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Bolas de masa hervida con papas y champiñones


Ingredientes para hacer albóndigas con papas y champiñones.

La masa:

  1. Kéfir (cualquier contenido de grasa) 1 taza
  2. Harina de trigo premium 5 tazas
  3. Soda 0.5 cucharadita
  4. 1 pizca de sal

Llenado

  1. Papa 8 piezas
  2. Champiñones enlatados 1 lata
  3. Cebolla 2 piezas
  4. Aceite vegetal refinado 3 cucharadas
  5. Mantequilla 10 gramos
  6. 1 pizca de sal
  7. Pimienta negra molida 0.5 cucharadita
  • Ingredientes principales Papa, harina
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundialCocina ucraniana

Inventario:

Taza medidora, mesa y cucharaditas, tabla de cortar, cuchillo afilado, mesa, estufa de cocina, cacerola, rodillo, sartén, espátula de madera, jarra, recipiente hondo, plato hondo para servir o platos para servir

Cocinar albóndigas con papas y champiñones:

Paso 1: cocina las papas.

Primero, enjuague bien las papas con agua corriente, luego pélelas, elimine las manchas oscuras y los agujeros de gusano. Luego picar en 4-6 partes, coloque una sartén adecuada y llene hasta arriba con agua fría. Se necesita agua para que cubra completamente las papas. Ponga la sartén a fuego fuerte, cuando el agua hierva, retire la espuma de las papas, agregue un poco de sal y reduzca el fuego, cocine unos 20 minutoshasta que la verdura esté completamente cocida.

Paso 2: freír la cebolla.

Mientras se cocinan las papas, pele las cebollas, luego enjuague con agua fría y córtelas en cubos pequeños. Pon una sartén a fuego medio, caliéntelo, agregue aceite vegetal, luego vierta las cebollas picadas. Fría hasta que estén doradas, revuelva periódicamente con una espátula de madera para que se fríe uniformemente.

Paso 3: conecta el relleno para las albóndigas.

Cuando las papas estén cocidas, retire la sartén del fuego, drene el agua en un recipiente limpio separado. Triture las papas con una pulga picada, agregue un poco de agua escurrida, mantequilla, agregue sal y pimienta. Luego agregue puré de papas a la papa 1/3 de toda la papamezclar bien y dejar enfriar. Separe los champiñones del líquido, pique finamente con un cuchillo y envíe puré de papas. Mueva todo con cuidado hasta que quede suave. Puede tomar cualquier champiñón, pero al usar champiñones enlatados, reduce significativamente el tiempo de cocción.

Paso 4: cocina la masa para las albóndigas.

Para preparar la masa, vierta el kéfir en un recipiente hondo, agregue soda y sal de mesa, mezclar bien. Luego, agregue gradualmente las partes previamente tamizadas tamiz fino. La masa debe espesarse, luego ponerla en la superficie de trabajo de la mesa, espolvoreada previamente con harina y amasar hasta obtener una masa homogénea. sin grumos. Como resultado, la masa debe estar lo suficientemente fría y no pegarse a sus manos.

Paso 5: Estirar y dividir la masa.

Ahora enrolle una bola de masa en un rectángulo, corte una tira de ella, unos 2 centímetros y córtalo en pedazos. Luego sumerja cada pieza en harina a los lados de la rebanada. Extienda los trozos de masa en forma de círculo en la superficie de trabajo de la mesa.

Paso 6: Forme y cocine las albóndigas.

Extienda suavemente el relleno en el medio del círculo, conecte bien los bordes de la bola de masa. Coloque las albóndigas cegadas en una tabla de cortar limpia, ligeramente espolvoreada con harina, a una distancia entre sí, aproximadamente 1 cmpara que no se peguen. Deberías obtener entre 23 y 25 albóndigas. Ahora llene la sartén (un poco más de la mitad) con agua limpia, ponga fuego mediollevar a ebullición, después de 5 minutos sal y poner albóndigas en agua. Después de unos minutos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Toma alrededor 15-20 minutos.

Paso 7: Sirve las albóndigas con papas.

Acomode las albóndigas calientes preparadas en platos en porciones o póngalas en una fuente común. Espolvorea encima asado restantey mezclar suavemente. Servir con crema agria o mayonesa. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si no tiene kéfir, puede reemplazarlo con agua limpia y corriente a temperatura ambiente.

- - Tradicionalmente, es costumbre poner cebollas fritas en el relleno, pero para un cambio de sabor, puede agregar hongos o despojos.

- - Para que la masa sea suave y tierna, intente utilizar la mejor harina de trigo de la más alta calidad para su preparación.

- - Antes de hacer la masa, debes tamizar la harina a través de un tamiz fino. No ignore esta recomendación, ya que es necesario no solo para evitar la formación de grumos y partes gruesas de la masa, sino también para enriquecer la harina con oxígeno. Por lo tanto, obtendrá una masa aún más aireada.

- - Es costumbre agregar refrescos a la masa, pero, como saben, no todos pueden tolerar su olor específico. Para evitar esto, puede reemplazarlo con un polvo de hornear.