa.

Espolvorea la superficie de trabajo de la mesa con harina, pon la masa de hojaldre sobre ella, enróllala ligeramente en la harina para que no se pegue. Dividirlo en 12 partes iguales. Ahora enrolle cada pedazo de masa en el mas delgado capa, espolvoree un rodillo con harina para que la masa no se pegue. En forma cruda, recorte los bordes de cada lámina de masa para que el diámetro sea unos 22 cm. No tires los restos, nos son útiles para decorar el pastel.

Paso 5: cocina los pasteles.

Ahora fríe cada capa de masa enrollada a fuego lentoen ambos lados en una sartén con antiadherente recubierto de color dorado. Cada pastel se fríe durante unos 3-4 minutos. Fríe también los trozos de masa, luego enfríelos y muélelos en pequeñas migajas. También puedes hornear pasteles en una bandeja para hornear en el horno, a 180 grados. Extienda papel pergamino entre los pasteles. Hornee hasta que esté dorado, ya no le llevará más 10 minutos, ya que los pasteles son delgados y se hornean muy rápidamente. Dobla los pasteles terminados en un plato, cubierto con una toalla de papel, uno encima del otro.

Paso 6: Prepare las fresas y mezcle la crema con la cuajada.

Descongelar fresas congeladas a temperatura ambiente, luego enjuague, escurra, retire las colas de caballo y córtelas en rodajas. Ahora mezcle en un plato hondo, las natillas enfriadas con queso cottage. Revuelva hasta que esté suave. La crema debería funcionar ligeramente líquido, la consistencia es muy similar a la crema agria.

Paso 7: pon el pastel.

Ahora toma los platos con lados altosIncluso podría ser una sartén. Cúbralo con una película adhesiva, de modo que los bordes de la película cuelguen por los lados. Por lo tanto, será más fácil sacar el pastel terminado. Coloque el primer pastel en el fondo del recipiente, engrase con abundante crema, distribúyalo uniformemente sobre el pastel, cubra con otro pastel. Extienda la crema nuevamente, luego coloque 1/4 de las fresas. Luego, coloque otros 3 pasteles, cada uno con abundante crema, luego 1/3 de las bayas, luego coloque otros 2 pasteles. Luego 1/2 parte de las fresas, 3 pasteles nuevamente, luego coloque el resto de las bayas, cubra con 2 pasteles. Crema cada pastel en el pastel, excepto la parte superior. Lo lubricaremos casi antes de servir, así que no olvide guardar mucha crema (guárdela en el refrigerador).

Paso 8: insiste en el pastel.

Cuando se ponga el pastel, déjalo sobre la mesa, por aproximadamente una horapara que esté ligeramente saturado y suave. Al final de este tiempo, conecta los extremos colgantes de la película sobre el pastel superior. En la parte superior, cubra el recipiente con el pastel con un plato plano sobre el que coloca algo pesado. Pon toda esta estructura en el refrigerador, al menos toda la noche. Durante este tiempo, el pastel se asentará, remojará y ablandará.

Paso 9: Servir el pastel de crema de hojaldre "Sashka".

Después de eso, retire con cuidado el pastel del tazón, libérelo de la película y colóquelo en un plato para servir. Cubra con la crema restante, si se endureció durante este tiempo, luego derrítala en un baño de agua. Corre sobre la crema uniformemente migas de restos de masa. Si lo desea, puede espolvorear el pastel con nueces picadas. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Es posible que necesite un poco más de harina que la indicada en la receta, pero no se apresure a agregarla. Esto se hace mejor al extender la masa.

- - Por supuesto, es mejor cocinar la leche condensada con anticipación para reducir al mínimo el tiempo de cocción del pastel.

- - Para que la crema se enfríe más rápido después de la cocción, puede colocar la sartén con ella en un recipiente con agua fría, pero no olvide revolverla periódicamente.